При выборе муки вы можете свободно экспериментировать: использовать пшонку, кукурузную, ржаную, овсяную или гречневую муку. Смешивание различных видов муки также допустимо в разных пропорциях. Что касается выпекания, его можно проводить в самых различных условиях — на гриле, костре или в домашних устройствах, таких как духовка, мультиварка или хлебопечка.
Бездрожжевой хлеб на кефире
Бездрожжевой хлеб может быть приготовлен с использованием различных жидкостей, таких как закваска, молоко, вода, кефир или сметана. Мука также может варьироваться — от обычной пшеничной и цельнозерновой до ржаной, льняной, овсяной, рисовой и гречневой. Существует множество способов его приготовления. Сегодня я предлагаю вам перейти к рецепту ароматного бездрожжевого хлеба на кефире, сделанного из цельнозерновой муки. Я решаю дополнить ее небольшим количеством муки высшего сорта, что добавит текстуры. Для достижения нужной пористости я добавляю немного соды. Тесто готовится очень быстро и просто, без использования яиц и масла. В результате получается мягкий, ароматный и вкусный хлеб.
Бездрожжевой хлеб на кефире
Это один из самых простых способов приготовления домашнего бездрожжевого хлеба. Замешивание теста занимает всего несколько минут, и не требуется добавления яиц или масла. В этом рецепте мы используем цельнозерновую пшеничную муку. Результат получается хрустящим, ароматным, пористым, мягким и исключительно вкусным.
- 250 г муки (цельнозерновая пшеничная)
- 50 г муки (высшего сорта пшеничная)
- 250 мл кефира (2,5%)
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1/2 ч.л. соли
Ароматный домашний хлеб на кефире: простой рецепт
Мы исследуем самый простой рецепт с использованием всего шести ингредиентов. Если хотите, вы можете разнообразить его, добавив различные ароматные добавки, такие как специи, пряности, семена, сухофрукты или орехи. Это даст вам возможность в домашних условиях приготовить не только традиционный, но и нестандартный хлеб!
- Мука — 2,5 стакана;
- Кефир — 1 стакан;
- Сода — ½ ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Оставляем кефир на один час при комнатной температуре. Это важно, поскольку его температура должна соответствовать комнатной. Если у вас нет кефира, можно использовать обычную простоквашу;
- Наливаем кефир в миску для замешивания теста, добавляем соду, сахар и соль. Оставляем смесь постоять около 5 минут. Не нужно специально гасить соду — она погасится благодаря кислотам в кефире;
- Добавляем основную часть муки и перемешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем остальную муку и вымешиваем тесто — оно должно оставаться мягким и слегка липким. Лучше всего замешивать его руками, предварительно смазанными растительным маслом;
- Формируем из теста шарик, оборачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть 10 минут;
- После указанного времени выкладываем тесто на противень, смазанный растительным маслом. С помощью ножа делаем 3-4 глубоких надреза, чтобы хлеб пропекался равномерно;
- Ставим хлеб в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки;
- Даем хлебу немного остыть, нарезаем его на порционные куски и подаем к столу!
При желании поверхность можно смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом или льняными семенами. Специи и приправы лучше добавлять в тесто на этапе замешивания.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь на обновления, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные рецепты на сайте chefmarket.ru !
Пять самых низкокалорийных рецептов хлеба на кефире:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность, ккал на 100 г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Овсяные хлебцы из отрубей | 1 ч | 187 | +49 |
| Базлама — турецкая лепешка на кефире | 1 ч 20 мин | 191 | +40 |
| Ирландский хлеб на соде в духовке | 1 ч | 192 | +62 |
| Ржаной хлеб на кефире | 2 ч | 193 | +90 |
| Диетический тыквенный хлеб | 1 ч 40 мин | 197 | +51 |
Чтобы тесто получилось качественным, его следует вымесить руками в течение пяти-десяти минут. Чтобы избежать прилипаний, предварительно смазывайте руки растительным маслом — это не навредит тесту. Выгодная особенность бездрожжевого теста заключается в том, что не требуется времени для расстойки. После первого обминка его сразу можно ставить в разогретую духовку. Для выпекания подходит стандартная температура 200°C. Рекомендуется использовать специальную форму для выпечки хлеба или противень, на который можно выкладывать тесто в форме нарезного батона (овальной, с несколькими надрезами на поверхности).
Хлеб на кефире в хлебопечке
Кто бы мог задуматься, что из кефира, который несколько дней лежал открытым в холодильнике, можно получить превосходный хлеб с помощью хлебопечки? Кефир для приготовления хлеба должен быть теплым, примерно 40 градусов. Если следовать всем рекомендациям, то уже через 3 часа хлеб будет готов и представляет собой аппетитную хрустящую корочку.
Хлеб Хлебопечка
Хлеб на кефире в хлебопечке Панасоник
В каждом доме хлеб является незаменимым продуктом. Из множества рецептов выпекания хлеба в хлебопечке Панасоник, выберите тот, который понравится вам или вашей семье.
Ингредиенты: кефир, мука пшеничная, мука цельнозерновая, яйцо, быстроразрыхляющиеся дрожжи, соль, сахар-песок, подсолнечное масло.
Калорийность: 224.2 ККал
Время готовки: 180 мин
Хлеб Хлебопечка
Хлеб на кефире в хлебопечке Редмонд
Приготовить хлеб на кефире в хлебопечке Редмонд просто и быстро, так как не нужно время для подъема теста. Готовка осуществляется только с использованием программ Замес и Выпечка.
Ингредиенты: пшеничная мука, кефир, сахар-песок, соль, пищевая сода, прованские травы, оливковое масло.
Калорийность: 209.1 ККал
Время готовки: 120 мин
Хлеб Хлебопечка
Хлеб из цельнозерновой муки на кефире в хлебопечке
Простой рецепт цельнозернового хлеба. Поскольку замес и расстойка выполняются автоматически с помощью хлебопечки, этот процесс не требует никаких усилий.
Ингредиенты: цельнозерновая мука, сухие дрожжи, соль, сахар-песок, кефир, растительное масло.
Калорийность: 199.1 ККал
Время готовки: 150 мин
Хлеб Хлебопечка
Белый хлеб на кефире в хлебопечке
Это мягкий и воздушный хлеб. Для его теста используется кефир, а также добавляются свежие дрожжи.
Ингредиенты: кефир, мука пшеничная, вода, соль, сахар-песок, свежие дрожжи.
Калорийность: 193.3 ККал
Время готовки: 180 мин
Хлеб Хлебопечка
Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке
Предлагаем вам рецепт ржаного хлеба с приятным ароматом, который готовится на кефире. Примечательный момент — отсутствие дрожжей.
Ингредиенты: кефир, пшеничная мука, ржаная мука обдирная, тыквенное масло, соль, сахар-песок, сода пищевая, уксус столовый 9%, сушеный базилик, тмин, мак, чеснок.
Калорийность: 258.1 ККал
Время готовки: 100 мин
Хлеб Хлебопечка
Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке
Многие люди избегают потребления дрожжей по различным причинам, и это не должно означать, что они должны отказываться от выпечки. Вкусный и ароматный хлеб можно делать и без дрожжей.
Ингредиенты: кефир, мука пшеничная, соль, сахар-песок, сливочное масло, яйцо, разрыхлитель, пищевая сода.
Как приготовить
Для замешивания теста я использую кухонный комбайн. Всыпаю в чашу половину муки, добавляю сахар и соль. Затем в центре делаю углубление и добавляю соду.
Предварительное просеивание муки необходимо для того, чтобы очистить ее от посторонних частиц и насытить кислородом, что делает тесто более легким и нежным.
Затем наливаю теплый кефир и даю соде погаситься. Кислоты, содержащиеся в кефире, в этом вполне достаточно для реакции с содой, поэтому дополнительное гашение уксусом или лимонным соком нет необходимости. Можно также добавить соду прямо в кефир, а потом вылить шипящую массу в сухие ингредиенты. В случае отсутствия соды можно использовать разрыхлитель теста. 
Далее перемешиваю все в миске с помощью миксера (с лопаткой для теста). Но если у вас нет миксера, вы вполне можете сделать это обычной столовой ложкой. После этого добавляю растительное масло. Подойдут подсолнечное, оливковое или кукурузное масло, главное — чтобы оно было рафинированным и не имело выраженного запаха, например, как Олейна, чтобы не перебивать вкус хлеба, особенно если вы собираетесь намазывать его на бутерброды с повидлом.
Если вы хотите получить красивый желтый цвет на срезе, добавьте в тесто 1-2 яичных желтка (предпочтительно от домашних кур). Белок, оставшийся после этого, можно не выбрасывать, а использовать для смазывания поверхностей выпечки или для приготовления других блюд.
Теперь остается всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. 
Готовое тесто аккуратно вымесите руками, собирая его со стенок посуды. Слегка смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Если оно кажется слишком жидким и расплывается, добавьте еще небольшое количество муки. Закройте полуфабрикат полотенцем или пленкой и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. 
Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте батон из теста, делая на его поверхности пальцем углубления или надрезы ножом, как у обычного нарезного хлеба. Оставьте в теплом месте еще минут на 10, а тем временем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте хлеб в духовке при этой температуре около 25 минут. Готовность можно проверить, проколов его в середине деревянной шпажкой. Если шпажка остается сухой, то ваше творение можно извлекать из духовки! 
Обычно я ставлю горячий хлеб под полотенце, чтобы он остыл. Это помогает сформировать хрустящую корочку и предотвратить подсыхание батона.
Для получения глянцевой поверхности, смажьте еще горячий хлеб смесью из яйца и молока в пропорции 1:1. Удобно делать это кулинарной кистью.
После полного остывания можно нарезать пушистый хлеб и наслаждаться его великолепным вкусом. 
Надеюсь, этот рецепт будет вам полезен, и вы получите такой же удачный домашний хлеб.
На заметку
Перед тем как отправить батон в духовку, рекомендую смочить его поверхность водой и обсыпать кунжутом или льняными семенами. Подобные добавки часто добавляют в тесто при его замешивании.
Этот рецепт позволяет использовать не только пшеничную муку, но и ржаную или цельнозерновую, что приведет к получению серого теста. В результате выпечка станет не только вкусной, но и более полезной.
Не имеет значения, какую форму вы дадите тесту — удлиненную, круглую или кирпичиком, вкус вашего изделия останется неизменным.
В качестве альтернативы я рекомендую использовать мультиварку для приготовления данного хлеба. В этом случае примените режим выпечки, установив время выпекания на 30 минут с одной стороны и 20 минут с другой стороны.
