– При создании белково-масляного крема следует использовать высококачественное сливочное масло. Это ключевое условие, так как от него зависит конечное качество крема.
Белково-масляный крем для выравнивания торта
Белково-масляный крем — это один из самых востребованных кремов, используемых для выравнивания тортов, благодаря своей исключительной простоте в приготовлении и доступности всех необходимых ингредиентов. Стоит отметить, что для достижения наилучших результатов важно использовать только свежие и высококачественные продукты. В таком случае вы сможете приготовить не только вкусный, но и необыкновенно нежный крем, который можно использовать как для выравнивания торта, так и для прослойки коржей.
Белковый крем обозначает…
Белково-масляный крем для выравнивания торта
Этот крем обладает особенно приятной шелковистой текстурой и, благодаря тщательному взбиванию, получается достаточно легким и воздушным.
Ингредиенты: сахар-песок, вода, яичный белок, сливочное масло, лимонная кислота, ванилин.
Калорийность: 285.6 ККал
Крем для торта
Масляный крем для торта под мастику
В современной кулинарии кондитерская мастика широко используется для создания уникального декора на тортах. Перед тем как нанести мастику, важно качественно выровнять торт.
Ингредиенты: сливочное масло, сахар-песок, яичный белок.
Калорийность: 227.5 ККал
Крем для торта
Крем Пломбир для выравнивания торта
Для того чтобы торт выглядел ровным и красивым, зачастую необходимо использовать специальный крем для выравнивания. В этом рецепте представлен один из вариантов приготовления — крем Пломбир.
Ингредиенты: сметана, пшеничная мука, сливочное масло, яйцо, сахар-песок, ванильный сахар.
Калорийность: 289.7 ККал
Крем Пломбир
Крем Пломбир на сливках для выравнивания торта
Если вы ищете идеальный крем для выравнивания торта, то этот рецепт будет настоящей находкой! Крем Пломбир на сливках готовится в два этапа. Сначала нужно приготовить заварную основу, а затем смешать ее с взбитыми сливками. На первый взгляд может показаться, что это довольно сложно, но на практике весь процесс оказывается простым и понятным! Нежный и вкусный крем Пломбир на сливках сделает ваш торт идеальным!
Ингредиенты: сливки 33%, коровье молоко, кукурузный крахмал, сахар-песок, ванильный сахар, яйцо, сливочное масло.
Время готовки: 180 мин
Крем Пломбир
Крем Пломбир на сметане для выравнивания торта
Данный рецепт предлагает приготовить крем Пломбир на основе сметаны. Крем получается нежным и вкусным, а его консистенция делает процесс работы с ним особенно удобным.
Ингредиенты: яйцо, сметана 26%, сахар-песок, пшеничная мука, сливочное масло, ванильный сахар.
Калорийность: 482.3 ККал
Крем для торта
Крем для выравнивания торта, который не тает
Этот заварной крем обладает отличной способностью сохранять форму, что делает его идеальным для выравнивания торта. Он легок в использовании и отлично подходит для создания декора.
Ингредиенты: сметана 20%, сливочное масло, яйцо, сахар-песок, пшеничная мука, ванильная эссенция.
Калорийность: 340.83 ККал
Крем для торта
Шоколадный крем для выравнивания торта
Этот крем основан на заварной смеси, состоящей из яиц и молока, с добавлением шоколада и сливочного масла, что придает ему характерную плотную консистенцию.
Видео рецепт
Такой крем можно использовать для украшения, выравнивания и прослаивания различных кондитерских изделий.
Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем, приготовленный на итальянской меренге.
Этот стабильный белково-масляный крем прекрасно подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных трубочек.
Крем идеально подходит для наполнения тортов и пирожных, а также для украшения тортов и капкейков, а также для выравнивания тортов.
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и является прекрасным выбором для украшения тортов и капкейков, а также для создания кремовых цветов.
Комментарии
Смотрите также
Приготовление этого недорогого и вкусного шоколадного заварного крема, который подходит для начинки тортов и пирожных, станет удачным решением.
Таким кремом удобно украшать, выравнивать и прослаивать различные кондитерские изделия.
Сегодня мы собираемся приготовить густой сметанный крем для торта, используя магазинную сметану без применения загустителей.
Этот крем оказывается удивительно вкусным, нежным и воздушным, по своему вкусу напоминая мороженое «Пломбир».
Сегодня мы будем готовить легкий, вкусный и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях.
Этот стабильный белково-масляный крем прекрасно подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных трубочек.
Ореховое пралине можно подать к чаю с тостами или крекерами, а также использовать для начинки или украшения тортов.
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, он готовится на основе творога и не требует добавления яиц.
Лимонный курд — это замечательное дополнение к блинам, оладьям, мороженому и фруктовым пирогам, а также идеальная начинка для тартов, тарталеток и прослойки тортов и рулетов. На его основе также можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Tortik.club — рулевой сайт с рецептами тортов на любой вкус!
Если вы обожаете торты и мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать, или считаете, что приготовить торт сложно и невозможно — не волнуйтесь! Даже если вы опытный кондитер, на нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей. Вы изучите основные принципы приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.
Белково-масляный крем, или Крем на швейцарской меренге
Белково-масляный крем, также известный как Крем на швейцарской меренге, — это изысканное и невероятно вкусное десертное блюдо, которое завоевывает сердца своим безупречным вкусом и смелыми комбинациями. Основным элементом данного крема является воздушная швейцарская меренга, которая придает ему неповторимую текстуру и легкость. Вкус крема сладкий и легкий, с нотками сливок и легким акцентом кислинки, а его аромат притягивает и заставляет возвращаться к этому блюду снова и снова. Благодаря своей роскошной структуре и утонченному вкусу белково-масляный крем становится идеальным десертом для особых случаев и торжеств. Этот крем способен украсить любой стол, создавая при этом праздничную атмосферу. Для его приготовления вам понадобятся миксер для взбивания меренги и миска для смешивания всех компонентов.
Для подачи белково-масляного крема лучше всего использовать индивидуальные порционные тарелки, украшенные свежими ягодами или мятой. Таким образом, это блюдо подарит незабываемые эмоции любителям сладостей и вызовет желание попробовать его снова и снова.
Ингредиенты
- 250 грамм сливочного масла (при комнатной температуре)
- 200 грамм сахарной пудры
- 4 яичных белка
- 200 грамм сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Рецепт белково-масляного крема, или крема на швейцарской меренге — это сложная, но очень вкусная подготовка для самых различных десертов. Процесс приготовления начинается с взбивания яичных белков вместе с сахаром до получения крепкой и плотной пены. Одновременно в другой кастрюле готовится сахарный сироп. Как только сироп достигает нужной температуры, его аккуратно вливают в белковую массу, продолжая взбивание. Постепенное вливание сиропа обеспечивает получение швейцарской меренги с необходимой консистенцией. Как только меренга охлаждается до комнатной температуры и становится густой, добавляют ванильный экстракт.
Следующий этап — легкое и тщательное взбивание меренги с маслом и сахарной пудрой. В большой миске масло взбивается с сахарной пудрой до образования однородной массы. Далее постепенно добавляется меренга, продолжая при этом взбивание. Важно добавлять меренгу небольшими порциями, чтобы крем получился воздушным и кремообразным.
После завершения процесса взбивания крем на швейцарской меренге готов к использованию. Он может использоваться как великолепная начинка для тортов, пирожных или кексов. Его уникальная текстура, легкая сладость и незабываемый ванильный аромат сделают любое десертное блюдо поистине изысканным. Хотя процесс приготовления этого крема требует времени и навыков, все усилия с лихвой вознаградятся неповторимым вкусом и эстетическим удовольствием от употребления этого десерта.
Белково-масляный крем
Белково-масляный крем часто используется профессиональными кондитерами для создания ярких и эффектных украшений на тортах, пирожных и других десертах, которые способны украсить любой праздничный стол. Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным и на вкус напоминает сливочное ванильное мороженое. Кроме того, этот крем легче классического масляного, так как его основа составляет яичный белок, который взбивается до образования пиков. Приготовить такой крем займет немного времени и сил.
- 3 куриных яйца
- 150 грамм сахарной пудры
- Ванильный сахар по вкусу
- 150 грамм сливочного масла
- Сок лимона для взбивания белков
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка сливочного масла
Сливочное масло следует достать из холодильника, нарезать на небольшие кубики и, не дожидаясь его размягчения до комнатной температуры, отложить в сторону. Важно помнить, что масло не следует растапливать на огне или в микроволновой печи.
Подготовка яичного белка
Для приготовления крема используем только белки. Для этого аккуратно разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Желтки можно использовать для других кулинарных изделий.
Приготовление белково-масляного крема
Чтобы белки хорошо взбивались, добавляем в них 0,5 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока, который поможет стабилизировать белок. Включаем миксер на низкую скорость и взбиваем ингредиенты 3-4 минуты, пока не появятся крупные пузырьки.
После этого, добавляя постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, увеличиваем скорость миксера до средней, взбивая еще 2-3 минуты, пока масса не станет пушистой и белой.
После того, как вся сахарная пудра добавлена, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем, пока масса не станет очень плотной и однородной. Когда белковая масса достигнет жестких пиков и не будет вытекать из перевернутой посуды, крем готов к дальнейшему использованию.
Уменьшая скорость миксера, продолжаем взбивать и аккуратно вводим по небольшому кусочку размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока не получим однородный и пышный крем. Готовый крем переливаем в чистую миску.
Подача белково-масляного крема
Как уже упоминалось ранее, белково-масляным кремом принято украшать торты и пирожные благодаря его легкой текстуре. Этот крем получается настолько вкусным, что не удастся удержаться от того, чтобы не попробовать его!
Белково-масляный крем для украшения, выравнивания тортов, изготовления цветов
Приготовление белково-масляного крема не требует особых ингредиентов и отлично подходит для декора тортов, их выравнивания и создания разнообразных цветочных композиций. Приготовив масляный крем на основе швейцарской меренги, вы получите легкий и приятный в работе продукт. Однако стоит помнить, что в жаркие дни лучше готовить крем в прохладных помещениях.
Также у меня есть рецепт белково-масляного крема на итальянской меренге, который идеален для создания цветов: рецепт здесь.
Как приготовить белково-масляный крем
Начинаем с того, что сливочное масло достаем из холодильника и нарезаем его на средние кубики. Пока мы занимаемся подготовкой яичных белков, масло немного согреется.
Приступаем непосредственно к приготовлению швейцарской меренги.
Смешиваем яичные белки с сахаром и ставим на водяную баню. Дно чаши с белками не должно касаться воды.
Белки с сахаром постоянно помешиваем, нагревая до полного растворения сахара. Температура смеси должна составлять примерно 55-60°C. Если вы потрете яичную массу между пальцами, сахара не должно чувствоваться.
Снимаем чашу с водяной бани.
Начинаем взбивать белки на малой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.
Когда масса почти готова, добавляем ванилин по желанию для дополнительного аромата.
Продолжаем взбивать до появления устойчивых пиков. В это время белки должны остыть примерно до 27°C. Если они все еще горячие, дайте им остыть, прежде чем добавлять сливочное масло. Для этого можно поставить чашу в холодильник на некоторое время.
Постепенно добавляем сливочное масло, взбивая на средней скорости. Как только все масло введено, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до достижения устойчивой и гладкой консистенции крема.
Таким образом, крем готов к использованию. В случае если в помещении слишком жарко и крем становится нестабильным, поместите его в холодильник, время от времени проверяя его консистенцию.
При необходимости крем можно окрасить в различные цвета и использовать для выравнивания тортов, изготовления цветов и других видов декора для десертов.
