Состав: цельнозерновая мука, пшеничная мука, соль, сахар-песок, растительное масло, сухое молоко, закваска, пшеничный стартер, вода, обдирная ржаная мука, кунжут.
Приготовление хлеба на молоке в духовке: рецепты и рекомендации
Не вызывает сомнений, что хлеб, который мы приобретаем в магазинах, значительно уступает домашнему по всем показателям: он часто оказывается недостаточно мягким и ароматным, быстро черствеет, в его составе можно найти множество добавок, которые не способствуют улучшению здоровья. Многие начинающие кулинары задают вопросы, связанные с особенностями выпечки хлеба на домашней кухне, на различных форумах.
В домашних условиях хлеб можно выпекать в хлебопечке, мультиварке или обычной духовке, а также в русской печи, хотя это вариантом заявляет своей редкостью. Но сам процесс выпечки не так уж и сложен. Многих радует возможность добавления в хлеб по вкусу пряностей, колбасы, сыра, овощей и т. д. Существует множество способов приготовления домашнего хлеба. С удовольствием делятся своими рецептами и советами опытные хозяйки на специализированных кулинарных сайтах. В данной статье мы расскажем, как испечь хлеб на молоке в духовке.
Вам будет интересно: Как правильно потушить капусту с картошкой на сковороде: вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями.
Советы для начинающих хлебопеков
Первый рецепт для домашней выпечки хлеба в духовке не должен быть сложным и не требовать особых навыков. Успех первого опыта может оказать влияние на желание повторять его в будущем.
Вам будет интересно: Вкусный ужин: лапша гнезда с фаршем на сковороде.
Рекомендуемый в дальнейшем рецепт хлеба на молоке в духовке очень простой и не требует значительных усилий. Он идеально подойдет для тех, кто только начинает осваивать азы хлебопечения. Выбор подходящего рецепта для первой выпечки имеет ключевое значение. Начинающим рекомендуется обратить внимание на следующие моменты: во-первых, обращать внимание на рецепты, в которых используется дрожжевое тесто, так как оно является самым простым в приготовлении. Применение сухих дрожжей облегчает процесс и позволяет быстро испечь хлеб.
Во-вторых, для первого опыта стоит выбрать именно рецепт, включающий молоко, поскольку такой хлеб получается мягким и воздушным, а сам процесс выпечки будет вдохновлять на дальнейшие кулинарные эксперименты. В-третьих, в случае первого опыта, специалисты советуют использовать пар в процессе выпечки, однако это подходит не для всех видов теста. В представленном ниже рецепте приготовления хлеба на молоке соблюдены все перечисленные условия.
Приготовление хлеба на молоке в хлебопечке
Чтобы испечь ароматный и пышный хлеб на молоке в хлебопечке, просто следуйте инструкциям по загрузке ингредиентов в модель вашего устройства или указанным в рецепте. Обычно в первую очередь кладут дрожжи, а в конце — молоко. После завершения выпечки дайте хлебу немного остыть на решетке, чтобы он стал более стабильным и удобным для нарезания.
Хлеб в хлебопечке
Белый хлеб на молоке в хлебопечке
Какое утро может быть лучше, чем с запахом теплого домашнего хлеба с мягким мякишем и хрустящей корочкой? Хлеб на молоке всегда получается замечательным: он великолепно поднимается и имеет легкий сливочный привкус.
Ингредиенты: сливочное масло, сахар-песок, пшеничная мука, сухие дрожжи, коровье молоко, соль.
Калорийность: 204.3 Ккал.
Время приготовления: 240 мин.
Хлеб в хлебопечке
Хлеб на молоке в хлебопечке
Хлебопечка может стать вашей незаменимой помощницей в кулинарии. С её помощью на вашем столе всегда будет уютный и вкусный хлеб.
Ингредиенты: пшеничная мука, коровье молоко, вода, сливочное масло, сухое молоко, сахар-песок, соль, сухие дрожжи.
Калорийность: 376.04 Ккал.
Время приготовления: 240 мин.
Хлеб в хлебопечке
Кукурузный хлеб без глютена в хлебопечке
Вы можете приготовить оригинальный домашний хлеб в хлебопечке из кукурузной муки. Этот уникальный рецепт позволяет получить питательный продукт, не содержащий глютена, что делает его особенно интересным для людей с соответствующей непереносимостью.
Ингредиенты: кукурузный крахмал, белая рисовая мука, яйцо, коровье молоко, соль, сахар-песок, сухие дрожжи, оливковое масло.
Калорийность: 359.37 Ккал.
Хлеб в хлебопечке
Кукурузно-пшеничный хлеб в хлебопечке
Приготовление домашнего хлеба с добавлением кукурузной и пшеничной муки в хлебопечке создает мягкий и ароматный продукт с нежным вкусом.
Ингредиенты: кукурузная мука, пшеничная мука, яйцо, сухое молоко, соль, сахар-песок, сухие дрожжи, растительное масло, вода.
Калорийность: 299.5 Ккал.
Хлеб в хлебопечке
Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке
Кукурузный хлеб получается ярким и оригинальным, и в нём не используется пшеничная мука.
Ингредиенты: кукурузная мука, яйцо, коровье молоко, соль, сахар-песок, сухие дрожжи, растительное масло.
Калорийность: 359.57 Ккал.
Время приготовления: 210 мин.
Хлеб в хлебопечке
Хлеб с сухим молоком в хлебопечке
Попробовав однажды испечь белый хлеб дома, вы уже не захотите более покупать его в магазине. Хлеб, сделанный с использованием сухого молока, готовится очень легко, не крошится и сохраняет форму.
Ингредиенты: вода, пшеничная мука, сухое молоко, соль, сахар-песок, сухие дрожжи, растительное масло.
Калорийность: 331.2 ККал.
Время приготовления: 150 мин.
Домашний хлеб-батон на молоке и сливочном масле
Хлеб-батон, приготовленный дома на молоке и сливочном масле, становится настоящим лакомством, наполняющим дом теплым ароматом. Отламывая его сочные ломтики, вы ощутите сладкий молочный вкус в сочетании с кремовостью сливочного масла. Этот хлеб станет идеальным сопровождению в холодные осенние дни, когда запах свежей выпечки создаёт уют и атмосферу благополучия. Для его приготовления потребуется лишь несколько кухонных принадлежностей: миска для замешивания, деревянная лопатка для формирования теста и духовка для выпекания.
Лучше всего подавать этот хлеб с кусочками сливочного масла и домашним вареньем — это создаёт гармоничное сочетание вкусов и дарит атмосферу уютного чаепития. Не упустите возможность попробовать этот специальный рецепт и порадовать себя и близких восхитительной домашней выпечкой.
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 300 мл теплого молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара.
Для приготовления этого домашнего хлеба-батона на молоке и сливочном масле сначала нужно смешать муку, соль и сахар в большой миске. Затем в отдельной емкости следует развести дрожжи в теплом молоке и дать им настояться около 10 минут. После этого молоко с дрожжами вливается в миску с мукой, и можно замешивать тесто до получения однородной массы.
Чтобы тесто стало более мягким и эластичным, добавьте сливочное масло и продолжайте замешивание до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем тесто поместите обратно в миску, накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа для подъема. За это время объем теста должен увеличиться как минимум в два раза.
После того, как тесто поднялось, его следует ещё раз обмять, чтобы избавиться от излишков газа. Затем сформируйте батон и уложите его на противень, заранее смазанный маслом. Накройте батон тканью и оставьте на 30 минут для окончательного подъема.
Когда тесто поднимется, поместите противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте хлеб 25-30 минут до золотистого цвета. После выпечки дайте хлебу остыть на решетке, чтобы он впитал аромат и стал хрустящим снаружи. Готовый домашний хлеб-батон на молоке и сливочном масле готов к подаче на стол и наслаждению его нежным вкусом и аппетитным внешним видом.
Рецепт хлеба на молоке, выпекаемого в духовке
Для того чтобы вы смогли легко приготовив домашний хлеб, мы нашли рецепт с детальным описанием, объясняющим, как печь хлеб в духовке. Он готовится на основе опарного теста, поэтому вам придется запастись терпением, прежде чем вы сможете насладиться свежим хлебом. Результат того стоит. Хлеб получается изумительным.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 500 г;
- Молоко – 250 мл;
- Растительное масло – 4 ст. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сахарный песок – 1 ст. ложка;
- Влажные дрожжи – 10-15 г.
Процесс приготовления:
- В глубокую ёмкость положите дрожжи. Добавьте к ним сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей. Затем добавьте просеянную муку (примерно 200-250 г).
- Тщательно перемешайте до однородного состояния и накройте крышкой. Поместите в теплое место на 20-30 минут.
- В дальнейшем добавляйте в опару оставшуюся муку по частям и вымешивайте тесто в течение 10-15 минут. Затем верните тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте снова в тепле для дальнейшего подъема.
- По истечении времени еще раз вымесите тесто, сформируйте его в нужную форму и выложите на противень, который предварительно стоит смазать растительным маслом. Сделайте несколько надрезов на поверхности. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. После чего смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
- Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый хлеб накройте полотенцем на 20 минут, чтобы его корочка стала более мягкой.
Домашний хлеб на сухом молоке
Чтобы испечь домашний хлеб на сухом молоке, вам не понадобятся особые кулинарные навыки. Все используемые ингредиенты стандартные, а весь процесс займет около двух с половиной часов. Хлеб получается очень вкусным, питательным и может понравиться даже тем, кто старается избегать мучных изделий.
Ингредиенты:
- Сухое молоко – 50 г;
- Вода – 300 мл;
- Пшеничная мука – 500 г;
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Растительное масло – 3 ст. ложки.
Пошаговый процесс приготовления:
- В отдельной миске просейте около стакана муки. Добавьте к ней сахар и дрожжи, хорошо перемешайте.
- Разведите сухое молоко в теплой воде, помешивая для предотвращения образования комков. Затем залейте его в подготовленные сухие ингредиенты, постоянно помешивайте и вводите еще немного муки, чтобы получить консистенцию, похожую на сметану. Дайте опаре постоять 30-40 минут.
- После этого добавьте соль, оставшуюся муку и растительное масло. Замесите тесто сначала ложкой, а затем — руками. Уберите тесто в теплое место на 30-40 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
- Переложите тесто на стол, обомните его, раскатайте в пласт и скрутите в рулет, чтобы сформировать батон. Аккуратно перенесите его на противень, застеленный пергаментом. Сверху сделайте надрезы. Дайте тесту немного подняться (около 20 минут), а затем отправьте на выпечку в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
- Готовый хлебный батон прямо из духовки смазываем водой, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Хлеб, испеченный дома, не сравнится по количеству вкусовых качеств с магазинными аналогами, поэтому после первой выпечки у вас не останется желания покупать магазинный хлеб.
Готовим хлеб в молоке на сковороде – Пикантные гренки с зеленью и сулугуни
Ингредиенты для гренок:
• 200 г черствого батона;
• белая мука – 60 г;
• 150 г некопченого сулугуни;
• свежая петрушка – несколько веточек;
• специи по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Сулугуни натрите на средней терке, мелко нарежьте петрушку. Батон нарежьте на ломтики толщиной не более 0,6 см.
2. В молоко добавьте муку, яйца и хорошо взбейте массу.
3. Введите выбранные вами специи, немного соли, измельченную петрушку, сыр и хорошо перемешайте.
4. Ломтики батона обмакните в получившуюся массу с обеих сторон и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Советы по приготовлению хлеба в молоке на сковороде
• Смачивая хлеб молоком, старайтесь быстро его окунать в массу, чтобы мякиш не впитал слишком много жидкости. Размокший хлеб прилипает к сковороде и может подгореть.
• Для жарки можно использовать любое масло, а если масла нет, подойдет сливочный маргарин.
• Растительного масла уходит меньше, нежели сливочного, однако при обжаривании в сливочном масле корочка получается более нежной и хрустящей.
• Молоко можно заменять другими молочными продуктами, например, сметана придаст гренкам пышность, кефир добавит характерную кислинку, а сливки – более утончённый аромат.
• Первые жареные ломтики могут получиться несколько более жирными. Чтобы удалить излишки масла, выложите их на одноразовое бумажное полотенце.
• Если вас интересует жарка в молоке, а у вас нет черствого хлеба, подушите немного нарезанный свежий хлеб в духовке и используйте его по истечении времени сушки.
• Не будет лишним упомянуть ещё один рецепт, который может вам понравиться больше предыдущих, поскольку именно с него начиналась традиция жарить хлеб в молоке на сковороде. Для этого вам понадобится буханка грубого серого хлеба из муки второго сорта. Нарежьте ее на кусочки толщиной 1 см, накройте листом бумаги и оставьте на ночь. В ступке растолките пара зубчиков чеснока, добавьте немного соли, две щепотки черного и одну красного перца, перемешайте и понемногу натирайте хлебные ломтики с одной стороны. Второй стороной обмакните в молоко. Натрите столовую ложку густых сливок или домашнего масла с 70 г подсохшего сыра. На сковороде растопите жир, шкварки отложите, а оставшийся жир вылейте. Жарьте быстро, поэтому подготовьте все ингредиенты заранее. В разогретую сковороду налейте 1-2 больших ложки жира, обмакните острые ломтики в молоко и укладывайте их в сковороду непромазанной стороной вниз. Как только они подрумянятся, переверните и положите по половине чайной ложечки сырно-масляной смеси, затем разгладьте. Подождите, когда подрумянится вторая сторона.
