Вам понадобятся: 1 кг мелких мясистых томатов, 100 мл оливкового масла, 2-3 дольки чеснока, свежие травы (тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер) по вкусу, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара.
Вяленые помидоры в электросушилке
В этом рецепте мы предлагаем вам научиться готовить вяленые помидоры с использованием электросушилки. Если вы стали обладателем этого устройства, то обязательно поэкспериментируйте с помидорами, и результат вас приятно удивит. Вяленые томаты обладают уникальным вкусом и ароматом, которые не просто привлекают внимание, но и способны удивить любого гурмана. Для создания этого деликатеса выбирайте мясистые плоды; такой их сорт обеспечит плотную и мягкую консистенцию во время вяления. Обратите внимание, что слишком сочные помидоры могут в процессе вяления утратить свою текстуру и стать слишком сухими.
Вяленые помидоры, приготовленные в сушилке, являются популярной закуской, которую можно встретить на полках почти каждого супермаркета. Однако цены на такой продукт достаточно высокие.
Ингредиенты: свежие помидоры, соль, прованские травы, растительное и оливковое масла, чеснок.
Вяленые помидоры, приготовленные в сушилке
Вяленые помидоры в электросушилке
С использованием электросушилки для фруктов и овощей, вы можете создать вяленые помидоры, не поддаваясь высоким температурам, которые могут повредить текстуру и вкус плодов, как это случается в газовой духовке. Эта закуска хорошо хранится как в сухом варианте, так и в растительном масле, что делает её универсальным компонентом для различных блюд.
Ингредиенты: свежие помидоры, растительное масло, соль, сахар, чеснок, сушеный базилик, лавровый лист, красный молотый перец, прованские травы.
Калорийность: 197.4 ККал
Вяленые помидоры, приготовленные в сушилке
Вяленые помидоры с чесноком
Вяленые помидоры можно использовать не только как закуску, но и добавлять в домашнюю пиццу, пасту или салаты. Добавление чеснока придаст этому оригинальному блюду особую пикантность и насыщенность вкуса, что не оставит равнодушными ваших гостей.
Ингредиенты: свежие помидоры, чеснок, растительное масло, соль, сушеный розмарин, свежий тимьян, бальзамический уксус, перец чили.
Вяленые помидоры, приготовленные в сушилке
Вяленые помидоры по-итальянски
Вяленые помидоры представляют собой не только гастрономическую радость, но и процесс, требующий немалые усилия и времени. Однако ваше терпение и старания окупятся с лихвой, когда вы откроете баночку с вялеными томатами, выложите их на хрустящий тост со сливочным сыром, добавите свежий лист базилика и сбрызните ароматным маслом, в котором они хранились.
Ингредиенты: свежие помидоры, растительное и оливковое масла, соль, сушеный розмарин, свежий тимьян, прованские травы, чеснок, бальзамический уксус, красный молотый перец.
Вяленые помидоры, приготовленные в сушилке
Вяленые помидоры в сушилке для овощей
Вяленые помидоры являются отличным способом заготовки этих овощей на зиму. Такую консервацию удобно хранить как в сухом виде, так и в оливковом масле, что помогает сохранить их вкус и питательные вещества.
Ингредиенты: свежие помидоры, чеснок, оливковое масло, сахар, соль, орегано, свежий тимьян, розмарин и паприка.
Калорийность: 117.4 ККал
Вяленые помидоры, приготовленные в сушилке
Вяленые томаты черри в сушилке
Вяленые помидоры в стандартных баночках обычно доступны в крупных супермаркетах. Они залиты растительным маслом, чаще всего оливковым, и могут содержать разнообразные травы для усиления вкуса и аромата.
Ингредиенты: помидоры черри, чеснок, соль, сахар, прованские травы, оливковое масло.
Описание приготовления:
При выборе помидоров важно обращать внимание на их качество. Выбирайте плоды, которые являются плотными, и не имеют следов гнили или повреждений. Чем больше помидоры, тем больше времени потребуется для их вяления. В среднем, оптимальное время вяления составляет 12-14 часов. В некоторых случаях, особенно если плоды чуть больше черри, могут потребоваться всего 8 часов. При этом специи можно настраивать по своему вкусу, однако итальянские травы, безусловно, являются отличным выбором.
- Помидоры 1500 Грамм (предпочтительно сорт «сливка» или мелкие с плотной мякотью)
- Морская соль По вкусу
- Итальянские травы По вкусу (или смесь: базилик, орегано, чабер и др.)
- Масло растительное 180-200 Миллилитров (или оливковое)
- Чеснок По вкусу
- Бальзамический уксус 1/2 Чайной ложки
Калорийность
Тщательно очистите помидоры. Разрежьте их на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Удалите семена и излишки мякоти для более быстрой сушки.
Переложите подготовленные помидоры в дуршлаг и пересыпьте их солью. На указанное количество помидоров используйте около 2,5 столовых ложек соли. Поставьте дуршлаг на тарелку и оставьте на 30 минут, чтобы лишняя влага стекла.
После истечения указанного времени разложите помидоры на решетки электросушилки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждую половинку или четвертинку можно слегка посыпать итальянскими травами. Если есть свежие травы, выложите их сверху.
Следуйте той же процедуре и с остальными помидорами, затем закройте крышкой электросушилку и включите её. Оставьте помидоры в сушилке на 12-14 часов, чтобы они полностью высохли.
После указанного времени ваши помидоры будут готовы к дальнейшему использованию.
Подготовьте маленькие баночки, оптимальный объём которых составляет 200-250 мл. Пройдите этап стерилизации, затем высушите банки и крышки перед использованием. Выложите в них вяленые помидоры, пересыпая их итальянскими травами и слегка утрамбовывая.
В сотейнике аккуратно прогрейте растительное масло с нарезанным чесноком. Обратите внимание, что масло не должно закипать! Как только начнут появляться небольшие пузырьки или характерный аромат, сразу уберите с огня.
Перелейте горячее масло в баночку с помидорами, добавьте сверху немного обжаренного чеснока из масла. Влейте 1/4 чайной ложки бальзамического уксуса. Закройте банку плотно и уберите её в холодильник. Через неделю вяленые помидоры можно переносить в кладовую и хранить при комнатной температуре.
Исходя из указанных ингредиентов, получится 2 баночки объёмом 210 мл и 250 мл с готовыми вкусными вялеными помидорами. Приятного аппетита и удачных вам заготовок!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Полезные свойства
Томаты обладают низким гликемическим индексом, что делает их подходящими для людей, следящих за уровнем сахара в крови, поскольку они не вызывают резких скачков. Кроме того, помидоры сохраняют множество витаминов и микроэлементов даже при обработке. Рассмотрим основные полезные свойства вяленых томатов:
Во-первых, вяленые томаты содержат большое количество ликопина — мощного антиоксиданта, который играет важную роль в борьбе с окислительным стрессом, оказывая благоприятное влияние на здоровье.
Несмотря на то что при процессе вяления уровень витамина C может уменьшиться, значительная его часть сохраняется, что помогает поддерживать иммунную систему и улучшать состояние кожи.
2. Клетчатка. Помидоры являются источником пищевых волокон, способствующих улучшению пищеварения, нормализации уровня сахара в крови, контролю над весом и созданию чувства насыщенности.
Также помидоры богаты витамином A, необходимым для поддержания зрительных функций, состояния кожи и здоровья иммунной системы.
Томаты содержат такие минералы, как магний, железо и калий. Например, калий необходим для регулирования артериального давления и нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
В 100 граммах вяленых томатов содержится более 40% рекомендованной дневной нормы клетчатки.
Калорийность
Энергетическая ценность блюда варьируется в зависимости от выбранного рецепта, используемых ингредиентов и их количества. В среднем, в 100 граммах продукта содержится около 260 килокалорий, при этом в вяленых томатах преобладают углеводы. Ориентируйтесь на следующие данные на 100 граммов готового продукта:
Совет: вяленые помидоры имеют повышенное содержание калорий, солей, углеводов, жиров и сахара по сравнению с свежими. Чтобы контролировать потребление питательных веществ, рекомендуется ограничивать дозу до 100 граммов в день.
Предыстория
Долгое время я слышала о способе заготовки помидоров, но готовый продукт в магазинах стоит довольно дорого, и за раз много не купишь. Попробовать сами, как оказалось, довольно сложно — духовка не позволяła добиться нужного результата, так как всегда есть риск пересушить помидоры. Один из методов — высушить на солнце, как это было в классическом итальянском рецепте, однако этот вариант требует много времени и создания условий, во избежание попадания пыли или грязи. Всё изменилось с появлением в нашем доме электросушилки, которая позволяет готовить большое количество продуктов без потери витаминов и питательных веществ. Первым моим опытом приготовления на этом устройстве стали именно вяленые томаты.
Мы остались в восторге от получившегося результата, и я решила поделиться с вами своим опытом заготовки.
Небольшое отступление - мои впечатления от сушилки.
Во-первых, электросушилка — это действительно крутая вещь. Это особенно актуально в жаркие летние дни (даже если у вас есть духовка, которая может поддерживать низкие температуры, всё равно необходимо приоткрывать её дверцу, что приводит к нагреванию кухни).
Во-вторых, это экономно.
В-третьих, готовить на ней очень просто. Процесс занимает больше времени, чем в духовке, однако всё становится значительно легче.
Теперь вернёмся к нашим помидорам. Рецепт весьма прост, и я подготовила его в текстовом и видео форматах для вашего удобства. Все используемые продукты также довольно доступные.
Рецепт вяленых помидоров
Для приготовления вяленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:
- спелые мясистые помидоры;
- сушеный чеснок (если у вас его нет, вы можете использовать обычный, предварительно высушив его);
- пряные травы;
- морская соль;
- молотый черный перец;
- растительное масло (лучше всего оливковое) — около 300 мл на поллитровую банку.
Несколько слов о ингредиентах:
Томаты лучше всего выбирать небольших размеров, вытянутой формы с мясистой структурой, так как они менее сочные. Я не могу утверждать названия всех подходящих сортов, но, если их нет в продаже, можно использовать и другие, за исключением слишком мясистых и пустотелых сортов, так как они могут немного отличаться по внешнему виду и толщине.
В выборе трав ориентируйтесь на свои предпочтения: кому-то нравится готовить с лавровым листом и гвоздикой. Мне же по душе прованская смесь, которая обычно включает в себя базилик, орегано, розмарин, а также может содержать тимьян, чабер, майоран, мяту и немного бадьяна.
Рецепт вяленых помидоров в формате видео можно найти по ссылке (кстати, подписаны ли вы на наш YouTube-канал? Чтобы подписаться, вам нужно просто нажать на аватарку канала на видео):
Каждый помидор разрежьте пополам. Если плоды крупные и круглые, то лучше разделить их на три или даже четыре части.
После этого аккуратно удалите внутренности с помощью ложки или ножа.
Чтобы ускорить процесс вяления, необходимо избавиться от излишнего сока. Для этого достаточно перевернуть помидоры и оставить их на тарелке на 20 минут.
Каждый кусочек теперь следует посолить. Также можно сразу же присыпать пряными травами, чтобы во время сушки помидоры смогли впитать все ароматы и вкусы лучше.
Для приготовления пряной смеси для вяленых томатов используйте одну столовую ложку сушеного чеснока, 1,5 столовых ложки трав и немного молотого черного перца.
Если у вас нет готового чеснока, его тоже следует высушить вместе с помидорами, предварительно очистив и нарезав на тонкие пластинки.
Разложите помидоры (и, при необходимости, чеснок) на лотках. Настройте параметры работы сушилки.
Продолжительность сушки помидоров в электрической сушилке составляет около 8 часов при температуре 70 градусов. Если лотков много, возможно, потребуется увеличить время сушки. Как я заметила, время может варьироваться в зависимости от марки и конструкции сушилки, поэтому здесь необходимо экспериментировать.
Каждые час-два меняйте местами лотки, чтобы обеспечить равномерное высушивание каждого слоя.
По окончании указанного времени проверьте готовность помидоров: если при нажатии не выделяется сок, значит, они готовы. Остудите вяленые помидоры до комнатной температуры. Пока они остывают…
Стерилизация банок
Обязательно выполните стерилизацию банок, так как это важный шаг для долговременного хранения заготовок. Я уже говорила о важности этого процесса в рецепте кабачковой икры. Поскольку мы не будем отдельно стерилизовать уже наполненные банки (как в рецепте маринованных помидоров по-московски), подготовьте банки так: промойте их вместе с крышками, кипятите крышки в течение трех минут, а банки заполните водой на пару сантиметров и поместите в микроволновую печь на 8-10 минут на максимальной мощности.
Рецепт №5. Вяленые томаты в сушилке для овощей (в дегидраторе)
Вам понадобятся: мелкие томаты, специи по вкусу, оливковое масло для хранения.
Приготовление: тщательно вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, крупные – на четвертинки. Удалите плодоножки и, с помощью чайной ложки, аккуратно достаньте семечки.
Разложите кусочки томатов по поддонам кожицей вниз, посыпьте выбранными специями и включите сушилку на температуру 60-70 градусов. Помидоры будут готовы через 12-15 часов.
После этого извлеките томаты из дегидратора и остудите, затем поместите их в стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом.
Преимущества этого метода заключаются в способности поддерживать ровную и точно заданную температуру, что не всегда можно достичь при использовании духовки. В результате вяленые помидоры остаются ярко-красными и сохраняют свои вкусовые качества.
Рецепт №6. Вяленые томаты в микроволновке
Вам понадобятся: мелкие томаты, специи по вкусу, оливковое масло для хранения.
Приготовление: Вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, а крупные – на четвертинки. Удалите плодоножки и с помощью чайной ложки извлеките семечки.
Выложите помидорные дольки на плоское блюдо для микроволновки. Включите максимальную мощность на 5 минут. Выключив микроволновку, не вытаскивайте блюдо, а дайте ему постоять закрытым ещё 10 минут.
После этого выньте блюдо с помидорами, слейте образовавшийся сок и снова поместите его в микроволновку, посыпав любимыми специями. Сушите на полной мощности ещё 3 минуты, после чего вновь дайте 5 минут постоять, не открывая дверцу микроволновки.
Когда помидоры будут готовы, достаньте их из микроволновки и дайте остыть, затем поместите в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом. Обратите внимание, что такие томаты подходят только для краткосрочного употребления, их нельзя хранить долго.
Как видите, существует множество рецептов вкуснейших вяленых томатов, и вы можете смело экспериментировать с составом трав, добавлять их только в масло для хранения или в процессе сушки, пробовать различные сорта и цвета помидоров и регулировать время в духовке или сушилке. Возможно, у вас уже есть свой неповторимый семейный рецепт вяленых томатов? Обязательно поделитесь им с нами!
