Для того чтобы избежать слёз при измельчении хрена, рекомендуется надеть пакет на выходное отверстие мясорубки или герметично закрыть емкость блендера.
Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления
Хреновина — это острая закуска, которую часто путают с аджикой из-за сходства в составе и назначении. Хреновину удобно использовать вместо готового томатного соуса или в качестве ингредиента для различных блюд. Здесь мы собрали для вас 8 классических рецептов, позволяющих приготовить хреновину на зиму. Обратите внимание на эти полезные идеи!
Для этого рецепта вам понадобятся: 1 кг помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки натертого хрена, 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Пропустите помидоры через мясорубку, выдавите туда зубчики чеснока и тщательно перемешайте все ингредиенты. После этого посолите и закройте хреновину в предварительно простерилизованных банках.
Хреновина с болгарским перцем
Это еще одна популярная вариация, которая отличается остротой и пикантностью!
Список необходимых ингредиентов: 6 помидоров, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки тертого хрена, зелень, специи по вкусу.
Этапы приготовления: Очистите и нарежьте болгарский перец, снимите шкурку с томатов, нарубите зелень и почистите чеснок. Взбейте в блендере помидоры вместе с остальными ингредиентами и специями. Уберите смесь в холодильник на 12 часов или сразу же закатайте в стерилизованные банки.
20 вкуснейших рецептов соуса из слив на зиму.
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму
Вариант хреновины также известен под названиями «горлодер», «сибирская аджика», «хренодер», «огонек», «кобра» и другими. Этот пикантный соус с характерным ароматом и легкой остротой прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей и даже просто намазанным на черный хлеб. Повара утверждают, что эта острая закуска способна уничтожить многие микробы, благодаря чему она станет отличной защитой от простуды и желудочно-кишечных заболеваний. Если вы еще не знаете, как сделать хреновину на зиму, с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.
Состав блюда: хрен, помидоры, чеснок
Классический рецепт приготовления настоящей сибирской хреновины требует использования корня хрена, помидоров, чеснока и соли, иногда с добавлением перца чили. Помидоры являются обязательным компонентом соуса, так как они придают ему легкую кислинку и несколько смягчают остроту хрена. В дополнительные компоненты иногда включают болгарский перец и зеленые яблоки. Однако важно не переусердствовать, поскольку хреновина обязана оставаться острой! Поэтому овощи можно добавлять, но в умеренном количестве, чтобы не потерять тот самый острый вкус, ради которого и готовят данный продукт.
Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Он получается очень острым и пикантным. Если вам кажется слишком острым, вы сможете в любой момент добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Сахар в рецепте: добавлять или нет?
Иногда в хреновину добавляют сахар, особенно если помидоры получились слишком кислыми. Лично я предпочитаю не добавлять сахар — исходя из моего опыта, такая заготовка долго хранится. Вместо этого я стараюсь выбирать сладкие, спелые помидоры, тогда соус становится естественно сладковато-кисленьким. Лучше, чтобы томаты были плотными и не очень водянистыми, чтобы закуска оставалась структурированной. Например, помидоры сорта «сливка» идеально подходят для приготовления хреновины.
Как предотвратить закисание хреновины?
Закуска хорошо хранится в холодильнике под капроновой крышкой. Ключевым моментом является правильный баланс чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисала, а также необходимо следить за хранением в прохладных условиях, вдали от тепла. Если хреновину разложить по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками, в использовании дополнительных консервантов (уксуса, лимонной кислоты или аспирина) не будет необходимости.
Отметим, что если хреновина начала киснуть, причины могут быть следующими:
- плохо простерилизованные банки;
- использование испорченных помидоров;
- неправильное количество соли и чеснока;
- заготовка хранилась в теплом месте.
Стеклянная тара является наиболее подходящей для длительного хранения (лучше всего использовать небольшие банки объемом 250, 300 или 500 мл). Хорошо подойдут плотные капроновые или завинчивающиеся крышки — под них желательно подкладывать пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха.
Как увеличить срок хранения хреновины?
Закуска сохраняется всю зиму. Однако некоторые хозяйки, опасаясь, что она может забродить, ищут способы продлить срок её хранения. Некоторые доводят хреновину до кипения, добавляют уксус или стакан масла…
Я категорически против любой термической обработки, которая угнетает полезные вещества этой сибирской закуски. Овощи и коренья, пройденные через мясорубку, должны оставаться в сыром виде; при варке вкус меняется не в лучшую сторону. Это уже не будет хреновина, а, скорее, аджика.
Рецепт хреновины на зиму без варки
Хреновина по этому рецепту обладает непревзойденным вкусом и ярким чесночным ароматом благодаря отсутствию термического воздействия. Эта закуска зимой поможет укрепить иммунитет.
Необходимые ингредиенты:
- корень хрена – 50 г;
- помидоры – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Этапы приготовления:
- Очистите корень хрена и нарежьте его на небольшие куски. Чеснок тоже почистите, а помидоры порежьте произвольно. Затем пропустите все ингредиенты через мясорубку.
- В получившуюся массу добавьте сахар и соль. Тщательно размешайте до полного растворения, дайте настояться 30 минут.
- Разложите массу по баночкам и герметично закройте. Хранить хреновину можно в холодильнике и радоваться вкусному соусу до конца зимы.
Рецепт ядреной хреновины с хреном и чесноком на зиму
Приготовление хреновины очень простое, но эта закуска чрезвычайно полезная. Однако следует помнить, что употреблять такой соус следует в умеренных количествах. Из указанных ингредиентов можно получить около 1 литра и 350 миллилитров готовой хреновины.
Необходимые ингредиенты:
- корень хрена – 150 г;
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 20 г;
- уксусная эссенция – 5 г.
Этапы приготовления:
- Помидоры, хрен и чеснок промойте, очистите и нарежьте. На мясорубку наденьте пакет и затем прокрутите хрен и чеснок в пакет. Плотно завяжите его, чтобы убрать лишний воздух. Далее прокрутите помидоры.
- В массу помидоров добавьте консерванты: соль, сахар, уксусную эссенцию и смесь из хрена с чесноком. Хорошо перемешайте. Накройте тарелкой и оставьте настояться на 30 минут. За это время можно сделать стерилизацию банок.
- Готовый соус попробуйте на вкус, если все в порядке, разложите хреновину по чистым банкам. При правильном методе приготовления эта заготовка сможет храниться в холодильнике всю зиму.
Вкусный и быстрый рецепт хреновины на зиму
Приготовьте хреновину быстро и с удовольствием. Подавайте её к любым блюдам, включая картошку или просто намазав на хлеб для перекуса. Эта закуска будет отличным источником витаминов и антиоксидантов, особенно необходимым организму зимой.
- помидоры — 2 кг;
- сладкий перец — 1 кг;
- хрен — 200 г;
- острый перец — 1-2 шт.;
- чеснок — 200 г;
- сахар — 3 ст. ложки;
- соль — 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 1 ст. ложка.
Все овощи перед использованием необходимо тщательно промыть, осмотрев на наличие гнили или повреждений. Чеснок и хрен также очистите от кожицы и промойте под водой.
Сначала пропустите корень и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере. Затем перемелите томаты и сладкий перец. Все ингредиенты смешайте в одной емкости и дайте настояться 5-10 минут, после чего добавьте уксус и еще раз всё тщательно перемешайте.
Получившуюся массу переложите в заранее простерилизованные банки и уберите в погреб или темное место. В течение нескольких месяцев вы сможете наслаждаться результатами своих усилий. Приятного аппетита!
Банки не обязательно стерилизовать, однако в таком случае требуется хорошенько промыть их с содой; аналогично поступите с крышками.
Классический рецепт приготовления хреновины из помидоров и чеснока
Как можно не попробовать приготовить хренодер по классическому рецепту? Классические рецепты всегда были, есть и будут наиболее востребованными, и хреновина не исключение. Давайте попробуем приготовить! В этих ингредиентах присутствует цифра 3 — разве это не знак?
- помидоры — 3 кг;
- чеснок — 300 г;
- хрен — 300 г;
- сахар — 3 чайные ложки;
- соль — 3 чайные ложки.
Внимательно промойте под холодной водой помидоры, чеснок и коренья. С кожуры хрена удалите верхний слой, чеснок очистите от шелухи и тоже промойте.
Используйте мясорубку и прокрутите сначала корень хрена, не забудьте надеть пакет, иначе вы рискуете пролить много слёз. Затем перемелите помидоры и чеснок.
Для прокрутки корней лучше пользоваться мощным блендером, так как ручная мясорубка может не справиться.
Смешайте все ингредиенты, в конце добавляя соль и сахар. Готовую смесь аккуратно переложите в банки и закройте крышками.
Храните в прохладном месте — в погребе или холодильнике.
Природный антибиотик — хрен и чеснок помогут очистить ваш организм от вредных бактерий, поэтому не забывайте готовить хреновину. Храните заготовку столько, сколько вам нужно, помните только, что со временем её полезные свойства могут немного ослабевать. Но они обязательно сохранятся.
Хреновина с красной свёклой
Обычная свёкла может отлично заменить помидоры в зимних заготовках. Кстати, в давние времена, когда на Руси помидоров еще не знали, хреновину готовили именно со свёклой.
- 4 кг отваренной и очищенной свёклы;
- 400 г корня хрена;
- 180 г чеснока;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка 70%-ной уксусной эссенции.
Обязательно отварите свёклу перед тем, как готовить хреновину.
Срок хранения такого горлодера будет увеличен благодаря тому, что некоторые ингредиенты отварены, а уксусная эссенция используется как консервант.
- Прокрутите свёклу вместе с чесноком через мясорубку. Хрен измельчите отдельно.
- Свёклу и чеснок положите в кастрюлю на средний огонь. Затем добавьте соль и сахар, после того как масса закипит, добавьте хрен. Варите около 4 минут, постоянно помешивая.
- Влейте уксус, размешайте и снимите с плиты. Разложите охлажденную массу по банкам и закрутите крышками. Хреновина готова. Дайте ей остыть в перевернутом виде под одеялом прежде чем убрать в погреб.
Обращайте внимание на добавление уксусной эссенции в самом конце!
Видеорецепт: готовим горлодёр со свёклой вместо помидоров
Хрен, благодаря своей естественной остроте, сам по себе является отличным консервантом, поэтому любые блюда с его добавлением могут долго храниться. Но и другие ингредиенты тоже играют важную роль. Главное — тщательно соблюдать пропорции. Теперь вы знаете, как сделать так, чтобы ваша хреновина не закисала всю зиму. Надеемся, наши рецепты будут вам полезны. Приятного аппетита!
Здравствуйте! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником дохода, но и чудесной возможностью поделиться своими знаниями по ведению домашнего хозяйства с вами.
