Приготовление: В рыбный фарш добавьте измельченный лук, свежую зелень и вареный рис. Затем выдавите туда чеснок, посолите, приправьте по вкусу, добавьте немного майонеза и сформируйте котлеты. Обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
кухня наизнанку котлеты из фарша
Добавление яиц в мясные котлеты характерно для заведений общественного питания, где наряду с мясом в фарше используется большое количество хлеба. Поэтому в домашних условиях добавлять яйцо в котлеты нет необходимости. Вместо этого можно сделать льезон — взбитое яйцо, в котором можно обвалять котлеты перед жаркой. Это создаст аппетитную корочку, которая поможет сохранить сочность внутрь котлет.
Что добавить в фарш для котлет, чтобы не разваливались?
Чтобы фарш для котлет не разваливался и держал форму во время жарки, необходимо добавить в него немного жира — примерно 30 граммов на каждые 100 граммов мяса. Без жира котлеты могут получиться не только неплотными, но и сухими. За счет того, что часть жира вытопится при жарке, готовые котлеты останутся сочными. Кроме того, существует полезный совет — добавить 10-15 мл газированной воды на 100 граммов фарша. Это также поможет сделать котлеты более рассыпчатыми и легкими.
И не забывайте о важном этапе: после жарки котлет их нужно пропарить. Для этого положите готовые котлеты в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды и установите на огонь. Пропаривайте котлеты несколько минут под крышкой, и тогда они станут еще более мягкими и вкусными.
Что нельзя класть в котлеты
Некоторые ингредиенты, такие как куриные яйца и размоченный хлеб в молоке, сейчас считаются нежелательными для котлетного фарша. Также неподходящими могут быть панировочные сухари, чеснок и колотый лед, который ранее рекомендовалось добавлять в фарш для улучшения сочности.
Любимые с детства ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ! 4 рецепта от Всегда Вкусно!
Кухня наизнанку рыбные котлеты рецепт приготовления
Наши рецепты не имеют строгих правил. Многие из них вы найдете только здесь! Также у нас есть уютный чат, где мы делимся только позитивом и релаксируем. Оставайтесь с нами!
Вы можете ознакомиться со сборниками рецептов на наших каналах: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov
По вопросам сотрудничества пишите нам на >>> @kn_fan
О нас
Блог
Приложения
Платформа
Каждый раз восхищаюсь! Вкуснее всех кексов, которые когда-либо пробовал! Это лимонный кекс «Рождественский», который я всегда готовлю 6 января.
#выпечка #праздничные
Это что-то действительно невероятное! Упорно советую вам попробовать! Кекс получается очень ярким, нежным и невероятно вкусным.
Рецепт довольно прост. Сначала отделите желтки от белков и взбейте их с сахаром. Затем добавьте размягченное сливочное масло, выжмите лимонный сок, добавьте лимонную цедру и ванильный сахар.
Далее просейте муку, добавьте разрыхлитель теста и немного куркумы. Перемешайте смесь. Белки взбейте с щепоткой соли и добавьте к тесту. Готовое тесто выложите в форму, заранее смазанную маслом, и выпекайте в духовке.
Рекомендуемая температура выпекания — 170 градусов, примерно 50 минут, смотрите по своей духовке! Затем из лимонного сока и сахарной пудры приготовьте глазурь и нанесите ее на готовый тёплый кекс.
Все! Можно наслаждаться невероятно вкусным и нежным кексом.
Рецепт:
• Мука — 270 г
• Сахар — 170 г
• Яйца — 4 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Лимон — 1 шт.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 10 г
Для глазури:
• Лимонный сок — 2-3 ст.л.
• Сахарная пудра — 4-6 ст.л.
С Рождеством! Пусть все мечты сбываются, просто верьте в это!
Желаем любви, здоровья и счастья! Пусть мир будет со всеми нами!
Салат «Две баночки»: если вам нужно быстро приготовить что-то на праздничный стол. Эта простая, казалось бы, закуска получается невероятно вкусной.
#салаты #дляленивых #оченьпросто #постные
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Фасоль консервированная — 1 банка
• Оливки без косточек — 1 банка
• Орехи грецкие — 20 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус яблочный — 1 ст.л.
• Вода — 100 мл
• Петрушка по вкусу
• Масло оливковое — по необходимости
• Соль — по вкусу
Суп, салат и котлеты из минтая
В этом видео мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный суп, салат и котлеты из минтая.
Если вы не любите минтай, скорее всего, вам просто не доводилось попробовать некоторые интересные рецепты! Сегодня предлагаю вам попробовать рыбный суп, вкусный салат и котлеты, от которых невозможно оторваться! Вы, безусловно, полюбите эти блюда так же, как и я!
—1— Крабовый салат
• Минтай — 1,5-2 шт.
• Огуречный рассол (или маринад) — 1,5-2 стакана
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Лук — половина шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
—2— Сливочный суп из минтая
• Вода — 1300 мл
• Сливки (10-20%) — 350 мл
• Минтай (филе) — 200-250 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — полплодов
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
—3— Минтай в микроволновке за 10 минут
• Минтай — 2 шт. (~600 г)
• Морковь по-корейски — 100 г
• Сыр — 100 г
• Петрушка — 2-3 веточки
• Зеленый лук — по вкусу
• Щавель — 100 г
• Масло растительное — 1-2 ст.л.
• Соль — по вкусу
—4— Котлеты из минтая с панировочными сухарями
• Филе минтая — 250-300 г
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Сухари панировочные — 2-3 ст.л.
• Черный перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
—5— Оладьи из минтая с ароматными специями
• Минтай — 2 шт. (~600 г)
• Лук — 1-2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Мука — 3 ст.л.
• Специи (черный перец, орегано, мускатный орех, кориандр) — по вкусу
• Соль — по вкусу
Смотреть видео Суп, салат и котлеты из минтая
*Рецепты, представленные в видео и текстовом формате могут отличаться.
Другие рецепты и видео канала — Кухня наизнанку
Кухня наизнанку
Кухня наизнанку
Новое в блоге
Завораживающий вкус: рецепт рубленых котлет из курицы с сыром на каждый день. Рубленые котлеты из курицы с сыром — это не только вкусное и питательное блюдо, но и хорошее решение для быстрого ужина. Куриный фарш смешивается с тертым сыром, создавая сочные котлеты. Это блюдо легко готовится и богато белковыми веществами, благодаря чему оно привлекательно для любителей сытных обедов.
Польза фейхоа для организма: изучите полезные свойства, которые стоит знать. Фейхоа — это небольшой зеленый фрукт с тонкой кожурой и мягкой, ароматной мякотью. Происходит он из Южной Америки. Фейхоа известна своим уникальным вкусом, объединяющим в себе ноты ананаса, клубники и мяты. Она также богата витаминами C, A, группы B, антиоксидантами и диетическими волокнами.
Творожный кулич: традиции в новом варианте с пошаговыми рекомендациями. Творожный кулич — это насыщенный и вкусный десерт на основе теста с добавлением творога. Этот вариант пасхального кулича обладает нежной текстурой, ароматом ванили и цитрусовых, а также традиционным украшением глазурью и цветной посыпкой. Творожные куличи становятся популярным дополнением к праздничному столу, сохраняя в себе дух весенних и пасхальных традиций.
Маринад для свинины для шашлыка: это смесь различных специй, масла, уксуса, соуса и других ингредиентов.
Как вкусно приготовить кролика: это нежное и питательное мясо, которое можно приготовить различными способами, создавая множество вкусных блюд.
Другие рецепты и видео категории — Разное
В гостях у Вани
Аппетитная Кухня
Вкуснейшн с Lana ilanavi (Лана Иланави)
Рыбные котлеты с салом
Если традиционные рыбные котлеты кажутся вам слишком сухими, попробуйте этот рецепт.
Вам понадобится: 700 г рыбы, 100 г сала, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, специи, мука.
Приготовление: Заранее замочите хлеб в воде, затем перемолите его через мясорубку вместе с рыбой, салом и луком. Также добавьте специи и яйцо, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте до готовности.
Рыбные котлеты из консервов
Выбирайте любые рыбные консервы по вашему вкусу.
Вам понадобится: 1 банка рыбных консервов, 1 пучок зелени, 2 яйца, 3 ст.л. муки, специи, 1 луковица.
Приготовление: Разомните консервы вилкой, добавьте мелко нарезанный лук, яйца и муку. Хорошо перемешайте фарш, приправьте его по вкусу и добавьте рубленую зелень. Формируйте котлеты столовой ложкой и обжаривайте их на сковороде как оладьи.
Камбала, лосось, сибас и судак
Денис Заволокин, шеф-повар ресторана Посейдон (Сочи):
Это мой любимый семейный рецепт. Вам понадобится 300 граммов филе судака или другой нейтральной белой рыбы, например, пиленгаса. Можно приобрести 100 граммов филе сибаса — предпочтительно чилийского. Если чилийского сибаса нет, используйте больше белой рыбы, доведя количество до 400 граммов. Также возьмите 100 граммов филе любой красной рыбы и 300 граммов филе камбалы. Удобнее, конечно, приобретать готовое филе, но если есть желание и силы разделать целую рыбу, будет лучше, так как котлеты получаются более сочными. Пропустите филе через мясорубку. Затем добавьте 100 граммов сливочного масла и 100 граммов репчатого лука. Тщательно перемешайте фарш, посолите и добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп. Если фарш окажется недостаточно липким, добавьте яйцо, а еще лучше — только желток. Если фарш будет слишком жидким, добавьте 8-10 граммов кукурузного крахмала. Хлеб в этот фарш я не добавляю, так как он заберет у рыбы всю сочность. Затем хорошо перемешайте фарш, выбейте его, охладите, сформируйте котлеты и жарьте на хорошо разогретой сковороде, обваляв в кукурузной или пшеничной муке, или без обсыпки.
Красная рыба
Еще один мой любимый рецепт — котлеты из красной рыбы. Используйте семгу или форель — это не имеет значения. Пропустите через мясорубку 800 граммов филе красной рыбы, добавьте в фарш два яйца и 150-200 граммов мягкого сыра. Сыр должен быть творожным, а не плавленым. По вкусу добавьте соль и перец. Рекомендуется также добавить 100 граммов мелко нарезанного и слегка обжаренного на сливочном масле лука-шалота — он обладает мягкой текстурой. Добавьте 15 граммов мелко нарезанных листьев укропа. После этого все тщательно перемешайте, взбейте, охладите и обжарьте в панировке или без нее.
Этот рецепт мне передала бабушка, и даже сейчас, став профессиональным поваром, я понимаю, что он действительно хорош. Возьмите 800 граммов любой белой рыбы — пиленгас, сом, камбала, морской язык, тилапия, палтус — что угодно. Пропустите через мясорубку. Если вам кажется, что масса слишком жидкая, добавьте 8-10 граммов крахмала. И помните, как я уже упомянул, хлеб здесь абсолютно не нужен. Мелко нашинкуйте 300 граммов белокочанной капусты, немного обжарьте, откиньте на сито, чтобы избавиться от лишнего масла, а затем пропустите через мясорубку и смешайте с рыбным фаршем. Получаются сочные и невероятно вкусные котлеты.
