Не стоит беспокоиться о том, что приготовление этого торта требует значительного времени (ведь сначала вам придется кипятить апельсины в течение нескольких часов). На самом деле, это довольно простой рецепт, который сможет освоить даже начинающий кулинар.
Новогодний торт без муки, яиц и сахара
Этот удивительный торт готовится без использования масла, яиц и сахара, и даже без выпечки! Невероятно, не правда ли?
Часто, стремясь к низкой калорийности, мы покупаем кондитерские изделия с растительными сливками, но, как правило, получаем транс-жиры — одно из самых вредных изобретений в кулинарии.
Если вы решили порадовать себя тортом, избегайте «облегченных» вариантов, содержащих гидрогенизированные растительные масла (транс-жиры) и фруктозу. Старайтесь искать варианты с полезными калориями и углеводами или сделайте торт самостоятельно.
Продолжайте читать, и вы узнаете, как создать новогодний торт, соответствующий всем принципам здорового питания!
Этот великолепный и легкий орехово-фруктовый торт создается исключительно из натуральных и полезных компонентов, поэтому не переживайте, угощая им детей. Рецепт принадлежит автору сыроедческой кухни и создательнице удивительных сырых тортов Даше Свинцицкой.
Торт готовится в несколько этапов: сначала вы создаете корж, затем три вида крема (каждый из которых укладывается по слоям и охлаждается), после чего следует оформление пастилой и декором.
И, кстати, если у вас нет времени на приготовление этого чудесного десерта к Новому году, вы можете просто заказать его у Даши в её кондитерской Draw Cakes. Обязательно посмотрите и на другие ее сладости — выбор вас легко заведет в замешательство!
Трудно поверить, что так зрелищные и вкусные торты и десерты могут быть изготовлены без использования обычных разрыхлителей, загустителей, красителей и многих подобных ингредиентов.
Ореховый торт без муки
Ореховый торт без муки — это волшебное произведение искусства, которое покоряет сердца и привлекает искушенных гурманов своим уникальным вкусом и насыщенным ароматом. Основная особенность этого блюда заключается в его идеальной текстуре и легкости, которые особенно ценятся теми, кто придерживается безглютеновой диеты. Ореховый вкус торта щедро усаживается в насыщенные оттенки орехов, идеально сочетающихся с легкой сладостью. Угощение тает во рту, оставляя сладкое послевкусие, которое невозможно забыть.
Это блюдо особенно востребовано в праздничные дни, особенно на Новый год, создавая уникальную атмосферу волшебства. Для его приготовления вам понадобятся миксер, форма для торта, мельница или блендер для измельчения орехов, а также терка для создания эффектного декора. Рекомендуется наслаждаться этим тортом в компании чашки чая или кофе, чтобы наилучшим образом ощутить полный спектр его тончайших вкусов.
Ингредиенты
- 200 г орехов (можно любые, в том числе смешанные)
- 200 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для создания орехового торта без муки в первую очередь необходимо измельчить орехи. Можно использовать любые сорта орехов, или же их комбинацию. Учтите, что чем мельче будут орехи, тем более однородной получится текстура торта.
Следующим шагом нужно подготовить форму для выпечки, равномерно распределив измельченные орехи по дну.
Теперь мы начинаем процесс приготовления теста. Взбейте яйца с сахаром до получения воздушной и пышной массы. Чем дольше вы будете взбивать, тем более пышным получится ваш торт.
Добавьте в полученную массу разрыхлитель, тщательно перемешайте. Разогрейте сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Добавьте остывшее масло в яично-сахарную массу и снова все аккуратно смешайте. Получившуюся смесь вылейте ровным слоем на ореховый слой в форме.
Теперь ставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте торт около 25-30 минут. Это время может варьироваться, поэтому рекомендуется проверять готовность с помощью зубочистки: если она выходит сухой, торт готов.
Этот ореховый торт без муки идеально подойдет для любого мероприятия. Он будет изысканным, легким и невероятно вкусным благодаря добавленным орехам. Этот рецепт позволяет легко приготовить восхитительное угощение, результат которого превзойдет все ваши ожидания. Приятного аппетита!
Как приготовить апельсиновый торт
Поместите апельсины в большую кастрюлю, залив их водой так, чтобы она покрывала фрукты. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и дайте апельсинам покипеть в течение 2 часов на небольшом огне. После этого слейте воду и дайте апельсинам остыть.
Разогрейте духовку до 180° C. С помощью маленького острого ножа аккуратно срежьте верхушки с обоих концов апельсинов.
Разрежьте апельсины (при этом оставив кожуру, семена и все остальное) на небольшие кусочки и поместите их в блендер. Измельчите апельсины до получения однородного гладкого пюре.
В большой миске смешайте сахар и яйца, взбивая до получения однородной массы. К этому составу добавьте апельсиновое пюре и все взбейте. Влейте ванильный экстракт и еще раз перемешайте. Под конец добавьте миндальную муку с разрыхлителем и еще раз смешайте.
Смажьте маслом дно и стенки разъемной формы для выпечки диаметром 26 см. Вылейте в неё жидкое тесто и посыпьте сверху миндальными лепестками. Апельсиновый торт выпекается в духовке примерно 70 минут. Проверяйте готовность через 60 минут, проколов пирог в центре деревянной шпажкой; она должна выходить сухой, почти без крошек.
Позвольте пирогу охладиться в форме примерно 10 минут, а затем снимите съемные борта. Переложите торт на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Не пропустите другие рецепты десертов с апельсинами!
Торт без муки, яиц и выпечки “Баларама”
Для того чтобы добавить этот контент в закладки, вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться.
Торт без муки очень хорошо подходит, когда праздник совпадает с экадаши, и вы хотите удивить своих гостей необычным угощением. Этот торт готовится не только без яиц и муки, но и без выпечки, его текстура напоминает мороженое. Мы просто смешиваем ингредиенты и охлаждаем в холодильнике. При желании такой десерт можно заморозить для длительного хранения.
На самом деле, из «теста» этого экадашного торта я также готовлю сладкие шарики, которые называются “Баларама”. Для особых случаев я создаю вот такой необычный и вкусный торт, рецепт которого предоставлен ниже.
Состав:
- 400 г сливочного масла
- 1 банка вареного сгущенного молока
- 200 г грецкого ореха
- 500 г сухого молока
- 700 г бананов (взвешивать с кожурой)
- 1 пакетик ванилина
- для украшения – арахис или другие орехи
- Доведите до кипения банку сгущенного молока в течение 3-4 часов (или используйте уже готовое вареное сгущенное молоко хорошего качества).
- С помощью рук разомните холодное, но мягкое сливочное масло. Добавьте вареную сгущенку и тщательно перемешайте. При наличии миксера можно взбить массу для лучшей однородности.
Соединяем масло и сгущенку
Добавляем орехи и ванилин
Добавляем сухое молоко
Очищенные бананы нарежьте кубиками (как для фруктового салата). Следует выбирать спелые, но не мягкие бананы, без черных пятен. Добавьте их в масу и осторожно перемешайте.
Вас добавляем бананы
Формируем торт в форме
Замораживаем торт
Торт без яиц и муки готов! После украшения его можно хранить в холодильнике. Однако, если вам нужно заморозить его на несколько дней, это также возможно. Имейте в виду, что замороженные фрукты долго не хранятся и могут потерять свой вид.
(49 оценок, среднее: 4,98 из 5)
Чтобы оценить запись, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Читайте авторские рецепты и статьи в Instagram или получайте новые рецепты на почту.
Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Отзывы и комментарии (32) к записи «Торт без муки, яиц и выпечки “Баларама”»
Буду благодарна, если оставите комментарий:
Большое спасибо за рецепт! Я доверилась комментариям и сразу приготовила двойную порцию для праздника, и не пожалела! Это невероятно вкусно! Так как у нас был сухой ванилин и я не знала, что там добавлено, на экадаши я натерла цедру апельсина вместо него, и это было вкусно! Сверху украсила взбитыми сливками и ягодами. В следующий раз хочется добавить еще немного отжатой вишни или что-то кислое. Рекомендую этот рецепт. Торт застыл в морозильнике за 2 часа и хватило примерно на 40 человек, двойной порции.
А ваниль в экадаши нельзя использовать, это я
на заметку (это, нужно учитывать, так как мы говорим о экадашной кухне).
Юлия Сандеш
Елена, ванилин вполне допустим. В разделе с экадашными блюдами много рецептов с обычными специями — можете ознакомиться с описанием.
Клюквенный и новогодний: готовим праздничный тарт без муки и сахара
На Новый год так хочется волшебства и чего-то сладкого. И было бы чудесно, если это сладкое было бы полезным для здоровья. Согласно последним тенденциям, десерты не должны содержать глютена, яиц, молока и, главное, сахара. Ведь сахар является крайне вредным для здоровья, формирования фигуры и по мнению диетологов считается врагом номер один.
Не будем углубляться в детали и выяснять, насколько это справедливо. Просто приготовим к празднику не слишком сложный, но полностью лишенный сахара и муки новогодний тарт из кураги, орехов, фиников и клюквенного мусса.
Как это сделать, продемонстрировала АиФ.ru Александра Санталова, совладелица кондитерской «Тут не пекут».
Оборудование:
Разъемная форма для торта диаметром 16 см
Пергамент для выпечки
Блендер или кухонный комбайн
Ингредиенты:
Для коржа:
- 75 г кешью
- 40 г кокосовой стружки
- 40-50 г фиников
- 90 г кураги
- 1 ч. л. корицы
Для начинки:
- 100 г кокосовых сливок
- 200 г клюквы
- Цедра половины апельсина
- 1,5 г агар-агара
- 50 г сиропа топинамбура (можно использовать иные подсластители)
Блендер. Вам понадобится стандартный блендер, который можно приобрести за 2,5 тысячи рублей в обычном магазине бытовой техники. Главное — чтобы блендер имел чашу и S-образное лезвие. Некоторые, кстати, используют погружной блендер, но это может быть чуть сложнее.
Курага. Рекомендуется использовать самую обычную, желательно не слишком яркую и блестящую, а ту, что выглядит не очень привлекательно, но при этом должна быть мягкой.
Финики. Их можно купить в магазине, где вы приобретаете орехи и сухофрукты. Лучше всего покупать финики в коробочках; они часто свежее. Но продавцы иногда не выставляют эти коробки на прилавок, спросите их. Чаще всего оказывается, что они в наличии. Почему финики прячут — вопрос обсуждаемый.
Финики также должны быть мягкими, если вы покупаете их на развес, то рекомендуется попробовать их.
Орехи. В качестве орехов можно использовать кешью или грецкие. Иногда я готовлю коржи из миндаля, но, на мой взгляд, работать с кешью легче и удобнее. Важно, чтобы кешью были несолеными и необжаренными.
Кокосовая стружка. Ищите именно стружку, так как она придаст коржу необходимую жирность. Нельзя заменять стружку кокосовой мукой, так как мука является очень сухим продуктом. Стружка часто продается там же, где и сухофрукты, но иногда она слишком сухая, поэтому я советую покупать её в магазинах здорового питания или в интернет-магазинах, которые специализируются на продуктах для сторонников здорового образа жизни. Обычно там стружка более насыщенная и жирная, что необходимо. Кстати, если купить стружку сложно, её можно заменить небольшим количеством грецких орехов.
Живые продукты
Мы сейчас готовим из живых ингредиентов. Они могут вести себя по-разному. Курага может быть либо сочной, либо сухой, финики ведут себя аналогично. Поэтому ваш корж может получиться как очень мягким и влажным, так и довольно сухим. Об этом стоит помнить и при необходимости отрегулировать количество различных компонентов, добавляя больше орехов, а меньше кураги или фиников.
Шаг 1. В кухонном комбайне с S-образным лезвием или в чаше блендера измельчите кешью, затем добавьте кокосовую стружку и корицу, снова измельчите до достижения однородной консистенции.
Комментарий кондитера: не нужно делать в пыль, это вряд ли получится сделать любительским блендером. В корже допустимо наличие переработанных орехов в крупных кусочках. Важно, чтобы вся масса была пластичной.
Шаг 2. Добавьте к уже измельченным сухим ингредиентам курагу и измельчите все до получения однородной массы. В конце добавьте финики (начните с трех штук, если масса получится недостаточно липкой, добавьте остальные).
Шаг 3. Распределите массу по форме, формируя бортики высотой около 1 см. Корж готов, поместите его в холодильник для охлаждения.
Шаг 4. Для начинки сначала измельчите клюкву в том же кухонном комбайне с S-образным лезвием или с помощью погружного блендера, протрите ее через сито — нам нужен сок.
Комментарий кондитера: клюкву можно заменять. Отлично получится с манго или другими ягодами. Но мне нравится сочетание сладкого коржа с кислой клюквой. Кроме того, клюква ассоциируется с Новым годом, особенно в сочетании с палочкой корицы и орехами.
Шаг 5. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте с помощью венчика или лопатки.
Комментарий кондитера: вместо сиропа топинамбура можно использовать виноградный сахар, финиковый сироп. В принципе, можно подсластить чем угодно, но мед и стевия обладают довольно специфическим вкусом. Больше всего мне нравится с нейтральным вкусом топинамбура.
Для начинки может подойти как кокосовое молоко, так и сливки, без разницы. Единственное — рекомендую выбирать упаковку в тетрапаке, а не в пластиковой.
Шаг 6. Установите емкость с ингредиентами на небольшой огонь и доведите до кипения, прокипятив от 30 секунд до 1 минуты. Дайте немного остыть и вылейте начинку на корж.
Комментарий кондитера. Агар-агар заваривается уже при 90 градусах, но я довожу до полного кипения и выдерживаю около минуты. Больше держать не нужно, этого вполне достаточно.
Шаг 7. Вылейте мусс на приготовленный корж.
Шаг 8. Пока начинка не остыла, оставьте тарт при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 9. Когда тарт остынет, аккуратно извлеките его из формы, украсьте пряностями, свежими кусочками апельсина и молотыми фисташками — и подавайте к столу.
Комментарий кондитера: украшение не обязательно, тарт и без него выглядит великолепно.
Комментарий редактора: Александра скептически отнеслась к предложению посыпать тарт кокосовой стружкой, считая это неуместным приемом на праздничном столе.
