Маринованные кальмары рецепт

Если закуску невозможно было съесть сразу, следует выложить её в стерильную банку и залить подсолнечным маслом. На дно банки и под крышку положите кружочки лимона, а затем уберите её в холодильник для хранения. Это предотвратит окисление и позволит сохранить свежесть закуски на более длительный срок.

Маринованные кальмары

Приготовить маринованных кальмаров в домашних условиях достаточно просто. Обычно для маринада используется уксус, так как он помогает сделать мясо кальмаров более мягким. Приправы, зелень и перец чили придадут закуске особую пряность и остроту. Такие маринованные кальмары можно включить в салаты: они отлично сочетаются с капустой, редькой дайкон и отварным куриным мясом. Кроме того, кальмары гармонично комбинируются с рыбой, морской капустой и другими морепродуктами, такими как гребешки, мидии, креветки и крабы.

Пищевая ценность на 100 г. Данные о калорийности рассчитаны для сырых продуктов.

Общее время приготовления: 3 часа 40 минут

Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свои силы и время.

Оценка трудоемкости:

• Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
• Уровень 3: рецепт доступен, но требует некоторого опыта, в первый раз может не получиться.
• Для уровней 4 и 5 необходимы специальные навыки, сноровка и больше времени.

Также мы оцениваем, насколько острым будет конечное блюдо, если в него добавляются перец или специи:

• 1 — еда слегка приправлена перцем.
• 2 — перец заметен, но блюдо не имеет острого послевкусия.
• 3 — появляется легкое острое послевкусие.
• 4 — перец ощутим, но блюдо можно есть без запивания.
• 5 — очень острое блюдо, не каждый сможет его съесть!

Обращайте внимание на наличие распространённых и потенциально опасных аллергенов в ингредиентах. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка.

• Белок коровьего молока
• Кунжут
• Моллюски
• Пищевые добавки

Пользуйтесь кулинарным калькулятором, чтобы легче ориентироваться в том, как и чем отмерить нужное количество продуктов в соответствии с рецептом. Если вы хотите разобраться, сколько и чего помещается в стакан, чайную ложку и т. д., вам поможет таблица мер и весов.

Пошаговый фоторецепт

Кальмары часто продаются в замороженном виде, поэтому перед маринованием их желательно разморозить при комнатной температуре. Если тушки кальмаров не очищены, сначала очистите их от шкурки и внутренностей, удалите хитиновую пластику и плавники. Чеснок и лук следует очистить от шелухи. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите ножом или выдавите через пресс. Перец чили нарежьте колечками. Петрушку промойте, стряхните лишнюю воду и мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Приготовьте маринад для кальмаров. Тщательно вымойте лимон и обсушите его полотенцем. Снимите с лимона цедру с помощью мелкой терки. Разрежьте лимон пополам и выдавите из каждой половинки сок. Процедите сок через мелкое сито или марлю и перелейте в емкость для маринада. К лимонному соку добавьте ранее подготовленный чеснок, перец чили, петрушку и цедру лимона. Влейте оливковое масло, уксус и соус чили. Все хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 2

Подготовьте кальмаров. Очищенные тушки кальмаров нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кальмаров на среднем огне, постоянно помешивая, не дольше 2-3 минут.

Шаг 3

Замаринуйте кальмаров. Обжаренные кальмары переложите в емкость с маринадом. Добавьте к ним полукольца репчатого лука и тщательно перемешайте. Уберите закуску в холодильник на 3 часа.

Как произвести впечатление

Готовых маринованных кальмаров можно подать к столу как самостоятельное блюдо, в дополнение к нарезке из твердого сыра. Выложите кальмаров с луком на тарелку, добавьте немного маринада и посыпьте жареными семенами кунжута — это придаст блюду хрустящую текстуру и дополнительный вкус.

Маринованные кальмары в чесночном масле

Я, будучи настоящим любителем кальмаров, ценю их слегка сладковатый вкус, уникальный аромат и нежную текстуру. Я готовлю из них не только салаты, но и различные закуски. Единственная сложность заключается в том, что нужно подождать, пока кусочки впитают маринад, что требует времени. Однако процесс приготовления полностью прост и не требует особых усилий. Предлагаю вам попробовать сделать маринованные кальмары в чесночном соусе с паприкой — это будет необычно и очень вкусно, обещаю!

Ингредиенты

Сразу же поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для закипания. Добавьте в неё перец горошком и лист лавра по желанию. Подсолите воду. Кальмары перед варкой должны быть разморожены. Можно обдать их кипятком и затем очистить со всех сторон. Я обычно чищу тушки изнутри и снаружи, хорошо промываю, варю, а затем еще раз очищаю, если на них остаются лишние остатки.

Теперь опустите кальмары в кипящую воду. Можно добавить их по одному или, если их немного, как в этом рецепте, положить все сразу. Дождитесь, пока вода снова закипит, а затем варите кальмаров 1-1,5 минуты с этого момента.

После варки нарежьте каждого кальмара колечками. Поместите их в кастрюлю, где они будут мариноваться.

В отдельной миске соедините растительное масло, уксус, паприку и черный перец. Выдавите туда же чеснок и добавьте немного сахара для сбалансирования вкуса соуса.

Всыпьте туда мелко порубленную зелень и перемешайте. Здесь уместны петрушка и чеснок; количество ингредиентов регулируйте по своему вкусу.

Залейте кольца кальмаров маринадом, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Перемешивайте закуску пару раз, чтобы она равномерно пропиталась маринадом. Не забудьте попробовать на соль, если её было недостаточно во время варки.

Теперь маринованные кальмары полностью готовы к подаче на стол! Они получаются очень вкусными, пряными, нежными и прекрасно сбалансированными. Попробуйте и убедитесь сами!

Приготовление

Выберите кастрюлю подходящего размера, наполните её водой и поставьте на огонь до закипания. Как только вода закипит, добавьте размороженные кальмары. После повторного закипания варите их в течение 15 секунд. Затем вынимите, дайте остыть под струей холодной воды и удалите остатки пленок, которые могли остаться.

Отваренные и очищенные кальмары укладывайте в стерильную стеклянную банку слоями, перекладывая между ними кольца нарезанного лука, измельчённый чеснок и специи. Каждый слой слегка прижимайте, чтобы удалить излишки воздуха.

Воду, в которой варились кальмары, остудите и процедите через сито. Полученным отваром залейте морепродукты в банке. Для превращения отвара в рассол необходимо добавить соль, сахар и уксус. Налейте рассол так, чтобы он полностью покрывал морепродукты. Закройте крышкой и оставьте мариноваться примерно на четыре часа. По истечении времени маринад сливается.

Пробуйте морепродукты, если необходимо, добавьте соль и сахар, плотно уложите их в банку, после чего залейте лимонным соком и растительным маслом. После 2–3 часов в холодильнике можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Обжаренные маринованные кальмары

Маринованные кальмары, обжаренные на сковороде, обладают необычным вкусом, особенно если дополнить их томатным соусом. Эти морепродукты можно готовить как кольцами, так и в кляре или панировочных сухарях.

Необходимые ингредиенты:

• четыре тушки кальмаров;
• один лимон;
• две столовых ложки жгучей аджики;
• две столовых ложки томатного соуса;
• соль по вкусу;
• белый перец и другие специи по желанию;
• подсолнечное масло для жарки.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Очистите тушки кальмаров от пленок и нарежьте их кольцами.
2. Приготовьте маринад, смешав сок лимона и остальные специи.
3. Залейте кольца кальмаров получившимся рассолом и оставьте на ночь для маринования.
4. Выложите замаринованные кальмары в разогретое подсолнечное масло и быстро обжарьте не более чем три минуты. Главное — не передержать их, иначе закуска станет жесткой.

Эти кальмары можно кушать как есть, но после жарки они приобретут гораздо более насыщенный вкус.

Маринованные кальмары по-корейски

Необходимые ингредиенты:

• пять тушек кальмаров;
• одна чайная ложка кунжута;
• две средние моркови;
• два зубчика чеснока;
• одна чайная ложка паприки;
• две чайные ложки девятипроцентного уксуса;
• полчайной ложки соли;
• две средние головки репчатого лука;
• пять столовых ложек подсолнечного масла;
• одна чайная ложка сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Очистите морепродукты и быстро отварите их (не переваривая).
2. Дайте остыть и нарежьте кальмаров колечками.
3. Очистите и мелко нарежьте лук.
4. Обжарьте его на подсолнечном масле вместе с кунжутными семечками.
5. Когда лук станет золотистого цвета, снимите его с огня и дайте остыть.
6. Натрите морковь и обжарьте её на небольшом огне вместе с паприкой и сахаром, постоянно помешивая.
7. Мелко нарежьте чеснок.
8. Смешайте кольца кальмара с обжаренным луком, морковью, чесноком и уксусом.
9. Оставьте закуску на один час при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на три часа.

Кальмары в масле

Истинные гурманы оценят неповторимый вкус кальмаров, в которых сочетаются сладость и оригинальный аромат. Их нежная мякоть позволяет готовить не только салаты, но и разнообразные закуски. Кроме того, существует множество вариантов приготовления вкусного, оригинального и питательного блюда.

• Морепродукты – 800 г;
• Подсолнечное оливковое масло – 90 г;
• Соль, перец и другие специи по вкусу;
• Свежая зелень по желанию;
• Уксус – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 4 зубчика.

Следуйте следующему алгоритму приготовления:

1. Поставьте воду на плиту для кипячения. Добавьте в неё соль, лавровый лист и перец горошком. Убедитесь, что перед варкой кальмары разморожены. Далее очистите их от пленок и внутренностей, затем варите. Доводите до готовности тушки, варя их приблизительно 2 минуты, не более, в противном случае они станут резиновыми.
2. На следующем этапе отцеживайте кальмары с помощью дуршлага, чтобы избавиться от лишней влаги. Дайте им остытть до комнатной температуры.
3. Когда тушки остынут, нарежьте их на кольца. Поместите наклонные кусочки в салатник, где они будут мариноваться.
4. В отдельной миске смешайте все специи и шаллот, добавив уксус и растительное масло. Вводите туда пропущенный через пресс чеснок и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне.
5. Промойте зелень и мелко нарежьте. Добавьте нарезанную петрушку в маринад. Вы также можете использовать другую зелень, такую как кинза или укроп, количество чеснока и зелени подбирайте по своему вкусу.
6. Теперь вернитесь к морепродуктам. Залейте кольца замаринованной заправкой и аккуратно перемешайте. Ёмкость накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на два с половиной часа. Рекомендуется выдержать закуску около 5 часов, чтобы кальмары насыщенно впитали заливку и стали мягкими. На этом этапе проверьте на соль, если её недостаточно, добавьте по вкусу.

Теперь маринованные кальмары готовы, и вы можете порадовать близких этим деликатесом!

Маринованный продукт в уксусе

Моллюски, замаринованные с уксусом и луком, обладают удивительным вкусом. Это блюдо готовится максимально быстро и будет идеальной закуской как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления. По этому рецепту тушки получаются умеренно острыми, очень ароматными и мягкими. Для данного рецепта можно использовать как белый, так и красный лук.

• тушка – 5 штук;
• лавровый лист – 2 штуки;
• лук – 3 шт.;
• щепотка соли;
• уксус – 6 столовых ложек;
• масло – 3 столовые ложки.

Следуйте следующему алгоритму приготовления:

1. Сначала тщательно промойте кальмары под проточной водой, удаляя плёнки.
2. Затем поставьте кастрюлю на плиту и добавьте в нее пару листков лавра.
3. Как только вода закипит, опустите в неё моллюски и варите их 15 секунд с начала закипания. После этого извлеките их.
4. Как только жидкость снова закипит, отправляйте следующий экземпляр. Таким образом действуйте со всеми кальмарами. После этого дайте морепродуктам остыть — так они будут особенно нежными и мягкими. Затем нарежьте моллюск на полосочки.
5. Лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами. В ёмкость выложите нарезанные кальмары. Посолите, поперчите и добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Уберите закуску в холодильник на 3 часа. За это время кальмары пропитаются маринадом и приобретут великолепный аромат.

Кальмары в маринаде готовы; их можно подавать с картофельным пюре или как закуску к пиву.