Маринованный чеснок рецепт

Первым делом следует уделить внимание главному компоненту, а именно головкам молодого чеснока. Рекомендуется предварительно замочить их в прохладной воде. Через примерно 15-20 минут они достаточно размокнут, что значительно упростит процесс очистки от кожуры и разборки на зубчики. Осталось только промыть чеснок под струёй чистой воды, чтобы удалить остатки земли и ненужные примеси.

5 лучших рецептов заготовок из чеснока на зиму: пошаговые идеи приготовления

Современные технологии заготовки на зиму уже не ограничиваются только вареньями и компотами. Кулинары находят новые подходы к сохранению продуктов, и среди них особенно выделяются рецепты заготовок из чеснока на зиму — их оригинальные варианты обогатят любое зимнее меню и станут настоящей находкой для вашего стола.

В этой статье мы расскажем вам о простых и интересных способах заготовки чеснока, которые помогут сохранить его великолепный вкус и все полезные свойства. Вы узнаете, как можно приготовить ароматные чесночные пасты, разнообразные соусы и другие оригинальные варианты, которые будут радовать вашу семью и друзей. Не упустите шанс разнообразить зимнее меню с помощью лучших рецептов заготовок из чеснока на зиму.

Соленый чеснок в банке (кавказский рецепт)

Если вы хотите добавить неожиданные акценты к вашим зимним блюдам, этот простой рецепт станет прекрасным решением. Мы подробно расскажем, как быстро и легко приготовить пикантный деликатес, который разнообразит ваш рацион.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся всего несколько доступных ингредиентов. Соленый чеснок, приготовленный по этому рецепту, наполняет ваши блюда изысканностью и радует уникальным вкусом.

Крупный чеснок	750 г
Холодная (сырая) вода	1 л
Каменная соль	2 ст. л. с горкой

Пошаговый рецепт приготовления

Соленый чеснок — это не только отличная закуска, но и хороший способ восполнить запасы витаминов зимой. Приготовленный по этому рецепту, он станет замечательным дополнением к любому блюду.

1. Очищаем головки чеснока от верхней кожуры, оставляя 1-2 слоя шелухи для защиты зубчиков. Срезаем донышки и укоротим стебли до 1 см. Тщательно промываем чеснок под холодной водой.

2. В отдельной ёмкости смешиваем 1 литр холодной воды с 2 столовыми ложками соли с горкой. Перемешиваем рассол до полного растворения соли.

3. В чистую банку помещаем подготовленный чеснок (можно использовать любую подходящую ёмкость для хранения).

4. Заливаем чеснок подготовленным рассолом и закрываем крышкой.

5. Оставляем банку в тёплом и тёмном месте на 1—1,5 месяца для ферментации.

6. По истечении месяца, когда процесс брожения завершится (рассол станет прозрачным, а чеснок перестанет выделять пену), сливаем перебродивший рассол.

7. Промываем чеснок и снова заливаем его свежим рассолом (по прежнему количеству: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Закрываем банку крышкой.

8. Убираем соленый чеснок в прохладное место, где он может храниться до двух лет.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп добавляет маринованному чесноку не только свежесть, но и приятный вкус с ароматом, который невозможно забыть.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч. л. измельченного острого перца, 4 ст. л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакана воды.

Приготовление. Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Очищенный чеснок поместите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Залейте горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок с медом

Использование меда вместо сахара в этом рецепте придаст готовому чесноку необычайный вкус.

Вам понадобятся: 1 стакан зубчиков чеснока, 2 ст. л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч. л. орегано, 1/2 ч. л. семян кориандра, 1/2 ч. л. душистого перца горошком, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите 2 стакана воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду, а чеснок уложите в банку. В той же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус и специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок на зиму в домашних условиях: существует множество разнообразных рецептов, но мой проверенный вариант действительно удачен! Он получается очень вкусным, ароматным и хрустящим. Конечно, этот процесс требует времени, но конечный результат безусловно того стоит!

Для маринования чеснока мы будем использовать уксус в банках без стерилизации. При этом важно обратить внимание на некоторые секреты и нюансы, благодаря которым вы избежите возможных неудач.

Итак, для подготовки действительно вкусного и не слишком острого маринованного чеснока (для долгого хранения зимой) я провела несколько неудачных попыток. На первом этапе зубчики чеснока после заливки маринадом начали моментально синеть и зеленеть, что стало заметным почти сразу.

Далее я пробовала различные методы и составляющие, но в итоге ситуация не менялась: чеснок всё равно становился синим и зеленым. Я долго искала ответ на вопрос, почему чеснок меняет цвет. Существует множество теорий, начиная от реакции с кислотой, заканчивая возможными особенностями сорта.

• Для маринования лучше всего использовать свежий чеснок, который не пролежал более 1-1,5 месяца после выкапывания.
• Если у вас нет своего огорода, покупайте чеснок не в магазине, а на рынке, у фермеров. Если вы увидите чеснок с подсушенными корешками и длинным стеблем — это верный знак его свежести!
• Перед маринованием очищенные зубчики чеснока необходимо на пару минут подержать в кипятке, после чего быстро охладить в холодной воде. Это также можно сделать путем бланширования.
• Рекомендуется использовать метод двойной заливки: изначально заливаем крутым кипятком на 15 минут, сливаем воду и заливаем кипящим маринадом.
• Необходимое условие для достижения действительно вкусного маринованного чеснока — это время на созревание в банке. Даже не пытайтесь пробовать его раньше, чем через 3 недели — вы не сможете оценить его истинный вкус.
• Такие заготовки хорошо хранятся даже в городской квартире (в тёмном шкафу). После вскрытия баночку с чесноком обязательно держите в холодильнике.

С чем же едят маринованный чеснок? Его можно подавать так же, как и маринованные огурцы или помидоры. Это замечательная холодная закуска с пикантным вкусом и привлекательным чесночно-пряным ароматом. Кстати, касательно дополнительных специй: если у вас нет листьев хрена или черной смородины — не переживайте. Хотя это действительно делает блюдо более аппетитным, главный момент — это маринад! И да, после маринованного чеснока запах не остается таким сильным, как от свежего.

Ингредиенты:

Чеснок ( 550 граммов ) Листья хрена ( 1 штука ) Листья черной смородины ( 2 штуки ) Листья вишни ( 4 штуки ) Зонтики укропа ( 2 штуки ) Перец душистый ( 6 штук ) Семена горчицы ( 1 чайная ложка )

Вода ( 400 миллилитров ) Сахар ( 2 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1 столовая ложка ) Уксус столовый 9% ( 2 столовые ложки )

Категории: Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 3 недели

Как замариновать чеснок целыми головками в рассоле?

Следующий рецепт, подразумевающий хрустящий и ароматный чеснок, непременно придётся по вкусу всем. Для получения желаемого результата потребуется немного времени, так как и процесс приготовления занимает определённый период. Однако не стоит этого бояться — все эти усилия окупятся, когда вы попробуете закуску из ароматного рассола. Тем не менее, с этой технологией консервации справится даже новичок. Всем любителям, пробуйте!

Список ингредиентов на 2 пол-литровые банки:

• Чеснок — 250-300 грамм
• Вода
• Сахар и соль — по 25 грамм в каждую банку
• Гвоздика — 4 бутона
• Уксус 9% — 2 ч. л. или 70% 1/4 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 6 горошин

Приготовление:

Для данного рецепта лучше выбрать молодой чеснок размером не более трёх сантиметров. Маленькие головки удобнее кушать, и они быстрее проникаются маринадом.

Подготовленные компоненты сначала очищаем от верхней кожуры и срезаем жёсткое дно. Затем тщательно промываем чеснок под проточной водой и помещаем в пол-литровые баночки.

Теперь в каждую банку помещаем лавровый лист, гвоздику и душистый перец, после чего добавляем по одной столовой ложке соли и сахара.

Для маринования чеснока лучше всего использовать крупную каменную не йодированную соль, так как она обеспечивает наилучший вкус и текстуру готового продукта.

Теперь заполняем банки обычной не кипяченой прохладной водой до самого верха. Накрываем крышками и оставляем в тёплом месте на 24 часа.

После этого времени рассол надо слить в кастрюлю и закипятить. В то же время не забудьте прокипятить крышки в чистой воде в течение нескольких минут.

Перед тем как заполнять банки кипящим рассолом, добавьте в каждую из них по 2 чайные ложки уксуса 9%. После этого плотно закручиваем капроновые крышки.

Не нужно укупоривать маринованный чеснок после консервирования — дождитесь его полного остывания, затем уберите в погреб или подвал.

По данному рецепту закуска будет готова уже через пару месяцев, но хранить её можно вплоть до глубокой зимы. Молодой чеснок в небольших головках будет прекрасно смотреться на любом столе. А какой аромат излучает эта закуска, просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте — уверен, всем понравится!

Засолка хрустящего чеснока головками в соевом соусе в банках

Подумали, может ли чеснок быть замаринован под соевым соусом? Да, это возможно! Заготовка будет значительно отличаться по цвету и вкусу от традиционной консервации. Но скажу вам, это настолько захватывающе, что на обеденном столе вы не сможете обойтись без этой закуски. Хрустящий слегка коричневый маринованный чеснок со вкусом соевого соуса — это настоящий кулинарный шедевр, который украсит любое застолье. И, кстати, готовится такая закуска очень быстро!

Список ингредиентов на одну 2-х литровую банку:

• Чеснок — 1 кг.
• Соль каменная — 2 ст. л. (50 грамм)
• Вода — 1 литр
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л. (80 грамм)

Для маринования чеснока в соевом соусе не обязательно использовать исключительно свежий продукт. Для этого рецепта подойдут также остатки проросшего чеснока.

Приготовление:

Каждую головку чеснока очищаем от верхней кожуры таким образом, чтобы зубчики оставались видимыми. После этого помещаем чеснок в чашу и заливаем холодной пресной водой. Накрываем сверху тарелочкой или крышкой меньшего диаметра, чтобы утопить чеснок в воде. Остальное время оставляем его на 12 часов.

По истечении указанного времени извлекаем чеснок из воды и укладываем его в трёхлитровую банку.

Теперь займёмся приготовлением рассола. Для этого ставим большую кастрюлю на плиту и вливаем 1 литр воды. Остальные ингредиенты: соль, сахар и соевый соус — добавляем в воду и доводим до кипения. В самом конце вливаем уксус: одну столовую ложку 70% уксуса (либо 7-8 ст. л. 9%). Обязательно попробуйте получившийся раствор, он должен иметь выраженный кисловатый вкус.

Готовым горячим рассолом заливаем чеснок в банках до самого верха. Сразу же закатываем его капроновой крышкой.

Заготовка должна остывать при комнатной температуре. Мариноваться такая закуска должна около одного месяца. Срок хранения маринованного чеснока в закрытой банке достигает 2-3 лет в тёмном и прохладном месте. После вскрытия лучше всего хранить её в холодильнике.

Маринованный чеснок по-корейски в соевом соусе получится с очень красивым цветом и уникальным, необычным вкусом. Рассол, в котором хранится эта пикантная закуска, также можно использовать в пищу, особенно он отлично подходит к мясным и макаронным блюдам.

Чеснок в винном маринаде

Это вариант, который укоренён в традициях средиземноморской кухни. Чеснок, приготовленный таким образом, будет очень вкусным, ароматным и слегка напоминающим вино. Эти зубчики прекрасно дополняют салаты, овощи-гриль, мясные блюда и птицу. Винно-уксусный маринад можно использовать как основное средство для создания пряных соусов, придавая им особую пикантность и аромат. Заготовка получится особенно выразительной, если использовать хересовое вино и хересный уксус в качестве заливки.

Время приготовления: 0,5 часа
Выход: 0,75-1 л

Ингредиенты:

• чеснок – 0,5 кг;
• уксус винный красный/белый/хересный, 6% – 250 мл;
• вино сухое красное/белое/херес – 250 мл;
• ягоды можжевельника/барбариса сушеные – 3-5 шт.;
• гвоздика – 3-4 бутона;
• перец черный и душистый, горошек – по 3-4 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Головки чеснока разделите на зубчики, очистите их и промойте. При желании можно оставить зубчики в кожуре.
2. Приготовьте маринад — доведите до кипения вино, растворите в нем соль и сахар, добавьте пряности и влейте уксус.
3. Опустите зубцы в кипящий маринад на 30-40 секунд, затем снимите с огня.
4. Разложите зубчики по стерильным банкам, залейте маринадом и закатайте крышками. Переверните банки и оставьте до полного остывания.

Любителям нестандартных заготовок мы также рекомендуем обратить внимание на рецепты консервирования маринованного красного лука.

Видео

Дополнительные полезные советы и авторские варианты маринования чеснока вы сможете найти в следующих видеосюжетах:

А вы уже пробовали мариновать чеснок на зиму? Делитесь своими интересными рецептами в комментариях.

В прошлом я работала бизнес-аналитиком, но сейчас я — фрилансер, кулинар и путешественник с большим опытом. В ходе своих поездок по миру я познакомилась с уникальными особенностями национальных кухонь разных стран. Я обожаю кулинарные эксперименты и открыта для всего нового. Увлекаюсь восточной, мексиканской и средиземноморской кухней. Живу в регионе с теплым климатом, где выращиваю оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями своим накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 ( 10 голосов)

Собирать лекарственные цветы и соцветия необходимо в самом начале их цветения, когда содержание активных веществ в них максимальное. Цветки следует рвать аккуратно, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав их тонким слоем в прохладном помещении с естественным температурным режимом, защищая от прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях, не исключением являются и те, которые выращивают в садах и на огородах. Например, в косточках яблок, абрикосов, персиков присутствует синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозрелых пасlenовых культур (таких как картофель, баклажаны, помидоры) – соланин. Однако не стоит переживать, так как их количество крайне незначительное.

Фермер из Оклахомы по имени Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, названный Rainbow Corn (радужная кукуруза). Зерна на каждом початке отличаются разнообразными цветами и оттенками: коричневыми, розовыми, фиолетовыми, голубыми, зелеными и другими. Этого удалось достичь благодаря кропотливой работе по многолетнему отбору наиболее окрашенных обычных сортов и их селекции.

С сортовых помидоров можно легко получить семена для посева на следующий год (если сорт вам пришелся по душе). Однако с гибридными это сделать невозможно: полученные семена будут нести наследственный материал не того растения, от которого были взяты, а его предков, которые могут сильно разниться.

Родиной сладкого перца считается Америка, но селекционные работы по выведению сладких сортов активно проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х годах XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию сладкий перец был завезён из Болгарии, откуда и пошло его привычное название – болгарский.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. Это, прежде всего, посевные календари (лунные, цветочные и т.д.), тематические журналы и подборки полезных советов. Благодаря таким инструментам можно выбрать наиболее удачное время для посадки различных растений, определить сроки их созревания и не пропустить момент сбора урожая.

Морозостойкие сорта садовой земляники (которые чаще всего называют клубникой) также требуют укрытия, как и обычные сорта, особенно в регионах, где наблюдаются бесснежные зимы или резкие перепады температур. У всех сортов земляники корневая система поверхностная, следовательно, без надлежащего укрытия они могут вымерзнуть. Утверждения продавцов о том, что земляника морозостойкая и может переносить морозы до -35 ℃ и т. д. — вводят в заблуждение. Садоводы должны помнить, что корневую систему земляники ещё никому не удалось кардинально изменить.