Рецепт ежиков из мясного фарша с рисом является классическим и невероятно простым! Это блюдо, запоминающееся многим с раннего детства, имеет характерный внешний вид — разваривающийся рис выглядит как колючки, напоминающие маленьких ежиков.
Ежики из фарша и риса с подливкой
Эти вкусные и нежные ежики получаются очень сытными и питательными. Их можно подавать с разнообразными гарнирами: картофель, рис и макароны отлично сочетаются с мясными шариками. Не забудьте при подаче щедро полить гарнир томатным соусом, в котором готовились ежики, чтобы сделать блюдо еще более сочным и аппетитным.
Каждые 100 граммов блюда имеют определенную пищевую ценность, а калорийность рассчитывается на основе сырых ингредиентов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли правильно организовать свое время и усилия.
Уровни 1 и 2: очень простые рецепты, не требующие особых навыков.
Уровень 3: здесь процесс готовки более понятный, но может потребоваться некоторый опыт — с первого раза может не все получиться идеально.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, сноровка и больше времени на приготовление.
Также мы обращаем внимание на уровень остроты блюда, если в рецепте используются специи или перец.
1 — блюдо слегка приправлено.
2 — перец определяется, однако остроты нет.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, но блюдо можно есть без запивки.
5 — блюдо очень острое, оно может быть непривычно для большинства!
Обратите внимание на наличие распространенных аллергенов в ингредиентах. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости на какие-либо компоненты.
Воспользуйтесь кулинарным калькулятором, который упростит процесс измерения необходимых ингредиентов. Если вам нужно быстро разобраться, сколько помещается в стакан или чайную ложку, посмотрите таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты для блюда
Начинаем с подготовки: очистите лук от шелухи и промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Подготовьте две толстостенные сковороды и мясорубку для дальнейшего приготовления.
Шаг 1
Нарежьте одну луковицу мелкими кубиками и смешайте ее с фаршем. Добавьте к смеси соль и специи, затем всыпьте предварительно отваренный до полуготовности рис и тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте небольшие шарики и выложите их в разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 2
Нарежьте вторую луковицу и обжаривайте в отдельной сковороде около 2-3 минут, до прозрачности. Затем добавьте томатную пасту и прогрейте еще несколько минут. Переложите обжаренные ежики в луково-томатную зажарку, влейте воду. Доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне в течение 20-25 минут.
Ежики из фарша и риса на сковороде
Каждый сможет уникально приготовить сытные ежики из фарша и риса на сковороде, если воспользуется проверенными домашними рецептами, которые подробно описывают весь процесс. Вы можете найти множество различных кулинарных вариантов. Готовое блюдо отлично сочетается с овощными салатами, макаронами и картофельным пюре.
Ежики на сковороде
Ежики из фарша и риса со сметаной и томатным соусом на сковороде
Сытные ежики из фарша и риса, приготовленные со сметаной и томатным соусом, станут идеальным блюдом для семейного обеда. Благодаря сметане и томатному соусу, блюдо будет намного нежнее и ароматнее.
Ингредиенты: мясной фарш, белый рис, яйцо, репчатый лук, морковь, сметана, томатный соус, сыр, соль и приправа (по выбору), растительное масло.
Калорийность: 320.41 ККал
Ежики на сковороде
Ежики из фарша и риса в сметане на сковороде
Этот вариант ежиков из фарша и риса в сметане готовится достаточно легко. Блюдо, томленное в сметане, станет еще более нежным и сочным.
Ингредиенты: мясной фарш, белый рис, морковь, сметана, пшеничная мука, соль, куркума, сливочное масло.
Калорийность: 382.75 ККал
Ежики на сковороде
Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде
Рекомендуем приготовить действительно вкусные и сочные ежики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде. Это сытное блюдо отлично подойдет как для обеда, так и ужина, а также для любого семейного застолья.
Ингредиенты: куриный фарш, длиннозерный рис, репчатый лук, чеснок, соль, вода, яйцо, пшеничная мука, томатная паста, черный молотый перец, укроп, приправа хмели-сунели, растительное масло, петрушка.
Калорийность: 150.4 ККал
Время готовки: 450 минут
Ежики на сковороде
Ёжики из фарша с рисом в томатной пасте и сметане на сковороде
Ежики из фарша с рисом в томатной пасте и сметане на сковороде являются прекрасным блюдом для обеда или ужина. Оно получается сбалансированным, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты: мясной фарш, белый рис, репчатый лук, морковь, соль, вода, яйцо, томатная паста, черный молотый перец, сметана, чеснок, пшеничная мука, мясные приправы, молотая паприка, лавровый лист, растительное масло, зелень.
Калорийность: 275.97 ККал
Ежики на сковороде
Ёжики из фарша с рисом с томатной подливкой на сковороде
Предлагаем вам простой и быстрый рецепт ежиков из фарша с рисом, приготовленных с томатной подливкой на сковороде. Это блюдо сытное, сочное и не требует дополнительного гарнира.
Ингредиенты: мясной фарш, белый рис, репчатый лук, соль, вода, яйцо, томатная паста, черный молотый перец, морковь, молотая паприка, растительное масло.
Калорийность: 317.45 ККал
Ежики на сковороде
Ежики из куриного фарша с рисом с подливкой на сковороде
Представляем вашему вниманию рецепт ежиков из куриного фарша с рисом, приготовленных с подливкой на сковороде. Чистый куриный фарш может быть несколько суховато, особенно если готовить его из куриной грудки.
Как готовить такие ежики из фарша с рисом
- Тщательно промойте овощи и очистите их. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте кубиками.
- Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
- Промытый и перебранный рис заранее отварите до полуготовности и остудите.
- В глубокой миске смешайте фарш, остывший рис и готовые обжаренные овощи. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Сформируйте шарики и обжарьте их со всех сторон на сковороде с растительным маслом.
- Подготовьте подливку: в глубокой миске смешайте муку и сметану до однородности, чтобы не было комочков.
- Добавьте теплую (но не горячую!) кипяченую воду в смесь.
- Вылейте подливку к обжаренным ежикам в сковороду. Накройте крышкой, и как только жидкость закипит, убавьте огонь и готовьте 20 минут, периодически переворачивая мясные шарики, чтобы они лучше пропитались и тушились.
Несмотря на различные новые течения в кулинарии, мясные блюда остаются фаворитами на столе. Это блюдо с милым названием «ежики» не является исключением. Они сытные, вкусные и выглядят привлекательно. Хотя визуальное восприятие — это только первый момент, ведь очень быстро они исчезают с тарелки. Чудесный вкус получится, если вы потрудитесь и приготовите густую насыщенную подливку, чтобы ежики действительно «плавали» в ней на сковороде.
Ежики из куриного фарша с рисом на сковороде
Описание соуса на основе майонеза и овощной поджарки придаст ежикам из фарша с рисом дополнительную сочность и аромат. При этом блюдо останется достаточно легким, так как в нем не используется жирное мясо. Для приготовления ежиков используйте сковороду с высокими бортиками, предназначенную для тушения. Если вы готовите фарш для тефтелей самостоятельно, луковицу следует пропустить через мясорубку, а не натирать на терке.
Ингредиенты:
- 600 г куриного фарша;
- 200 г риса;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 100 г майонеза;
- 1 стакан воды;
- 50 г муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте рис, затем выложите его в глубокую миску и залейте чистой водой, оставив его впитывать влагу на 30 минут.
- Один из луковиц мелко нарежьте, а морковь натрите на терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до прозрачности; после чего добавьте натертую морковь и доведите овощи до мягкости.
- Оставшуюся луковицу натрите на терке или измельчите в блендере, а затем смешайте ее с куриным фаршем.
- Слейте воду с риса, добавьте его к фаршу, вместе с солью и перцем по вкусу.
- Измельчите зелень и добавьте ее к мясу, затем вбейте в фарш яйцо.
- Тщательно вымесите фарш до однородной консистенции, а муку высыпьте на плоскую тарелку.
- Сформируйте небольшие тефтельки, каждую обваляйте в муке и выложите в сковороду с уже обжаренным луком и морковью.
- Смешайте майонез с кипяченой водой и полейте получившимся соусом ежики из фарша с рисом.
- Накройте крышкой и тушите тефтельки на медленном огне 30-40 минут.
Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле
Многим любителям утонченной кухни нравятся не только сами ежики из фарша, но и ароматная подливка, которая часто сопровождает это блюдо. Она замечательно дополнит любой гарнир. При приготовлении блюда в кастрюле соуса получается значительно больше, чем в других вариантах. Если использовать свежие помидоры, результирующее блюдо станет особенно сочным и полезным, однако овощи можно также заменить 2 ложками томатной пасты. Не забывайте добавлять небольшое количество сахара в подливу, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 500 г фарша;
- ½ стакана риса;
- 1 морковь;
- 1 яйцо;
- 2 луковицы;
- 800 мл воды;
- 3 помидора;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 2 щепотки сахара;
- Сушеная зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Сварите рис до полуготовности, мелко нарежьте одну луковицу и натрите морковь.
- Смешайте мясной фарш с одним из луковиц, рисом и яйцом.
- Добавьте в фарш соль, перец и хмели-сунели, хорошо перемешайте.
- Смажьте кастрюлю растительным маслом, сформируйте из фарша круглые шайбы и выложите их на дно.
- На сковороде обжарьте оставшуюся луковицу и морковь до золотистого цвета.
- Измельчите помидоры в блендере и вылейте получившуюся массу на сковороду с овощами.
- Потушите помидоры 2-3 минуты, затем добавьте муку, тщательно перемешав соус.
- Вскипятите воду в отдельной кастрюле и влейте ее тонкой струйкой в подливу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Добавьте соль, перец, сахар и сушеную зелень, еще раз хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.
- Вылейте горячий томатный соус в кастрюлю с ежиками и закройте крышку.
- Тушите ежики из фарша с рисом в кастрюле около 20 минут на среднем огне.
Ингредиенты для вариации
- 250-300 г говядины;
- 200 г свинины;
- ½ стакана длиннозерного риса (100-110 г);
- 2 луковицы и 1-2 дольки чеснока;
- 1 небольшая морковь;
- 1 яйцо (по желанию);
- ½ стакана сметаны (100-120 г);
- 1.5-2 ст. ложки томатной пасты или 3-4 ст. ложки кетчупа;
- 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки;
- по вкусу соль и перец;
- 20-30 г сливочного масла;
- растительное масло для жарки.
Для приготовления фарша используйте мясорубку или блендер: измельчите мясо вместе с промытым рисом, мелко нарезанными луком, чесноком, добавьте соль и перец. Тщательно отбивайте фарш, бросая его в миску 25-30 раз — так яйца не понадобятся, а консистенция станет лучше.
Намочив руки, сформируйте шарики диаметром примерно 5 см.
На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем нарезанный лук и натертую морковь в течение 9-10 минут.
Добавляем в сковороду сметану и томатную пасту или кетчуп, даем соусу прокипеть.
Переливаем соус в широкую кастрюлю, где ежики помещаются в один слой. Добавьте примерно стакан воды; когда он начнет кипеть —
аккуратно выкладываем ежики. Соус должен покрывать их хотя бы на две трети; поливаем верхушку каждого ежика соусом, убавляем огонь и тушим под крышкой на слабом огне.
Готовить ежики следует 30-40 минут. За несколько минут до готовности добавьте 20 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, и, при желании, посыпьте укропом. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте постоять на 10-12 минут перед подачей на стол.
При желании можно сделать соуса немного больше и добавить в ту же кастрюлю полстакана — стакан риса. Так вы получите не только вкусные ежики, но и готовый гарнир из ароматного риса.
