Сырники с изюмом представляют собой отличный вариант для завтрака. Творог славится своим уникальным свойством сохранять полезные элементы даже после термической обработки, что делает его невероятно ценным источником кальция. В то же время, изюм играет важную роль, добавляя естественную сладость, что позволяет нам сокращать использование сахара. Благодаря этому сырники не теряют свою форму, получаются достаточно упругими и крайне вкусными!
Сырники с изюмом
Блюда, в состав которых входит творог, отличаются не только великолепным вкусом, но и пользой для здоровья. Они содержат большое количество белка и кальция, что делает их отличным дополнением к рациону всей семьи, включая детей. Одним из самых простых и популярных способов использовать творог является приготовление сырников. Эти изделия прекрасно подойдут как для утреннего перекуса, так и для легкого ужина. Однако, стоит отметить, что не всем хозяйкам, особенно тем, кто только начинает осваивать кулинарию, удается создать идеальные сырники с изюмом. Мы предлагаем несколько подходящих рецептов с иллюстрациями, следуя которым вы сможете обеспечить себе успех в приготовлении этого десертного блюда уже с первой попытки. Калорийность сырников, как правило, не превышает 250 килокалорий на порцию.
Сырники с изюмом являются истинным деликатесом, который, безусловно, понравится даже самым привередливым детям. Рассмотрим первый из предложенных рецептов, подготовленный с пошаговыми фото, который упростит процесс приготовления.
Вы можете использовать творог любой жирности, как домашнего, так и промышленного производства. Главное – чтобы он имел рассыпчатую текстуру и умеренную влажность.
(14 оценок, среднее: 4,14 из 5)
Ингредиенты
- Творог: 200 г
- Изюм: 50 г
- Мука: 2 ст. л.
- Яйцо: 1 шт.
- Сахар: 1 ч. л. с горкой
- Соль: щепотка
- Масло: 3 ст. л.
- Сметана: для подачи
Инструкция приготовления
Как же приготовить вкусные сырники с изюмом? Начнем с того, что перекладываем творог в большую чашу и тщательно разминаем его вилкой до состояния однородной массы.
Затем разбиваем яйцо в творожную массу и добавляем небольшое количество соли. Все тщательно перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.
Добавляем сахарный песок и снова перемешиваем, добиваясь однородной текстуры.
Просеиваем в смесь примерно одну столовую ложку муки и хорошо вымешиваем до получения однородной консистенции.
Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 3 минуты для того, чтобы он распарился. После этого сливаем воду, промываем изюм в проточной воде, избавляясь от мусора и веточек. Затем обсушиваем его с помощью бумажного полотенца и добавляем в творожную массу.
Следует помнить, что творожная масса должна быть не слишком густой, но и не водянистой. Густую консистенцию можно слегка разбавить небольшим количеством молока, в то время как слишком жидкое тесто можно загустить, добавив еще муки.
На столе слегка присыпаем мукой оставшуюся муку и формируем небольшие круглые изделия. Из указанных ингредиентов должно получиться 6 сырников.
На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем сформированные сырники. Обжариваем на среднем огне около 2-3 минут до золотистой корочки.
Аккуратно переворачиваем сырники на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты до полной готовности.
Пышные, воздушные сырники из творога с изюмом и манкой
Вкус и легкость готовых сырников во многом зависят от выбора ингредиентов. Не рекомендуется добавлять большое количество муки; вместо этого лучше использовать манную крупу, что обеспечит пышность и легкость сырников, как на сковороде, так и в духовке.
Ингредиенты:
- Творог – 600 г;
- Манка – 50 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 1-2 ст. л.;
- Соль – ½ ч. л.;
- Цедра лимона или ванилин;
- Изюм – 40 г;
- Сливочное масло – 15 г;
- Мука для панировки.
Способ приготовления:
- Творог следует завернуть в чистую ткань или марлю и оставить в дуршлаге на некоторое время, чтобы избавиться от избыточной сыворотки.
- Отжатый творог переложите в отдельную миску и добавьте соль, сахар и яйцо.
- Затем добавьте манку и тщательно перемешивайте. Для того чтобы манка немного разбухла, накройте миску крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого введите мелко натертую цедру лимона или ванилин, добавьте изюм и вновь тщательно перемешайте.
- Сформируйте из полученного теста круглые изделия и обваляйте их в муке. Разогрейте сковороду с сливочным маслом. Как только масло растопится, выкладывайте заготовки и понизьте нагрев.
- Обжаривайте немного времени с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и обжаривайте до готовности с другой стороны. Готовые сырники уберите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, и подавайте с сметаной, сгущенным молоком или вареньем.
Ингредиенты:
- Творог (предпочтительно 9 %-й жирности) — 400 г
- Мука — 5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Изюм — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло без запаха — 4 ст. л.
- Сахарная пудра, варенье, сгущенное молоко для подачи (по желанию)
Перед тем как приступить к приготовлению сырников, желательно замочить изюм в теплой воде, чтобы он стал мягким. Заливайте его горячей водой (или уж тем более кипятком) не рекомендуется, так как в таком случае изюм может размягчиться до состояния кашицы.
В миске хорошо разминаем творог в однородную массу. Чем более гладкий и пастообразный у вас получится творог, тем удачнее выйдут сырники.
Добавляем сахарный песок. Рекомендуется не превышать указанное количество (2-3 ст. л.), иначе сырники могут потечь на сковороде или подгореть.
Добавляем щепотку соли и перемешиваем для равномерного распределения.
Вбиваем яйцо и снова перемешиваем до получения однородной массы.
Изюм рекомендуется предварительно обсушить на бумажном полотенце, после чего его добавить в творожную массу.
Я обычно поступаю следующим образом: несколько ложек муки добавляю до введения изюма, затем вмешиваю его и добавляю оставшуюся муку. Так изюм лучше распределяется по тесту.
В последнюю очередь добавляем оставшуюся муку и вновь перемешиваем тесто до однородности.
На плоской тарелке насыпаем несколько столовых ложек муки, которая будет использована для панировки сырников.
С легким слоем муки на руках отбираем небольшое количество творожного теста, формируем из него шарик, обваливаем в муке и выкладываем на разделочную доску.
В тщательно разогретое растительное масло (4 ст. л.) выкладываем сырники и обжариваем, прикрыв сковороду крышкой, достигая румяного цвета с каждой стороны. Обычно на это уходит по 2-3 минуты с обеих сторон при чуть ниже среднего огня.
В процессе жарки я стараюсь накрывать сырники крышкой, периодически вытирая конденсат внутри, чтобы влага не падала в масло.
Чем можно заменить изюм?
Для этого блюда прекрасно подойдут вяленая или сушеная вишня, кусочки кураги, чернослива, яблока, груши или персика. При этом стоит задуматься о том, какие из компонентов более предпочтительны: свежие фрукты и ягоды или сухофрукты. Очевидно, лучше всего использовать именно сушеные продукты, поскольку сочная мякоть свежих фруктов может испортить текстуру сырников, сделав их слишком влажными. И, конечно же, никому не понравятся сырники, которые внутри остались сыроватыми, согласитесь?
Я полагаю, что не имеет значения, какой жирности у вас будет творог; самое важное — чтобы он имел однородную, пастообразную структуру. Однако если ваш творог крупнозернистый, есть способы исправить ситуацию: используйте погружной блендер или протрите его через металлическое сито, что является более предпочтительным методом, поскольку творог при этом сохраняет воздушную текстуру. В свою очередь, блендер может сделать творог более плотным, что нежелательно.
Не забывайте, выбирая творог для сырников, что чем он жирнее, тем более мягкими и сочными будут готовые сырники, поэтому стоит контролировать количество муки, чтобы избежать излишней клеклости.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 70 мин.
- Порций в рецепте: 3
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 2805
- Понравилось: 2
- Автор: Елена Прекрасная
- Создан: 01 ноября 2019, 12:11
- Каталоги: Другие горячие закуски, Закуски
Какой изюм использовать для сырников из творожной массы?
Наилучшим вариантом станет сушеный кишмиш, так как данный сорт винограда не имеет косточек и при сушке приобретает приятный янтарный оттенок. Перед использованием изюм следует перебрать, замочить в кипятке на 5 минут, промыть и просушить.
Кроме изюма, в качестве добавок к сырникам можно использовать и другие сухофрукты, что придаст блюду интересный вкус.
Как готовить это угощение?
Существует два основных способа готовки сырников с изюмом:
Первый метод довольно калорийный и ароматный, и если вы не желаете, чтобы запах жарки рассеивался по всему помещению, то стоит воспользоваться духовкой для выпечки этих вкусных десертов. Внешний вид и вкус сырников приятно удивят и откроют новыя горизонты для домашних кулинарных экспериментов.
Сырники с изюмом
Сырники — это замечательное блюдо, которое можно описать как сытное, сладкое, полезное и не слишком калорийное. Оно подойдет как для завтрака, так и для легкого ужина, а также поможет накормить полезным творогом привередливых детей и взрослых. Эта кулинарная идея также быстро готовится и может стать настоящим находкой для женщин, ведающих домом.
Секрет успеха в приготовлении вкусных сырников заключается в максимальном количестве творога и минимальном количестве муки в тесте. Однако добавление муки необходимо для достижения плотной консистенции, чтобы сырники не растекались на сковороде, как оладьи. Тем более, традиционно сырники обваливают в муке перед жаркой для того, чтобы обеспечить им румяную корочку, хотя мучное покрытие также может впитывать масло, оставляя недостаточно приятный мучнистый привкус.
Я предлагаю вам быстрый и простой рецепт сырников, где используется минимальное количество муки и насыщенный творожный вкус. В этом методе тесто замешивается очень быстро с помощью обычной вилки. Чтобы добиться густой консистенции теста с ограниченным количеством муки, крайне важно использовать достаточно сухой творог и самое маленькое по размеру яйцо. Муку следует добавлять понемногу, пока не достигается желаемая густота. Чтобы сэкономить время на формовке и не добавлять лишних калорий в блюдо, тесто без мучной панировки выкладывается ложкой, образуя при этом круглые сырники.
В результате вы получаете восхитительно пышные и нежные сырники, которые отличаются своей легкой текстурой и насыщенным творожным вкусом. Попробовав такие сырники, можно не только насладиться их вкусом, но и открыть для себя огромный мир любви к творожной кулинарии. Приготовьте сырники с изюмом по этому рецепту, и я уверена, это невероятно простое в реализации блюдо будет часто появляться на вашем столе!
Полезная информация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г творога
- 1 маленькое яйцо
- 1.5 ст. л. сахара
- 1 – 2 ст. л. с горкой муки
- 15 – 20 г изюма
- щепотка соли
- 2 ст. л. растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для начала приготовления сырников с изюмом помещаем творог в глубокую миску.
Я обычно предпочитаю использовать творог в мягкой упаковке, так как он обладает однородной структурой и не требует дополнительного измельчения. Если у вас рассыпчатый творог, его можно протереть через сито для достижения более нежной консистенции, однако, если вас устраивает текстура, этот шаг не является обязательным. Нельзя использовать мягкий творог, так как в нем содержится избыток жидкости, что потребует увеличения количества муки. Если нет другого выбора, предварительно отожмите излишнюю влагу из творога.
Жирность творога может быть различной, но для сырников предпочтительнее использовать более жирный творог (9 — 18%), так как он делает готовое блюдо более мягким и кремовым.
2. В разбитый творог добавляем 1 маленькое яйцо сорта С-1 или С-2.
3. Добавляем сахар, соль и 1 ст. л. с горкой муки. Если вы готовите сырники без сухофруктов, можете увеличить количество сахара немного.
4. Вилкой тщательно все перемешиваем. Если тесто будет казаться слишком жидким, добавить еще немного муки, но в пределах 1 ст. л. до достижения густоты.
5. Добавляем в тесто изюм и перемешиваем вновь.
Можно использовать различные сухофрукты или цукаты по вашему выбору. Крупные плоды, такие как чернослив или курага, желательно нарезать на кусочки. Я очень люблю сырники с добавлением вяленой вишни и сушеной клюквы – эта комбинация придает лёгкую кислинку сладким изделиям. Также можно добавить в тесто шоколадную крошку для создания вкусного и полезного десерта.
6. Разогреваем растительное масло в сковороде.
Так как сырники содержат мало муки и без панировки, они могут слегка развалиться на сковороде и прилипнуть к поверхности, поэтому рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием, которую належит как следует разогреть и смазать достаточным количеством масла. Лучше также использовать большую сковороду, чтобы оставить пространство между сырниками, так как может потребоваться место для переворачивания.
7. Ложкой выкладываем тесто на сковороду, причем споласкиваем ложку холодной водой перед каждой новой порцией, формируя круглые сырники. Закрываем сковороду крышкой и делаем малый огонь. Не забывайте контролировать процесс, так как сырники жарятся быстро и могут подгореть!
8. Когда нижняя сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем сырники с помощью лопатки. Для этого лучше использовать металлическую лопатку, если позволяет покрытие сковороды. Обжариваем вторую сторону до золотистого цвета, затем доводим сырники до готовности на маленьком огне под крышкой в течение 10 минут.
Подавайте румяные и аппетитные сырники с изюмом сразу же после приготовления, пока они остаются воздушными и пышными, с добавлением свежей сметаны. Приятного аппетита!
