Перед тем как приступить к приготовлению фруктового пюре, важно правильно подготовить фрукты. Начните с очистки их от кожуры и удаления семян или косточек. Для этого рецепта подойдут как свежие, так и замороженные фрукты. Однако учтите, что спелые и сочные фрукты придадут вашему мармеладу более глубокий и насыщенный вкус.
Мармелад из варенья
Этот рецепт я рекомендую всем, у кого есть бабушки, которые регулярно делятся вареньем, а также тем, кто занимается заготовками и мечтает освободить место на полках для новых закруток.
С его помощью вы сможете быстро превратить банки с вареньем, которые стоят на полках с прошлого года, в вкусный десерт. Он непременно будет быстро съеден во время следующего чаепития, особенно если вы выберете красивые формочки для порционного сервирования.
Мармелад из варенья: пошаговый рецепт
Всё, что потребуется для приготовления этого простого домашнего мармелада, это выбрать баночку, а также найти пакетик с желатином. Чтобы процесс прошёл максимально гладко, следуйте пошаговому рецепту.
Не забудьте сохранить рецепт, чтобы радовать своих близких вкусным десертом!
Смешайте воду с желатином и оставьте на некоторое время, согласно указаниям на упаковке, чтобы желатин набух.
Процедите варенье через сито, чтобы оставить только сироп. Если варенье слишком густое, для облегчения процесса можно предварительно развести его небольшим количеством воды.
Перелейте сироп в сотейник с толстым дном и подогревайте на среднем огне до температуры 70-80 градусов по Цельсию. Главное условие — ни в коем случае не доводить до кипения, поскольку это может негативно сказаться на желирующих свойствах желатина.
В горячий сироп добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного его растворения.
Перелейте полученную массу в подготовленные формочки и оставьте их на 6-8 часов для стабилизации.
Выбирайте варенье с ярким вкусом, к примеру, малиновое или вишневое. Чтобы улучшить аромат, можно добавить в смесь немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Похожий видеорецепт — Мармелад из варенья из черной смородины и желатина в домашних условиях
Черная смородина считается настоящим кладезем витаминов. Перечислять все полезные вещества, содержащиеся в этих небольших ягодах, нет смысла, ведь все знают об их положительном влиянии на здоровье. Эта ягода активно используется в народной медицине, причем отвары готовят не только из ягод, но и из листьев куста. В домашних условиях из черной смородины очень часто делают варенье на зиму. Однако, как показывает практика, когда дело доходит до его употребления, наступает слишком поздно.
Автор канала «Худеем по-французски», Елена Франце, предлагает приготовить необычные конфеты в виде мармелада. Это блюдо получается в меру сладким, с легкой кислинкой, цветочным ароматом и насыщенным бордовым цветом, что делает его привлекательным для людей всех возрастов.
- цвет изделия. Он должен быть однородным, без пятен и дефектов. Предпочитайте мармелад естественных оттенков;
- запах. Если у вас есть возможность понюхать мармелад, обратите внимание на то, что его аромат должен быть нейтральным или слегка выраженным. Слишком сильный аромат может говорить о присутствии искусственных ароматизаторов;
- форма продукта. У качественного мармелада должны быть четкие и ровные края;
- структура. Идеальный мармелад должен быть упругим и слегка плотным. При нажатии он должен быстро восстанавливать свою форму;
- упаковка. Тара, в которой хранится мармелад, должна быть чистой и сухой. Любая влага указывает на неправильные условия хранения, от такого продукта лучше отказаться.
Ответы на частые вопросы
Приготовление мармелада, желе или суфле с использованием желатина требует обязательного соблюдения некоторых правил. Ни в коем случае не кипятите смесь, так как это может значительно снизить желирующие свойства желатина, что в конечном итоге может привести к тому, что ваше изделие не застынет.
Необходимое количество желирующего вещества обязательно прописано в рецепте, поэтому, если вы впервые готовите мармелад, старайтесь придерживаться указаний. Оптимальная доза желатина — 10 граммов на 100 мл воды. Хотя вы можете регулировать плотность изделия, будьте осторожны с добавлением желатина, чтобы не сделать его резиновым.
Существует три основных вида желатина: порошковый, гранулированный и листовой. В зависимости от ваших целей, выбирайте подходящий тип. Для приготовления стандартного мармелада или желе наиболее оптимален порошковый желатин.
Универсальный десерт: воздушное безе, нежный крем и фрукты. Классический вариант приготовления десерта в домашних условиях. Подборка фотографий тортов от различных хозяйок, видеорецепт. Прекрасный десерт для праздничного стола.
Этот десерт, который был создан в Италии несколько столетий назад, сегодня очень популярен и у нас. Каждая хозяйка вполне может самостоятельно подготовить панакоту, и в этой статье мы расскажем, как это сделать.
Разнообразное печенье на любой вкус – итальянский десерт, известный во всем мире. Здесь вы можете узнать, как испечь макароны по классическому рецепту, прочитать о всех секретах и просмотреть видеоинструкцию.
Шаг 2
С помощью блендера превратите варенье в однородную массу. В небольшой кастрюле с агар-агаром доведите до кипения и варите на минимальном огне около одной минуты.
Шаг 3
Добавьте в воду с агар-агаром ваше варенье. Снова доведите массу до кипения и варите на слабом огне еще 4 минуты. После этого снимите кастрюлю с плиты. Перелейте содержимое кастрюли в формочку, соблюдая так, чтобы слой массы не превышал 2 см.
Как из варенья сделать мармелад?
Секрет успешного приготовления мармелада из варенья заключается в правильном соотношении желатина и других ингредиентов. Вы можете экспериментировать с формой мармелада и его текстурой по своему вкусу: для создания мармелада с кусочками фруктов оставьте варенье не процеженным, а для получения однородной и желеобразной структуры используйте только сироп.
Первое упоминание о мармеладе относится к XVIII веку; этот сладкий десерт считается британским изобретением.
На протяжении многих десятилетий испанский Севильский апельсин был предпочтительным ингредиентом для приготовления мармелада в Великобритании, благодаря высокому содержанию пектина. Однако на сегодняшний день с развитием технологий стало возможным использовать и другие доступные желирующие вещества, что позволяет готовить мармелад из любого варенья.
Новые сорта фруктов, выведенные садоводами, внедрили уникальные ароматы вместе с традиционными апельсинами и лаймами. Теперь, когда речь заходит о мармелае, апельсины уже не являются единственными ингредиентами этого лакомства.
Мармелад из варенья в домашних условиях
Приготовить мармелад из варенья довольно просто, а пошаговый рецепт доступен даже для начинающих. Многие из нас консерваируют фрукты и ягоды на зиму, однако не все заготовки успевают съесть до весны. Разнообразные грушевые, яблочные, клубничные и другие витаминные запасы порадуют ваш зимний стол.
Мармелад из варенья и агар-агар
Если у вас есть пол-литра любого варенья, начните с того, чтобы измельчить его до однородной консистенции с помощью блендера. Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения. После 4-5 минут активного бурления добавьте 2 чайные ложки агар-агара, смешанного с таким же количеством сахара — это нужно для равномерного распределения желирующего состава.
Варенье с агар-агаром продолжайте кипятить на минимальном огне в течение 5 минут, затем разложите по подготовленным формочкам. Стоит отметить, что агар-агар отлично застывает и при комнатной температуре, поэтому мармелад можно не помещать в холодильник.
Готовые мармеладные кусочки аккуратно извлеките из форм и обваляйте в сахарной пудре или песке, и вот ваш любимый десерт готов!
Мармелад из варенья и желатина
Для этого рецепта возьмите 20 граммов пищевого желатина и залейте их стаканом охлажденной кипяченой воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 40 минут для набухания.
Пока желатин настаивается, выжмите сок из половины лимона среднего размера. Чтобы получить максимально чистый сок, процедите его через марлю.
В кастрюлю с толстым дном выложите два стакана любого варенья. Если в варенье есть ягоды, то предварительно пюрируйте его блендером. Установите плиту на минимальный огонь и доведите варенье до кипения. После 5 минут активного бурления добавьте набухший желатин, постоянно помешивая, доведите массу до полного растворения желатина. Ни в коем случае не кипятите варенье с желатином!
В конце процесса приготовления в мармеладную массу добавьте лимонный сок и перемешайте. Затем разлейте массу по формочкам. Если вы используете силиконовые формочки, их не нужно смазывать. Для пластиковых или металлических формочек протрите их ватным тампоном, смоченным в рафинированном растительном масле.
Теперь отправьте заготовку с мармеладом в холодильник на 4 часа. После того, как масса застынет, аккуратно извлеките мармелад из форм. Не рекомендуется обсыпать такой мармелад сахаром, так как желатин может потечь, что негативно повлияет на внешний вид готового десерта.
В микроволновке на желатине
Для этого рецепта 30 граммов желатина залейте стаканом воды комнатной температуры. Хорошо, если вода будет кипячёной. Дайте желатину настояться в воде на полчаса для полного набухания.
Стакан варенья протрите через сито или взбейте блендером. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного воды для разжижения. Затем переложите заготовку в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновке в течение 1,5 минуты при мощности 800 Вт.
После этого добавьте в полученную массу желатин и тщательно перемешайте, затем верните в микроволновку ещё на 1 минуту.
В последний раз вынимайте мармеладную массу из микроволновки, перемешайте её, убедившись, что желатин полностью растворился, и снова включите печь на 1,5 минуты.
Горячее варенье выложите на плоский поддон, предварительно выстланный пищевой пленкой. Для застывания мармелада поместите его в основной отсек холодильника на 3-4 часа. Готовый плотный мармелад освободите от пленки и нарежьте на порционные кусочки.
Заключительный этап: упаковка и хранение домашнего мармелада
Как только ваш домашний мармелад будет готов и приобретет нужную текстуру, пришло время упаковать его и правильно хранить. Соблюдение правильных условий упаковки и хранения поможет сохранить вкус и свежесть мармелада надолго.
Первым шагом после приготовления мармелада является его охлаждение. Дайте ему полностью остыть прежде, чем упаковывать. Это позволит массе стабилизироваться и достичь нужной консистенции.
В качестве упаковки можно использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры с хорошо закрывающейся крышкой. Убедитесь, что контейнеры полностью чистые и сухие.
Перед тем как уложить мармелад в емкости, вы можете добавить небольшое количество сахара или пудры на дно, чтобы предотвратить склеивание кусочков мармелада и сохранить их свежесть.
Важно: не переполняйте контейнеры! Оставьте немного свободного места сверху, чтобы мармелад мог расширяться и сохранять свою текстуру.
После упаковки плотно закройте контейнеры и убедитесь, что они герметичны. Это поможет сохранить мармелад свежим, защищая его от попадания воздуха и влаги.
Храните домашний мармелад в прохладном и сухом месте, таком как холодильник или погреб. При правильных условиях хранения домашний мармелад может сохранять свои качества на протяжении нескольких месяцев.
Наслаждайтесь вашим вкусным домашним мармеладом в любое время: на завтраке, в качестве десерта или дарите его родным и друзьям!
Особенные рецепты: эксперименты с орехами или шоколадом
Рецепт 1: Мармелад с орехами
Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г варенья по вашему выбору;
- 100 г ядер орехов (грецких или миндаля);
- 50 г сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Пошаговый процесс выглядит следующим образом:
- Возьмите варенье и тщательно растерите его в небольшой кастрюле, чтобы получить однородную массу.
- Измельчите орехи и добавьте их к варенью.
- Положите сахар и добавьте лимонный сок.
- Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите ингредиенты до полного растворения сахара.
- Снимите с огня и дайте массе остыть.
- Нарежьте полученную массу на кубики или другие формы и положите их в формочки для мармелада.
- Уберите формочки в холодильник на несколько часов, чтобы мармелад хорошо застыл.
Такой мармелад с орехами удивительно будет сочетаться с любым чаем или кофе, придавая им ароматный и хрустящий вкус.
Рецепт 2: Мармелад с шоколадом
Для приготовления такого мармелада вам понадобятся:
- 200 г варенья по вашему выбору;
- 50 г черного или молочного шоколада;
- 50 г сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Шаги по приготовлению следующие:
- Сначала растереть варенье в мелкой кастрюле до получения однородной массы.
- Натереть шоколад на мелкой терке и добавить его к варенью.
- Добавьте сахар и лимонный сок.
- Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доводите массу до полного растворения сахара и шоколада.
- Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть.
- Нарежьте получившуюся массу на кубики или другие формы и выложите в формочки для мармелада.
- Дайте формочкам постоять в холодильнике несколько часов для застывания мармелада.
Этот мармелад с шоколадом будет настоящим наслаждением для сладкоежек. Ароматное сочетание фруктового варенья и шоколада создаст непревзойденный вкус, который оценят все!
