Вино и варенье из лепестков роз не только прекрасны на вкус, но и, по мнению экспертов, обладают множеством целебных свойств! В этой статье мы предлагаем несколько интересных рецептов, в которых используются лепестки роз, и, возможно, вы захотите попробовать что-то из этого самостоятельно на своей кухне.
Варенье из лепестков розы
Варенье из лепестков розы — это изысканное лакомство, которое можно смело назвать деликатесом. Оно готовится в небольших количествах, и для его приготовления не подойдут цветы, купленные в магазине, так как они могут обрабатываться химическими веществами, которые могут оказать негативное влияние на здоровье. Далее вы найдете 8 различных рецептов для приготовления вкусного домашнего варенья из лепестков розы.
Простой рецепт варенья из лепестков розы в домашних условиях
Варенье из лепестков розы обладает не только великолепным ароматом, но и рядом целебных свойств. Наилучшие результаты достигаются с использованием садовой чайной розы, так как именно из ее лепестков получается наиболее качественное и насыщенное варенье.
- Сахар-песок – 350 г.
- Лепестки розы – 2 стакана.
- Вода – 400 мл.
- Лимонная кислота – 1 щепотка.
Как сварить варенье из лепестков розы в домашних условиях? Аккуратно снимите лепестки с цветков, избегая их повреждения. Промойте их под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Затем положите в кастрюлю ¼ часть лепестков.
Добавьте в кастрюлю часть сахара, затем снова положите ¼ часть лепестков и немного сахара. Продовжайте добавлять ингредиенты слоями, пока они не закончатся.
Оставьте лепестки с сахаром настояться на 4-5 часов, что позволит им отдать свой аромат и вкус.
После этого добавьте в кастрюлю воду и лимонную кислоту, перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
Варите варенье в течение 40-45 минут. Готовый продукт распределите по предварительно подготовленным стерилизованным банкам и хорошо закатайте.
Храните варенье в прохладном месте в течение 8-10 месяцев.
Варенье из лепестков роз с желатином
Лепестки красной розы обладают более жесткой текстурой, что требует их более длительного варки.
Вам понадобятся: 200 г лепестков роз, 400 г сахара, 150 г желатина, 1 л воды, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление: Вскипятите воду с сахаром в течение 5 минут, затем добавьте подготовленные лепестки роз, тщательно перемешайте и выключите огонь. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте настаиваться в течение 12 часов. После этого добавьте лимонный сок и варите еще 15 минут, затем добавьте разведенный в горячем сиропе желатин, прогрейте 5 минут на медленном огне и выключите.
Варенье из лепестков розы с пектином
Наилучший период для сбора лепестков — это раннее утро!
Вам понадобятся: 300 г лепестков роз, 1,5 ч. ложки пектина, 200 мл воды, 600 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 450 мл воды.
Приготовление: Промойте лепестки, обдайте кипятком и добавьте в кипящую воду с сахаром. Варите 5 минут, затем уберите в прохладное место на 6 часов. Добавьте лимонный сок и пектин, предварительно смешанный с сахаром, и варите еще 5 минут после закипания. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам.
Польза варенья из лепестков роз
Польза варенья из лепестков роз известна на протяжении многих веков, обусловлена многокомпонентным составом этих сладких лакомств.
- Обладают антиоксидантными свойствами (витамины В5 и Е). Способствуют улучшению состояния кожи, структуре волос и замедляют процессы старения;
- Способствуют нормализации обмена веществ (ниацин, или витамин РР);
- Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма к инфекциям;
- Улучшает состав и свертываемость крови, укрепляет сердечную мышцу и помогает выводить токсины (калий).
Влияние макро- и микроэлементов:
- Участвуют в кроветворении, повышают уровень гемоглобина и улучшают состояние стенок сосудов;
- Регулируют гормональный фон и помогают в функционировании эндокринной и половой системы;
- Обладают успокаивающим эффектом в стрессовых ситуациях;
- Ускоряют обмен веществ;
- Способствуют улучшению пищеварения и увеличивают аппетит;
- Способствуют регулированию дыхательной функции и обладают отхаркивающим эффектом при бронхо-воспалительных заболеваниях;
- Обладают желчегонным действием и помогают устранить отеки;
- Смягчают спазмы, облегчают головные боли и тем самым помогают при болезненных менструациях.
| Важно! Флавоноиды, содержащиеся в варенье, замедляют рост раковых клеток. |
- Способствуют лечению дисбактериоза и запоров;
- Полезно при гастрите;
- Помогает при почечных заболеваниях;
- Способствует улучшению состояния при бронхите;
- Полезно при ангине;
- Помогает восстановить гормональный баланс;
- Снимает спазмы, облегчает головную боль, помогает при менструальных болях;
- Обладает преимуществами при острых и хронических отеках;
- Способствует снятию стрессов и депрессий;
- Помогает при интоксикации.
Лепестки каких роз лучше использовать для варенья
Чтобы варенье имело насыщенный цвет и вкус, рекомендуется использовать лепестки красных или темно-розовых сортов. Ориентируйтесь на сорта с ярко выраженным ароматом, так как он сохранится в готовом продукте.
Не следует использовать лепестки роз, которые предназначены для срезки, так как они часто обрабатываются химическими удобрениями для увеличения сроков хранения. Соответственно, пищевая ценность таких цветов может быть под сомнением.
Лучше всего использовать лепестки роз, выращенные самостоятельно. Чаще всего применяют следующие сорта:
Если цвет варенья не критичен, возможно использование лепестков белой розы Альба и ее сортов.
Варенье из лепестков роз
Варенье из лепестков розы пришло к нам из восточной кулинарной традиции. Оно не только обладает уникальным вкусом, но и насыщенным ароматом. Особенно в холодные зимние и осенние вечера это варенье напомнит вам о жарком лете и подарит массу приятных ощущений. К тому же, варенье невероятно полезно благодаря наличию в нем разнообразных витаминов и микроэлементов, что делает его эффективным средством при простудах, стоматитах, хронической усталости, нервозности и авитаминозе.
Документально подтверждено, что варенье из лепестков роз положительно влияет на функционирование кровеносной, пищеварительной и нервной систем, активизирует обменные процессы в организме, оказывает противовоспалительное действие и укрепляет иммунитет.
Перед тем как начать готовить это изысканное и целебное лакомство, ознакомьтесь с правилами подготовки сырья (лепестков роз):
- Не используйте для приготовления варенья бутоны магазинных роз – вы не можете быть уверены в том, как долго они хранились и чем обрабатывались;
- Выбирайте лепестки с насыщенным цветом (красном или розовом) и с ярко выраженным запахом;
- Собирайте лепестки ранним утром, в то время как они сохраняют наилучший вкус и аромат;
- Не пропустите время сбора — используйте только что распустившиеся цветы;
- Поместите лепестки в целлофановый пакет, плотно завязав его, чтобы аромат не исчез;
- Храните сырье в холодильнике до начала варки;
- Перед приготовлением встряхните лепестки в дуршлаге или сите, чтобы убрать свежую пыльцу, а затем аккуратно обрежьте нижнюю белую часть у каждого лепестка (это поможет избежать горечи в варенье);
- Устройте для лепестков контрастный душ, обдав их поочередно кипятком и холодной водой, после чего дайте им обсохнуть на воздухе.
Итак, когда сырье для розового варенья полностью готово, можно переходить к процессу варки. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов варенья из лепестков роз. Выбирайте тот, что вам больше по вкусу!
Рецепт №1. Классическое варенье из лепестков роз
Вам понадобятся: 100 г лепестков роз, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 2 ст. ложки лимонного сока (или 1 ч. ложка винной кислоты).
Приготовление: Залейте сахар водой, нагрейте и, помешивая, приготовьте сироп. Добавьте в него розовые лепестки, доведите до кипения на сильном огне. Выключите огонь и оставьте на 12 часов. Затем снова доведите до кипения, снимите пенку и варите до загустения (20-30 минут), периодически помешивая. В конце варки добавьте лимонный сок (или винную кислоту), дайте массе покипеть еще пару минут и выключите. Разлейте готовое варенье по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте.
Рецепт №2. Изысканное варенье из розовых лепестков
Вам понадобятся: 100 г лепестков роз, 0,4 кг сахара, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки лимонного сока (или 1 ч. ложка винной кислоты), 2 капли розового масла.
Приготовление: Закиньте лепестки роз в сахар, помните их руками, добавьте лимонный сок и оставьте на сутки. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп, добавьте засахаренные лепестки и варите на медленном огне до загустения (20-30 минут), регулярно помешивая. В конце варки добавьте 2 капли розового масла. Отключите огонь, разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Вино, настойка и ликер из лепестков роз
«Взгляни на это вино в холодный зимний день – и снег растает, под ним появится трава, на деревьях оживут птицы, листья и цветы, словно множественные бабочки, затрепещущие на ветру. Даже серое небо станет голубым». Хотя Брэдбери писал эти строки о вине из одуванчиков, они вполне применимы и к вину из лепестков роз.
Это вино яркое, ароматное, насыщенное биоактивными компонентами и очень необычное – готовьтесь записывать рецепты.
Для изготовления вина идеально подходят лепестки чайных роз, поскольку они более ароматные по сравнению с чайно-гибридными. Сырье для розового вина (лепестки) подготавливается аналогично описанному выше способу приготовления варенья из роз.
Рецепт №1. Классическое сухое вино из лепестков роз
Вам понадобятся: 250 г лепестков роз, 300 г сахара, 1,5 л воды, 2 лимона, 50 г изюма.
Приготовление: Залейте лепестки сахаром, помните их руками и оставьте на час. Затем добавьте лимонный сок с натертой цедрой, немытый изюм и залейте прохладной водой, при этом оставляя немного свободного пространства для брожения. Наденьте на горлышко емкости тонкую резиновую перчатку с проколотыми пальцами, чтобы избыток газа мог выходить. Поместите емкость в темное теплое место на 1,5-2 месяца. Окончание брожения характеризуется спадом (опадением) перчатки, осветлением лепестков и появлением осадка. Не тревожа осадок, аккуратно перелейте молодое вино в стеклянные бутылки, закройте их и храните в прохладном месте. Хотя домашнее вино из роз уже готово к употреблению, лучше оставить его настаиваться еще на месяц-два.
Рецепт №2. Десертное вино из лепестков роз
Вам понадобятся: лепестки роз, вода, сахар.
Приготовление: Измельчите лепестки роз (лучше всего с помощью блендера), положите в стеклянную емкость и залейте полученную массу прохладной водой в пропорции 1:1. Накройте несколькими слоями марли и оставьте для брожения в теплое темное место. После начала брожения отожмите кашицу и выбросьте, добавьте сахар в образовавшееся сусло – в зависимости от ваших предпочтений, сахара можно добавить столько, чтобы получить десертное вино, вплоть до ликерного (сухое вино будет при соотношении воды и сахара 5:1). На горлышко емкости снова наденьте тот же вид перчатки и действуйте так, как описано выше.
Имейте в виду, что вино из роз не хранится долго – не рекомендуется оставлять его даже в холодильнике или погребе более 2-3 лет.
Рецепт №3. Настойка из розовых лепестков на водке
Вам понадобятся: 500 г лепестков роз, 0,5 л водки (или спирта), 3 л воды, 1 лимон, 0,3 кг сахара.
Приготовление: Залейте лепестки сахаром и теплой водой, закройте марлей и оставьте в темном теплым месте на 7-10 дней. Затем процедите настой и добавьте туда водку и лимонный сок. Уберите на 10 дней в темное место, после чего аккуратно разлейте по стеклянным бутылкам, не взбалтывая осадок, и закройте. Храните в прохладном темном месте еще 3-4 недели до употребления.
Рецепт №4. Настойка из лепестков роз на коньяке
Вам понадобятся: 500 г лепестков роз, 0,3 л коньяка (или бренди), 0,5 л воды, 0,3 кг сахара.
Розовое варенье с имбирем и лимоном
Одной ложки этого кисло-сладкого варенья будет достаточно, чтобы защитить вас от сезонных простуд. Вкусовой букет этого десерта предполагает его употребление в чистом виде с чаем, не смешивая с другими продуктами.
Выход: 0,5 л
Ингредиенты:
- Лепестки роз — 150 г;
- Корень имбиря — 150 г;
- Сахар — 0,3 кг;
- Лимон — 1 шт.;
- Вода — 350 мл.
Технология приготовления:
- Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке.
- Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте сахар, полейте лимонным соком и влейте воду. Затем хорошо перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне 20-25 минут.
- Горящий десерт разливайте в стерилизованные банки, закупоривайте и, после полного остывания, храните в прохладном месте.
Сироп получится довольно жидким, и не будет склонен к карамелизации. Если добавить одну столовую ложку этого варенья в чашку горячей воды, получится великолепный витаминный имбирно-розовый чай.
Видео
В завершение рекомендуем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные кулинары делятся своими методами приготовления варенья из лепестков роз:
По образованию я математик, раньше работал научным сотрудником, а сейчас являюсь редактором, копирайтером и домохозяйкой, а также готовлю уникальные хенд-мейд изделия. Я стремлюсь к новым знаниям и впечатлениям и планирую делиться этим с читателями.
Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите:
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.69 (13 голосов)
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел уникальный сорт разноцветной кукурузы, получивший название «Rainbow Corn» (радужная кукуруза). Зерна на каждом початке имеют различные цвета и оттенки: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось достичь через многие годы отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Недавно американские разработчики представили новинку – робота Tertill, который способен эффективно пропалывать сорняки на огородах. Прибор был разработан под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и может работать при любых погодных условиях, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. Он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
В Австралии ученые начали проводить эксперименты по клонированию различных сортов винограда, которые произрастают в холодных регионах. По их прогнозам, потепление климата в ближайшие 50 лет приведет к исчезновению этих сортов. Австралийские сорта обладают отличными характеристиками для виноделия и не подвергаются распространенным болезням, существующим в Европе и Америке.
Морозостойкие сорта садовой земляники (обычно называемой клубникой) также нуждаются в укрытии, как и обычные сорта, особенно в регионах, где зимы бывают бесснежные или наблюдаются резкие перепады температуры. У всех сортов земляники корни находятся близко к поверхности, что делает их уязвимыми к обморожению. Следует помнить, что корневая система земляники остается неизменной, и надежды на чудесные морозостойкие сорта обычно оказываются обманом.
Как компост, так и перегной считаются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. Хотя по своим свойствам и внешнему виду они похожи, путать их не стоит. Перегной — это перепревший навоз или птичий помет, тогда как компост – это перепревшие органические остатки разных видов (например, испорченные пищевые отходы, ботва, тонкие веточки). Перегной считается более ценным удобрением, тогда как компост более доступен.
Чтобы сделать компост, в кучу, яму или большой ящик закладывают все подряд: остатки еды, очистки от овощей, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Переслаивают эти материалы фосфоритной мукой, иногда добавляют солому, землю или торф. Некоторые дачники используют специальные ускорители компостирования. Накрывают пленкой и в процессе перепревания периодически ворошат для обеспечения притока свежего воздуха. Обычно компост зреет в течение 2 лет, но с современными добавками он может быть готов за один летний сезон.
