С каждым днем все больше хозяек отдают предпочтение домашнему цельнозерновому хлебу, приготовленному в духовке или хлебопечке, вместо магазинного дрожжевого. Рецепт такой выпечки прост и очень доступен. Этот хлеб обладает низкой калорийностью и богат полезными веществах. Использование цельнозерновой муки способствует снижению веса, укреплению иммунитета и очистке кишечника.
Рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке
Насколько приятно осознавать, что теперь можно наслаждаться полезным хлебом, будучи уверенным в его качестве, ведь он был приготовлен собственными руками. Я хочу поделиться универсальным рецептом, который обеспечивает удачный результат с первого раза. Этот рецепт был успешно протестирован на различных моделях хлебопечек и везде продемонстрировал отличные результаты.
ПОЛЬЗА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА
По сути, целый зерновой хлеб — это альтернатива каше, ведь это то же самое зерно, просто в другой форме. Я использую исключительно, скажем так, безвредные продукты для выпечки (хотя, конечно, можно сказать и полезные; я перечислила их ниже в рецепте). Употребление хлеба воспринимается как желудочное развлечение, и лучше либо вовсе отказаться от него, либо заменить его кашей на воде — это точно будет полезнее. Тем не менее, организм женщин цикличен, и перед новым циклом многим из нас хочется сладостей (что делать, гормоны). Поэтому, вместо того чтобы погружаться в явно вредные сладости, в эти дни я позволяю себе несколько ломтиков безвредного цельнозернового хлеба с медом к чаю.
ДРОЖЖИ
В моем рецепте цельнозернового хлеба для хлебопечки я применяю сухие дрожжи. Долгие исследования этой темы помогли мне прийти к выводу, что в них нет ничего страшного. Многие опасаются дрожжей, основываясь на мифах о том, что они продолжают существовать внутри организма человека. Если бы это действительно было так, мы могли бы использовать кусочки готового хлеба вместо дрожжей — просто добавляя их в тесто, и оно бы снова поднялось. Попробуйте это проделать, и вы увидите, что дрожжи в готовом хлебе уже мертвы, так как при температуре 100 градусов Цельсия, которой достаточно для выпечки хлеба в хлебопечке, они разрушаются.
РЕЦЕПТ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Перейдем к непосредственному рецепту нашего хлебушка.
- Вода — 160 мл
- Соль — 1 чайная ложка = 4 г
- Кокосовый сахар — 3 столовые ложки = 42 г
- Нерафинированное оливковое масло (рафинированное — вредно. Нерафинированное оливковое масло сохраняет свои полезные свойства, так как не подвергается разложению при температурах ниже 190 градусов, в то время как хлебопечка не нагревает его до такой температуры) — 2,5 столовые ложки
- Цельнозерновая мука тонкого помола — 300 г
- Сухие дрожжи — 0,75 столовой ложки = 10 г
- Вода — 130 мл
- Соль — ½ чайной ложки = 2 г
- Кокосовый сахар — 2 столовые ложки = 28 г
- Нерафинированное оливковое масло — 2 столовые ложки
- Цельнозерновая мука тонкого помола — 220 г
- Сухие дрожжи — 0,75 столовой ложки = 10 г
- В чашу для выпекания налейте воду, добавьте сахар, соль и оливковое масло.
- Если вы хотите добавить изюм или сухофрукты, то сейчас самое время положить их в воду. Также в этот момент можно добавить столовую ложку льняных семян, кунжута или других семян, либо поместить их в специальный отсек вашей хлебопечки для автоматического добавления во время замеса. Я рекомендую добавлять сухофрукты непосредственно в чашу, потому что в отсеке они могут застрять и не попасть в ваше тесто в нужное время.
- После этого высыпьте муку ровным слоем на поверхность воды и с помощью пальца или ложки нарисуйте на муке букву «О», но не насквозь, чтобы вода не просочилась через муку. В эту форму буквы «О» аккуратно всыпьте сухие дрожжи. Важно, чтобы дрожжи не касались воды и других ингредиентов, так как они должны оставаться сверху на муке, для чего и нужна форма «О» — чтобы избежать их контакта с возможными отверстиями по краям.
- Закрываем крышку и запускаем хлебопечку, выбирая вес булки и степень прожарки.
- Ура! Скоро в доме запахнет свежим и полезным цельнозерновым хлебом. Поздравляю!
Лида Сава Мой инстаграм @lida.sava
Дорогие друзья, спасибо за то, что прочитали эту статью. Я буду рада, если информация оказалась для вас полезной. Подписывайтесь на мой блог в инстаграме @lida.sava, где вы можете всегда задать мне интересующие вопросы, узнать первыми о всех новостях и просто оставаться на связи.
С благодарностью,
Лида Сава
Посмотреть все публикации от: Лида Сава
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 ч 45 мин PT2H45M
Как правильно сделать пшеничный цельнозерновой хлеб в хлебопечке? Подготовьте все необходимые продукты. Количество муки, указанное в рецепте, является примерным; вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от качества муки. Выбирайте рафинированное масло без запаха. Дрожжи должны быть сухими, быстродействующими, которые смешивают с мукой. О различных видах дрожжей читайте в конце рецепта. Какую воду необходимо использовать для хлебопечки? Лучше всего использовать фильтрованную или бутилированную воду. Количество продуктов рассчитано на буханку весом 1 кг, я обычно готовлю половину порции.
Шаг 2:
Возьмите ведерко от хлебопечки, установите в него лопасть. Далее идет процесс закладки продуктов (он может варьироваться в зависимости от модели). Например, в моей модели сначала заливаются жидкие ингредиенты, затем добавляются сухие, и в конце — дрожжи. Нагрейте воду до приятно теплого состояния, но не до горячего, так как высокая температура убьёт дрожжи. Влейте растительное масло, затем добавьте соль и сахар.
Просейте пшеничную муку, после чего добавьте цельнозерновую, но не всю — около 400 граммов, так как может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от качества муки. Остаток муки добавите в процессе при необходимости. В центре сделайте углубление и добавьте в него дрожжи. О муке и её свойствах можно подробнее узнать в отдельной статье, ссылка на неё приведена в конце рецепта.
Видеорецепт
Предлагаем вашему вниманию небольшое, но информативное видео о том, как приготовить вкусный и полезный хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке.
Как часто вы радуете себя и своих близких домашним хлебом? Предпочитаете сдобный или диетический? Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, и не забудьте поделиться своими вариантами приготовления, оставляя отзывы и пожелания в комментариях.
Цельнозерновой хлеб в мультиварке
Использование кухонной техники значительно упрощает процесс приготовления вкусных и полезных блюд. Цельнозерновой хлеб, выпекаемый в мультиварке, получается как раз таким.
Используемые продукты:
- мука цельнозерновая — 200 г (1 стакан);
- мука пшеничная — 200 г (1 стакан);
- хлопья овсяные — 175 г (3/4 стакана);
- кефир — 200 мл (1 стакан);
- отруби — 20 г (3 столовые ложки);
- семя льна — 20 г (3 столовые ложки);
- масло растительное — 20 мл (2 столовые ложки);
- вода — 30 мл (2 столовые ложки);
- мед — 10 г (1 столовая ложка);
- сода — 6 г (2 чайные ложки);
- соль — 6 г (2 чайные ложки).
Время подготовки: 20-30 минут.
Время приготовления: 1,5 – 2 часа.
Общее время готовки: 2 – 2,5 часа.
Количество: 1 буханка.
Хлеб, приготовленный в мультиварке, получается хорошо пропеченным с аппетитной корочкой.
Приготовление хлеба без дрожжей в мультиварке:
- Измельчите семена льна.
- На сухой сковороде обжарьте перемолотые семена и отруби в течение 10-15 минут.
- В глубокой посуде смешайте муку, хлопья и обжаренные компоненты.
- В отдельной посуде соедините растительное масло, мед и кефир.
- Совет. Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или кислым молоком.
- Соедините все сухие и жидкие ингредиенты в одной емкости. Замешайте довольно жидкое тесто.
- Перелейте массу в форму для выпечки.
- Совет. Предварительно смажьте стенки формы маслом, чтобы тесто не прилипало.
- Выберите в мультиварке режим “Кекс” или “Выпечка”.
- Совет. Выпечка занимает около двух часов, при этом нельзя открывать крышку, чтобы тесто не осело.
- Готовый цельнозерновой хлеб осторожно извлеките из формы и остудите.
- Подавайте на стол ароматный хлеб.
Цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Хлебопечка стала настоящей помощницей для домохозяек. Перед ароматом домашнего хлеба из цельнозерновой муки, приготовленного без дрожжей, не устоит никто. Существует множество рецептов этого хлеба, и мы предлагаем простой вариант на основе кефира.
Нам понадобятся:
- мука цельнозерновая — 310 г (1,5 стакана);
- кефир — 235 мл (1 стакан);
- сода — 5 г (1 чайная ложка);
- сахар — 3 г (1/2 чайной ложки);
- по вкусу: орехи, специи, тмин, кориандр, семена кунжута или льна.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.
Общее время готовки: 1 – 1,5 часа.
Количество: 1 буханка.
Рецепт приготовления цельнозернового хлеба в хлебопечке
- В чашу вылить кефир, добавить соль и сахар.
- Смешать муку с содой, после чего добавить семена и приправы по вкусу.
- Всыпать муку в чашу к кефиру.
- Выставить режим быстрого выпекания для хлеба весом 750 г.
- Совет. У разных производителей хлебопечек могут быть разные параметры, учитывайте рекомендации вашего устройства.
- После звукового сигнала проверьте готовность хлеба. Осторожно достаньте буханку и оставьте остывать.
- Нарежьте и подайте хлеб к столу после полного остывания.
Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке: рецепты для выпечки
Хлеб — это незаменимый элемент любого стола, как в будни, так и в праздники. Он подается к каждому приему пищи и может выглядеть по-разному: от классического кирпичика до лаваша и хрустящих гренок. Какой же чудесный запах поднимается из печи, когда только подают свежеиспеченный хлеб! И какое наслаждение отведать хрустящую корочку, натертую чесноком и посыпанную солью…
Разнообразие вкусов и цветов хлеба поражает воображение. Его можно готовить из различных видов муки: пшеничной, ржаной, рисовой, овсяной, кукурузной и т.д. Существуют множество рецептов, которые включают различные добавки для улучшения вкусовых качеств.
Например, можно добавлять тмин, прованские травы, изюм, а также сало. Однако стоить отметить, что самым полезным вариантом считается цельнозерновой хлеб, так как он обладает уникальным составом питательных веществ и прекрасным вкусом.
Цельнозерновой хлеб готовится из цельнозерновой муки, состоящей из перемолотых целых зёрен различных культур, таких как пшеница, овес, рожь, рис, гречка, просо и ячмень.
Цельное зерно и полученная из него мука приносят огромную пользу организму, так как они содержат в большом количестве:
- Витамины группы В.
- Клетчатку.
- Минеральные вещества.
- Белок.
- Сложные углеводы.
Цельнозерновой хлеб положительно влияет на здоровье людей с заболеваниями. Он рекомендуем при сахарном диабете как средство, снижающее уровень сахара в крови. Кроме того, цельнозерновая мука способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, снижая уровень вредного холестерина.
Это отличное решение для похудения и поддержания фигуры в хорошей форме, поскольку такой хлеб содержит меньше калорий по сравнению с обычным. А сложные углеводы и клетчатка, содержащиеся в нем, отлично удовлетворяют чувство голода, что делает его более безопасным выбором по сравнению с обычными булочками и батонами.
Сегодня цельнозерновой хлеб можно легко найти в обычных супермаркетах. Однако, если вам нравится самостоятельно готовить что-либо вкусное, а у вас есть хлебопечка, вы можете испечь вкусный и полезный цельнозерновой хлеб в домашних условиях, что станет отличной альтернативой магазинным вариантам.
Это на самом деле несложно, если у вас под рукой есть подходящий рецепт. Конечно, собственноручно приготовленный цельнозерновой хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Попробуйте приготовить его и убедитесь в этом сами.
Рецепты для хлебопечки
Итак, у вас хорошее настроение, и вы немедленно хотите приступить к выпечке цельнозернового хлеба, основываясь на найденном рецепте. Однако бывает сложно найти идеальный, который удовлетворит и хозяйку, и её семью.
Поэтому мы предлагаем начать с самого простого — испечь классический вариант цельнозернового хлеба.
Рецепт классического цельнозернового хлеба. Он готовится по следующему плану:
- 560 граммов пшеничной цельнозерновой муки.
- Две столовые ложки растительного масла.
- 350 мл воды.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Чайная ложка соли.
- Две столовые ложки меда.
Подогрейте воду в кастрюле до температуры 37−40 градусов, чтобы она была теплой, что поможет растворить мед.
Затем добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в инструкции к вашей хлебопечке. Выберите основную программу, цвет корочки и размер готового продукта. Запускаем хлебопечку.
Через 7 минут загляните внутрь и оцените состояние теста; если оно слишком жидкое— добавьте немного муки, если же тесто крошится — добавьте воды.
Когда тесто достигнет нужной консистенции, закройте крышку и дайте программе завершиться. По окончании работы аккуратно извлеките хлеб и оставьте его остывать.
Вот и готово самостоятельно приготовленное цельнозерновое хлеб по этому рецепту. Я уверена, он соберет вокруг себя всю семью, и вы получите множество восторженных отзывов и похвал.
Рецепт ржаного цельнозернового хлеба
Некоторые ошибочно полагают, что пшеничная цельнозерновая мука является самой полезной. На самом деле, самый полезный продукт — это ржаной хлеб из цельнозерновой муки, так как он богат многими ценными питательными веществами.
В этой муке содержатся витамины группы В, клетчатка, цинк, марганец, фосфор и фруктан, который положительно влияет на микрофлору кишечника. Зная это, стоит попробовать испечь домашний цельнозерновой хлеб из ржаной муки:
- 250 граммов цельнозерновой ржаной муки.
- 225 граммов цельнозерновой пшеничной муки.
- 380 граммов молока.
- 1,5 ст. л. сахара.
- 1,5 ст. л. соли.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 2 ч. л. сухих дрожжей.
- 1 ч. л. семян кинзы по вашему усмотрению.
- 1 ч. л. тмина.
На дно хлебопечки положите дрожжи, затем намерите и просейте пшеничную и ржаную муку. Следом добавьте соль, сахар, масло и специи; в конце влейте молоко. Выберите программу в хлебопечке, и через некоторое время на столе окажется вкусный и ароматный хлеб!
