Рулет с клубникой

Сливки могут быть как домашнего приготовления, так и приобретенные в магазине, однако предпочтительнее выбирать изделия с высоким содержанием жира. Если вы решите использовать сливочный сыр, то начинка получится особенно плотной, благодаря чему при нарезке рулета кусочки будут более ровными и эстетичными.

Рулет с клубникой

Рулет с клубникой — это отличный десерт на лето. С началом июня, когда появляются свежие ягоды клубники, возникает желание создать что-то поистине уникальное. Клубничный рулет готовится по итальянским рецептам кондитеров. Он получается легким и воздушным, словно облако, а благодаря добавлению йогурта не бывает слишком приторным на вкус. Начинка рулета остается сочной, так как клубнику нарезают на половинки, а не превращают в гладкое пюре.

Пищевая ценность на 100 грамм. Обратите внимание, что калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.

Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего кухонного оборудования.

Мы анализируем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли адекватно оценить свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовка понятна, но нужен некоторый опыт — с первого раза может не сработать.

Для уровней 4 и 5 требуются специализированные навыки, время и определенная сноровка.

Также мы определяем остроту блюда в зависимости от добавления перца или специй.

1 — добавлено всего немного перца.

2 — перец ощущается, но остроты нет.

3 — присутствует легкая острота, оставляющая послевкусие.

4 — перец хорошо ощущается, но блюдо все еще можно наслаждаться без запивания.

Оценка 5 — это крайне острое блюдо, которое может не подойти всем!

Здесь мы выделяем распространенные и потенциально опасные аллергены в блюде. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо из ингредиентов.

• Белок коровьего молока
• Злаки с содержанием глютена
• Клубника
• Яйцо

Убедитесь, что вы не чувствительны к другим ингредиентам рецепта.

Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, который поможет точно измерить нужное количество ингредиентов. Если вам нужно понять, сколько продукта помещается в стакане, чайной ложке и т.д., воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Для бисквита

Для крема и подачи

Частично можно заменить пшеничную муку на рисовую, кокосовую или миндальную — они имеют более грубые волокна, но содержат больше полезных веществ.

Убедитесь, что все ингредиенты на месте. Промойте клубнику и удалите плодоножки. Не забудьте подготовить пергаментную бумагу.

Шаг 1

Начните с приготовления бисквита для рулета. Разделите яйца на белки и желтки, поместите белки в глубокую миску. Взбейте белки с сахаром до образования стойкой пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте желтки по одному. В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель. Процеживая через сито, добавьте сухую смесь к взбитым яйцам и аккуратно перемешайте. Постелите пергамент на противень, вылейте тесто и равномерно распределите его по форме. Разогрейте духовку до 190 °C и поставьте противень выпекаться на 20 минут. Когда корж будет готов, переложите его на чистое полотенце, сверните и оставьте укутанным на 5 минут. После этого аккуратно расправьте бисквит.

Шаг 2

Следующим шагом будет пропитка бисквита кремом. Возьмите йогурт и равномерно распределите его по выпеченной основе. Клубнику нарежьте на половинки и равномерно выложите на бисквит. Затем сверните рулет и оставьте его пропитываться на 15 минут. Для посыпки используйте сахарную пудру по вкусу.

Произвести впечатление

Готовый клубничный рулет нарежьте порционными кусочками, украсьте свежей клубникой и листьями мяты. Такой бисквитный десерт прекрасно дополнит чашечка горячего кофе или чая.

Рулет с клубникой и безе

Вместо клубники в рецепте можно использовать любые доступные ягоды, такие как черника, земляника, малина, персики или вишни. Рулет будет не менее вкусным и оригинальным, независимо от выбранной начинки.

• Сахар-песок — 1 стакан;
• Белок яйца — 4 штуки;
• Ванилин — 1 ч. л.;
• Сливочный сыр — 200 г;
• Сливки — 150 мл;
• Клубника — 100 г;
• Сахарная пудра — полстакана + 1 ч. л. (для украшения);
• Горький шоколад — 20 г.

Из указанных ингредиентов получится десерт на восемь порций, при этом на приготовление меренгового рулета потребуется 120 минут.

Процедура приготовления рулета:

1. Для начала приготовьте французскую меренгу, для чего потребуется подходящая миска и миксер.
2. В чистую, сухую посудину влейте охлажденные белки. Можно добавить щепотку соли, хотя этот шаг необязателен. Есть мнения, что теплые белки дают более мягкую текстуру, хотя разница не столь заметна. Замороженные белки также подойдут — я часто их использую.
3. Взбивайте белки с помощью миксера, начиная с низкой скорости и постепенно переходя на среднюю. Продолжайте взбивать, пока не получите мягкую пену. В этот момент добавьте сахар и ванилин, всыпая небольшими порциями, не прекращая взбивать. Весь процесс займет около 10-15 минут.
4. На противень постелите пергамент, равномерно выложите взбитую меренгу. Если она взбита правильно, то меренга не оседает и сохраняет форму.
5. С помощью лопатки выровняйте меренгу, придавая квадратную форму, толщина должна составлять около двух сантиметров.
6. Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Время может варьироваться в зависимости от желаемой текстуры: вы предпочитаете более мягкое или плотное безе.
7. Когда корж готов, его стоит слегка присыпать сахаром, затем накрыть пергаментом и аккуратно перевернуть.
8. Удалите нижний слой бумаги и дайте меренге полностью остыть.
9. Теперь приступаем к приготовлению крема. В глубокой миске соедините сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
10. Хорошо перемешайте их с помощью миксера до получения однородной массы.
11. На остывший слой меренги равномерно распределите взбитый крем и аккуратно разровняйте лопаткой.
12. Вымытое и высушенное клубнику нарежьте пополам и выложите поверх крема.
13. Теперь аккуратно сверните рулет, чтобы придать ему аккуратную форму — не забудьте подрезать неровные края с обоих сторон.
14. Для украшения можно использовать растопленный или натертый шоколад.

Перед тем как подать рулет на стол, dайте ему охладиться. Убедитесь, что он постоит в холодильнике около часа для лучшего застывания. Приятного аппетита!

Способ приготовления бисквитного рулета с клубникой и сливками

Чтобы быстро испечь качественный бисквит для рулета, стоит заранее все тщательно подготовить — иметь под рукой ингредиенты, противень и заранее разогреть духовку до нужной температуры. На противень укладываем лист бумаги для выпечки, который нужно смазать растительным маслом или сбрызнуть спреем. Духовку же разогреваем до 180 градусов по Цельсию.

Разбейте куриные яйца в миску миксера. Добавьте сахар и экстракт ванили. Перемешайте все ингредиенты и взбивайте на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. Продолжайте взбивать примерно 7-10 минут, пока не получите легкую и воздушную массу без гранул сахара.

Смешайте пшеничную муку высшего сорта с разрыхлителем теста и просейте в чашу. Медленно вмешивайте муку круговыми движениями, чтобы получить пышную гладкую массу без комков, напоминающую крем.

Выложите тесто на подготовленный противень, равномерно распределите его так, чтобы он образовал прямоугольник (30х40 см) одной толщины. Будьте быстры, ведь духовка уже должна быть разогрета до нужной температуры — 180 градусов!

Поместите противень в уже нагретую духовку на 10 минут. Важно не открывать дверь духовки в процессе выпечки, чтобы не дать тесту осесть.

Готовый корж аккуратно сверните вместе с бумагой и поместите в морозильную камеру на 10-12 минут, чтобы бисквит быстро остыл. Сворачивайте по короткой стороне.

Взбейте охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой. Разверните остывший корж, снимите бумагу. На готовую поверхность намазать половину взбитых сливок.

Ингредиенты рецепта меренгового рулета с клубникой

• Белки — 5 шт.
• Сахар — 220 г.

• Сливки (33-36%) — 150-200 г.
• Сахарная пудра — 50-100 г.
• Клубника — 200 г.

Взбивайте белки с сахаром до получения устойчивых пиков.

Застелите противень пергаментом.
Распределите белки по всему противню.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 градусах в течение 15-20 минут.

Клубнику промыть и произвольным образом нарезать.

Взбейте сливки с сахарной пудрой.
Вытащите безе из духовки, переложите на чистое полотенце пергаментом вверх.
Снимите пергамент.
Быстро распределите крем поверх меренги.
На крем выложите клубнику.
Аккуратно заворачивайте рулет.
Рекомендация: рулет лучше завернуть в пленку, как конфету, плотно.
Уберите в холодильник минимум на 2,5 часа.
Рулет хорошо пропитается и станет очень вкусным.

Я, конечно, долго не ждала, поэтому мой десерт не успел укрепиться как следует.
Но на его вкус это не оказало значимого влияния.
Единственное, что могло повлиять — это его внешний вид.

• Ириша_я
• Margo
• Elena_Киев
• Олька
• Камелена
• Таша
• TANECHIK
• sini4ka1979
• Весна
• Ольга_К
• и еще 2 другим

• Margo
• Mrs_Proppper
• Ириша_я
• Elena_Киев
• Ирина
• Ириша
• Таша
• Весна
• Rozalija

Комментарии к рецепту меренгового рулета с клубникой (44)

Ксюша, как всегда, даже через фотографии видно, что это действительно вкусно!

Ириша, спасибо вам))) этот десерт действительно очень вкусный и легкий на лето))

Ксюша, у вас очень красивые фото, такая нежность! Десерт просто супер! Для себя я открыла процесс приготовления меренги с новой стороны.

Весна, большое спасибо вам!!))) Мне тоже соседка рассказала об этом рецепте два месяца назад, и я все ждала подходящего момента для приготовления. А теперь вижу, что его готовят многие))

Нина-Ричи 31.05.2017

Ксюша, ваша новая фотоприманка сработала так быстро для меня, как западня, что подтверждает этот фотоотчет. Десерт изумительно нежный, легкий и воздушный, как полет балерины! При этом он быстро готовится, просто нужно запастись терпением, чтобы не съесть его сразу. При взбивании белков я добавила щепотку лимонной кислоты для стабильного взбивания и легкой кислинки. Для меня сахар в таком количестве — перебор, поэтому я отрегулировала сладость под себя. Готовый меренговый слой я выложила не на полотенце, а на смазанный лист пергаментной бумаги. Рулет я обваляла в обжаренных миндальных лепестках, слегка их измельчив — они очень добавили вкуса. Охлаждала в пленке в морозильнике, так что это на заметку тем, кто спешит. Ксюшенька, не знаю, как вас благодарить за этот нежный десерт! P.S. Желтки я заморозила, их можно использовать для масок на лицо или добавлять в тесто для пирога. Спасибо еще раз, рецепт действительно прекрасный.

Ниночка, смотря на ваш аппетитный воздушный рулет, так вкусно описанный, не терпится потянуться за кусочком-другим!

Дашенька, я сейчас бегу на кухню с вашего смузи — так захотелось! Как здорово, что мы взбодрили друг друга!

Ух ты, теперь и я хочу с орешками!)) Ниночка, огромное спасибо вам за фото и вкусные советы!!)))) Р.S. У вас получился такой красавец!)

Ниночка, какая замечательная идея обвалять рулет в миндальных крошках. Каждый раз новый вкус! Класс! А из желтков можно быстро приготовить маффины. Возьмите 200 грамм сливочного масла, взбейте с 150 грамм сахара. Добавьте щепотку соли и 8 грамм ванильного сахара (1 пакетик). По одному добавляйте 5 желтков, хорошо взбивая после каждого. Затем добавьте 2 столовые ложки сметаны. В отдельной миске смешайте 200 грамм муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в массу масла и желтков. Тесто получится очень густым. Выложите тесто в формы и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Таким образом желтки будут использованы и не пропадут :-)))

Нина, а из желтков можно сделать крем брюле по рецепту Леночки, это очень вкусно!

Двум Танечкам большое спасибо! Неужели у нас может что-то пропасть, когда с нами Камелена и Камелента?!

Нина-Ричи 31.05.2017

Камелента, этот чудесный подарок от Ксюшеньки вам! (сегодняшняя утренняя фотка — свежие, жаль, что не могу подарить в реальности!).

Как приятно, Ниночка, вы меня так балуете!!))) Я в восторге от такой красоты. Это ваши цветы?

Конечно, Ксюша. Это мой балконный садик — у меня вдобавок к розам, тюльпанам, нарциссам, колокольчикам растут мята, кинза и базилик, лук. Красота и витамины под рукой.

Вы просто молодец. Настоящая хозяйка, которая все сочетается: и красоту, и пользу! Представляю, как удобно все растить на грядках. Я когда на даче, счастлива, что могу выйти и взять все, что мне нужно, а вы это всё сделали у себя дома!!)))

Обожаю этот десерт. Его делают в одном ресторане, только с малиной. Всегда изумлялась, как смело заворачивают меренгу. Спасибо, обязательно попробую этот рецепт.

Ингредиенты

Бисквит:

Крем чиз:

Дополнительно:

Клубничный рулет со сливочным кремом получается таким нежным и воздушным, что устоять невозможно. В бисквит добавляют клубнику, а часть использует для прослойки. Сливочный крем чиз просто тает во рту! Если украсить рулет к праздничному столу, он сможет соперничать с любым тортом.

Что понадобится:

• Противень размером 42 × 24 см;
• Пергамент для выпечки;
• Сито для муки;
• Блендер;
• Миксер;
• Силиконовая лопатка;
• Силиконовый коврик.

Этапы готовки

Приготовление клубничного бисквита:

Разогревайте духовку до 190 °С.

На противень уложите бумагу для выпечки.

Просейте и смешайте муку, соль, разрыхлитель и ванилин.

Сахар разделите на три равные части.

Клубнику измельчите в блендере с одной трети сахара.

Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки.

К желткам добавьте треть сахара, растительное масло и клубничное пюре.

Хорошо взбейте, добавляя немного розового красителя по желанию.

К белкам добавьте немного уксуса и оставшуюся треть сахара, взбивайте до крепких пиков с помощью миксера.

В желтковую массу поэтапно вмешивайте мучную смесь.

Постепенно вмешивайте белки, используя силиконовую лопатку.

Вылейте тесто на противень, выровняйте поверхность и поставьте в духовку на 18-22 минуты, затем понизьте температуру до 180 °С.

После выпекания корж переверните, накройте полотенцем, при этом присыпьте его сахарной пудрой.

Снова переверните на полотенце и скрутите вместе с полотенцем в рулет.

Оставьте остывать до полного остывания, затем разверните и уложите на силиконовый коврик.

Приготовление крема:

В миску миксера поместите сливочный сыр, цедру лимона, лимонный сок (10 мл), по желанию — ванильный экстракт и сахарную пудру.

Взбейте все до получения однородной массы.

Отдельно взбейте сливки с сахарной пудрой в густой крем. Затем соедините их с сливочным кремом в два этапа и охладите.

Сборка клубничного рулета:

Когда бисквит полностью остынет, разверните его и подрежьте края.

Смажьте кремом и посыпьте нарезанной клубникой.

Аккуратно сверните рулет, охладите.

Украсить белым шоколадом или сахарной пудрой и свежими ягодами.

Обратите внимание: видео-рецепт не всегда совпадает с опубликованным.

Не желаете возиться с выпечкой? Приготовьте очень вкусный шоколадно-кокосовый рулет «Баунти» без выпечки. Это действительно райское наслаждение!

Я родилась в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба забросила нашу семью в далекую морозную, самобытную Якутию, в городок у самого полярного круга с оптимистичным названием «Удачный».

Работаю я учителем в школе и всегда совмещаю свою творческую профессию с другими увлечениями: я люблю море и разные страны, черпаю позитив, за рулем автомобиля и вдохновение в кулинарии. Друзья удивляются, как я все успеваю?! Немногие любят стоять у плиты, но, погружаясь в любимое хобби, забываешь об усталости! Готовлю с душой и любовью.

Я очень ценю новые рецепты! Меня радует, когда ожидаемый результат не разочаровывает, а наоборот, вызывает одобрение моих благодарных дегустаторов. Мне нравится творчество и эстетика в кулинарии, ведь эстетическое удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.

Буду рада, если мои находки и идеи окажутся интересными и полезными для кого-то.