Плоды имеют вытянутую, удлиненную форму с острыми кончиками. Их легко очищать от кожицы. Местные жители высоко ценят их горьковато-сладкий мягкий вкус и даже поют оды, сравнивая с итальянским умами.
Помидоры по-итальянски
1. В первую очередь помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой и нарезать их на округлые ломтики. Моцарелла также должна быть нарезана тонкими пластинами.
2. На плоскую тарелку или в глубокую миску выложите круглые ломтики помидоров, после чего на каждый ломтик положите по кусочку моцареллы. Поверх моцареллы равномерно разложите небольшие листья свежего базилика.
3. В отдельной посуде смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом. По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец, затем все тщательно перемешайте до образования однородной массы.
4. Полейте получившимся соусом помидоры с моцареллой. Дайте салату настояться несколько минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.
5. Подавайте помидоры по-итальянски вместе с хрустящим хлебом или гренками. Для усиления вкуса можно добавить свежую рукколу, которая придаст блюду дополнительную пикантность.
Приятного аппетита! Это блюдо прекрасно подходит для летних пикников и вечеринок, и уверяю вас, вашим гостям обязательно понравится его свежий и уникальный вкус.
Ингредиенты
- Помидоры — 6 штук
- Моцарелла — 150 грамм
- Базилик — 10 грамм
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Когда-то в далекой и живописной стране Италии было создано великолепное блюдо, известное как «Помидоры по-итальянски». Это изысканное лакомство сочетает в себе мягкость и свежесть спелых помидоров с пикантным вкусом итальянского сыра моцарелла. На протяжении многих лет это блюдо радует гурманов своим особенным вкусом и ароматом.
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся такие ингредиенты: свежие, спелые помидоры, ароматная моцарелла, свежий базилик, оливковое масло, немного соли и черного молотого перца. Начнем готовить «Помидоры по-итальянски».
Для начала освободите помидоры от кожицы, а затем нарежьте их тонкими круглыми ломтиками. Затем приступите к нарезке моцареллы вместо простых прямоугольников. Важно уделить внимание тонкости нарезки, так как она существенно влияет на восприятие вкуса готового блюда. Базилик тоже нарежьте небольшими кусочками для более равномерного распределения аромата.
На заранее разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, обжарьте ломтики помидоров, пока они не станут мягкими и сочными. После этого добавьте соль и перец для подчеркивания вкуса. В завершающий этап на каждый ломтик помидора положите по пластинке моцареллы, что сделает блюдо поистине особенным.
Когда ваше кулинарное произведение будет завершено, красиво украсите его нарезанным базиликом. Позвольте вашим гостям насладиться уникальным ароматом и насыщенным вкусом «Помидоров по-итальянски». Это блюдо подается как горячим, так и охлажденным, так что ваш стол станет центром восторга и радости.
Ингредиенты
- Помидоры 1,5 кг
- Базилик 1 пучок
- Черный перец горошком 8 шт.
- Душистый перец 8 шт.
- Семена горчицы 1 ч. ложка
- Уксус 50 мл
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 150 г
- Чеснок 4 зубчика
Банки для заготовки необходимо предварительно продезинфицировать любым удобным для вас способом. В каждую банку поместите по четыре горошины черного и душистого перца, полчайной ложки семян горчицы и два зубчика очищенного чеснока.
Помидоры тщательно промываем и раскладываем по подготовленным банкам. В пустоты между помидорами вставьте веточки свежего базилика для добавления аромата.
Залейте банки кипящей водой, накройте крышками и оставьте в таком состоянии на 10 минут. Далее воду из банок слейте в кастрюлю, измерьте ее объем. В кастрюлю добавьте соответствующее количество соли и сахара, перемешайте и поставьте на огонь до закипания. После закипания влейте уксус, который завершит процесс приготовления.
Горячим маринадом залейте помидоры в банках и сразу же закатайте их. Затем банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать.
Если вы не хотите использовать уксус в заготовках, то можете заменить его лимонной кислотой: 1 ч. ложка кислоты на 1 литр маринада. Добавляйте ее аналогично уксусу после момента закипания маринада.
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Я долго считала, что ничего вкуснее медовиков не существует. Но оказалось, что есть медовое пирожное с начинкой, которое может затмить это лакомство.
Начинку я готовила из яблочного повидла. Это повидло идеально сочетается с медовиком!
Оно вносит легкую кислинку и сочность, не перетягивая на себя внимание. Удивительное сочетание!
И даже разрез выглядит крайне эффектно и необычно.
С учетом всего того, настоятельно рекомендую этот рецепт. И будет и вкусно, и красиво! Он понравится всем!
Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- масло сливочное — 150 г
- сахар — 150 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 3 ст. ложки
- крахмал — 1 ст. ложка
- сахар ванильный — 1 пакетик
- мука — 450 г
- сахар — 150 г
- масло сливочное — 50 г
- яйцо — 1 шт.
- мед — 3 ст. ложки
- молоко — 2 ст. ложки
- сода — 1 ч. ложка
Рецепт медового пирожного с начинкой
Смешайте все ингредиенты для крема, кроме масла, и проварите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
После охлаждения крема сварите яблочное повидло, а затем подготовьте тесто.
Перемешайте все ингредиенты для теста, кроме муки, в сотейнике с толстым дном и варите 10-15 минут до увеличения объема.
Сотейник уберите с плиты, добавьте всю муку и тщательно перемешайте до получения однородного мягкого теста, дайте ему немного остыть, чтобы текстура стала более плотной.
Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте каждую в прямоугольник и перенесите с помощью скалки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке до полной готовности.
Сливочное масло взбейте с подготовленным кремом, добавляя его частями. На первый корж намажьте половину крема, накройте вторым коржом.
Затем смазываем джемом из яблок, закрываем следующим коржом, снова смазываем остатками крема и накрываем последним коржом.
Бока торта обсыпьте крошками от обрезанных коржей, а верхний слой покройте шоколадной глазурью.
Шоколадная глазурь готовится из растопленного на водяной бане шоколада с маслом.
Поставьте готовое изделие в холодильник на ночь.
Утром аккуратно достаньте, нарежьте на порционные куски и подавайте на стол.
Приготовление
1. Вымойте спелые помидоры и нарежьте их тонкими кольцами, вырезая при этом зеленые сердцевины, если они есть. Выложите их в глубокую емкость.
2. Промойте в холодной воде и мелко нарежьте зелень укропа и петрушки. При желании можно добавить поздравительные лоскуты сельдерея и другие травы.
3. Очищенные зубчики чеснока промойте и пропустите через пресс до получения однородной массы.
4. Добавьте к помидорам соль и сахар, налейте уксус и оливковое масло, выложите немного французской горчицы для пикантности.
5. Очень аккуратно все перемешайте, стараясь не повредить помидоры, чтобы они не стали слишком мягкими. В процессе они начнут выделять сок, который смешается с маринадом. После этого поместите салат в холодильник на 30 минут. Когда пройдет указанное время, еще раз перемешайте его перед подачей.
6. Выложив закуску на блюдо или в тарелку, присыпьте ее мелко нарезанным свежим или сушеным базиликом. Ведь как же без этой ароматной и пряной травы может быть итальянский салат?! Подавайте к столу охлажденным.
Хозяйке на заметку
1. Если вы используете очень спелые помидоры, лучше приготовить маринад в отдельной посуде, чтобы не повредить их. Готовую приправу следует равномерно наносить между слоями помидоров при укладке их в тарелку. Для удобства смазывания используйте полукруглую сторону чайной или десертной ложки, или работайте в одноразовых перчатках.
2. Этот итальянский салат станет отличным дополнением к мешанине закусок. Его можно выложить поверх горячих баклажанов, брокколи или кабачков, приготовленных на гриле, и дать настояться под фольгой. Через 20 минут запеченные овощи впитают томатный сок, насыщая собой вкус и аромат.
3. Помидоры по-итальянски отлично совмещаются с мясными блюдами, такими как жирная баранина и свиные отбивные, благодаря чему они помогут быстро переварить тяжелую пищу. Даже гурман не ощутит тяжести в желудке после обильной трапезы.
4. После угощения у вас остались несколько ароматных помидоров с запахом базилика и чеснока? Прекрасно! Самое время замесить тесто для пиццы и создать вкусную начинку, желая положить помидоры поверх сыра. Это предохранит тесто от избыточной влаги из марината и даст возможность ему оставаться хрустящим.
Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут
В Италии принято не консервировать помидоры в банки. Поэтому я хочу предложить вам быстрый рецепт маринованных помидоров с базиликом и оливковым маслом, готовящихся всего за 30 минут. Эта закуска получается невероятно вкусной. Мои знакомые съели всё мгновенно и попросили добавки, так что я уверена, рецепт найдет своих поклонников. Надеюсь, от такой изысканной закуски никто не откажется, а главное — оно готовится очень легко. Этот рецепт принадлежит к категории Итальянской кухни и состоит из шести этапов.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
Сначала подготовьте несколько помидоров и необходимые для рецепта ингредиенты. Сразу скажу, что можно взять 3-4 помидора, если вы готовите закуску на обед или ужин для семьи.
Шаг 2:
Сначала тщательно промытые помидоры нарежьте кольцами. Я советую делать их толщиной примерно 5-7 мм. Идеально подойдут спелые плоды, но лучше выбирать такие, которые не слишком мягкие, чтобы конечные кольца сохранили свою форму.
Шаг 3:
Затем мелко нарежьте зелень петрушки вместе с укропом. Чеснок насыщенно измельчите, предпочитаю очень мелкие кусочки, хотя можно использовать пресс для чеснока.
Шаг 4:
Объедините нарезанные овощи с зеленью и чесноком. Также добавьте немного горчицы, уксуса, оливкового масла, соли и сахара. Не забудьте немного сушеного базилика, который добавит этому итальянскому блюду нужный аромат.
Шаг 5:
Вся масса очень осторожно перемешивается, затем накрывается крышкой и оставляется на 30 минут. Ждем, когда все ароматы объединятся в что-то волшебное и незабываемое.
Шаг 6:
После всего лишь 30 минут маринованные помидоры с базиликом и чесноком по-итальянски готовы к подаче. Это отличное угощение к мясным блюдам, курице или даже пасте.
Острый жареный болгарский перец с луком и чесноком
Тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации
Хлебные вафли на молоке с овсяными отрубями в электровафельнице
Хрустящие картофельные драники с луком без муки на сковороде
Закуска из жареных баклажанов и сладких болгарских перцев с пикантной заправкой
Консервированные томаты из Италии
Итальянцы действительно подняли искусство консервирования томатов на новый уровень, стремясь наслаждаться дарами средиземноморского солнца в любое время года.
Давайте познакомимся с самыми популярными итальянскими консервами.
Томатный концентрат (итал. Concentrato di Pomodoro) представляет собой густую овощную пасту или пюре на основе тщательно перетертой, сильно выпаренной мякоти помидоров, без добавления сахара. Этот продукт употребляется в очень малых количествах в супах и соусах. Обычно он продается в небольших жестяных или стеклянных банках, а иногда и в тюбиках.
Пассата (итал. Passata di pomodoro) — это однородное пюре из перетертых помидоров. По консистенции она более жидкая, чем концентрат и отлично подходит для приготовления различных соусов и супов. Пассата продается в банках и герметично упакованных картонных коробках.
Польпа (итал. Polpa di pomodoro) производится из той же мякоти помидоров, что и в предыдущем случае, но нерафинированной и нарезанной небольшими кубиками, иногда с семенами. Она менее однородная и более жидкая, чем пюре, и ее обычно можно найти в банках. Польпа часто используется в традиционных блюдах.
Пелати (итал. Pomodori Pelati) — это целые консервированные помидоры, очищенные от кожицы. Обычно перед приготовлением их нарезают, чаще всего для густых соусов или супов.
Секко (итал. Pomodoro secco) — это пикантная и вкусная закуска, получаемая из вяленых помидоров, которые затем заливают оливковым маслом и пастеризуют. Итальянцы обожают использовать этот продукт в измельченном виде в салатах, супах, пасте или соусе песто, что придаёт блюдам более глубокий вкус.
Существуют и другие широко распространенные итальянские консервы:
Как приготовить помидоры по-итальянски
В Италии существует множество знаковых аутентичных блюд, которые невозможно представить без свежих сочных помидоров.
Пицца Маргарита (итал. La pizza Margherita). Помидоры занимают центральное место в этом классическом и уже легендарном блюде, названном в честь королевы Италии, посетившей Неаполь в 1889 году. Это яркое и красочное блюдо отдает дань уважения итальянскому флагу и олицетворяет кулинарное наследие страны.
Капрезе (итал. Caprese) — это традиционный салат, который завоевал популярность среди гурманов по всему миру. Это простое блюдо, названное в честь итальянского острова Капри, состоит из свежих ломтиков моцареллы и помидоров, дополненных листиками базилика и щедро сбрызнутых оливковым маслом.
Тушеная Брезаола (итал. Braciole rifatte) — это вяленое мясо, панированное и тушеное в томатном соусе. Это сытное итальянское блюдо — отличная идея для использования остатков пищи после ужина.
В завершение предлагаю вам ознакомиться с небольшим списком интересных традиционных блюд с помидорами в истинно итальянском стиле (итал. all’Italiana).
Помидорные истории продолжаются и на старинных улочках Италии, где этот замечательный продукт выставлен во множестве разнообразных блюд уличной кухни.
Как мудро подметил один из местных шеф-поваров, Италия без томатов — это грустная страна, словно потерявшая треть своей души. Так давайте сделаем все, чтобы это никогда не случилось!
