Торт с профитролями внутри рецепт

Шоколад нарезаем мелкими кусочками и помещаем в миску. Затем добавляем заранее подготовленный желатин, который был набухшим. Молоко подогреваем на огне до состояния кипения, а затем выливаем его на шоколад. Даем смеси постоять несколько минут, после чего тщательно размешиваем ее венчиком до достижения однородной консистенции. Полученную массу оставляем остывать до комнатной температуры.

Вишневый торт с профитролями

Мы уже довольно долго готовим только пирожки и кексы, поэтому, пожалуй, пришло время немного разнообразить нашу выпечку. Я предлагаю вам попробовать создать необычный торт, который сочетает в себе сразу две сладости – традиционный торт и оригинальные профитроли, наполненные вишневым заварным кремом. Это действительно вкусное и эффектное лакомство, которое удивит всех, кто его попробует 😉

На приготовление этого десерта у вас уйдет немного больше времени, чем на выпекание стандартных бисквитных тортов, но результат определенно оправдает все усилия! Давайте начнем!

Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

Для заварного вишневого крема

Для заварного теста

Для бисквита

Для мусса из белого шоколада

Для сливочного крема, который используется для отделки торта

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevyj-tort-s-profitrolyami/

Вишневый заварной крем

Для приготовления вишневого заварного крема берем замороженную вишню и помещаем ее в сотейник вместе с молоком. Ставим на огонь и, периодически помешивая, варим до полного растворения сахара и оттаивания вишни. После этого снимаем с плиты и пробиваем блендером до получения однородной консистенции.

Тем временем желтки соединяем с сахаром и крахмалом и взбиваем до получения белой, пышной массы.

Постепенно вводим вишневую массу в желтковую, постоянно помешивая венчиком. После этого перекладываем всю смесь в сотейник и на огне, постоянно мешая, доводим до загустения.

Готовую массу переливаем в чистую миску и накрываем пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корки. Оставляем остывать до комнатной температуры. Когда крем остынет, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до получения однородной массы.

Заварное тесто

Для приготовления заварного теста вливаем в емкость воду и молоко, добавляем соль и сахар, а также нарезанное на кусочки сливочное масло. Ставим на огонь и готовим, пока масло не растает. Затем снимаем с плиты и вмешиваем в смесь муку. Возвращаем на огонь и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне кастрюли не образуется корочка, около 2 минут.

Снова снимаем с огня и оставляем на 5 минут. Затем по одному вводим яйца, размешивая после каждого до полного объединения. Важно следить за консистенцией теста – оно не должно быть слишком жидким. Количество использованных яиц может варьироваться в зависимости от их размера, поэтому последнее яйцо лучше взбить в отдельной емкости и добавлять частями. В результате тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, заранее застеленный пергаментом или силиконом, в виде небольших круглых пирожных.

Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. После этого снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности еще около 25-30 минут.

Готовые профитроли снимаем с противня и делаем в каждом небольшое отверстие для выхода пары, через которое будем наполнять кремом.

Когда профитроли остынут, начиняем их кремом. Для всей порции теста может не хватить крема, поэтому оставшиеся профитроли можно заполнить паштетом или творожным кремом и подать как отдельную закуску или десерт.

Бисквит

Для приготовления бисквита белки взбиваем с половиной сахара до образования мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до белого, пышного состояния.

Рецепт торта из профитролей

1. Для коржа яйца взбиваем с белым и ванильным сахаром, используя миксер, до полного растворения сахарных крупинок.
2. В отдельной емкости соединяем муку, какао-порошок и разрыхлитель. С помощью сита добавляем смешанные ингредиенты к яичной массе в три подхода, каждый раз осторожно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх до полного растворения комков.
3. Когда тесто станет однородным и гладким, помещаем его в форму диаметром 20 см. Дно формы заранее выкладываем пергаментной бумагой или слегка смазываем маслом.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (проверяем на сухую спичку). Испеченный корж охлаждаем и аккуратно освобождаем от формы.
   к содержанию ↑

Приготовление заварного теста: выпекаем 7-8 небольших круглых булочек. Подробные инструкции по приготовлению приведены в рецепте профитролей (для торта потребуется четвертая часть от заданной дозы ингредиентов).

Для крема соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и жидкие сливки (без предварительного взбивания). Смешиваем ингредиенты с помощью миксера.

Замороженную черную смородину высыпаем в небольшую кастрюлю (если ягоды замороженные, даем им оттаять). Прогреваем на медленном огне.

Процеживаем смородину через сито, надавливая ложкой. Вытягиваем весь сок, не забываем чистить остатки с нижней стороны сито. Остаток жмыха не потребуется — используем только протертое пюре.

Добавляем полученную смородину в сырно-сливочный крем и взбиваем миксером до равномерного окрашивания массы.

На готовых профитролях делаем надрезы. С помощью чайной ложки обильно наполняем их кремом.
к содержанию ↑

Приготовление лимонного мусса для торта с профитролями

Приготавливаем лимонный курд. Натираем цедру лимона на мелкой терке, целиком избегая белой горькой части, используется только желтая часть. Выжимаем сок из лимона, используя соковыжималку. В кастрюле соединяем яичные желтки, обычный и ванильный сахар. Добавляем как сок, так и цедру лимона. Размешиваем и нагреваем до небольшого кипения.

Постоянно перемешивая венчиком, держим на небольшом огне еще пару минут.

Снимаем с плиты. В горячую массу добавляем сливочное масло и куркуму, перемешивая до полного соединения всех компонентов. Оставляем остывать.

Желатин пропитываем в 50 мл холодной воды. Даем ему набухнуть в течение 10 минут или дольше (в соответствии с инструкциями на упаковке).

Холодные сливки взбиваем, добиваясь мягких пиков — когда на поверхности не заплывает рельеф от венчиков, останавливаемся.

Убедившись, что лимонный курд полностью остыл, добавляем его к взбитым сливкам и слегка перемешиваем.

Желатин разогреваем, например, ставя пиалу с ним в другую кастрюлю с горячей водой. Постоянно перемешивая, достигаем растворения всех его гранул. Важно не кипятить желатин, иначе он потеряет свои желирующие свойства!

Когда желатин остынет, вольем его в лимонный крем тонкой струйкой, постоянно взбивая массу миксером для равномерного распределения.
к содержанию ↑

К коржу прикладываем на тарелку, затем устанавливаем разъемное кольцо, отрегулированное до диаметра бисквита. Поливаем шоколадную основу пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остываем). Высота торта составит около 6,5-7 см, поэтому лучше использовать высокое кольцо или обложить низ бортом бумаги (как в рецепте муссового торта).

На корж выливаем лимонный крем с желатином и аккуратно разравниваем ложкой. Затем несколько раз прокручиваем тарелку, не отрывая от поверхности, при этом придерживая руками тарелку и верх кольца — так мусс станет более ровным и гладким. Включаем готовые профитроли, слегка втискивая их в лимонный слой. Убираем торт в холодильник, чтобы мусс застыл.

Снимаем кольцо с готового десерта. Можно осторожно пройтись ножом вдоль борта или прогреть стенки феном.

Шоколад растапливаем на водяной бане. Перемещаем растопленный шоколад в пакет, отрезаем маленький кончик и произвольно поливаем верх торта. Убираем в холодильник до застывания шоколадных линий.

Разрезаем десерт на порции и наслаждаемся удивительным вкусом.

Калорийность

Подготовьте ингредиенты для приготовлений торта из профитролей.

Приготовьте тесто для профитролей. В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло и добавьте воду.

Доведите до кипения, пока масло полностью не растворится.

Перемешайте тесто до достижения однородной консистенции, без комочков.

По одному добавьте 3-4 яйца, в зависимости от размеров яиц.

С помощью кондитерского мешка или чайной ложки отсаживаем тесто для профитролей на противень, заранее застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Выпекаем профитроли в духовке первые 10-15 минут при температуре 190-200 градусов. Затем уменьшаем температуру до 175 градусов и выпекаем их еще 15-20 минут до готовности. Они должны хорошо подрумяниться, увеличиться в размере и стать полыми внутри. После выключения духовки оставляем профитроли еще на 10-15 минут внутри.

Пока профитроли пекутся, можно приготовить заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.

Добавляем сахар и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.

Рецепт торта с профитролями внутри: самый delicioso рецепт

Торт с профитролями — это настоящее лакомство, выполненное с необычным вкусом и оригинальным дизайном. Перед вами один из самых удачных рецептов этой потрясающей сладости. Приготовьте его и удивите близких и гостей!

Ингредиенты:

• 200 г профитролей
• 300 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 4 яйца
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 500 г сметаны
• 200 г сгущенного молока
• 100 г шоколадной глазури

Этапы приготовления:

1. Взбейте сливочное масло с сахаром до достижения светлой и воздушной массы.
2. Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение 1-2 минут после каждого добавления.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в тесто.
4. Выпекайте тесто в духовке при 180 градусах Цельсия около 30-40 минут, до достижения золотистого цвета, вставленный нож должен выходить сухим.
5. Разрежьте профитроли пополам и охладите их.
6. Разрезаем выпеченный торт на две или три части, в зависимости от желаемой высоты;
7. Для крема смешиваем сметану и сгущенное молоко до получения однородной массы.
8. Начинайте собирать торт, чередуя слои с промазыванием каждого слоя сметанно-сгущенным кремом и укладывая нарезанные профитроли.
9. Остатки крема используйте для покрытия боков и верха торта.
10. Поместите торт в холодильник не менее 2 часов для окончательной стабилизации.
11. Растопите шоколадную глазурь и украсьте верхушку торта.

Торт с профитролями готов! Подавайте его на стол и наслаждайтесь великолепным вкусом и привлекательным видом этого десерта. Приятного аппетита!

Секреты создания самого вкусного торта с профитролями

1. Подбор ингредиентов

Чтобы получить самый вкусный торт с профитролями, важно тщательно подойти к выбору всех ингредиентов. Главными элементами будут коржи, крем и самодельные профитроли. Сначала для бисквита выбирайте только свежие яйца, муку высшей категории и добавляйте немного разрыхлителя для создания более легкой структуры.

Крем можно делать на основе сливок или сгущенного молока, а для добавления вкуса использовать ваниль, шоколад или разные фруктовые пюре.

Профитроли лучше заранее испечь, чтобы они остыли и не размокли, когда будут готовиться в торте. Состав теста профитролей включает воду, муку, яйца и немного соли.

2. Приготовление профитролей

Перед тем как собирать торт, необходима подготовка профитролей. Для этого соединяем воду, муку, яйца и соль в указанных пропорциях. Получившееся тесто выкладываем на противень с помощью кондитерского мешка с насадкой или ложкой. Не забывайте оставлять промежутки между профитролями, так как они увеличатся в размере при выпечке. Разогрейте духовку заранее и выпекайте до золотистого цвета. После окончания выпечки дайте профитролям остыть.

3. Приготовление бисквита

Пока профитроли остывают, можно заняться приготовлением бисквитных слоев. Для этого взбейте яйца с сахаром до получения пушистой массы. Постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая. Получившееся тесто разделите на две части и выпекайте два бисквитных коржа в разогретой духовке до золотистого цвета. И не забывайте охладить коржи перед дальнейшей сборкой.

4. Приготовление крема

Для крема можно использовать как сливки, так и сгущенное молоко. Если вы выбираете сливки, их нужно взбить до состояния пиков. Затем добавьте немного сахара и ванили для аромата. Если выбрано сгущенное молоко, просто перемешайте его и добавьте ваниль или другие ароматизаторы на ваш вкус. Крем готов для использования.

5. Сборка торта

Для сборки торта берите один бисквитный корж и укладывайте на него половину крема. Равномерно распределите половину профитролей по крему. Затем накройте вторым бисквитом, добавьте оставшийся крем и профитроли. Завершите оформление, посыпая верх крошками профитролей или шоколадными стружками.

6. Декор и подача

Декорировать торт с профитролями можно по-разному. Используйте шоколадные капли, орехи, свежие фрукты или сахарную пудру. Подавайте торт охлажденным и нарезанным на порции перед подачей на стол.

Шаг 3

Готовим заварной крем. Трем цедру апельсина на мелкой терке, стараясь не задеть белую, горькую часть, и выжимаем сок. Желтки отделяем от белков и быстро взбиваем с сахаром с помощью миксера до получения пышной массы. Вливаем в смесь 170 г молока, добавляем муку и еще раз взбиваем. Тем временем подогреваем оставшееся молоко в сотейнике. Главное, не доводить до кипения! Тонкой струйкой вливаем в теплое молоко яичную смесь, постоянно помешивая. Завариваем крем до загустения и полной желтковой консистенции. Снимаем с огня и остужаем. После этого добавляем цедру, сок и нарезанное кубиками масло комнатной температуры. Снова взбиваем, даем остыть и помещаем в холодильник.

Готовим глазурь. Соединяем все ингредиенты и нагреваем на медленном огне до загустения. По желанию можно добавить немного сливочного масла для улучшения консистенции.

Шаг 5

Начиняем остывшие профитроли холодным кремом, что удобнее всего делать с помощью кондитерского шприца. Затем ставим глубокую салатную миску на стол. Обмакиваем каждый профитроли в глазурь и аккуратно укладываем в салатник, в итоге формируя купол вверх ногами. Несколько профитролей оставляем пустыми для «дна» торта. Надавливаем на готовый перевернутый «купол», накрываем плоской большой тарелкой и аккуратно переворачиваем. Оставляем на ночь для пропитки. Если оставить торт вверх дном, профитроли могут слишком сильное спрессоваться, и это будет некрасиво. На следующий день осторожно снимаем салатник, не боясь, что торт развалится. И теперь его можно нарезать на порции!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, дайте нам знать.

Профитроли – это небольшие бесформенные булочки из заварного теста, которые наполняют различными начинками. Они могут быть как сладкими (используемыми в десертах), так и несладкими (подходящими для подачи в качестве закуски).

Выпечка – это общее название для всех изделий из теста, которые готовятся в духовке или печи. Однако отмечу, что тесто, жаренное в сковороде или во фритюре, также может считаться выпечкой. Весь ассортимент выпечки можно описать как очень разнообразный.

Когда все основные блюда уже убраны со стола, приходит время для десертов, которые завершают прием пищи. Набор десертов может быть действительно обширным. Это может быть желе, муссы, суфле, мороженое и разнообразные виды сладкой выпечки.

В кулинарных книгах, журналах, блогах и на сайтах разной степени надежности можно найти множество тех или иных рецептов, начиная от самых простых домашних тортов и заканчивая сложными торжественными кондитерскими изделиями, созданными мастерами своего дела.