Булочки с заварным кремом

С тех пор как я начала готовить, я полностью отказалась от покупки готовой выпечки. Это касается как повседневных чаепитий, так и праздничных случаев — например, пасхальные куличи я также предпочитаю готовить самостоятельно. Если вы будете следовать пошаговому рецепту с фотографиями, то даже начинающая хозяйка сможет справиться с любыми нюансами приготовления.

Описание приготовления:

Эти булочки обладают вкусом, способным покорить сердца, а их внешний вид просто уникален. Их можно подать к чаю или молоку — они понравятся как взрослым, так и детям. Приятного аппетита!

• Яйцо — 1 штука;
• Вода — 120 граммов;
• Сахар — 110 граммов (50 г — в тесто, 60 г — в начинку);
• Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 граммов;
• Соль — 1 щепотка;
• Мука — 300 граммов;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Молоко — 300 миллилитров;
• Яичный желток — 3 штуки (2 шт. — в крем, 1 шт. — для смазывания);
• Крахмал — 20 граммов;
• Ванилин — 1 щепотка.

Калорийность

Добавьте в миску яйцо, растительное масло и соль. Затем всыпьте муку и замесите эластичное тесто. Оставьте его подходить в теплом месте на протяжении 1 часа.

По истечении времени, пока тесто подходит, займитесь начинкой. Вскипятите молоко.

В отдельной посуде смешайте яичные желтки, сахар, крахмал и ванилин. Постепенно добавляйте немного горячего молока в эту смесь, хорошо перемешивая. После этого влейте ее в оставшееся молоко.

Проварите все на среднем огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Добавленный крем следует охладить.

От подошедшего теста отщипните небольшие кусочки и раскатайте их в лепешки. На каждую лепешку выложите начинку и скатайте в рулет, тщательно защипнув края. Далее сверните рулет в улитку. Не забудьте подогнуть хвостик под низ, чтобы начинка не вытекала.

Уложите сформированные улитки на противень, дайте им постоять минут 10, затем смажьте желтком и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Мягкие булочки с заварным кремом

Я так люблю заварной крем, что при добавлении его в любую выпечку блюдо становится в два раза вкуснее. В этом рецепте обычные сладкие булочки превращаются в настоящий десерт благодаря заварному крему!

Давайте не будем откладывать и сразу испробуем этот замечательный рецепт.

Ингредиенты на 12 штук:

Для теста

Для крема

Для смазывания

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myagkie-bulochki-s-zavarnym-kremom/

Готовим заварной крем.

Взбейте яйца с сахаром и крахмалом.

Доведите молоко до кипения и, постоянно помешивая, введите его в яичную смесь с помощью венчика.

Перелейте массу обратно в кастрюлю, поставьте на плиту и на среднем огне, мешая венчиком, доведите до загустения. Снимите с огня.

Переложите крем в другую миску и накройте пленкой так, чтобы она контактировала с поверхностью крема. Полностью охладите.

Как быстро и вкусно приготовить булочки в домашних условиях

Пока крем остывает, можно заняться тестом. Предварительно просейте муку: это насытит ее кислородом и улучшит подъем выпечки.

От общего количества муки отложите немного, а в оставшую часть добавьте оставшиеся сухие ингредиенты: сахар, ванилин и сухие дрожжи.

Не используйте всю муку сразу, так как ее качество может варьироваться, а также яйца могут быть разного размера. Если тесто будет слишком жидким, всегда можно подсыпать немного муки позже.

Все тщательно перемешайте ложкой.

Затем сделайте углубление в муке и постепенно добавляйте теплое молоко.

Важно, чтобы молоко было теплым, а не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть.

Добавьте растопленное теплое сливочное масло и яичные белки

и тщательно перемешайте сначала ложкой. Как только это станет сложно, перейдите к замесу теста на рабочей поверхности.

Месите тесто руками до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и столу. Затем положите его в миску,

прикройте пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в три-четыре раза. Шаг 6. Через 1-1.5 часа тесто должно увеличиться в объеме. Оно станет пышным, мягким и податливым.

Положите его на стол и раскатайте скалкой,

придавая ему квадратную или прямоугольную форму. Толщина пласта не должна превышать 5 мм.

Шаг 7. В это время крем должен полностью остыть. Теперь распределите крем по всей поверхности раскатанного теста, оставляя по краям в 1-1.5 см пустое пространство.

Шаг 8. Осторожно, начиная с одного края, скатывайте тесто в рулет. Плотно закручивать не следует, иначе крем вытечет. Закручивайте его с небольшой свободой.

Защитите шов, перевернув рулет швом вниз.

Шаг 9. Используя обычную нитку для шитья, подведите ее под рулет, затем, перекрестив, обрежьте кусок рулета. Ширина кусочков должна быть около 3-4 см. Процесс нарезки будет гораздо проще с помощью нитки — это позволяет избежать выдавливания крема из рулета.

Резать тесто ножом не рекомендуется, так как это может испортить внешний вид булочек и выдавить начинку.

Булочки с заварным кремом

Здравствуйте всем! Приготовить булочки с заварным кремом будет по силам даже начинающему кулинару. Эти сдобные булочки с начинкой из заварного крема просто аппетитны! Они получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными. Присоединяйтесь, сегодня я подробно расскажу и покажу, как сделать эти восхитительные булочки с заварным лимонным кремом. Эта замечательная выпечка порадует всех своим неповторимым вкусом. Как только на улице похолодает, сразу же хочется испечь что-то объемное и вкусное. Если в холодильнике есть молоко и дрожжи, значит, вперед — к выпечке. Хотя не могу сказать, что я без ума от булочек, готовить их мне очень нравится.

Для теста:

• Молоко — 200 мл;
• Сахар — 70 гр;
• Одно яйцо;
• Сливочное масло — 60 гр;
• Соль — 1/2 ч. ложки;
• Прессованные дрожжи — 15 гр;
• Мука — 400 гр;
• Растительное масло — 2 ст. ложки (для замеса).

Для крема «Патисьер»:

• Молоко — 450 мл;
• Три желтка;
• Сахар — 150 гр;
• Кукурузный крахмал — 45 гр;
• Ванильный сахар — 1 пакет (8 гр);
• Лимонный сок — 1 или 2 ст. ложки.

Как приготовить: Булочки с заварным кремом

Из указанных ингредиентов получится 12 крупных булочек. Вы можете формировать их в любом виде — сегодня я сделаю булочки в форме рогаликов.

1. Сначала приготовим заварной лимонный крем «Патисьер». Я рекомендую начинать именно с него, так как ему нужно время остыть. К моменту, когда тесто поднимется, крем будет слегка теплым. Для крема нам понадобятся молоко, сахар, желтки, ванильный сахар, крахмал и лимонный сок. Не пропускайте лимонный сок, он придаст крему изысканный вкус.

2. В кастрюлю с толстым дном добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал (предпочтительно кукурузный) и перемешайте венчиком, чтобы разбить комки крахмала. Затем добавьте желтки и немного молока. Хорошо перемешайте до однородной массы.

3. Влейте оставшееся молоко, перемешайте и отправьте кастрюлю на огонь.

4. При постоянном помешивании варите крем на среднем огне. Не оставляйте его без внимания, иначе он может пригореть.

5. Вот какой крем у вас должен получиться.

6. Далее добавьте в крем лимонный сок и, по желанию, немного лимонной цедры для аромата.

7. Чтобы крем быстрее остыл, выложите его в другую миску, накройте пленкой в контакт и оставьте в стороне.

Как приготовить сдобное тесто для булочек

1. Растворите дрожжи в теплом молоке. Если используете сухие дрожжи, возьмите 5 граммов. Далее добавьте одно яйцо, весь сахар и тщательно перемешайте.

2. Постепенно добавляйте просеянную муку в несколько этапов. С солью желательно работать на последних этапах замеса.

3. Когда вся мука будет добавлена, вводите в тесто мягкое растопленное сливочное масло.

Рецепт приготовления французских булочек

1. Начнем с теста. Растворите дрожжи с двумя столовыми ложками сахара с помощью вилки.
2. Добавьте теплое молоко.
3. Важно: молоко не должно быть горячим, оптимальная температура — температура тела.
4. Добавьте около полстакана муки, перемешайте. Накройте миску и оставьте в стороне на 15 минут.
5. Тем временем взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и хорошенько перемешайте.
6. Опара увеличится в объеме в 2-3 раза.
7. В опару влейте яично-масляную смесь и перемешайте.
8. Постепенно добавляйте муку, желательно просеянную, чтобы насытить тесто кислородом и улучшить работу дрожжей. В среднем уходит около трех стаканов, но может понадобиться и больше — все зависит от качества муки. Не стремитесь добавлять много муки, тесто должно оставаться мягким, но легко отлипать от рук. Если вы не уверены, лучше месить тесто руками немного дольше и остановится, когда оно начнет отлипать. Даже если муки будет чуть меньше, это не критично — готовая выпечка будет нежнее.
9. Смажьте дно и бока более крупной миски растительным маслом и свою руку тоже. Переложите тесто в миску.
10. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое, темное место без сквозняков. Я ставлю немного подогретую духовку, выключаю ее и помещаю туда тесто. Оставьте на 1.5-2 часа, возможно, дольше. Тесто для французских булочек должно увеличиться минимум вдвое.

1. В небольшой кастрюле смешайте молоко, половину сахара, ваниль и доведите до кипения.
2. Пока молоко закипает, в миске смешайте яйца, оставшийся сахар и муку.
3. Взбейте до однородной консистенции.
4. Как только молоко закипит, выключите огонь и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
5. Выливаем смесь обратно в кастрюлю, включаем минимальный огонь и, непрерывно помешивая, завариваем крем.
6. На первом этапе удобно мешать венчиком, чтобы избежать комочков, а по мере загустения — силиконовой лопаткой. Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы крем не вытек из булочек на этапе формовки.
7. Когда крем получится нужной консистенции, выключите плиту и добавьте сливочное масло.
8. Тщательно перемешайте масло с кремом.
9. Накройте кастрюлю крышкой и дайте крему остыть. В это время тесто подойдет.

Формируем булочки

1. Разделите тесто на две равные части. Одну часть отложите, другую раскатайте в прямоугольник на рабочей поверхности, предварительно посыпанной мукой.
2. На получившийся пласт распределите половину приготовленного крема.
3. Скрутите пласт в рулет и нарежьте поперек на куски толщиной около 5 см. Режьте острым ножом, стараясь не выдавливать крем из булочек.
4. Выложите булочки в форму так, чтобы начинка располагалась сверху и снизу. Аналогичные действия проделайте и со второй частью теста.
5. Оставьте форму с булочками на некоторое время, накрыв полотенцем, чтобы они немного поднялись — примерно на 15-20 минут. Когда пройдет это время, смажьте булочки желтком.
6. Поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 20 минут. Однако не стоит передерживать сдобные булочки. С учетом особенностей моей духовки, я знаю, что при такой температуре выпечка не сильно подрумянивается, и не жду румяной корочки, иначе булочки могут пересохнуть.
7. После выпекания достаньте булочки из духовки, извлеките из формы и дайте остыть.

Вот и все! Восхитительные сладкие изделия готовы к чаепитию. У них мягкая пористая структура, а сочетание с заварным кремом создает просто неотразимое лакомство.

Не забывайте делиться рецептами с друзьями и подписываться на новости. Сегодня вы узнали, как приготовить сдобный французский десерт для всей семьи, но вскоре вас ждут еще более интересные рецепты!