Попробуйте разнообразить вкус супа с помощью разных пряностей. Для более глубокого и насыщенного аромата можно добавлять такие специи, как укроп, петрушка, базилик или сельдерей. Если хочется получить более кремовую текстуру, стоит также провести эксперименты с добавлением сливок или сметаны, которые прекрасно дополнят суп.
12 простых и вкусных щавелевых супов с яйцом
Густой, ярко-зеленый и с легкой кислинкой, щавелевый суп с яйцом способен покорить даже самых искушенных гурманов. Это блюдо является неоспоримым примером изысканности первой еды русской кухни, и мы подготовили для вас 12 замечательных рецептов, которые не оставят равнодушными ни вас, ни ваших близких!
Классический щавелевый суп с яйцом и курицей
Чтобы приготовить суп, тебе понадобятся: 80 г щавеля, 4 картофелины, 300 г куриного филе, 50 г моркови, 20 г лука, 3 яйца, зелень, специи.
Этапы приготовления: Сначала нарежьте куриное филе на куски и варите его в воде около 30-40 минут до полной готовности. Затем на сковороде обжарьте овощи — мелко порезанный лук и натертую морковку — до достижения мягкости. После этого добавьте нарезанный кубиками картофель в бульон и варите его около 15 минут.
Далее в бульон добавьте обжаренные овощи, а через несколько минут — заранее нарезанный щавель и специи. В заключение, аккуратно, влейте взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они равномерно распределились. Дайте супу покипеть еще несколько минут, чтобы яйца схватились, а затем снимите с плиты.
Щавелевый суп с мясом и яйцом
Запомните, щавелевый суп с мясом и яйцом — это простое, но сытное и питательное блюдо, которое сможет легко приготовить любой мужчина. Время на приготовление такого супа составляет не более 20 минут. Это вовсе не значит, что рецепт не подходит для женщин, ведь иногда приятно порадовать близкого человека вкусным и наваристым супом. Щавелевый суп вкусен как в горячем, так и в охлажденном виде, особенно в летнюю жару.
Основой хорошего первого блюда служит ароматный мясной бульон, который следует приготовить правильно. Бульон должен быть прозрачным и наваристым, независимо от выбранного вида мяса. Я предпочитаю использовать курицу, так как она придает супу нежный вкус. Мой супруг отдает предпочтение говядине или нежирной свинине, ведь он любит, когда в тарелке достаточно больших кусочков мяса. Дети, в свою очередь, чаще всего выбирают суп-пюре, для приготовления которого можно использовать овощной бульон, добавляя сливочное масло и сливки для достижения более нежной текстуры.
Щавелевые щи у меня ассоциируются с началом лета. Щавель — это одно из тех сезонных растений, блюда из которого принято готовить в конце весны и начале лета. Воспоминания о бабушкином погребе, полном полулитровых банок со щавелем, всегда вызывают теплоту. Помню, они там стоят и по сей день, возможно, их можно уже выставлять на аукцион, как редкое вино.
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 2
Ингредиенты для щавелевого супа с мясом и яйцом:
- 300 г варёного мяса;
- 600 мл мясного бульона;
- 120 г лука;
- 150 г картофеля;
- 250 г свежего щавеля;
- 2 яйца;
- 30 мл уксуса;
- 15 г сливочного масла;
- Соль, перец, зелень;
- Сметана для подачи.
Очистите сырой картофель и нарежьте его соломкой. Вскипятите бульон и добавьте картофель, варите до его готовности.
На сковороде растопите сливочное масло. В растопленный жир добавьте мелко нарезанный лук, посыпьте щепоткой соли и обжаривайте до полупрозрачного состояния.
Когда картофель будет готов, отправляйте пассерованный лук в кастрюлю.
Теперь нарежьте варёное мясо на большие куски. Этот суп можно готовить с различными видами мяса — свининой, говядиной или птицей. После этого добавьте нарезанное мясо в кастрюлю и доведите всё до кипения.
Свежий щавель тщательно промываем, чтобы избежать попадания песка в суп. Отрежьте стебли и нарежьте листья полосками.
Добавляйте нарезанное щавель в кастрюлю с кипящим супом и варите ещё в течение 2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и посолите по вкусу.
Приготовьте яйца пашот. В кастрюле с одним литром кипятка добавьте уксус. Яйцо разбейте в чашку, затем аккуратно влейте в кипящую воду с уксусом, следом добавьте второе яйцо. Готовьте яйца около 2 минут, затем выложите их на доску, чтобы лишняя вода стекла.
Налейте в тарелку порцию щавелевого супа с мясом, добавьте сметаны. Сверху аккуратно положите яйцо пашот, разрежьте его, чтобы желток вытек, и посыпьте свежемолотым черным перцем и зеленью по вкусу.
Дополнительно, из щавеля можно приготовить не только традиционные зеленые щи, но и очень вкусный крем-суп со щавелем и сливками.
Читайте больше на эту тему:
Суп с щавелем и яйцом — пошаговый рецепт с мясом
Когда приходит теплое время года и на рынках начинают появляться свежие, сочные овощи, наш рецепт щавелевого супа с говядиной станет настоящим открытием для всех, кто ценит вкусную и полезную еду. Ароматный бульон готовится из мяса с добавлением пряных специй, а свежие овощи придают ему богаток вкуса и необходимых нутриентов. Ищете нежное завершение — вареные яйца, которые идеально дополняют всё это великолепие.
Ингредиенты:
- 1000 г свежего щавеля (листья);
- 700 г говядины на кости;
- 4 картофелины;
- 2 репчатых луковицы;
- 1 свежая морковь;
- 4 куриных яйца (для сервировки);
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ч. ложка перца горошком;
- 2 лавровых листа.
Способ приготовления:
1. Подготовьте все ингредиенты: промойте щавель и отделите листья от стеблей. Нарежьте мякоть говядины на куски вместе с костью. Очистите картофель, лук и морковь и нарежьте их кубиками.
2. В большой кастрюле с водой поставьте говядину на кости и доведите до кипения. Удалите пену, добавляя соль, перец горошком и лавровый лист. Уменьшите огонь и варите говядину на среднем огне примерно 1 час, пока мясо не станет нежным.
3. После варки говядины, выньте её из кастрюли и оставьте остывать. Удалите кости и нарежьте мясо на небольшие кусочки, после чего верните его назад в бульон.
4. В ту же кастрюлю добавьте нарезанные овощи: картофель, лук и морковь. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Всыпьте щавель в суп и продолжайте варить ещё 5 минут, до изменения цвета листьев щавеля.
Обратите внимание, щавель обладает ярко выраженным кислым вкусом, и его количество в супе следует контролировать. Если вы готовите блюдо в первый раз и не уверены в дозировке, лучше использовать его меньше, чтобы не переборщить с кислым вкусом.
6. Подавайте готовый суп с говядиной и щавелем горячим. При желании можно сварить яйца вкрутую и добавить по одному в каждую порцию супа при подаче.
Классический рецепт щавелевого супа с сырым яйцом без мяса
Представляю вам вкусный и полезный рецепт супа с щавелем и яйцом без добавления мяса. Это легкое блюдо идеально подойдет тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню или просто хочет насладиться вкусом блюда, насыщенного питательными ингредиентами. Рецепт несложен в приготовлении и не требует множества ингредиентов.
Ингредиенты:
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1/2 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 200-300 г щавеля;
- Подсолнечное масло;
- Соль — по вкусу;
- Зелень (петрушка, кинза) для украшения.
Способ приготовления:
1. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте соломкой.
2. Разогрейте немного подсолнечного масла на сковороде и обжаривайте лук до золотистого цвета. Когда лук станет мягким, добавьте морковь и продолжайте готовить на среднем огне до полной готовности овощей.
3. В то же время, в большой кастрюле с достаточным количеством воды доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель вместе с болгарским перцем и варите до готовности картофеля.
4. Как только картофель станет мягким, добавьте обжаренные лук и морковь. Перемешайте все ингредиенты и дайте супу закипеть.
5. В отдельной миске взбейте яйца венчиком.
6. Всыпьте щавель в суп и варите ещё 2-3 минуты.
Щавель нужно добавлять в самом конце, чтобы максимально сохранить его свежий вкус и тонкий аромат.
7. Постепенно влейте взбитые яйца в суп, помешивая его круговыми движениями, чтобы яйца равномерно распределились и образовали тонкие ниточки.
8. Добавьте измельченный чеснок, по вкусу посолите суп и продолжайте варить еще 1-2 минуты.
Подавайте горячий суп, украсив его свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой.
Рецепт щавелевого супа на мясном бульоне
После 30 минут варки, добавьте картофель в бульон и дайте ему покипеть до полной готовности.
Затем добавьте нарезанный щавель в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Аккуратно, тонкой струйкой влейте яичную смесь, чтобы в супе образовались мелкие нити.
На заметку! Также можно поступить иначе — для начала смешать нарезанный щавель с яичной смесью, а затем добавить всё обратно в суп.
Не забудьте выключить котелок, приправьте перцем и положите в суп нарезанный зеленый лук.
Оставьте немного остыть перед подачей и подавайте к столу со сметаной и свежим хлебом.
В следующий раз мне хочется попробовать приготовить суп из щавеля с копченой курицей и зажаркой, как в этом видео. Он выглядит очень аппетитно, и я полагаю, что на вкус будет не менее замечательным.
Как вы предпочитаете готовить суп из щавеля? Напишите в комментариях свои рецепты или вкусовые предпочтения.
Полезные советы
Хотел бы обратить ваше внимание на пару важных моментов.
- Рекомендую хранить бульон в морозильнике не более 30 дней и использовать его для приготовления быстрых супов. Перед использованием, держите контейнер с бульоном под струей горячей воды.
- Вегетарианский суп из щавеля лучше готовить на овощном бульоне или простой воде. Для мясного бульона подойдут нежирные кусочки куриного филе или телятины, добавив лавровый лист и соль. Куриный бульон варится около 40 минут, а бульон из телятины — 1,5 часа.
Видеорецепт
Помимо классического рецепта существует множество вариаций, предлагаю попробовать приготовить наиболее простые из них.
Отличный вариант для дачи, когда нужно накормить гостей первым блюдом. Это блюдо отличается от традиционного щавелевого супа тем, что в его состав входят молодой горошек и капуста, а готовится оно на воде. В поданное на стол блюдо можно добавить немного сметаны для рецепта.
- Мясной суп с щавелем, сладким перцем и помидорами.
Если вы заранее заготовите щавель, нарезав и заморозив свежие листья, то зимой сможете побаловать своих близких вкуснейшим супом из щавеля с говядиной. Также в него добавляют сладкий перец и лук.
Этот суп идеально подходит как для взрослых, так и для детей, обладает низкой калорийностью и удивительным вкусом. Он полезен для стимулирования выделения желудочного сока и может быть полезен женщинам в период климакса. От классического рецепта он отличается добавлением тыквы, помидоров и копченой колбасы.
Этот вариант обязательно понравится тем, кто отказался от мяса и следит за фигурой. В отличие от классического рецепта в данный суп входят растительное масло и зеленый лук.
Тем, кто любит кулинарные эксперименты, стоит попробовать рецепт, где добавлены свежие белые грибы. Готовый суп можно украсить зеленью и добавить по вкусу специи.
