Для того чтобы приготовить традиционный кукурузный хлеб в хлебопечке, вам понадобятся такие компоненты, как кукурузная мука, пшеничная мука, молоко, сахар, соль, дрожжи и растительное масло. Все эти продукты легко доступны в большинстве продуктовых магазинов.
Кукурузный хлеб с сыром в хлебопечке
С появлением хлебопечек выпечка домашнего хлеба стала простым и привычным занятием для их владельцев. Тем не менее, даже к самым любимым блюдам может возникнуть скука, если их готовить ежедневно. Для тех, кто уже испробовал все традиционные рецепты выпечки хлеба, данный рецепт станет настоящим спасением. Кукурузный хлеб с сыром получается невероятно ароматным, с насыщенным желтым мякишем и восхитительной золотистой корочкой.
- 170 мл кефира любой жирности, который добавляет нежности;
- 1 стакан молока;
- 30 грамм сливочного масла;
- 150 грамм сыра (например, Голландского, Гауда, Российского и т.д.);
- 100 грамм кукурузной муки;
- 450 грамм пшеничной муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1,5 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка куркумы, которая дает приятный цвет;
- 1,5 чайные ложки сухих дрожжей.
Стоимость буханки хлеба весом 900 грамм — около 150 рублей.
Пошаговый фото рецепт приготовления кукурузного хлеба с сыром в хлебопечке:
Сначала натрите выбранный сыр на крупной терке. Аромат от готового хлеба будет переливаться из всех закоулков, поэтому выбирайте сорта сыра с насыщенным запахом и вкусом. Если хотите, чтобы в хлебе попадались кусочки сыра, его можно нарезать кубиками.
Подготовьте все жидкие ингредиенты заранее. Кефир, молоко и сливочное масло достаньте из холодильника за 2 часа до готовки, чтобы они достигли комнатной температуры. Если вы забыли это сделать, не переживайте: просто подогрейте все в микроволновой печи в течение 10-15 секунд. Главное, чтобы температура этих жидкостей не превышала 30 градусов. Поместите их в хлебопечку вместе с желаемым сыром.
Добавьте соль, сахар и куркуму. Приправа не только создаёт в хлебе особый аромат, но и придаёт мягкому мякишу привлекательный золотистый цвет. Просейте кукурузную муку, а затем добавьте пшеничную. В углубление посыпьте сухие дрожжи.
Установите необходимые настройки на хлебопечке: программа — основной режим, вес — 900 грамм, корочка — средняя. После этого только остаётся дождаться звукового сигнала.
Осторожно выньте буханку на стол, выложите её на решетку и оставьте при накрытом полотенце для охлаждения. Аромат, конечно же, будет манить, но старайтесь не нарезать горячий хлеб сразу. Его мякиш всё ещё может быть слишком влажным и липким, что затруднит наслаждение его вкусом.
Хлеб из кукурузной муки в духовке
Если у вас нет хлебопечки, не отчаивайтесь — хлеб можно выпекать в духовке. В этом случае вам придётся самостоятельно месить тесто, хотя это и имеет свои плюсы. Процесс приготовления становится более очаровательным, поскольку в него вкладываются положительные эмоции, и результат будет сытным не только физически, но и эмоционально. Поэтому готовьте, когда у вас хорошее настроение.
Продукты:
- Кукурузная мука – 50 г;
- Пшеничная мука – 100 г;
- Вода – 120 мл;
- Сахарный песок – 1 ч. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Сухие дрожжи – 7 г.
Способ приготовления:
- В большую миску аккуратно просейте кукурузную муку, а затем добавьте пшеничную. Теперь всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.
- Тщательно перемешав все сухие ингредиенты, медленно влейте к ним теплую воду. Сначала перемешайте лопаткой, а затем вымесите тесто руками около 10 минут. Округлите тесто и оставьте его в теплом месте подходить на 2 часа.
- Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и сформируйте круглую буханку. Разместите её на противне, предварительно застеленном пергаментом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 20-30 минут. После этого поместите в духовку и выпекайте при температуре 230 градусов в течение 40-50 минут.
- Хлеб, приготовленный по этому рецепту, окажется ароматным, восхитительно мягким и воздушным, с хрустящей корочкой сверху.
Как испечь кукурузный хлеб без дрожжей
Существует возможность выпечь вкусный хлеб и без использования дрожжей или закваски, применяя вместо них обычный разрыхлитель. Процесс приготовления займет не более одного часа, включая время выпекания. Яйца перед началом готовки лучше заранее достать из холодильника, чтобы они немного согрелись.
Вы также можете по желанию добавить в тесто сладкий или острый перец, консервированную кукурузу, мелко нарезанный бекон и различные другие добавки.
Ингредиенты:
- Кукурузная мука – 230 г;
- Пшеничная мука – 110 г;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Теплое молоко – 180 мл;
- Сливочное масло – 100 г;
- Разрыхлитель – 7 г;
- Соль – 3 г;
- Сахар – 10 г.
Как готовим:
- В глубокой миске высыпаем оба вида муки, добавляем соль и разрыхлитель. Все сухие ингредиенты необходимо хорошо перемешать венчиком.
- В отдельной пиале разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем венчиком. Затем выливаем сюда теплое молоко и растопленное сливочное масло, продолжая взбивать.
- Получившуюся яично-молочную смесь выливаем в сухую массу и всё тщательно перемешиваем лопаткой. Дно и стенки специальной формы для выпечки (21х10 см) выстилаем пергаментом и выкладываем туда приготовленное тесто. Сверху делаем неглубокую бороздку с помощью лопатки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- Прежде чем вынимать готовую буханку из формы, дайте ей немного остыть. Такой кукурузный хлеб отлично подойдёт к первым и вторым блюдам, а также его можно использовать для приготовления тостов или бутербродов.
Ингредиенты на
- Калорийность: 275 ккал
- Белки: 16 гр.
- Жиры: 11 гр.
- Углеводы: 53 гр.
В глубокой миске соедините кукурузную и пшеничную муку до получения однородной массы. Затем просейте муку через сито, чтобы хлеб получился более мягким.
Сливочное масло достаньте из упаковки и нарежьте небольшими кубиками. Затем поместите его в кружку или стакан и растопите в микроволновой печи.
В большой миске тщательно перемешайте сахар, соль, сухие дрожжи, молоко и растопленное сливочное масло. Всё перемешайте до однородной массы.
После этого постепенно добавляйте муку в получившуюся массу, активно перемешивая венчиком. Замесите тесто так, чтобы оно получилось однородным, но при этом осталось мягким, гладким и эластичным. Когда тесто будет готово, поместите его в чашу хлебопечки, закройте крышку и выберите программу для кукурузного или белого хлеба, примерно на 2.5 часа. После завершения выпекания дайте хлебу полностью остыть в хлебопечке.
Ингредиенты для приготовления кукурузного хлеба
Для того чтобы приготовить классический кукурузный хлеб в хлебопечке, понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука: 1,5 стакана;
- Кукурузная мука: 1 стакан;
- Сахар: 2 столовые ложки;
- Соль: 1,5 чайной ложки;
- Сода: 0,5 чайной ложки;
- Мед: 2 столовые ложки;
- Молоко: 1,5 стакана;
- Растительное масло: 2 столовые ложки;
- Яйцо: 1 штука;
- Семена подсолнечника или кунжут (по желанию): для посыпки хлеба.
Все ингредиенты для кукурузного хлеба достаточно доступны и могут быть найдены в большинстве продуктовых магазинов. При соблюдении всех рекомендаций и использовании указанных в рецепте компонентов, вы получите вкусный и ароматный домашний хлеб.
Приготовление теста для кукурузного хлеба
Кукурузный хлеб — это ароматный и питательный продукт, который изготавливают из кукурузной муки. Для приготовления классического кукурузного хлеба в хлебопечке, нужно сначала сделать тесто. Вот простой и проверенный рецепт для приготовления теста для кукурузного хлеба.
- Ингредиенты:
- 1 чашка кукурузной муки;
- 2 чашки пшеничной муки;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1,5 чашки теплой воды;
- 2,5 чайные ложки сухих дрожжей.
- Приготовление теста:
- В хлебопечку положите все ингредиенты в указанном порядке: сначала жидкие компоненты, затем сухие.
- Выберите программу «Кукурузный хлеб» на хлебопечке и нажмите кнопку «Старт».
- Дождитесь окончания процесса готовки, чтобы получить готовое тесто для кукурузного хлеба.
- Перед тем, как добавить тесто в хлебопечку, проверьте его консистенцию: она должна быть гладкой и эластичной. При слишком сухом тесте можно добавить немного теплой воды, а если оно окажется слишком жидким — добавьте немного пшеничной муки.
- Если у вас нет хлебопечки, можно замесить тесто вручную и выпекать в обычной духовке. Для этого смешайте ингредиенты, оставьте тесто на примерно 1 час для подъема, а затем выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
Готовое тесто для кукурузного хлеба можно использовать как в хлебопечке, так и для приготовления различных кукурузных хлебцев или булочек. Носите с собой наслаждение от сочного и ароматного кукурузного хлеба, приготовленного по этому проверенному рецепту!
Способы выпечки
Домашняя выпечка кукурузного хлеба может иметь множество простых способов приготовления. Например, самый простой рецепт пшенично-кукурузного хлеба в духовке или мультиварке заключается в смешивании пшеничной и кукурузной муки, растительного масла, соды, молока, соли и сахара. Сдобный вариант выпечки получается при добавлении яиц и сливочного масла к названным ингредиентам. Дрожжевой рецепт кукурузного хлеба идеально подходит для хлебопечки.
Для поклонников нестандартных решений существуют специальные техники, как испечь кукурузный хлеб с дополнительными ингредиентами, такими как томаты, зелень, оливки или перец. Сверху такую буханку можно посыпать тмином или полентой — грубо помолотой кукурузной мукой.
Готовое блюдо, кукурузный хлеб, отличается специфическим сладковатым вкусом, более плотной текстурой в сравнении с обычным пшеничным и хрустящей коркой. Булка такого хлеба более склонна к крошению.
Отличный уже бездрожжевой кукурузный хлеб готовится по мексиканскому рецепту. Это блюдо называется тортилья и напоминает плотную лепешку, сродни лавашу. Мексиканцы давно знакомы с пользой кукурузного хлеба и активно используют его в повседневной пище. Купить кукурузный хлеб в обычной булочной — не составит труда. Рецепт бездрожжевого кукурузного хлеба всем известен.
В большой миске смешивают два вида муки — кукурузную и цельнозерновую (можно использовать обычную пшеничную, но в этом случае текстура тортильи будет несколько отличаться от оригинала), разрыхлитель, приправы (куркума, паприка и другие) и соль. Во второй миске соединяют кислое молоко (например, ряженку, простоквашу, кефир), сироп по вкусу или заменяют сахаром, растворённым в теплой воде, и растительное масло. Затем содержимое обеих емкостей соединяются и тщательно перемешиваются венчиком до образования густого теста. Далее добавляется 1 столовая ложка льняного семени, кунжута или семечек подсолнечника, которые также необходимо хорошенько размешать с тестом. Хорошо перемешанное тесто помещается в смазанную маслом форму и ставится в разогретую духовку на 50 минут. Как только на хлебе образуется золотистая корочка, его вынимают из духовки и оставляют остывать в той же форме. После того, как буханку можно будет держать в руках, её переносим на решетку для полного остывания.
Готовая тортилья очень вкусная сама по себе и идеально подходит как дополнение к основным блюдам. Также можно использовать её для приготовления бутербродов. Однако из-за отсутствия дрожжей, хлеб быстро черствеет, поэтому обычно тортилью хранят не более 1-2 дней.
Часто хозяйки печут кукурузный хлеб в хлебопечке, что удобно тем, что все ингредиенты смешиваются сразу, без необходимости работать с несколькими посудинами.
Для хлеба из кукурузной муки в хлебопечке используются следующие продукты:
- 1 стакан кукурузной муки;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 170 г молока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- немного соли по вкусу;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка семян маковых;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Употребление продукта при безглютеновой диете
При некоторых состояниях здоровья у человека может возникнуть непереносимость глютена. Этот белок содержится в таких продуктах, как мясо, конфеты, молочные изделия, а также в пшенице, ржи, овсе и производных — хлебе, макаронах, крупах и муке. Из категорий круп можно употреблять только те, где отсутствует глютен, такие как кукуруза, гречка и рис. Именно поэтому диетологи рекомендуют употребление кукурузного хлеба. Безглютеновая диета может быть сложна для некоторых блюд, однако она не затрагивает хлебобулочные изделия.
Безглютеновая диета может помочь не только избавиться от заболеваний, но и устранить лишние килограммы. Врачи и диетологи считают, что следовать такому режиму питания нужно лишь по медицинским показаниям, но высокая скорость и результативность похудения на безглютеновых продуктах нередко заставляет людей придерживаться этой диеты.
Рецепты кукурузного хлеба без глютена разнообразны. Рассмотрим самые популярные, чтобы точно знать, как испечь кукурузный хлеб с минимальным содержанием калорий. Например, кукурузный хлеб без глютена с пряными травами обладает нежным ароматом и подходит к любому меню. Чтобы его приготовить, нужны:
- 500 г муки кукурузной;
- 625 мл молока или воды (если требуется безмолочный вариант);
- по 2 ч. л. дрожжей и сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2-3 ст. л. ароматных трав (как сухих, так и свежих);
- 80 г семян льна, перемолотых.
Как видно из списка ингредиентов, хлеб из кукурузной крупы можно приготовить без добавления молока, пшеничной муки и даже яиц. Приготовить хлеб весьма просто:
- В кастрюле подогрейте молоко или воду и добавьте туда дрожжи с сахаром.
- Затем в смесь добавьте муку, семя льна, соль и травы, и всё тщательно перемешайте.
- Тесто должно хорошо загустеть, для чего его помещают в емкость с крышкой и оставляют на 45 минут.
- После отведенного времени снова замешайте тесто, при необходимости добавляя немного воды.
- Сформируйте тесто в буханку и оставьте его еще на полчаса.
- Переложите тесто на противень с пергаментом в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте около часа.
- После выпекания хлеб можно выложить на решетку для охлаждения.
Для удобства, нарезать этот хлеб лучше через несколько часов после того, как он полностью остынет, иначе он будет крошиться.
Кукурузный хлеб на закваске тоже подходит для безглютеновой диеты. Вначале следует сделать закваску, а затем выпекать сам хлеб. Для закваски смешивают воду, кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок, и помещают эту смесь в теплое место. Через сутки добавляют 2 столовые ложки кукурузной муки, 4 ложки воды и всё хорошо перемешивают. Через два дня, когда закваска начнет пузыриться, она готова к использованию.
Кукурузный хлеб печется в хлебопечке без пшеничной муки. Для его приготовления, помимо закваски, вам понадобятся:
- специальная безглютеновая мука — 450 граммов;
- кукурузная мука — 50 граммов;
- полтора стакана воды комнатной температуры;
- по 1 чайной ложке соли и сахара;
- оливковое масло — 2-3 столовые ложки.
