Крем должен быть однородным и достаточно густым, без каких-либо крупинок сахара. В качестве альтернативы можно использовать сахарную пудру вместо обычного сахарного песка. Для смешивания крема вы можете использовать лопаточку или миксер, в зависимости от вашего предпочтения и удобства.
Описание приготовления:
Торт «Панчо» выделяется своей простотой в приготовлении. Даже если вы никогда не имели опыта в выпечке тортов, с этим рецептом вы точно справитесь. Существует множество вариантов приготовления этого лакомства, и вне зависимости от добавок, «Панчо» будет всегда получаться вкусным и сочным. Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Панчо». Хотя следует заметить, что даже среди классических вариантов существуют разнообразия и вариации.
- Мука — 200 грамм
- Яйцо — 6 штук
- Сахар — 450 грамм (200 г на крем и 250 г на тесто)
- Какао-порошок — 4 столовые ложки
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Сметана (25%) — 800 грамм
- Сливочное масло — 30 грамм
- Темный шоколад — 50 грамм
- Грецкие орехи — 100 грамм
Калорийность
Начнем с взбивания яиц, постепенно добавляя сахар, не прекращая при этом взбивать. Наша цель — добиться густых пиков или пышной пенки.
Следующий шаг – это смешение всех сухих ингредиентов: просеянной муки, какао-порошка и разрыхлителя. Перемешиваем смесь и затем, понемногу добавляем её в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой.
После этого смазываем форму для выпечки маслом и выливаем в неё подготовленное тесто. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов Цельсия и помещаем торт на 30-35 минут. Проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки: если она выходит сухой, значит, наш бисквит готов. Оставляем его охлаждаться на решетке в течение примерно одного часа.
Тем временем очищаем грецкие орехи от скорлупы и нарезаем их на небольшие кусочки. Для улучшения вкуса орехи лучше предварительно поджарить на сухой сковороде и очистить от шелухи, поскольку она может придавать горечь.
Теперь переходим к приготовлению крема: взбиваем сметану и сахар до полного растворения сахара.
Когда бисквит остынет, разрезаем его на две неравные части (при этом верхняя часть будет больше). Большую половину нарезаем на небольшие кусочки.
Теперь помещаем оставшуюся часть коржа на сервировочное блюдо и обильно смазываем её кремом. Сверху щедро посыпаем нарезанными орехами.
После этого каждый кусочек бисквита обмакиваем в креме и укладываем обратно в виде горки. Крем не жалейте, чтобы торт хорошо пропитался, и не забудьте посыпать каждый слой орехами.
В небольшой кастрюле поломанный шоколад смешиваем со сливочным маслом. Ставим эту кастрюлю на другую кастрюлю с водой и разогреваем на небольшом огне. Постоянно помешиваем, пока шоколад и масло не станут однородной массой. Затем, с помощью шприца или отрезанного уголка пакетика, наносим узоры на верх торта. Теперь ставим торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Пожалуйста, введите символы с картинки
Так что же я хочу сказать – торт получился великолепным! НО – рекомендую готовить его без детей рядом, потому что они у меня в первый раз съели всю глазурь, как только я её приготовила! В итоге мне пришлось украшать торт со второго раза, но даже так он получился очень вкусным, сделанным своими руками за пару часов!
Пошаговый рецепт торта Санчо Панчо
Для того чтобы создать сочную выпечку с нежным вкусом, подойдет предварительно испеченный бисквит, который можно хранить от 2 до 4 дней перед приготовлением оригинального торта Санчо Панчо. Готовый корж позволит вам насладиться нежным сливочным или сметанным кремом, который плавно переходит в освежающий ананасовый десерт. В процессе готовки бисквит приобретет ароматный вкус коньяка, а затем — горьковатую глазурь из шоколада. Алгоритм приготовления десерта выглядит следующим образом:
- Первым делом необходимо испечь бисквит в духовке.
- После этого разрезаем полуфабрикат на две половины.
- Соединяем нарезанный кусочками один из коржей с ломтиками ананаса для дополнительного вкуса.
- Подготовим сливочный или сметанный крем по вашему вкусу.
- Поливаем сиропом на основе коньяка второй корж.
- Объединяем кремом кусочки бисквита и ананаса, собираем ломтики в горку на корже-основании, заливаем охлажденным кремом.
Готовый бисквит можно заменить печеньем. Торт подают к чаю или кофе, красиво оформленный шоколадом. Растопленную плитку шоколада лучше наносить равномерно на всю поверхность торта. После чего помещаем его в холодильник на 2 часа. Важно отметить, что если полить торт слишком горячей глазурью, крем может начать плавиться и стекать. Перед украшением десерт рекомендуется предварительно охладить, чтобы верхний слой крема успел застыть.
Подготовка бисквитного теста
Рекомендуется не выпекать слишком высокий корж, так как рецепт подразумевает измельчение около 2/3 от общего объема всей выпечки. Это позволит создать оригинальную горку из бисквитного теста. Последовательность приготовления будет следующей:
- Взбейте белки и желтки отдельно с помощью миксера или можно взбить яйца (4 шт) полностью.
- Всыпьте в яйца или взбитые белки стакан сахарного песка и продолжайте взбивать до достижения пышной пены. Затем добавьте взбитые желтки.
- Далее добавьте в смесь муку, предварительно просеянную 2-3 раза, а также соду, погашенную уксусом (1 ч. л.) и нежирную сметану (200 мл).
- Разделите тесто на две части и добавьте в одну из них порошок какао.
Подготовленное бисквитное тесто должно иметь вязкую консистенцию, т.е. быть более густым, чем сметана. Какао можно добавлять только в одну из двух частей теста, а не делать бисквит полностью шоколадным.
Существует два метода приготовления бисквитного теста: с подогревом и без него. В первом случае для подогрева смеси из продуктов, включая яйца и сахар, удобно использовать водяную баню. Нужно довести смесь до температуры 40-50 °С. При этом смесь необходимо постоянно взбивать с помощью металлического венчика. Сняв кастрюлю с водяной бани, её содержание нужно охладить до комнатной температуры. Затем в увеличенную по объему массу добавьте просеянную муку и замесите однородное бисквитное тесто.
Оставить отзыв
Летом я готовила торт Санчо Панчо по вашему рецепту, но по другому варианту. Куда пропал тот самый рецепт? Я ищу, не могу найти. Он был намного проще и очень вкусным.
Ответ: Анастасия, рецепт был обновлён. Прежний вариант можно найти здесь: https://www.evernote.com/shard/s92/sh/de17dfbd-76be-4642-85e9-910f7937927b/dc4b320f64f2965f51cc479e3d3ecac4 Сохраните его, если он вам нужен, так как ссылка может не быть доступна длительное время.
В новом рецепте используется вишня вместо ананаса и немного изменено оформление, однако в целом он остается схожим:)
Отличный торт, легко готовить. Мы сделали его на Новый год и планируем повторить на Рождество. Единственное, что мы положили недостаточно крема, он остался. В следующий раз учтём и используем всё.
Ответ: Спасибо за ваш отзыв! Мне приятно слышать, что рецепт вам понравился!
Корж не подошел. Получился очень плотным и невысоким. Я пыталась следовать рецепту, но не знаю, что пошло не так…
Ответ: Юлия, мне очень жаль, но с бисквитами такое иногда случается. Причин может быть много, и не всегда их просто угадать. Тем не менее, я готовила по этому рецепту много раз, и всегда всё хорошо получалось.
Сколько сахара нужно положить в тесто? 1 стакан или 1,5? Пожалуйста, кто уже пек, ответьте.
Ответ: Гуля, в тесто нужно 1 стакан сахара. В крем добавляется полстакана, а в глазурь — 6 столовых ложек.
Спасибо за рецепт! Я приготовила его на двухлетие малыша, и всем очень понравилось. Единственное, нижний корж был не достаточно пропитан, но все равно было вкусно! Теперь планирую готовить маме на юбилей, просто разрежу его тоньше.
Ответ: Яна, спасибо за ваш комментарий!
Здравствуйте! Уже второй раз готовлю этот торт, но корж не поднимается так, как на ваших фотографиях. Он почти не поднимается. Как так? Я использовала две различные формы (24 см и 26 см), и всё равно ничего не получается. Что делать? Какую форму вы используете?
Ответ: Наталья, сложно сказать, почему корж не поднимается, не зная деталей вашего приготовления. Я обычно использую форму на 24 см.
Наверное, речь идет о Санчо Панса?
Ответ: Зульфия, Санчо Панса — это персонаж романа Сервантеса. Однако торт действительно называется именно так 🙂
Скажите, а 100 г масла куда добавлять? Обмазывать бортики?
Ответ: Катя, 100 граммов масла предназначены для глазури 🙂
Торт получился тяжелым на мой взгляд. Сметана почти превратилась в масло, я бы лучше взяла 20%. Выпекать корж 40 минут, на мой взгляд, тоже долго. Лучше бы указали 30 минут, а потом проверять готовность. Фундук в торте мне не понравился. Как говорит пословица, лучшее – враг хорошего. Классический рецепт с грецкими орехами и 20% сметаной был бы более уместен, хотя моему мужу торт понравился, и он его доедает. В остальном, торт выглядит очень красиво и монументально, и его много 🙂
Давным-давно не готовила торты и очень загорелась этой идеей. Тортик получился легким, как на ваших картинках. Семья в восторге, и коллеги на работе тоже. Я следовала рецепту – испекла бисквит, использовала банан и фундук, а глазурь готовила из какао-порошка. Оставшийся крем и глазурь охладила в холодильнике – получилась великолепная шоколадная паста.
Большое спасибо, торт действительно вышел очень вкусным. Всё так просто, я следовала рецепту. Моему семейству он показался маловато, вероятно, в следующий раз нужно удвоить количество ингредиентов. Я готовила его впервые, и всё получилось вкусно и красиво.
Большое спасибо, торт действительно получился очень вкусный. Всё легко, я готовила по рецепту. Моему семейству он также понравился…
Собираем торт Панчо
С остывших коржей срезаем корочки, оставляя только саму мякоть. Это делаем по своему усмотрению, можно оставить коржи и без этого шага.
Нарезаем бисквит на небольшие кусочки, примерно по 1 см.
Аналогично поступаем и со светлым бисквитом.
В результате получаем аккуратные ломтики, из которых и будет состоять наш торт.
Цвет бисквита с бататом после выпечки стал темнее, чем он выглядел в сыром тесте, однако он сохранил свой красивый и уникальный оттенок. Важно отметить, что на вкус порошок батата совершенно не повлиял.
Два средних банана нарезаем на мелкие кусочки.
Сначала нарезаю бананы на кольца, а затем делю каждое кольцо на четвертинки.
Теперь на удобное десертное блюдо или тортовницу раскладываем кусочки темного бисквита, затем светлого и добавляем нарезанные бананы.
Покрываем кремом и снова накладываем кусочки бисквита, формируя горку.
Не забывайте про бананы — с ними вкус получается особенно насыщенным! Вместо бананов можно также использовать кусочки ананаса, вишни или любые другие ягоды и фрукты по вашему желанию.
Когда все кусочки бисквита будут уложены, заливаем всю горку кремом. Рекомендуется равномерно обмазывать его с помощью лопатки или ложки. Торт «Панчо» замечателен тем, что для его красивого внешнего вида не требуются особые навыки по выравниванию. Он будет отлично выглядеть на фотографии, независимо от опыта каждой хозяйки.
На завершающем этапе торт поливаем шоколадной глазурью.
Торт готов! Можно оставить его пропитаться в холодильнике на несколько часов, так он станет ещё более вкусным. Если хотите быстрее, заваривайте чай — и наслаждайтесь!
Для приготовления торта «Панчо» можно использовать классический светлый бисквит, видеорецепт которого доступен на YouTube-канале «Пирогеево»:
Не стесняйтесь делиться фотографиями своих изделий, приготовленных по этому рецепту! Мне очень приятно получать от вас отзывы! Я с нетерпением жду ваших комментариев, откликов и вопросов, если таковые имеются.
Рецепт крема для торта Санчо Панчо
Классический крем для торта Панчо — это сметана, взбитая с сахаром. Чтобы достичь пикантной кислинки, лучше использовать сметану с высоким содержанием жира.
Пропорции продуктов следующие:
Все ингредиенты нужно тщательно смешать с помощью миксера. Обороты выбираем невысокие, чтобы крем не превратился в жидкую массу. Готовый крем необходимо убрать в холодильник на некоторое время, чтобы он приобрел нужную консистенцию. Перед использованием убедитесь, что крем достиг комнатной температуры.
Как красиво оформить и подать торт Санчо Панчо
Известное оформление в виде белоснежной горки с шоколадными разводами можно значительно усовершенствовать. Если основной цвет коржа белый, торт можно украсить шоколадной глазурью, покрыв ею уже политую кремом пирамидку, а сверху нарисовать узор белой глазурью. Подается десерт, просто разрезав его на дольки.
Кроме того, торт можно украсить рублеными грецкими орехами и дольками фруктов, использованных в рецепте. Если в качестве пропитки применить творожный крем, из него отлично получаются объемные украшения, такие как бордюры или цветы. Здесь всё зависит от вашей фантазии и основных ингредиентов, указанных в рецепте.
