Это уникальное, вкусное и невероятно ароматное варенье из крыжовника и апельсина просто невозможно не оценить. Перед этим лакомством не устоит никто, особенно дети. Такое варенье является настоящим кладезем витамина С, что особенно важно в холодное время года, когда простуды становятся частыми.
Сырое варенье из крыжовника с апельсином
Сырое варенье из крыжовника с апельсином — это заготовка, процесс которой можно выполнить за короткое время. Для его приготовления понадобится блендер, но также можно воспользоваться и традиционным способом — прокрутить фрукты через мясорубку, что тоже даст отличный результат.
Для приготовления варенья можно использовать крыжовник различной степени зрелости. Например, для получения желе лучше всего подойдут недозрелые ягоды, а для сырого варенья нужны полностью созревшие плоды. Они должны быть окрашены в цвет, характерный для данного сорта. На моем огороде созрел красный крыжовник, и это обстоятельство сделало варенье не только эффектным, но и необычайно вкусным.
Однако есть две причины, по которым владельцы огородов, особенно их дети, не слишком любят эту сладкую и полезную ягоду.
Во-первых, сбор урожая. Я помню, как после сбора крыжовника мои руки были полны шипов, и до сих пор вспоминаю об этом с сожалением. Повзрослев, я начала надевать длинные кожаные перчатки — это оказалось весьма эффективным решением: и куст остается невредимым, и руки защищены.
Во-вторых, необходимо убирать сухие носики крыжовника. Этот процесс, к счастью, становится проще со временем, когда появляются дополнительные помощники в лице мужа и детей.
Если приложить немного усилий, то зимой можно насладиться несколькими баночками варенья из крыжовника.
- Время приготовления: 30 минут
- Количество: 3 банки по 450 г
Ингредиенты для приготовления сырого варенья из крыжовника с апельсином:
- 1 кг спелого крыжовника;
- 2 крупных апельсина;
- 1,5 кг сахарного песка.
Собранные и очищенные ягоды нужно поместить на минуту в холодную воду, чтобы удалить прилипший мусор. Затем промываем их под холодной проточной водой и раскладываем на полотенце в один слой для просушки. Этот этап очень важен, так как для варенья необходимы чистые и сухие ягоды.
Апельсины с мягкой кожурой необходимо тщательно промыть горячей водой. Это позволяет удалить вредные вещества — фруктовый воск, который часто используется для обработки цитрусовых, а также пестициды, используемые в промышленном производстве. Я рекомендую использовать абразивную губку для тщательной очистки кожуры, а затем еще обдать ее кипятком для большей уверенности в безопасности.
Чистые апельсины нарезаем крупными дольками.
Измельчаем крыжовник до состояния однородного пюре. Я уже упоминала, что для этого прекрасно подходит как мясорубка, так и блендер.
Далее также измельчаем апельсины до получения однородной массы и смешиваем с ягодным пюре.
Теперь добавляем сахарный песок и тщательно перемешиваем. Для сырого варенья не стоит экономить на сахаре. Моя бабушка всегда делала его по такому соотношению: на 1 стакан протертых ягод или фруктов требуется 1 стакан сахарного песка. Может показаться, что это довольно много, но, по ее словам, такое варенье всегда было изумительно вкусным, хранилось целый год и не кристаллизовалось.
Оставляем нашу массу на некоторое время, чтобы сахар мог раствориться и равномерно вмешаться в фруктово-ягодную смесь.
Банки, в которые будем раскладывать варенье, моем в растворе соды, потом тщательно полощем горячей водой и сушим в духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение 10 минут.
Теперь раскладываем сырое варенье из крыжовника с апельсином в остывшие банки и завязываем пергаментом или закрываем их чистыми крышками.
Хранить сырое варенье из крыжовника с апельсином следует в сухом и прохладном месте.
Общие рекомендации
Для заготовок подходит крыжовник всех сортов и степеней зрелости. Плоды должны быть целыми, не пересушенными, без повреждений и следов гнили, плесени или болезней. Перед переработкой ягоды обязательно сортируют, удаляют все испорченные экземпляры, очищают от мусора и отрезают хвостики (плодоножки и остатки цветков). Затем промывают и обсушивают.
Чтобы сделать традиционное варенье из крыжовника более совершенным и ароматным, в него добавляют спелые апельсины сладких сортов с сочной мякотью. Перед приготовлением цитрусы нужно тщательно помыть щеточкой и обдать кипятком. В зависимости от рецептуры, заготавливаемые фрукты можно дополнить цедрой, соком или мякотью апельсинов.
Существует множество способов приготовления фруктово-ягодных ассорти: можно делать сырые заготовки, хранить их в холодильнике, варить традиционное варенье, варенье за 5 минут, джемы, повидло и конфитюры. Ягоды и цитрусы можно прокручивать через мясорубку или измельчать блендером, резать кусочками или перетирать через сито. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, приготавливаемое сырье следует увариваить в несколько этапов с кратковременной термической обработкой и паузами для настаивания.
Для усиления аромата и вкусовых качеств в заготовки из крыжовника и апельсинов можно добавить разные ягоды, фрукты и пряности: киви, лимоны, бананы, вишню, смородину, яблоки, мед, ароматные травы (мяту, базилик, розмарин, листья вишни и смородины), корицу, ваниль, кардамон и другие ингредиенты. Для добавления особого колорита десерты можно обогатить ликерами, коньяком, ромом или сиропом ясменника.
Крыжовенно-апельсиновое варенье
Предлагаю простой и быстрый рецепт варенья из крыжовника с апельсином. Для получения интересной текстуры сырье можно измельчать вручную. Если в процессе вы используете лиловые ягоды, лакомство приобретет красивый красный или ярко-розовый оттенок.
Объем: 1,2 л
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- апельсин – 2-3 шт.;
- сахар – 0,8-1 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сок лимона – 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, срезать кончики, промыть и обсушить.
- Апельсины вымыть и обдать кипятком. Снять цедру. Очистить мякоть от белой губчатой части кожуры, нарезать дольками и удалить косточки.
- Прокрутить ягоды и мякоть цитрусов через мясорубку. Выложить массу в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить цедру, перемешать и оставить на 2-3 часа.
- Поставить заготовку на огонь и довести до кипения, помешивая. Снять пену и проварить 3-5 минут. Оставить остывать. Повторить процедуру 2-4 раза с паузами в 3-8 часов.
- Во время последней варки добавить ванилин, проварить заготовку 3-5 минут, влить сок лимона, перемешать и снять с огня.
- Разлить горячее варенье по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Также варенье можно приготовить за один раз, варив его до достижения желаемой густоты (30-40 минут).
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму – любимый рецепт без варки
Не вареное варенье из апельсина и крыжовника сохраняет все полезные свойства этих фруктов и ягод. Апельсины изобилуют витамином С, который поддерживает иммунную систему, а также содержат фолиевую кислоту и калий.
Крыжовник, в свою очередь, богат антиоксидантами, витаминами А и С, железом и кальцием. Регулярное потребление невареного варенья из апельсинов и крыжовника может помочь укрепить иммунную систему, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, понизить уровень холестерина и повысить общий тонус организма.
Что понадобится:
- 500 г крыжовника;
- 1 апельсин;
- 400 г сахара.
Как готовить
Шаг 1: Подготовьте крыжовник, удалив стебли, и промойте его в холодной воде. Переложите ягоды в миску.
Шаг 2: Отрежьте цедру с апельсина и нарежьте её на мелкие кусочки. Добавьте цедру к крыжовнику.
Шаг 3: Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. Добавьте сок в миску с крыжовником и цедрой.
Шаг 4: Добавьте сахар в миску с крыжовником и апельсином. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
Шаг 5: Переместите смесь в мясорубку и пропустите через неё, чтобы получить однородную массу.
Шаг 6: Переложите варенье в стерильные стеклянные банки и закройте крышками. Храните в холодном месте.
Готово! Вам не нужно дожидаться, пока варенье закипит на плите, чтобы насладиться вкусным и ароматным лакомством. Наслаждайтесь свежим вареньем из крыжовника с апельсином!
Классический рецепт варенья из крыжовника с апельсинами – рецепт вкусного лакомства
Данное варенье станет настоящей находкой для любителей намазок на тосты, йогурты и пироги. Оно не только необычайно вкусное, но и полезное — крыжовник наполняет организм витаминами и минералами, а апельсины являются прекрасным источником витамина С и других полезных веществ. Приятный кисло-сладкий вкус варенья из крыжовника и апельсина непременно порадует даже самых прихотливых гурманов. Попробуйте сами и убедитесь — это настоящий шедевр среди домашних заготовок!
Что понадобится:
- 1,5 кг крыжовника;
- 1,5 кг сахара;
- 2 апельсина;
- 200 мл воды.
Как готовить
Крыжовник промойте, обсушите и удалите стебли.
Апельсины вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара.
Добавьте в сироп крыжовник и апельсины. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите варенье на медленном огне, периодически помешивая, около 30-40 минут, пока крыжовник не станет мягким и не начнет распадаться.
Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закройте крышками. Перед закручиванием произведите обеззараживание банок.
Оставьте банки на столе до полного остывания, затем уберите в прохладное и темное место для хранения.
Варенье с крыжовником и апельсинами готово! Оно идеально подходит для подачи с тостами, йогуртом или в качестве начинки для пирогов.
Густое варенье из крыжовника с апельсином, с лимонной кислотой и загустителем
Ингредиенты:
- Крыжовник — 1 кг;
- Апельсин — 1 шт.;
- Лимонная кислота — ¼ ч. л.;
- Сахар — 700 г;
- Загуститель для варенья — 1 упаковка.
Приготовление:
Сначала подготовим ягоды. Промываем их и удаляем хвостики.
Натираем цедру апельсина на терке и добавляем к крыжовнику. Очищаем мякоть апельсина и добавляем туда же.
Добавляем лимонную кислоту.
С помощью погружного блендера измельчаем ягоды и апельсин в однородную массу.
Ставим кастрюлю с вареньем на плиту на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда варенье закипит, добавляем сахар и перемешиваем.
Даем варенью снова закипеть. Провариваем 5-7 минут, затем добавляем загуститель (основываясь на пектине). Доводим снова до кипения и провариваем 5 минут с загустителем.
Готовое варенье с загустителем и лимонной кислотой разливаем по стерильным баночкам.
Закручиваем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем и даем остыть. Затем убираем в темное место. Зимой вы можете открыть баночку вкусного густого варенья из крыжовника и апельсина и насладиться вкусом лета.
Видео рецепт джема из крыжовника и апельсина
Если вы хотите приготовить джем из крыжовника и апельсина, обратите внимание на видеорецепт от автора. Он позволит получить очень вкусный и густой джем, прекрасного цвета.
Мы надеемся, что вы найдёте подходящий рецепт вкусного крыжовникового варенья с апельсином и у вас получится замечательный десерт к чаю.
Кулинарные секреты приготовления варенья из крыжовника 
Вначале хочу поделиться несколькими секретами, которые помогут вам приготовить вкусное и аппетитное варенье из крыжовника с помощью мясорубки.
- Семена у незрелых плодов меньше, так как они еще не успели развиться. Если вы хотите получить варенье без семян, то протрите ягодную массу через сито.
- Если вашей целью является густое варенье, то выбирайте недозрелые ягоды, так как в них содержится больше пектина.
- Не обязательно удалять кончики у плодов крыжовника, которые будут измельчаться. Однако самые внимательные хозяйки все же предпочитают это делать.
- Если вы готовите десерт из нескольких видов ягод и фруктов, прокручивайте их, чередуя небольшие порции. Так они равномерно распределятся в ягодной массе.
- Чем дольше будет вариться заготовка, тем гуще и темнее она получится, но при этом в ней останется меньше полезных веществ.
- Чтобы загустить варенье при непродолжительной варке, добавьте в него пектин, желатин или специализированный порошок для таких целей, который можно приобрести под названием Желфикс.
- Если вы хотите, чтобы ваше варенье хранилось длительное время, банки для него нужно не только тщательно мыть, но и стерилизовать, а крышки — кипятить.
- Закрывать варенье можно и пластмассовыми крышками, но металльные обеспечивают более плотное прилегание. Поэтому в теплом помещении лучше использовать металлические крышки.
- Условия хранения крыжовникового варенья, приготовленного из ягод, прокрученных через мясорубку, будут зависеть от конкретного рецепта. Заготовки, которые прошли длительную тепловую обработку и делают с большим количеством сахара, могут храниться при комнатной температуре. Если же сахара в варенье мало или оно сделано без варки, то хранить его нужно в прохладном месте, например, в холодильнике.
Варенье из крыжовника часто готовят с добавлением цитрусовых, других фруктов и ягод. Такие дополнения не только изменяют вкус и внешний вид лакомства, но и усиливают его полезные характеристики, поэтому настоятельно рекомендую обратить внимание на такие смеси. Ниже вы найдете рецепты варенья как из одного только крыжовника, так и из этого северного винограда, как еще называют крыжовник, с апельсинами, грейпфрутами, лимонами, киви и малиной.
Советуем прочитать эти статьи:
Чем полезен крыжовник для организма человека
Крыжовник обладает множеством проверенных полезных свойств. Вот чем именно он полезен для здоровья человека.
Крыжовник содержит много клетчатки, но предоставляет организму минимальное количество калорий. Это значит, что вы можете съесть достаточно большую порцию, не потребляя слишком много калорий. Например, 150-граммовая порция крыжовника удовлетворяет примерно лишь 3% от ежедневной потребности в калориях для среднего человека, что делает его богатой питательными веществами, низкокалорийной закуской.
Кроме того, исследования показывают, что употребление в пищу ягод может способствовать снижению веса и уменьшению общего потребления калорий.
К примеру, одно небольшое исследование продемонстрировало, что люди, которые ели ягоды в качестве перекуса, потребляли на 130 калорий меньше при следующем приеме пищи по сравнению с теми, кто получал такое же количество калорий из сладостей.
Крыжовник также является отличным источником как растворимой, так и нерастворимой пищевой клетчатки.
В 150 граммах крыжовника содержится 26% клетчатки, что делает его прекрасным средством для повышения уровня ее потребления.
Нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема стула и улучшению консистенции, в то время как растворимая клетчатка замедляет движение пищи в желудочно-кишечном тракте, что может снизить чувство голода и увеличить ощущение сытости.
К тому же, пищевые волокна из фруктов могут помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление, уровень холестерина и риск возникновения хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, болезни сердца, диабет 2 типа и избыточный вес.
