Оладьи из кабачков

Приготовление: Натри кабачки и сыр на терке, мелко нарежь укроп и лук. Все ингредиенты перемешай, добавь кукурузу, яйца, соль, перец и муку. Обжаривай кабачковые оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Классический рецепт кабачковых оладий

Чтобы добиться равномерного размера оладий, желательно отмерять тесто с помощью ложки, так это упростит процесс приготовления.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г муки, 80 мл растительного масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Кабачки необходимо натереть на терке, а лук мелко нарезать. Перемешай их с яйцами, добавь соль, молотый перец и муку. Замеси тесто до однородного состояния. Затем жарь кабачковые оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.

Кабачковые оладьи с овсяными хлопьями

Тебе понадобится: 400 г кабачков, 2 яйца, 5 ст.л. овсяных хлопьев, полпучка петрушки, соль, молотый перец, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Натрите на терке кабачки, добавьте овсяные хлопья, мелко нарезанную петрушку, соль, молотый перец и слегка взбитые яйца. Перемешайте массу и отложите на 10 минут, чтобы хлопья немного размягчились. Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите ложкой тесто и жарьте оладьи до золотистого цвета с обеих сторон.

Как приготовить кабачковые оладьи: мастер-класс

Всегда интересно читать комментарии под рецептами оладий в кулинарных блогах. Как правило, мнения разделяются: иногда получается прекрасно, но иногда остаются недовольные. Можно заметить, что многое зависит от качества используемых кабачков, которые могут различаться по своей структуре и влажности.

К примеру, молодые кабачки с нежной, едва зеленой кожицей и белой хрустящей мякотью очень сочные. Ими можно наслаждаться в сыром виде, жарить, нарезав кружочками, или готовить из них различные выпечки, такие как маффины. Однако, если их не отжать от лишней жидкости, тесто станет слишком водянистым, и вам придется добавлять множество муки, что приведет к тому, что оладьи потеряют изначальный кабачковый вкус.

С другой стороны, более старые кабачки с желтоватой мякотью и семенами идеальны для приготовления оладий, и их отжимать не нужно. Рассмотрим подробно, как правильно натереть кабачки и извлечь из них лишнюю влагу.

Как натирать кабачки на терке

Существует два основных метода натерки кабачков: на мелкой терке и на крупной. Я рекомендую использовать крупную терку, так как на мелкой они дают гораздо больше сока, что может негативно сказаться на результате.

Если у вас есть специальная терка-мандолина с разными насадками, выберите ту, что нарезает овощи крупной соломкой, это даст вам нужную текстуру. Кухонные комбайны также часто имеют такую насадку.

Как отжать лишний сок из кабачков

Если ваши кабачки довольно водянистые, их лучше отжать, предварительно посолив мелкой солью и оставив на 20–30 минут в ситечке, установленном над миской для сбора сока. Однако не требуется слишком интенсивно давить на кабачки, чтобы не сделать тесто слишком сухим.

Не забудьте о том, что соль нужно добавлять в разумных количествах, так как это неотъемлемая часть итогового вкуса. Не забывайте про соусы, которые можно подать к оладьям (описание ниже), они отлично дополнят блюдо.

Как добавлять яйца в кабачковые оладьи

Вопрос о добавлении яиц в тесто для кабачковых оладий имеет множество подходов. Некоторые хозяйки используют только белки, предварительно тщательно их взбив, что придает оладьям изначально легкую пышность, но они могут быстро оседать.

Кто-то предпочитает добавлять только желтки, в результате чего структура оладий становится более плотной и насыщенной. Если вы хотите получить универсальный вариант, который будет включать оба компонента, лучше всего взять 2 яйца на 800–900 г кабачков.

Перед тем как начать готовить, взбейте яйца и подготовьте все остальные ингредиенты, такие как мука, овощи и зелень. Не забывайте про сковороду, желательно, чтобы она имела толстое дно и разогревалась на небольшом огне постепенно до нужной температуры. Получившееся масло должно быть либо растительным, либо топленым.

Как приготовить кабачковые оладьи с зеленью

Добавление зелени в кабачковые оладьи — это прекрасное решение, которое обогатит аромат и вкус блюда. Если вы еще не пробовали, обязательно воспользуйтесь свежей зеленью, такой как укроп, петрушка, кориандр, базилик или зеленый лук. Зеленые ингредиенты должны быть тщательно измельчены, чтобы не отвлекать от основного вкуса, а лишь подчеркивать его.

Если хотите добавить чеснок, лучше сделать это в соус, а не в тесто, так как его аромат может затмить вкус оладий. Добавление обжаренного зеленого лука также сделает оладьи замечательными, придаст им насыщенный аромат и вкус, так как обжаренный лук будет гораздо более мягким.

Какой соус приготовить к кабачковым оладьям

Лучший соус для кабачковых оладий — это, конечно же, сметана, но существуют и другие варианты. Многие используют майонез, но решать вам, подходите ли вы под такие предпочтения. Простой и легкий соус можно приготовить из натурального йогурта или простокваши с добавлением рубленой зелени, чеснока и молотой зиры. Зиру лучше всего обжарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут перед тем, как толочь в ступке или измельчить в кофемолке, чтобы раскрыть аромат.

Любители острого могут добавить немного перца чили — как в хлопьях, так и в свежем виде, мелко нарезанного.

Оладьи из кабачков – подготовка продуктов

Кабачки составляют основную массу теста для оладий, и лучше выбирать молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами. В качестве альтернатива можно использовать и более зрелые кабачки, но тогда семена и кожуру лучше удалить. Из молодых плодов можно использовать весь овощ, кроме хвостика и верхушек.

В зависимости от выбранного рецепта, в тесто можно добавлять дополнительные ингредиенты, такие как мясо, грибы, зелень или чеснок, что обогатит и разнообразит вкус оладий.

Лучшие рецепты

Существует множество разнообразных рецептов приготовления кабачковых оладий. Мы подготовили для вас подборку пяти лучших вариаций, которые подойдут для любого вкуса. Мы надеемся, что вы сможете выбрать что-то для себя и своих близких.

Этот универсальный рецепт можно считать основой всех основ. Процесс приготовления не занимает много времени, а подавать оладьи можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• два кабачка;
• два яйца;
• мука – 5 столовых ложек с небольшой горочкой;
• соль, черный молотый перец, зелень – на ваше усмотрение;
• подсолнечное рафинированное масло для жарки.

Приготовление

1. Мелко нарезаем зелень (укроп, петрушка, перья лука), кабачки натираем на мелкой терке, отжимаем лишнюю влагу.
2. К кабачковой массе добавляем яйца, приправляем по вкусу, тщательно перемешиваем.
3. Постепенно вводим муку, по одной ложке, между добавлениями перемешивая, чтобы избежать образования комков.
4. В итоге тесто должно быть жидким, но не слишком, как консистенция густой сметаны. Если муки недостаточно, можно добавить немного еще.
5. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем тесто столовой ложкой.
6. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим.
7. После приблизительно минуты проверяем, если поверхность оладий затянула пленкой, пора переворачивать.

После обжарки с обеих сторон оладьи получите золотистыми. Готовые оладьи можно выкладывать на отдельное блюдо или подавать по мере их приготовления. В качестве соуса к ним идеально подойдет сметана или майонез. Некоторые хозяйки смешивают сметану с майонезом в равных пропорциях и добавляют выдавленный чеснок для дополнительного аромата.

Кабачковые оладьи без муки

Этот вариант остается близким к классическому рецепту, но без добавления муки. Эти оладьи имеют текстуру между кабачковым омлетом и оладьями и по вкусу все равно остаются замечательными! Они тонкие и их удобно сворачивать в рулетики, заполняя, например, крем-сыром и кусочками рыбы. Чтобы добавить объем, можно отделить белки и взбить их до образования пены, а затем аккуратно вмешать в натертые кабачки и добавленные желтки. Таким образом вы получите легкое и воздушное блюдо на завтрак!

Фото: Настя Базилева, редактор раздела Блюда

Оладьи из кабачков и спаржа в арахисовом соусе

Не стоит думать, что кабачковые оладьи лишены экзотических акцентов. Это мнение развеет следующий рецепт.

Ингредиенты для оладий:

• кабачки среднего размера (2 шт);
• репчатый лук (1 шт);
• мука (2 ст.л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль (по вкусу);
• молотый черный перец (по вкусу).

Ингредиенты для спаржи:

• стручки спаржи (6-8 шт);
• арахисовое масло (4 ст.л.);
• горячая вода (4 ст.л.);
• соевый соус (2 ст.л.);
• сахар (1,5 ст.л.);
• перец красный молотый (1/4 ч.л.);
• лимонный сок (1,5 ч.л.).

Кабачки и лук очищаем, измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем муку, чеснок, соль, перец и перемешиваем до однообразной массы. Обжариваем оладьи на сковороде с обеих сторон до готовности.

Смешиваем арахисовое масло, воду, соевый соус, сахар, красный перец и лимонный сок. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

Спаржу помещаем на сковороду, заливаем соусом и тушим в течение 5-6 минут до готовности.

Оладьи кабачковые с яблоками

Ингредиенты:

• молодые кабачки (2 шт);
• яблоко среднего размера (1 шт);
• яйцо куриное (2 шт);
• мука (60-80 г);
• соль (1 щепотка);
• сахар (2 ст.л.);
• уксус 9% (1 ч.л.);
• сода (на кончике ножа);
• ванильный сахар (1 ч.л.);
• масло растительное (100 г).

Кабачки тщательно моем, отрезаем хвостики и натираем на средней терке. Яблоко очищаем от сердцевины и также натираем.

В глубокой миске смешиваем натертые кабачки и яблоко, добавляем яйца, щепотку соли, ванилин и соду. Перемешиваем, затем добавляем сметану и взбиваем массу до однородности.

Муку всыпаем частями, добиваясь консистенции, похожей на густую сметану.

Жарим оладьи на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.