Качество сливочного масла имеет определяющее значение для выпечки. Рекомендуется выбирать натуральное масло с высоким содержанием жира, которое составляет не менее 82%. Оптимальный выбор – это масло, изготовленное из сливок с использованием натуральной закваски, что обеспечивает его превосходный вкус и аромат.
Печенье с шоколадными каплями
Сегодня мы будем готовить невероятно вкусное печенье с шоколадными каплями, которое любит почти каждый ребёнок! Мой сын постоянно просит меня сделать это печенье, и я не могу ему отказать.
Это печенье получается очень аппетитным и насыщенным вкусом. Единственный его недостаток — оно буквально тает на языке и исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеете его попробовать! Приготовление очень простое и не займет много времени.
Нам потребуется
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар коричневый — 150 г
- Сахар белый — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука пшеничная — 480 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Шоколад — 150 г (молочный и горький в равных пропорциях)
Процесс приготовления печенья с шоколадными каплями
Леночка, большое спасибо за ваши замечательные рецепты! Мы обязательно попробуем их сделать.
Леночка, спасибо вам за труд и ваше щедрое желание делиться с нами! У вас всегда все выглядит очень красиво, чудесно и, главное, вкусно!
Леночка, спасибо за это печенье, оно действительно выглядит великолепно! У меня возник единственный вопрос — чьи это руки в кадре? Или только мне эта мысль приходит уже не в первое видео?)
Печенье с шоколадными каплями
На кулинарных форумах многие кулинары задаются вопросом, в чем разница между ванильным сахаром и обычным сахаром, а также натуральной ванилью. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и белый сахар, но этот фотографический образ не может передать удивительный аромат ванили, который есть у этого продукта.
Существует множество видов куриных яиц, которые различаются по категориям: диетические и столовые, белые и желтые.
Соль, представляющая собой хлорид натрия, это вещество с мелкими белыми кристаллами, которое широко используется в кулинарии.
Существует несколько типов разрыхлителей, например, те, которые основаны на соде и лимонной кислоте. Некоторые кулинары также используют пищевой аммоний или карбонат аммония, который применяют при выпечке печенья, хлеба, кексов и многих других изделий.
Пищевая сода (натрий гидрокарбонат) — это белый порошок с высокими растворяющимися качествами и множеством полезных свойств.
Мука — это продукт, получаемый путем измельчения зерен пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Шоколадные капли — это маленькие кусочки шоколада округлой формы, которые активно используются в приготовлении и для декорации десертов.
Фотоотчёты к рецепту 0
На данный момент нет ни одной фотографии, демонстрирующей процесс приготовления этого блюда.
# шаг 1/8
Начнем с того, что растопим сливочное масло (я предпочитаю делать это в микроволновой печи). Затем добавим как белый, так и коричневый сахар, а также ванильный сахар, и тщательно перемешаем всё венчиком. После этого добавляем яйца, предварительно доведенные до комнатной температуры, и продолжаем взбивать до однородной массы. Далее просеиваем муку, добавляем щепотку корицы, соль, соду и разрыхлитель, а затем хорошо перемешиваем тесто при помощи ложки.
# шаг 2/8
В самом конце добавляем шоколадные капли, снова перемешиваем тесто, накрываем миску с тестом пленкой и ставим в холодильник минимум на один час. Это поможет тесту хорошо охладиться и сформировать текстуру.
# шаг 3/8
Далее разогреваем духовку до 190°C. Из охладившегося теста формируем небольшие круглые колобки, выкладываем их на противень и ставим в разогретую духовку.
Подача
Когда ваше печенье будет готово, вы можете подать его так, чтобы это стало настоящим кулинарным событием. Подавайте его на красивом блюде, в сочетании с чашкой горячего какао или кофе — это идеальное сочетание для уютного вечера. А если у вас намечается праздник, добавьте к печению шарик ванильного мороженого и немного ягодного соуса — это будет просто божественно!
Вариации подачи могут быть многочисленными и каждая из них имеет свой шарм. Например, вы можете сделать мини-бутерброды, сложив два печенья с прослойкой из ореховой пасты или сгущенного молока. Для особенно торжественных случаев, каждое печенье можно украсить кулинарной пылью с лёгким блеском — они будут выглядеть эффектно, и, конечно же, сохранят свой восхитительный вкус!
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки. Попробуйте использовать рисовую или миндальную муку — результат вас приятно удивит!
Для веганского варианта замените сливочное масло на кокосовое, а яйца — на яблочное пюре или столовую ложку семян льна, замоченных в трех столовых ложках воды на пять минут. Используйте шоколадные капли без молока и наслаждайтесь веганским печеньем!
Печенье “Шоколадная капля”
Начнём первый будний день после Нового года с рецепта невероятно вкусного, нежного и просто тающего во рту печенья с шоколадом. У него сливочный вкус, который великолепно сочетается с большой шоколадной глазурью в центре.
Какой именно вид шоколада использовать — горький или молочный — решать только вам. Лично мне нравится использовать шоколад с содержанием какао примерно 50%.
Ингредиенты на 30 штук:
Тесто
Глазурь
Сливочное масло необходимо хорошо взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли до кремообразного состояния.
Добавляем яичный белок и ванильную эссенцию, после чего снова взбиваем массу до получения однородной консистенции.
Вводим муку и замешиваем тесто до получения однородной массы.
Затем перекладываем тесто в кондитерский мешок с прямой насадкой. Отсаживаем порции теста на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, формируя круглые заготовки, в центре каждой из которых делаем глубокую лунку — мне удобнее всего делать это специальной насадкой, но можно просто прижать пальцем.
Ставим противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до тех пор, пока печенье не станет слегка золотистым по краям, примерно 12-15 минут. Если в процессе выпекания вы заметили, что углубления слегка сглаживаются, аккуратно продавите их снова прямо в духовке.
Готовое печенье остужаем на решетке.
Теперь готовим глазурь. Соединяем шоколад и масло в миске и ставим на водяную баню. Растапливаем до однородности.
Перекладываем готовую массу в кондитерский мешок и аккуратно заполняем углубления печенья. Оставляем в холоде до полного застывания глазури.
Приятного чаепития!
Молоко
Виды молока:
Для приготовления печенья можно использовать различные виды молока в зависимости от ваших предпочтений и доступности продуктов:
1. Коровье молоко — самый распространенный и доступный вид молока, который можно найти в большинстве магазинов. Оно имеет мягкий и нежный вкус и делает тесто печенья более плотным и кремовым.
2. Козье молоко — альтернатива коровьему для тех, кто страдает от непереносимости лактозы или аллергии. Козье молоко обладает более насыщенным вкусом и придаст тесту печенья уникальный характер.
Как использовать молоко:
Молоко обычно добавляется в тесто вместо или в сочетании с другими жидкими компонентами, такими как яйца или сливочное масло. Для достижения нужной консистенции теста рекомендуется постепенно вводить молоко в процессе замешивания. Если в рецепте указано конкретное количество молока, следует точно придерживаться этих указаний.
Заготовка и выпечка печенья с шоколадными каплями
Ингредиенты:
— 200 г сливочного масла, мягкого
— 1 чашка (200 г) сахара
— 1/2 чашки (100 г) коричневого сахара
— 2 чайные ложки ванильного экстракта
— 3 1/4 чашки (400 г) муки
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка гашеной пищевой соды
— 2 чашки (350 г) шоколадных капель
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой миске взбейте сливочное масло, оба вида сахара, яйца и ванильный экстракт до получения однородной массы.
3. В отдельной миске смешайте муку, соль и гашеную пищевую соду.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и тщательно перемешивайте до полного соединения.
5. Вмешайте шоколадные капли в тесто и аккуратно перемешайте.
6. С помощью ложки или специальной формы для выпечки выложите порции теста на противень, заранее покрытый пергаментом.
7. Выпекайте печенье в разогретой духовке около 10-12 минут, пока оно не станет золотистым с легкими трещинами.
8. Уберите противень из духовки и дайте печенью отдохнуть на нем еще 5 минут, чтобы они слегка застыли. Затем аккуратно переложите печенье на решетку для полного остывания.
9. Печенье с шоколадными каплями готово к подаче и будет радовать вас своим вкусом! Храните его в герметичном контейнере для сохранения свежести.
