Бельгийские вафли рецепт

В современном мире при желании можно найти сковороды и электровафельницы самых различных форм: треугольные, квадратные, овальные и даже в форме сердца. Однако секреты получения идеальных вафель остались неизменными на протяжении многих лет.

Бельгийские вафли — 5 домашних вкусных рецептов приготовления

Традиционные бельгийские вафли существенно различаются от тех вафель, что готовятся в России. Эти отличия касаются не только внешнего вида и текстуры, но также и вкусовых качеств. Обычно их подают так же, как в США — на завтрак. Узнайте больше ниже.

Быстрый фильтр Поиск по категории «Бельгийские вафли»

Они нежные внутри и хрустящие снаружи, и для их приготовления можно использовать недорогие ингредиенты!

Это простой, но вечно вкусный и всеми любимый десерт.

Как приготовить самые вкусные бельгийские вафли: лучшие рецепты и советы

Раньше в рецепты бельгийских вафель добавляли свежие дрожжи, но сегодня предпочтение отдаётся разрыхлителям. Хотя существуют и рецепты, в которых используются дрожжи. По своим характеристикам, размеру и форме бельгийские вафли похожи на американские, однако у них глубже и крупнее клеточки, что во многом зависит от используемой вафельницы.

Продукт	Калорийность, ккал на 100 г	Белки, г на 100 г	Жиры, г на 100 г	Углеводы, г на 100 г
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	364	12	1	67
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8

Впервые этот десерт был представлен на одной из европейских выставок в Брюсселе в середине XX века. Однако настоящую популярность он обрёл лишь в начале 60-х годов XX века в Северной Америке. Тогда их, как и сейчас, принято подавать со взбитыми сливками, тертым или жидким шоколадом, сахарной пудрой, фруктовыми сиропами или джемами, а иногда — со сливочным маслом. Для европейцев это чаще всего десерт, тогда как для американцев и канадцев — завтрак. Уолтер Клейман, бельгиец, считается «отцом» бельгийских вафель, так как именно он предложил их со сливками и свежей клубникой на выставке.

Чтобы приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, вам потребуется специальная вафельница, которая имеет глубокие и крупные ячейки. Традиционно форма вафель квадратная, но могут быть и круглые или прямоугольные варианты.

Вафли Вафельное сердце

В детской книге Марии Парр «Вафельное сердце» рассказывается о том, как вафли готовила баба-тетя главного героя Трилле, а после её ухода, сам Трилле стал печь их вместе со своей подругой Леной. Каждый раз процесс был чем-то особенным.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Яйца — 3 шт.;
• Сливочное масло или маргарин — 150-200 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан.

Начинаем с взбивания яиц с сахаром. После этого добавляем растопленное сливочное масло, тёплое молоко и в последнюю очередь — просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто до однородной массы и выпекаем вафли по 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми.

Бельгийские вафли

Основной особенностью этих вафель является их мягкость и пышность, что достигается благодаря использованию либо дрожжей, либо разрыхлителя в тесте, а также обязательному взбиванию яичных белков перед добавлением в тесто. Даже если только что приготовленные вафли показались вам хрустящими, не переживайте — они вскоре станут мягкими.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г;
• Разрыхлитель теста — ½ ч. л.;
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 75 г;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Соль — щепотка;
• Сливочное масло — 125 г;
• Молоко — 250 мл.

Перед началом готовки убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре, поэтому заранее достаньте яйца, масло и молоко из холодильника. Отделите желтки от белков, а белки взбейте с помощью миксера до мягкой пены.

Желтки нужно растереть с сахаром, затем добавить мягкое сливочное масло, нарезанное на кусочки. Залейте теплым молоком и тщательно перемешайте. Теперь самое время вводить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и вымесить массу до однородности, аккуратно вводя взбитые белки в тесто.

Разогрейте вафельницу, смажьте её растительным маслом и выпекайте вафли в течение 4-5 минут до появления золотистого цвета.

Что касается названия, то бельгийские вафли могут также называться брюссельскими или венскими, так как толстые, мягкие вафли относятся именно к этой категории. Вы можете решать, как их называть.

Бельгийские вафли с сыром, ветчиной и зеленью

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 250 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г твердого сыра;
• 5 ломтиков ветчины;
• 200 мл кефира;
• петрушка, зеленый лук — по веточке;
• растительное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую миску положить размягченное масло, добавить яйца, соль и взбить венчиком до состояния пены.
2. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем, затем соедините с яично-масляной смесью и кефиром.
3. Натрите сыр на мелкой терке, нарежьте ветчину маленькими кубиками, мелко нарежьте петрушку и зеленый лук, добавьте всё это в тесто.
4. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте её растительным маслом и выпекайте вафли. Для украшения используйте ломтики ветчины, твердого сыра и помидоров.

3 способа выпечки бельгийских вафель

Безусловно, одним из лучших помощников для приготовления вафель является вафельница. Достаточно ее разогреть, смазать растительным маслом, и из приготовленного теста испечь выбранный вид вафель. Также вы можете использовать силиконовые формы для вафель, которые доступны в разнообразии форм и размеров, и которые подходят для приготовления в духовке.

Если у вас нет вафельницы или силиконовой формы, вы можете воспользоваться сковородой-гриль. Благодаря своей ребристой поверхности она поможет создать характерную решетку на вафле.

Главное, чтобы вафельница, сковорода или духовка (если вы выбрали силиконовые формы) были хорошо разогреты. Вафли обычно готовятся около 4 минут в вафельнице и на сковороде. В случае с духовкой, разогретой до 200°С, выпечка может занять около 10-15 минут.

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. муки
• 2 ст. л. сахара-песка
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. мелкой соли
• 1,5 ст. молока
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла + дополнительно для смазывания вафельницы
• 4 ст. л. растопленного маргарина
• 2 больших яйца
• Кленовый сироп, мягкое сливочное масло, сахарная пудра или фруктовые джемы для подачи
• Специальное оборудование: вафельница

Приготовление блюда по рецепту:

1. Сначала разогрейте вафельницу до умеренной температуры. Также подогрейте духовку до 90°С, чтобы готовые вафли оставались теплые. В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте молоко, сливочное масло, маргарин и яйца. Перелейте молочную смесь в мучную и аккуратно перемешайте до однородной консистенции (незначительные комки в тесте допустимы).
2. Нанесите небольшой слой сливочного масла на верхнюю и нижнюю части вафельницы. Наполните вафельницу тестом примерно на три четверти объёма (на некоторых моделях есть отметки). Закройте крышку и жарьте, пока вафли не станут румяными и хрустящими — примерно 6-7 минут. Готовые вафли складывайте в тарелку, накрывайте фольгой и держите в духовке, пока жарите остальные.

Подавайте вафли с кленовым сиропом, сливочным маслом, сахарной пудрой или джемом.

Примечание

Вафли можно заморозить в пакете с зиплоком на срок до одного месяца. Перед подачей их следует разогреть в тостере или в духовке при температуре 150°С, чтобы они вновь стали хрустящими.

Сырные вафли

Особо для любителей сыра! Вафли с тянущейся сырной начинкой отлично подойдут как для завтрака, так и в качестве легкого перекуса. Можно также кушать их как самостоятельное блюдо. Если добавить сверху ломтики ветчины, помидоры и листья салата, получится сытный бутерброд.

• пшеничная мука — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• тертый сыр (чеддер, пармезан или любой другой твердый) — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по вкусу;
• черный молотый перец и соль — по вкусу;

1. В первой очереди смешайте яйца, мелко нарезанную зелень, молоко, соль и перец.
2. Сыр нарежьте на крупной терке. Рекомендуется использовать солёные сорта, чтобы усилить сырный вкус.
3. В яичную смесь добавьте натертый сыр и муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешивайте лопаткой.
4. В разогретую вафельницу выложите тесто и выпекайте до готовности.

ПП-рецепт

Существует множество диетических рецептов, включая варианты с греческим йогуртом, кефиром и даже без муки. В качестве первого этапа я предлагаю вам попробовать приготовить творожные вафли.

Для этого подойдёт мягкий творог с жирностью не более 5% — так они будут действительно диетическими. Этот вариант подойдёт и для тех, кто занимается спортом, так как на 100 г приходится примерно 30 г белка.

Для замески теста вместо пшеничной муки лучше использовать рисовую или овсяную.

• творог обезжиренный — 200 г;
• мука — 60 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 50 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар — по вкусу;

Всё приготовление займёт не более 10 минут:

• В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, если используете его. Разомните творог вилкой до однородной консистенции.
• Добавьте муку, разрыхлитель и молоко, снова перемешайте.
• Выложите тесто порциями на разогретую вафельницу.

Ваш высокобелковый завтрак готов! Подавайте его с нарезанным бананом, шоколадно-ореховой пастой, карамелью или джемом без добавления сахара. Полезные топпинги без сахара можно приобрести на маркетплейсах или в магазинах, где продаются диетические продукты.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент написания статьи.
Действующие магазины-партнеры «Халвы» предоставляют разнообразные скидки и бонусы.