Полезные советы:
• Если сливки не взбиваются должным образом, попробуйте охладить их до температуры от 4° до 8°.
• Если крошка печенья с добавленным маслом не формируется в крепкий корж, рекомендуется увеличить дозу сливочного масла или добавить немного сгущенного молока либо обычного цельного молока для лучшей схватываемости.
Простой чизкейк без выпечки
Этот легкий и быстрый рецепт отлично подходит для совместного приготовления с детьми. Пока вы будете тщательно смешивать сгущенное молоко, взбитые сливки, творожный сыр и ароматный ванилин для начинки, ваш ребенок сможет с удовольствием разминает печенье вилкой. Главное — не забыть оставить чизкейк в холодильнике, чтобы он мог должным образом застыть. После полного остывания его можно украсить свежими ягодами или шоколадом!
Автор: Масалитина Мария,
Блогер
Пищевая ценность на 100 г: калорийность рассчитана на основе сырых ингредиентов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой техники.
Оцениваем трудоёмкость рецептов, чтобы вы могли более эффективно планировать своё время и силы.
Уровни 1–2: данные блюда являются очень простыми или простыми в приготовлении. Уровень 3: для приготовления требуется определённый опыт, поскольку с первого раза результат может не оправдать ожиданий. Уровни 4 и 5 предполагают наличие специальной техники, сноровки и значительное время для реализации.
Также оцениваем остроту блюда, если в рецепте присутствуют специи или перец:
1 — блюдо слегка пряное, с минимальным количеством специй.
2 — перец чувствуется, но острый привкус отсутствует.
3 — вкус начинает проявлять лёгкую остроту.
4 — перец хорошо выражен, при этом блюдо можно есть, не запивая.
5 — блюдо обладает яркой остротой, что может быть не по вкусу многим!
Кроме того, важным аспектом является наличие распространённых и потенциально опасных аллергенов в составе. Прежде чем приступить к приготовлению, обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо из перечисленных ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы вам было проще определить, сколько и каких ингредиентов нужно отмерить для рецепта. Также поможет таблица мер и весов, если вы хотите знать, сколько различных продуктов помещается в стакан, чайную ложку и так далее.
Пошаговый фоторецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты и достаньте форму для чизкейка.
Шаг 1
Измельчите печенье с помощью блендера или скалки до состояния мелкой крошки.
Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане: для этого необходимо налить воду в маленькую кастрюлю и поставить на огонь, затем разместить сверху тарелку со сливочным маслом, постоянно помешивая до того момента, как оно станет жидким.
Шаг 2
В миске смешайте измельчённое печенье и растопленное сливочное масло. Очень тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции.
Шаг 3
Выложите полученную массу в форму. С помощью гладкого стакана придайте форме дно и бортики. Уберите в холодильник на 30–40 минут для застывания коржа.
Шаг 4
Замочите желатин в соответствии с инструкцией на упаковке: поместите его в небольшую тарелочку, добавьте холодную воду и оставьте на 15 минут или на время, указанное производителем.
Шаг 5
В другой миске взбейте творожный сыр до однородного состояния. Затем добавьте сгущенное молоко и ванилин, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Шаг 6
Растопите замоченный желатин в микроволновой печи или на водяной бане, следя за тем, чтобы он не закипел. Затем добавьте желатин к сырной начинке и снова хорошо перемешайте.
Шаг 7
Вылейте получившуюся начинку на охлажденный корж и разровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на более длительное время.
Впечатление
Когда чизкейк полностью застынет, аккуратно извлеките его из формы и подавайте в охлажденном виде. При желании можно украсить десерт свежими ягодами.
- завтраки с сыром
- десерты с печеньем
- чизкейк с творожным сыром
- рецепты с ягодами
- чизкейк
- пирожные
- завтрак
- есть распространенные аллергены
- просто
- впечатляющий рецепт
- холодные десерты
- десерты
- вторые блюда
Зарегистрируйтесь, чтобы стать частью нашего сообщества, участвовать в обсуждениях и оставлять отзывы.
Лиза, спасибо за ваше замечание! Мы внесли коррективы в текст рецепта, теперь начинка должна получаться правильно.
Некоторые пользователи недовольны рецептом: «Очень плохая рецептура. Желатин нужно разогреть на водяной бане перед добавлением в творожную массу! Огромные деньги и время выброшены на ветер. Люди, которые написали рецепт, сначала попробуйте его сами, прежде чем выкладывать свои недорецепты в интернет! Я хотела сделать торт на день рождения близкого человека, и, вот, вы предлагаете свой непроверенный и отвратительный рецепт. Зарегистрируйтесь и ведите корректные данные о рецепте! Я никогда не сталкивалась с проблемами с рецептами, которые смотрела на других сайтах, всё всегда получалось. Но на вашем сайте, так ярко рекомендуемом блогерами, я столкнулась с целым разочарованием. Просто позор!»
Чизкейк без выпечки – великолепное нежное лакомство для детей и взрослых.
Выбирайте проверенные и интересные рецепты чизкейка без выпечки на сайте 1000.menu. Пробуйте различные вариации крема: на основе сыра, сметаны, сгущенного молока, сливок и даже шоколадной пасты. Наполните вкус начинки разнообразными фруктами и ягодами.
Основой для десерта может послужить печенье любого сорта. Здесь вы можете полагаться исключительно на свои вкусовые предпочтения. В классическом варианте начинки используются высококачественные сливочные сыры, но многие кулинары охотно заменяют их на мягкий и жирный творог. Также начинку можно сделать более разнообразной, добавив сливки, фрукты, ягоды, шоколад, изюм, корицу, лимонную цедру или орехи.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах чизкейка без выпечки:
| Продукт | Калорий ккал на 100 г | Белки г на 100 г | Жиры г на 100 г | Углеводы г на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Желатин | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Готовое песочное печенье | 716 | 9 | 15 | 62 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Творог | 156 | 16.4 | 10 | 0 |
Интересный способ приготовления:
1. Измельчите печенье удобным для вас способом до состояния мелкой крошки.
2. Смешайте с растопленным сливочным маслом, чтобы масса оказалась равномерно смазанной.
3. В разъёмной форме дно застелите пергаментом, а затем сформируйте корж с невысокими бортиками из печенья.
4. Уберите в холодильник на полчаса для уплотнения.
5. Смешайте сливочный сыр или творог с сахарной пудрой, ванилином и соком лимона, тщательно растирая до однородности.
6. Постепенно добавьте взбитые сливки и желатин, предварительно разведённый в воде, и взбивайте до состояния густой сметаны.
7. Аккуратно выложите полученный крем на застывшую основу из печенья, разровняв верх.
8. Уберите чизкейк в холодильник для полного остывания на несколько часов.
9. Перед подачей украсьте свежими ягодами или фруктами.
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления клубничного чизкейка. Сливочный сыр (500 г) достаньте из холодильника заранее, примерно за полчаса-час до начала приготовления и разрешите ему достичь комнатной температуры. В моде, наоборот, сливки должны быть холодными.
Песочное печенье (300 г) измельчите в блендере; можно использовать мясорубку или просто раскатать скалкой. Конечный результат должен быть однородной, мелкой крошкой, без крупных кусочков печенья.
Растопите сливочное масло (60 г) в микроволновке или на плите. Оно не должно быть слишком горячим, лишь необходимо довести до состояния жидкости. Затем добавьте топлёное масло и 20 г молока в крошку от печенья и тщательно перемешайте до однородной массы.
Получившуюся массу выложите в разъёмную форму диаметром 22–23 см. Чтобы впоследствии сделать извлечение чизкейка более простым, а стенки его более ровными, я использую ацетатную пленку для прокладки вдоль стенок формы для выпечки. Однако это не обязательно — чизкейк получится хорошим и без плёнки. Равномерно распределите массу из печенья по дну формы и хорошо утрамбуйте, например, с помощью металлической кружки с ровным дном. Уберите форму в холодильник на время подготовки начинки.
Для начинки заливаем 18 г желатина 100 мл холодной питьевой воды, тщательно перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Если у вас обычный желатин, обратитесь к рекомендациям производителя на упаковке для получения инструкции о предварительном замачивании. (А если ваш желатин требует длительного замачивания, то в это время замочите 10 г желатина для желе в 250 г клубничного сока).
Клубнику помойте вместе с плодоножками, так как если оторвать их перед промывкой, ягоды могут стать чрезмерно водянистыми. Отберите 200–250 граммов наиболее красивых ягод для украшения, а остальную клубнику отделите от плодоножек и нарежьте маленькими кусочками.
Желатин для начинки разогрейте в микроволновой печи или на плите до полного растворения, аккуратно, чтобы не перегреть, так как это может затруднить его желирующие свойства. Обычно для успешного растворения желатина достаточно поднять его температуру до 60 градусов.
Сливочный сыр должен быть комнатной температуры; так он становится мягче, и его проще соединить со сливками. Если всё же сыр остаётся слишком плотным, разомните его лопаткой или взбейте на небольшой скорости до мягкости и однородности.
Чизкейк творожный без выпечки
Этот нежный десерт без выпечки придется по душе любителям творожных блюд. Этот проверенный рецепт творожного чизкейка окажется полезным для тех, кто не желает или не может пользоваться духовкой. Результатом станет невероятно вкусное лакомство с гладкой текстурой и хрустящей основой, идеально сочетающееся со свежими ягодами и фруктами. Не упустите свой шанс попробовать!
В качестве основы для десерта рекомендую использовать песочное печенье, которое может быть абсолютно любым на ваш вкус: сахарным, ореховым или шоколадным. Напомню, что мы готовим чизкейк без выпечки; наш основной задачей будет стабилизировать творожную массу. В идеале нам нужно получить не желеобразную текстуру, а нежную, похожую на сырную начинку в классическом чизкейке в стиле Нью-Йорка.
В данном рецепте такой консистенции можно добиться с помощью желатина. Следует отметить, что точное количество желатина необходимо подбирать экспериментально и оно может отличаются от указанного, поскольку это зависит от марки и особенностей продукта. Надеюсь, что мои советы и сам рецепт творожного чизкейка без выпечки окажутся полезными, и вы обязательно решитесь на приготовление этого восхитительного десерта. Кстати, на сайте есть и подробный рецепт творожного чизкейка с выпечкой — для его приготовления смотрите здесь.
Начинка и декор чизкейка
Начинку чизкейка можно рассматривать как слой, который укладывается сверху на охлажденную сырную основу. Таким образом, эта начинка отвечает не только за вкус, но и выполняет эстетическую функцию – красивое оформление сделает ваш торт ещё более привлекательным, в то время как неаккуратное оформление, хотя и не испортит вкус, сделает чизкейк менее привлекательным. А вам, как кондитеру, хочется, чтобы ваш торт впечатлял с первого взгляда? Поэтому начинка должна быть ровной и аккуратной!
Так что же можно использовать в качестве вкусовых вариаций для одного и того же чизкейка?
Шоколадная глазурь на сливках
Сначала охладите основной слой чизкейка в холодильнике, затем ровно уложите и разровняйте шоколадную массу, которую в итоге также ставят обратно в холод до полного затвердевания. Шоколадная глазурь подойдёт как для классического чизкейка, так и для шоколадного.
Ягодно-фруктовое желе
Аналогичный принцип: сначала охладите основу, затем равномерно распределите желе, которое также нужно будет убрать в холодильник для затвердевания. Используйте желе на основе сока, добавляйте цельные ягоды или кусочки фруктов — дайте волю вашей фантазии!
Варенье
Если вы не хотите покрывать всю поверхность торта, но при этом желаете добавить вкуса, варенье – отличный вариант. Не забывайте, варенье нужно добавлять порционно — на каждый кусочек чизкейка выкладывается индивидуальная порция варенья.
Фрукты и ягоды
Если вы хотите насладиться чисто классическим чизкейком без лишних добавок, тогда просто украсьте торт сверху несколькими ягодами или другими фруктами. Главное — не перегружать вкусовое восприятие, ведь красота чизкейка в его простоте, аккуратности и минимализме!
Лайфхаки от BonBon
- Чтобы избежать проблем с извлечением торта в аккуратном виде, используйте именно разъемное кондитерское кольцо. Более подробно о плюсах и минусах различных видов кондитерских колец вы можете узнать по предоставленной ссылке.
- Для того чтобы чизкейк получилось идеальным и ровным по бокам, обязательно проложите дно и стенки формы ацетатной лентой. В крайнем случае, используйте пищевую пленку, это поможет аккуратно вытащить чизкейк из формы.
- Если вы решили украсить чизкейк желе с ягодами, возможно, вы столкнётесь с проблемой, когда ягоды всплывают! Избежать этого легко: сначала побросайте на охлажденную творожно-сырную массу узор из ягод или дольки фруктов, затем залейте небольшой частью желе и уберите в холод для фиксации; после этого добавьте оставшуюся желейную массу и в финале снова отправьте торт в холодильник.
Переходите по ссылке и готовьте шоколадный чизкейк без выпечки по проверенному временем и нам рецепту!
Делитесь своими результатами в Instagram и отмечайте нас @bonbon_school.
Подписывайтесь на наш Instagram *, чтобы не пропустить новые статьи по кондитерскому делу, лайфхаки и рецепты.
