Варенье из помидоров

Давайте начнем с наиболее простого метода приготовления варенья из красных помидоров. Этот рецепт можно считать классическим, но с интересной изюминкой – вместо привычной ванили мы рекомендуем использовать мяту. Она не только дополнит сладость томатов, но и придаст освежающее послевкусие.

Варенье из помидоров: рецепты домашних заготовок

Помидоры можно заготавливать на зиму различными способами: их можно солить, квасить, мариновать, а также делать томатные пасты и соки. Однако вы будете приятно удивлены тем, как необычным и оригинальным может быть вкус помидоров, если подойти к процессу их приготовления с фантазией. Варенье из помидоров – это великолепная возможность для кулинарных экспериментов и создания настоящих шедевров из самых простых и доступных ингредиентов. Ниже мы предлагаем несколько пошаговых рецептов необычных заготовок из томатов.

Томатное варенье имеет насыщенный вкус, приятный аромат и красивый яркий цвет

Томатное варенье обладает насыщенным вкусом, привлекательным ароматом и красивым ярким цветом. Это изысканное лакомство прекрасно сочетается с сырами, паштетами, вяленым мясом и копчеными изделиями.

Существует мнение, что варенье может приносить только гастрономическое удовольствие, не имея при этом никаких полезных свойств. Однако помидоры являются приятным исключением. Они содержат мощный антиоксидант – ликопин. В процессе уваривания его концентрация значительно увеличивается, и чем дольше вы готовите помидоры, тем больше пользы вы получаете. Напротив, содержание ликопина в свежих помидорах составляет около 50 мг/кг, в кетчупе – до 140 мг/кг, а в томатной пасте – до 1500 мг/кг. Ликопин способен снижать риск развития онкологических заболеваний и сердечно-сосудистых недугов, а также является отличным профилактическим средством против некоторых воспалительных заболеваний и болезней глаз. Это является отличным поводом ещё раз побаловать себя ложечкой вкусного варенья.

Общие рекомендации

Для заготовок необходимо выбирать спелые плоды с плотной мякотью, избегая зеленых и белых жестких прожилок. Идеально подходят сливовидные сорта, черри и другие мелкие и средние варианты томатов. Плоды должны быть крепкими и упругими – мягкие и водянистые экземпляры при термообработке превратятся в пюре. Выбирайте качественные томаты без дефектов, вмятин, трещин и других повреждений.

Перед началом приготовления плоды обычно очищают от кожицы. Помидоры тщательно моют, затем делают на верхушке каждого плода крестообразный надрез, после чего их ошпаривают кипятком и промывают под струей холодной воды. Благодаря такому контрастному процессу кожица легко снимается.

Варенье из томатов можно приготовить различными способами: плоды можно нарезать или оставить целыми, засыпать сахаром или залить сиропом, уваривать в один прием или готовить в несколько этапов с интервалами от 2 до 8 часов или даже до суток. Варианты сочетаний с другими продуктами также могут быть различными: овощи комбинируются с цитрусовыми, физалисом, алычой, яблоками, орехами и даже финиками. Заготовки можно дополнять имбирем, мятой, базиликом, тимьяном, ванилью, корицей, анисом, гвоздикой и другими пряностями по желанию.

Можно почитать еще:   Варенье из кураги

Варенье из помидоров

Представленный рецепт является отличной основой для приготовления варенья из красных помидоров. В зависимости от ваших предпочтений вы можете добавить имбирь, корицу, цитрусовые или орехи, чтобы получить уникальный и замечательный десерт.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар-песок – 800 гр.

Процесс приготовления:

varene pomidorov retsepti 318474 Варенье из помидоров

Шаг 1. Лимон нужно тщательно вымыть, обсушить и аккуратно снять цедру тонким слоем.

varene pomidorov retsepti 19d11 Варенье из помидоров

Шаг 2. Отожмите сок в чашку, а жмых выбросьте.

varene pomidorov retsepti dc976 Варенье из помидоров

Шаг 3. Помидоры следует помыть и нарезать небольшими кусочками произвольной формы: кубиками, дольками, пластиночками или кружочками.

varene pomidorov retsepti bca1c9 Варенье из помидоров

Шаг 4. Помидоры, нарезанные кусочками, помещаются в кастрюлю для варки варенья, куда также добавляют лимонную цедру, сок и необходимое количество сахара. Все аккуратно, чтобы не повредить помидоры, перемешивают.

varene pomidorov retsepti 3735259 Варенье из помидоров

Шаг 5. Затем варенье следует варить в три приема. Это обязательное условие данного рецепта.

varene pomidorov retsepti cf7a Варенье из помидоров

Шаг 6. Емкость с помидорами ставится на средний огонь, доводится до кипения и оставляется на 30 минут.

varene pomidorov retsepti 66445c Варенье из помидоров

Шаг 7. На третий, последний раз варенье готовится на маленьком огне в течение 30 минут, время от времени помешивая его.

varene pomidorov retsepti 3da5e8 Варенье из помидоров

Шаг 8. Пока варенье готовится, стерилизуйте стеклянные банки и прокипятите закаточные крышки.

varene pomidorov retsepti 5282a Варенье из помидоров

Шаг 9. Ближе к завершению варки вы можете добавить в варенье выбранный вами натуральный усилитель вкуса.

varene pomidorov retsepti 2c6b58 Варенье из помидоров

Шаг 10. Готовое горячее варенье разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Такое варенье нужно укутать теплым покрывалом на одну сутки для окончательного охлаждения. Хранить его необходимо в прохладном месте.

Варенье из помидоров на зиму

Согласно предложенному рецепту, вы сможете приготовить помидорный джем с кисло-сладким вкусом, необычным послевкусием и великолепным цветом. Ваши друзья и близкие будут поражены. Готовьте джем из очищенных помидоров.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 гр.
  • Сахар-песок – 350 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

varene pomidorov retsepti b7afd Варенье из помидоров

Шаг 1. Для этого варенья выберите спелые помидоры мясистых сортов.

varene pomidorov retsepti 6a9492 Варенье из помидоров

Шаг 2. Тщательно помойте помидоры.

varene pomidorov retsepti 89a290 Варенье из помидоров

Шаг 3. На плодоножке сделайте крестообразный надрез кожуры и на минуту поместите помидоры в кипящую воду. Затем перенесите их в холодную воду.

varene pomidorov retsepti 890ea0 Варенье из помидоров

Шаг 4. Очистите помидоры от кожуры, затем разрежьте их на половинки и удалите семена с помощью чайной ложечки.

varene pomidorov retsepti b7306 Варенье из помидоров

Шаг 5. Очищенные помидоры нарежьте на кусочки любой формы.

varene pomidorov retsepti 57f8c8 Варенье из помидоров

Шаг 6. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю для варки варенья. Посыпьте их нужным количеством сахара, добавьте чайную ложечку ванильного сахара и выжмите лимонный сок сразу в кастрюлю.

varene pomidorov retsepti a27519 Варенье из помидоров

Шаг 7. Весь состав аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

varene pomidorov retsepti 53fcc Варенье из помидоров

Шаг 8. Кастрюлю с помидорами поставьте на небольшой огонь и варите варенье, периодически помешивая. Длительность варки должна определяться по консистенции джема. Чем дольше вы будете варить, тем более густым получится результат. Помните, что охлажденный джем станет еще более густым.

varene pomidorov retsepti 2f091 Варенье из помидоров

Шаг 9. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Готово!

Можно почитать еще:   Варенье из черешни

Не забудьте делиться этим секретным рецептом приятного чаепития с подругами!

Варенье из помидоров, фото Заметки на полях

Варенье из красных помидоров можно использовать как соус к паштету, фаршированной свинине или говядине и буженине. Кроме того, вкусно добавлять несколько ложек в пиццу. В ближайшем будущем я планирую опубликовать зимние рецепты с использованием этой заготовки. В общем, экспериментируйте – сочетание сладкого и соленого может быть интересным во многих блюдах. Надеюсь, что вы тоже оцените эту необычную заготовку.

Жизнь прекрасна, особенно сегодня!

PS Пожалуйста, подписывайтесь на мои рассылки – формы подписки находятся в правом верхнем углу на сайте. Обещаю, что будет много интересного.

Варенье из красных помидоров на зиму

photo

Знали ли вы, что варенье можно варить не только из ягод и фруктов, но и из овощей? Для этого чудесно подойдут ваши любимые помидоры. Варенье из помидоров – это ароматный десерт, который становится настоящим удовольствием! Его легко можно заготовить на зиму, и оно будет радовать вас до самого лета, не теряя своих питательных качеств. В зимний сезон это варенье поможет вам пополнить запас витаминов. Я предлагаю вам простой рецепт варенья из помидоров и лимонов, который готовлю для своей семьи. Этот рецепт под силу даже самой начинающей хозяйке. Попробуйте приготовить его, и я уверена, вам это угощение понравится.

Ингредиенты

varene pomidorov retsepti db294c Варенье из помидоров

Заранее подготовьте необходимые продукты и переходите к приготовлению. Можно использовать помидоры любых сортов. Главное, чтобы они были спелыми и желательно выбирайте мясистые. Итак, расскажу, как приготовить варенье из красных помидоров:

varene pomidorov retsepti a3d3b7 Варенье из помидоров

Томаты промойте под проточной водой и обсушите. Удалите место плодоножки и нарежьте на небольшие куски произвольной формы.

varene pomidorov retsepti 06d04d3 Варенье из помидоров

Теперь возьмите лимон. Аккуратно отделите от него цедру, а сок выжмите в отдельную емкость. Цедру нужно мелко покрошить ножом.

varene pomidorov retsepti eec15b Варенье из помидоров

varene pomidorov retsepti c476203 Варенье из помидоров

Возьмите кастрюлю для варки варенья, помещайте в нее нарезанные томаты, добавьте сахар, влейте лимонный сок и цедру, и поставьте на плиту. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Как только масса закипит, снимите с огня и дайте постоять 30 минут.

varene pomidorov retsepti bf50 Варенье из помидоров

Затем снова доведите варенье до кипения и дайте постоять 30 минут. В третий раз варите 25-30 минут, и ваше варенье будет готово.

varene pomidorov retsepti 334509 Варенье из помидоров

Подготовьте стерильные баночки, налейте в них варенье и закатайте крышками. Укутайте под теплое одеяло до полного остывания.

varene pomidorov retsepti e341 Варенье из помидоров

Варенье из помидоров получится очень вкусным и ароматным, с удивительным пикантным привкусом лимона. Это прекрасное угощение для родных и друзей. Готовьте на здоровье всей семьи!

varene pomidorov retsepti 91c6aa Варенье из помидоров

Вместо лимона можно рассмотреть использование лайма. Это создаст отличный десерт! Приятного всем аппетита!

Рецепт из помидоров с грецкими орехами (на зиму)

Этот простой рецепт предназначен для любителей сладких и необычных заготовок. Давайте приготовим варенье из помидоров с грецкими орехами.

варенье из помидоров

  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Сок лимона — 3 ст. ложки

Сначала вымойте помидоры под проточной холодной водой. Необходимо удалить кожицу. Для этого можно воспользоваться овощечисткой или использовать другой метод. На каждой помидоре сделайте крестообразный неглубокий надрез.

Можно почитать еще:   Варенье из яблок с апельсином

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Осторожно опустите помидоры в кипящую воду и оставьте на 30-40 секунд.

варенье из помидоров

Подготовьте емкость с холодной водой. С помощью шумовки выловите помидоры и поместите их в холодную воду на 10-15 минут, чтобы остановить термический процесс. После этого легко очистите помидоры от кожицы.

Это интересно: безопасность превыше всего: как выбрать гипоаллергенный гель для душа для детей.

В холодной воде разведите немного соды. Влейте содовый раствор к помидорам, чтобы полностью покрыть их жидкостью. Оставьте на 3-4 часа. Этот шаг необходим для того, чтобы помидоры при варке не разварились и сохранили свою форму.

варенье из помидоров

Тем временем подготовьте банки. Их необходимо тщательно промыть с содой, используя чистую кухонную губку. Затем хорошо промойте банки и крышки под проточной водой, чтобы удалить соду. В большую кастрюлю налейте воду почти до краев и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения и опустите в нее вымытые крышки.

Сверху установите решетку, и на нее поставьте банки горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. Вода в кастрюле должна постоянно кипеть, а пар должен направляться в банки.
После стерилизации перенесите банки на решетку или чистое кухонное полотенце.

варенье из помидоров

Помидоры еще раз тщательно промойте под проточной холодной водой от соды. Переместите помидоры в толстостенную кастрюлю для варки, пересыпая их сахаром. Оставьте на 1-1.5 часа, чтобы помидоры пустили сок.

Спустя час помидоры уже будут плавать в соке. Установите казан на умеренный огонь. Готовьте до закипания, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов.

варенье из помидоров

Когда масса закипит, убавьте огонь и готовьте помидоры в сиропе, постоянно помешивая, примерно 30-40 минут. По мере появления пенки удаляйте ее шумовкой.
Примерно через 35-45 минут добавьте грецкие орехи и лимонный сок. Аккуратно перемешайте и проверьте на вкус.

При необходимости добавьте еще немного лимонного сока. Варите еще 10-15 минут на маленьком огне. Чтобы проверить готовность варенья, капните немного массы на блюдце — если остывшее варенье медленно растекается, значит оно готово.

варенье из помидоров

Варенье из слив с помидорами

Это лакомство имеет красивый цвет, который зависит от сорта слив. Я рекомендую брать темные, например, венгерские сливы.

варенье из помидоров

  • Томаты – 1 кг.
  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Сначала снимите с томатов кожицу (ошпарив их и поместив в холодную воду). Затем нарежьте произвольно (постарайтесь, чтобы кусочки были мелкими). Удалите косточки из слив и нарежьте их соразмерно помидорам. Сложите всё в кастрюлю, добавьте сахар. Варите сначала на полном огне. Как только масса закипит, уменьшите пламя.

Готовьте примерно 10 минут. Если варенье недостаточно уварится, увеличьте время приготовления. Проверить готовность лакомства можно, налив капельку на блюдце. Если капля не растекается, варенье готово, и вы можете выключить огонь, разлить по стеклянным банкам.

Оцените статью
Рецепты.ру
Добавить комментарий