В первую очередь, важно растворить дрожжи вместе с сахаром в теплой воде и тщательно перемешать, чтобы добиться однородной консистенции без комочков. После этого оставьте дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте. За это время на поверхности смеси образуется пышная шапка — это сигнал, что дрожжи активировались.
Тесто дрожжевое на воде (простой рецепт)
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления дрожжевого теста на воде. Этот процесс не самый быстрый, как можно было бы ожидать, но, поверьте, вкус итогового продукта вас приятно удивит, а сам процесс приготовления достаточно прост.
Описание приготовления:
Не упустите возможность приготовить дрожжевое тесто на воде по данному рецепту — вы точно не пожалеете! Это тесто идеально подходит для выпечки постных изделий, таких как пирожки и пироги как с начинками, так и без них.
- Пшеничная мука — 500 грамм
- Вода — 1 стакан
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайных ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Идеальное дрожжевое тесто на воде
Замешивание теста осуществляется очень легко и быстро, без предварительного приготовления опары. Оно отличным образом поднимается, и выпечка из этого теста становится невероятно воздушной, изумительно вкусной и долго сохраняет свежесть. В конце статьи я предоставлю примеры готовой выпечки и ссылки на рецепты. Если добавить немного больше сахара, тесто прекрасно подойдет для приготовления сладких плюшек, ватрушек, пирожков и пирогов со сладкой начинкой. А добавив лишь небольшое количество сахара, вы сможете создавать замечательные пирожки и пироги с несладкими начинками, лепешки и пиццу.
- 400 г муки (высший сорт)
- 250 мл воды
- 40 мл растительного масла
- 25-50 г сахара
- 19 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)
- 1/2 ч. л. соли
Инструкции
В глубокую миску высыпьте соль и сахар, добавьте свежие дрожжи (возможно, использование сухих дрожжей в данном рецепте). Если вы готовите сладкую выпечку, добавьте 50 г сахара. В случае, если ваша выпечка будет с несладкой начинкой, вам понадобится лишь 25–30 г сахара, чтобы не нагружать тесто лишними сладостями.
Вливаем теплую воду (температура не должна превышать 40 градусов) и с помощью венчика перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов: дрожжей, соли и сахара. Затем добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Можно добавить немного больше масла (до 50 мл), но на вкус и текстуру теста это не окажет заметного влияния.
Постепенно ввходим муку (лопаткой или венчиком), не просеивая её; я использую муку высшего сорта. Сначала замешиваем тесто ложкой.
Затем интенсивно замешиваем тесто руками в течение 5–7 минут. Сначала оно будет очень мягким, но постепенно станет более упругим. Это тесто обладает нежной текстурой и не забито мукой, оно немного липнет к рукам (что можно считать нормой), при этом меньше прилипает к миске. Накрываем миску двумя кухонными полотенцами и оставляем её на столе на 1,5 часа (может подняться и быстрее, если в помещении достаточно тепло).
После указанного времени тесто значительно увеличивается в размере и становится воздушным. Перекладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и формируем из него различные изделия. Для разделки и раскатки теста дополнительно потребуется около 30 г муки.
Вот таким получается тесто после выпекания. Посмотрите на его воздушность и мягкость. Это тесто не только ароматное, но и вкусное. Также оно долго остается свежим. Если вы добавили 50 г сахара, оно будет сладким. Я обожаю это тесто.
Из этого теста получаются прекрасные ватрушки (12 штук) — ссылки на рецепты будут приведены в конце. Я также использую его для приготовления сладких плюшек с сахаром.
А вот так выглядит пицца с фаршем (две штуки). Мини-пиццы, сделанные из этого теста, получаются невероятно вкусными и красивыми. Кроме этого, из пасятся отличные пироги и пирожки, как в духовке, так и на плите в разогретом масле. Для меня это идеальное дрожжевое тесто на воде! Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 35 минут
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 26398
- Понравилось: 0
- Автор: Елена Прекрасная
- Создан: 18 ноября 2020, 15:45
- Каталоги: Выпечка, Домашнее тесто, Простое тесто
Постное дрожжевое тесто
Это универсальное тесто можно использовать для приготовления пирожков с любыми начинками, из него получаются вкусные пампушки, кушанья, расстегаи и даже пицца. Из указанных здесь ингредиентов вы получите противень небольших пирожков, примерно 15–20 штук — это достаточно, чтобы угостить и себя, и друзей!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В глубокую миску влейте слегка подогретую до 35–40 °C воду, добавьте дрожжи, сахар и 3 столовые ложки просеянной муки. Все тщательно перемешайте и оставьте в тепле на 15 минут. Чтобы убедиться, что вода нужной температуры, капните каплю на запястье — если вы не почувствуете разницы между температурой тела и воды, значит, вода идеально подходит!
- После 15 минут добавьте в смесь растительное масло и соль.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку, смазывайте руки растительным маслом и замешивайте тесто в течение 10 минут. Оно должно получится эластичным, влажным и слегка липким. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15–30 минут, а возможно, даже дольше, пока оно не увеличится в 1,5–2 раза.
- Когда тесто хорошо поднимется, его необходимо обмять в течение 5 минут. Теперь из постного дрожжевого теста можно создавать пирожки, булочки и расстегаи.
- Выпекайте изделия из постного теста в разогретой до 180–200 °C духовке 10–15 минут.
Этот простой рецепт дрожжевого теста — настоящая находка для начинающих хозяек. Всего за час вкусные ароматные пирожки или мягкие булочки с начинкой окажутся на вашем столе. Выпечка по этому рецепту получается необычайно вкусной и остается нежной и воздушной на протяжении нескольких дней. Не рецепт, а удача!
Если ваши подруги все еще сомневаются в своих кулинарных способностях, скорее поделитесь с ними этим простым и восхитительным рецептом постного дрожжевого теста. Они обязательно его оценят, а может, даже пригласят вас на пирожки!
Пирожки из быстрого дрожжевого теста в духовке с яйцом и луком
Вчера, как я уже упоминала, я испекла пирожки с зеленым луком и яйцом, используя это тесто в духовке.
Для начинки варим яйца вкрутую, мелко нарезаем их, также мелко рубим зеленый лук, толку его и смешиваем с яйцами, слегка подсолив. И вот, вкусная начинка готова.
Поднявшееся тесто, находящееся в пакете, выкладываем на стол, обычно его раскатываем, вырезаем стаканом круглые лепешки, наполняем начинкой и защипываем края, формируя лодочки.
Но я делаю иначе. Не раскатываю тесто, а отрываю небольшие кусочки и разминаю их в руках в лепешки. Такой способ позволяет быстрее лепить пирожки, и они получаются ровными, ничем не уступают тем, что вырезаны из раскатанного теста. Чтобы тесто не прилипало к рукам, я смазываю их растительным маслом. Этот способ мне посоветовала свекровь, и он оказался весьма эффективным.
Готовые пирожки выкладываем швом вниз на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Можно и без бумаги, но я всегда её использую — так надежнее. Если пирожки немного подгорят или прилипнут, их легко можно будет снять, и противень останется чистым. Кстати, если пергаментной бумаги нет, то подойдет и любая белая бумага, например, тетрадные листы, только их следует смазать растительным маслом, как я и делаю.
Смазываем верх пирожков взбитым сырым яйцом с помощью кулинарной кисти, но я предпочитаю традиционный способ — использую гусиное перо.
Накрываем пирожки салфеткой и оставляем подниматься на 15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 200-220 градусов.
Выпекаем до появления румяной корочки.
Готовую выпечку покрываем растительным маслом, и она приобретает красивый глянец.
Накрываем полотенцем, чтобы пирожки «отдохнули» и стали мягче.
Жареные на сковороде пирожки с мясом и картошкой из быстрого дрожжевого теста
Эта теста также идеально подходит для приготовления жареных пирожков на сковороде.
Кто сказал, что жареная пища вредна?
Согласна с тем, что частое употребление жареного не рекомендовано, но если жарить правильно и не слишком часто, в этом нет ничего плохого.
Для жареных пирожков я обычно готовлю различные начинки, например, очень любим вариант с мясом и картошкой.
Для начинки необходим сырой мясной фарш, добавить разрезанную на мелкие кубики луковицу и несколько сырых картофелин. Все это посолить и поперчить по вкусу.
Из нарезанного кубиками сырого картофеля я также готовлю вареники. Вы пробовали? Рекомендую!
Формирую пирожки с мясной начинкой в виде треугольников, оставляя небольшое открытое отверстие в центре.
На сковороду наливаю немного масла, только чтобы покрыть дно, выбираю подсолнечное. Пирожки сначала укладываю швом вниз и жарю под крышкой на небольшом огне с обеих сторон. Благодаря крышке они получаются похожими на выпеченные в духовке!
Теперь я всегда готовлю пирожки из быстрого дрожжевого теста. Оно получается нежным и воздушным. Я использую его также для приготовления пиццы. Попробуйте и вы!
У нас уже поспела вишня, и сегодня собираюсь готовить вареники с вишней. Кстати, не забывайте про рецепт жареного вишневого варенья, который я публиковала в прошлом году — многим он пришелся по вкусу!
Приятного аппетита! Не забудьте приходить за новыми рецептами!
