Из свежих зеленых шишек сосны или ели можно готовить не только варенье, но и разнообразные продукты, такие как сироп, настойка и отвар. Эти изделия не являются обычной пищей и требуют осторожного подхода при употреблении, поскольку их количество должно быть строго контролируемым. В большинстве случаев рекомендуется предварительная консультация с врачом перед их применением.
Чем полезно варенье
Данный десерт обладает значительными целебными свойствами — при правильном употреблении он может способствовать укреплению иммунной системы и нервной активности. Состав варенья включает такие минералы, как железо, магний, селен, а также витамины групп B, C и E, которые позитивно влияют на общее состояние организма.
Тем не менее, следует помнить, что варенье не является медицинским препаратом; это только вкусное и полезное добавление к рациону. Лечиться при помощи этого десерта не следует, но его целебные качества нельзя оставить без внимания.
- Обладает антибактериальными свойствами, что делает его полезным при гриппе и простудах.
- Эффективно способствует снятию боли в горле и облегчению кашля, а также помогает снизить симптомы при бронхиальной астме.
- Содержит значительное количество антиоксидантов, способствует нормализации работы кишечника и выведению токсины из организма.
- Успокаивает нервную систему, помогает справиться со стрессом и снижает уровень тревожности.
- Действует как желчегонное и мочегонное средство, тем самым улучшая работу печени и почек, а также способствуя уменьшению отеков.
- Так же используется для профилактики анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии.
Варенье также имеет тонизирующий эффект и может усиливать аппетит, поэтому его не рекомендуется употреблять перед сном.
Хотя варенье из сосновых шишек имеет множество преимуществ, не стоит увлекаться его потреблением — как и всё хорошее, оно должно употребляться в меру. В больших объемах оно может причинить вред, в частности, вызвать бессонницу, негативные последствия для желудочно-кишечного тракта или аллергию.
Людям с аллергиями, диабетом и тем, у кого есть гастрит или язвы, необходимо заранее проконсультироваться с врачом. Кроме того, важно помнить, что сахар, содержащийся в варенье, является источником быстрых углеводов, поэтому при борьбе с избыточным весом следует ограничить его потребление.
Если вы будете употреблять не более двух чайных ложек этого лакомства в день, оно принесет вам только пользу. Стоит также отметить, что сосновое варенье имеет уникальный запах, напоминающий аромат лесной земляники, с карамельными акцентами и приятным мятным послевкусием.
Какие шишки собирать
Теперь, когда мы разобрали полезные свойства варенья, давайте определим, где, как и какие шишки следует собирать.
Необходимы молодые зеленые шишки, которые не превышают четыре сантиметра в длину. Их следует собирать с сосны или ели в сроки с середины мая до середины июня, в зависимости от климатических условий и региона. В северных регионах шишки можно будет найти не раньше июля.
Если вы собираетесь в лес, учтите некоторые рекомендации, чтобы правильно собрать эти шишки и не испортить вкусный десерт.
- Выходите рано утром, чтобы успеть собрать шишки, пока роса не высохла.
- Старайтесь уходить вглубь леса, подальше от дороги — ведь никому не хочется есть варенье, которое могло загрязниться от пыли и автомобильных выхлопов.
- Наденьте перчатки, чтобы не запачкать руки в смоле, так как она очень трудно отмывается.
- Перед тем как срывать шишки, осмотрите дерево — у больного растения кора повреждена, а хвоя может быть высохшей и тусклой.
- Извлекайте шишки прямо с веток — не стоит собирать те, что упали на землю, так как они могут быть уже испорченными.
- Выбирайте мягкие и закрытые плоды — чтобы проверить, прокалывается ли шишка ножом, это будет свидетельством ее свежести. Шишка должна быть сочной и липкой от смолы. Оптимальным вариантом будут молодые и недозревшие шишки размером около одного сантиметра.
- Помните, что чем больше смолы и чешуек — тем лучше. Однако такие шишки чаще всего располагаются на верхушке дерева. Если вы не готовы залазить на дерево или у вас нет стремянки, не переживайте, просто берите те плоды, до которых можете достать.
Итак, вы провели время в лесу, наполнили легкие хвойным воздухом и собрали шишки. У вас есть три дня, чтобы использовать их, так как они могут быстро затвердеть и потерять свои целебные свойства — старая шишка уже не будет пригодна для употребления.
Варенье из сосновых шишек
Варенье из сосновых шишек — это лакомство, которое вы можете приготовить самостоятельно из свежих зеленых плодов сосны. Это варенье по своим ароматическим и вкусовым качествам напоминает изделия из земляники, обладает приятным запахом и мятным послевкусием с легкой горечью.
Такой десерт не только насытит вас, но и окажет положительное влияние на здоровье. В то же время, как и любой другой продукт питания, он имеет свои противопоказания.
Как выбрать сосновые шишки
При сборе шишек для приготовления варенья следует учитывать несколько важных моментов:
Наилучший период для сбора шишек — это конец мая. Собранное сырье необходимо использовать в течение трех дней. С течением времени его качество и целебные свойства существенно ухудшаются.
Зеленые сосновые шишки начинают придавать древесину всего через месяц после появления. Такие шишки тоже можно использовать для варенья, однако их употребление в пищу не рекомендуется, так как в них значительно снижается содержание полезных веществ. Диетолог Олеся Савушкина отметила: «Зеленые шишки являются настоящим кладезем питательных веществ».
Время сбора шишек может варьироваться в зависимости от региона нашей страны. В южных районах шишки можно собирать уже в мае, тогда как в центральной части следует дождаться двадцатых чисел июня. На севере шишки начинают собирать только в июле.
Шаг 3:
Шишки промойте под прохладной проточной водой. Затем залейте их холодной водой и оставьте на 2-3 часа. За это время шишки немного набухнут, уйдет горечь, а также выползут мелкие насекомые. После этого шишки следует еще раз тщательно промыть. Рекомендуется использовать кастрюлю из нержавеющей стали или алюминия, так как ее легче чистить от смолы. Лично я предпочитаю использовать старую алюминиевую кастрюлю для варки. Не используйте пластиковую посуду, такие как ведерки и дуршлаги, так как они могут быть испорчены смолой.
Подготовленные шишки еще раз переберите и отделите более крупные (размером 3,5-4,5 см). Их нужно разрезать вдоль или оставить для варенья без варки, либо для настойки. Мелкие шишки залейте водой так, чтобы уровень воды находился на 1,5-2 см выше уровня шишек, добавьте сахар и тщательно перемешайте. После сортировки у меня получилось по 500 граммов мелких и крупных шишек.
Шаг 5:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления варенья по первому методу. Варка шишек проходит через 6 этапов. В первый раз поставьте кастрюлю с мелкими шишками на огонь выше среднего. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился, и доведите содержимое кастрюли до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите шишки 10 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты, плотно закройте крышкой и укройте полотенцем. Оставьте до полного остывания.
Во второй раз доведите варенье до кипения, но не допускайте его бурного кипения. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и полотенцем, и снова оставьте до полного остывания. На третий раз прокипятите шишки на среднем огне 10 минут, затем снимите кастрюлю с плиты, закройте плотно и оставьте до остывания.
2 Варенье из шишек сосны с лимоном
Это — настоящий источник витамина C, который эффективно помогает в борьбе с простудами и, таким образом, становится незаменимым в холодное время года.
Для приготовления вам понадобятся:
- 2 кг сосновых шишек;
- 2 кг сахарного песка;
- 6 л чистой воды;
- 1 целый лимон.
Тщательно промойте шишки под теплой водой, затем поместите их в кастрюлю и добавьте сахар. После этого влейте необходимое количество воды и варите на среднем огне 1,5—2 часа.
За несколько минут до окончания варки выжмите сок половины лимона в кастрюлю, а вторую половину (по желанию) нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в варенье.
3 Без кипячения
Если вы решите не подвергать готовый продукт термообработке, он станет более полезным (у хвои много целебных свойств — они сохраняются при отсутствии термообработки).
Чтобы приготовить варенье из сосновых шишек без кипячения, вам понадобятся:
- 1 кг сосновых шишек;
- 1,5 кг сахарного песка.
Обработайте и промойте шишки, нарежьте их на небольшие шайбы или кусочки. Затем компоненты выложите в стеклянную банку слоями, начиная и заканчивая сахаром. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните в течение 5—10 минут, чтобы кусочки шишек полностью перемешались с сахаром.
Поставьте банку в теплое место на 2—3 месяца (ежедневно не забывайте ее встряхивать). Степень готовности можно легко определить — сахар полностью растворится, образовав сироп. После этого продукт можно будет употреблять, храня в холодильнике. Учтите, что срок хранения такого варенья небольшой, так как компоненты не прошли стерилизацию. Делайте небольшие порции, чтобы сразу использовать — его нельзя хранить на зиму.
Вымачивание
Поместите подготовленные шишки в большой таз или кастрюлю, залейте прохладной водой так, чтобы она покрывала шишки на 2 сантиметра. Оставьте на три часа. Вымачивание заставляет насекомых, прячущихся под чешуйками, выйти наружу. После вымачивания еще раз промойте плоды.
Убавьте огонь, и помешивайте отвар, периодически снимая образовавшуюся пенку. Выключите плиту через полтора-два часа. Оставьте смесь на 12 часов. После того, как она остынет, накройте крышкой или пленкой.
Еще раз прокипятите массу два-три часа на небольшом огне.
В некоторых рецептах шаги по первого и второго этапу объединяются: ингредиенты смешивают сразу и готовят несколько минут после закипания. В других инструкциях советуют варить состав только один раз после закипания, пропуская пятый и шестой шаги.
Рекомендуется выбирать подробные рецепты с фотографиями, чтобы визуально понять, как должен выглядеть готовый продукт. Если все делать правильно, хвойные плоды темнеют, а сироп приобретает янтарно-розовый цвет.
Вкус варенья по итогу получается не слишком сладким, с легкой терпкостью, при этом сохраняется характерный хвойный аромат.
Сосновый мед без термической обработки
Попробуйте приготовить десерт без применения термической обработки. Выложите шишки слоями, пересыпая их сахаром, в стеклянную банку с крышкой. Сильно встряхните несколько раз. Затем снимите крышку и закройте горловину емкости марлей. Поставьте в теплое и сухое место, периодически проверяйте смесь и встряхивайте банку.
По прошествии четырех дней, когда образуется сироп и сахар полностью растворится, получившийся сосновый мед можно процедить и подать к столу или законсервировать в стерилизованных банках на зиму.
В Болгарии этот десерт называют боров медом и считают не только сладким лакомством, но и эффективным средством от кашля.
