Оптимально использовать цельные перцы горошком, которые вы можете измельчить в ступке или при помощи специальной мельницы. Такое пряное дополнение будет значительно ароматнее, чем готовая смесь из магазина.
Свинина с картошкой в духовке — пошаговые рецепты
Здравствуйте, дорогие читатели! Вы когда-нибудь задавались вопросом, что приготовить на обед? На этот раз я предлагаю вам интересный вариант блюда: свинина с картошкой, запеченная в духовке. Уверяю вас, такой обед не оставит никого равнодушным и станет настоящим кулинарным хитом на вашем столе.
Энергетическая ценность этого блюда достаточно велика, и его калорийность составляет от 250 до 300 кКал на 100 граммов. Однако стоит учитывать, что этот показатель может варьироваться в зависимости от того, какую часть свинины вы выберете. Если вы остановитесь на более жирном куске, калорийность будет выше, в то время как постные сорта мяса имеют более низкое содержание калорий. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет мясо из лопаточной части, окорок или шея.
Тем не менее, это блюдо не ограничивается только свининой и картофелем. Также в состав входят и другие ингредиенты. К примеру, в классических версиях здесь часто добавляют лук, морковь и зелень. Существует множество вариаций, где используются дополнительные компоненты, такие как грибы, сыр, сладкий перец или помидоры. Поэтому не бойтесь проявлять креативность и выдумывать свои собственные сочетания.
Свинина запеченная с картошкой и майонезом на противне
Этот рецепт считается классическим и в то же время универсальным: такое жаркое может стать великолепным семейным обедом или украшением праздничного стола. Уверяю, что оно обгонит по вкусу многие другие горячие блюда. Если у вас есть сомнения, самое время их развеять!
Чтобы во время запекания мясо приобрело румяную корочку, понадобится соус. Я предпочитаю готовить домашний майонез, и для этого мне требуется не более пяти минут. Но если вы не любите этот продукт или по каким-то причинам хотите его избежать, не переживайте. Вы всегда можете заменить майонез сливками или натуральным йогуртом.
Для приготовления этого блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- Картофель — 6-7 клубней
- Свинина — 0,5 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 6-7 зубков
- Майонез — 100 мл
- Черный перец — немного
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Как приготовить
1. Мясо необходимо тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте его на кусочки среднего размера. Форма этих кусочков не критична: можно делать и кубики, и брусочки.
2. Очищаем и промываем картошку, лук и чеснок. Лук нарезаем на кольца и полукольца.
Чеснок нарезаем дольками. После этого в каждом кусочке мяса делаем небольшой надрез и помещаем в него по дольке чеснока. Теперь посолите и поперчите мясо по вкусу.
Оптимально использовать цельные перцы горошком, которые вы можете измельчить в ступке или при помощи специальной мельницы. Такое пряное дополнение будет значительно ароматнее, чем готовая смесь из магазина.
3. Сверху на мясо выкладываем луковые полукольца и заливаем майонезом. Перемешиваем все и ставим в сторону. Этот этап очень важен, поскольку именно на нем свинина впитывает специи, становясь мягкой и сочной.
4. Картофель нарезаем произвольно, не забывая о том, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Идеально, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми, чтобы избежать проблем с равномерной прожаркой.
Важно, чтобы кусочки были приблизительно одинаковыми по размеру. В противном случае большие дольки могут остаться сырыми, когда маленькие уже подрумянятся и начнут разваливаться.
Присаливаем картофель, добавляем немного перца и немного мелко нарезанного лаврового листа для аромата.
5. Противень щедро смазываем растительным маслом и выкладываем на него замаринованную свинину.
Лук и соус пока оставляем в миске, не добавляя их на данном этапе.
Теперь добавляем немного масла в картофель и перемешиваем руками, чтобы клубни были покрыты маслом. Затем аккуратно высыпаем картошку поверх мяса.
6. Убираем противень в заранее разогретую до 180°С духовку и готовим около 40 минут.
Я настоятельно рекомендую вам не зацикливаться на времени, поскольку свинина и картофель нарезаны произвольно. Лучше следить за состоянием блюда: как только оно подрумянится, проверьте его на готовность.
7. За 10 минут до конца приготовления достаньте противень, добавьте маринованный лук и соус. Через 10 минут ароматное угощение готово. Подавайте горячим. Если хотите, украсьте порцию свежей зеленью укропа или петрушки.
Вкусная запечённая свинина в духовке с картошкой
Запеченная свиная корейка — это превосходное основное блюдо, которое подойдёт для празднования Рождества или Пасхи, а также прекрасно дополнит ужин с друзьями, оставив неизгладимое впечатление.
Сложность : низкая. Подготовка : 15 минут, Приготовление : 2 часа.
Ингредиенты на 6-8 человек для приготовления свиной корейки в духовке
- 2 кг свиной вырезки
- 1 кг картофеля
- 200 мл белого сухого вина
- по вкусу оливкового масла (экстра вирджин)
- 2 веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока
- по вкусу ягоды можжевельника
- 20 г сливочного масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Чтобы приступить к приготовлению запеченной свиной корейки с картошкой, начнём с обработки мяса. Выберите кусок с выраженными рёбищами для наилучшего результата.
Связываем мясо с помощью кухонной нити, под нить помещаем 1-2 веточки розмарина, затем солим и добавляем немного перца.
Кончики рёбер обматываем небольшими кусками фольги, чтобы предотвратить их подгорание во время запекания.
На дно формы для выпечки наливаем немного оливкового масла, добавляем небольшой кусочек сливочного. Укладываем подготовленный кусок свинины на дно формы. Запекаем в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут для легкого обжаривания верхней части мяса.
После этого достаем форму, добавляем зубчик чеснока, ягоды можжевельника и поливаем белым вином. Снова отправляем в духовку, уменьшаем температуру до 180 °C и запекаем еще 20 минут, периодически поливая мясо вином для дополнительного аромата.
Если у вас есть кулинарный термометр, вставьте его в середину кусочка мяса, чтобы убедиться, что мясо достигло нужной температуры. Поливайте мясо соком, образовавшимся в форме, и готовьте еще около 90 минут.
Если термометра у вас нет, готовность можно определить следующим образом: проткните мясо ножом, и если из надреза вытечет прозрачный сок, мясо готово. Если же жидкость с примесью крови, продолжите запекание еще несколько минут.
Не забывайте поливать жаркое соком в процессе приготовления. Готовьте до полной готовности.
Тем временем тщательно мойте мелкий молодой картофель, который собираетесь готовить в мундире. Приправьте его оливковым маслом, солите, перчите и приправляйте сухим розмарином (или комбинированной смесью трав для картофеля). Тщательно перемешайте, чтобы клубни полностью покрылись маслом и приправами.
Выложите картошку на застеленный пергаментом противень, добавив 2-3 столовые ложки воды, и запекайте в разогретой духовке при температуре 180-200 °C в течение 50 минут. После первых 30 минут переверните клубни, чтобы они равномерно поджарились. В последние минуты приготовьте их на режиме гриля для получения хрустящей корочки.
Шаг 1: Подготовка свиной корейки и картофеля
Начнем с подготовки свиной корейки, предварительно выбрав её. Чтобы мясо получилось сочным и мягким, рекомендуется замариновать его в специальной смеси из пряностей и соусов, что придаст блюду особый аромат и вкус.
Параллельно стоит подготовить картофель для использования. Лучше выбирать молодую картошку одинакового размера, её необходимо очистить от кожуры и нарезать на равноценные кусочки, чтобы она равномерно пропеклась вместе с мясом.
Правильная подготовка свиной корейки и картофеля позволит вам приготовить восхитительное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Это отличная альтернатива привычным рецептам, которое доставит истинное гастрономическое удовольствие благодаря сочетанию нежного мяса и ароматной картошки.
Шаг 2: Запекание свинины с картошкой в духовке
Перед тем как поместить мясо и картошку в духовку, предварительно необходимо разогреть её до нужной температуры, чтобы обеспечить равномерное запекание и появление аппетитной золотистой корочки.
Выкладываем подготовленные мясо и картошку в противень, который был предварительно смазан маслом или застелен пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания. Старайтесь укладывать слои ровно, чтобы все куски мяса и картофеля имели примерно одинаковый размер для одновременного пропекания.
После того как все продукты размещены на противне, помещаем его в духовку. Следите за температурой, чтобы избежать пересушивания ингредиентов. Запекайте мясо и картофель при среднем или высоком нагреве. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины и размера кусочков, поэтому будьте внимательны и при необходимости корректируйте время и температуру.
Приготовление свинины с картошкой в духовке — это простой и вкусный способ сделать питательный обед или ужин для всей семьи. Важно следовать шагам рецепта и наслаждаться конечным результатом!
Свиная корейка, запечённая в духовке с картофелем под сырной корочкой
В нашей семье, где мясоеды — это основная категория, свинину обожают в любом виде: запечённую, тушеную или жареную. Мы едим мясо практически каждый день.
На днях я побывала на мясном рынке и не смогла пройти мимо красиво нарезанной свиную корейку. Честно говоря, мы не так часто покупаем свиную корейку, разве что когда планируем делать шашлыки, поскольку обычно возникают ассоциации, что её используют только для этого. Но на самом деле свиную корейку можно готовить разными способами: и жарить, и тушить, и она будет великолепной в любом исполнении.
Перед тем как приготовить свиную корейку, я тщательно перепроверила множество интернет-рецептов, чтобы создать что-то оригинальное и вкусное. Но я заметила, что почти везде рекомендуют сначала обжаривать свиную корейку, а потом уже запекать в фольге. Но такой метод не для меня — я не вижу логики в том, чтобы тратить время и растительное масло на обжарку, если всё равно всё будет запекаться в духовке. Поэтому я решила запечь свиную корейку по своему авторскому рецепту вместе с картошкой и сыром под аппетитной корочкой.
Для приготовления свиной корейки, запечённой под сырной корочкой с картошкой, понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная корейка — 3 шт.
- Картофель — 0,5 кг.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Майонез — 3 ст. ложки.
- Сыр — 100 гр.
- Соль, перец и специи по вкусу.
Теперь промываем свиную корейку под проточной водой.
Укладываем её в форму для запекания или противень с высокими бортиками. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс или натираем, и обмазываем мясо со всех сторон. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу!
Картофель очищаем и нарезаем на небольшие брусочки. Заливаем картошку между кусочками мяса, придавая всем компонентам единую композицию.
Солю картошку и сверху намазываю майонезом для придания дополнительной нежности.
Последним этапом является сырная корочка. Натираем сыр на мелкой терке и щедро посыпаем им мясо и картошку.
Это блюдо отправляется в духовку на около одного часа при температуре 180 градусов.
Свиная корейка, запечённая в духовке с картошкой под сырной корочкой, готова!
Такое блюдо прекрасно само по себе, не требуя гарнира — но можно дополнить его лёгким овощным салатом для свежести на столе.
Приятного аппетита! Желаю вам успехов в приготовлении!
Корейка, запеченная в фольге По-гусарски
Корейка, запеченная в фольге По-гусарски – это необычное блюдо, секрет которого заключен в мариновании свинины. На самом деле здесь нет ничего сложного. Не требуется каких-либо особых маринадов или редких специй. Главное — это время, чтобы мясо пропиталось, а затем приготовить сочное, восхитительное, ароматное мясо с незабываемым вкусом!
- Свиная корейка без кости, свежая — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Приправа для мяса — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 5-7 ст. ложек
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка корейки
Тщательно промываем корейку под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем высушиваем её с помощью кухонной бумаги. При необходимости убираем пленки и жилы с мяса с помощью ножа.
Теперь натираем корейку со всех сторон солью и вашей любимой смесью специй для мяса. Заворачиваем её в пленку и помещаем в свободную миску, ставим на ночь в холодильник для маринования. Замечание: для приготовления подойдут любые специи по вашему вкусу, например, сушёный чеснок, смесь перцев, зира, острый красный перец и многие другие.
Подготовка картофеля
Необходимо очистить картофель от кожуры с помощью ножа и тщательно промыть под проточной водой. Затем выложите очищенные клубни в свободную среднюю миску и полейте растительным маслом и посыпьте солью по вкусу. Важно! Будьте аккуратны с количеством соли, так как свинину мы уже присолили. Перемешиваем всё тщательно, а затем оставляем в стороне, чтобы картошке немного настояться.
Запекание корейки в фольге
Достаем мясо из холодильника и освобождаем его от пленки. Застилаем форму для запекания большим листом пищевой фольги (это нужно для удобства заворачивания блюда). На фольгу выкладываем маринованную корейку. Обратите внимание: смазывать форму маслом не нужно, так как картофель уже поливали маслом. Вокруг мяса выкладываем картошку. Теперь заворачиваем блюдо в фольгу, избегая щелей. Для этого накрываем мясо картошкой по очереди с разных сторон. Помещаем в заранее разогретую духовку до 200°С и запекаем корейку в течение 45 минут. За это время сок, который выделится, заставит мясо пропитаться, а картошка станет невероятно вкусной. По истечении этого времени осторожно достаем форму из духовки, разворачиваем фольгу и проверяем готовность мяса. Для этого проколите мясо ножом в середине — если из надреза не течет розовая жидкость, значит, блюдо готово. Если таковая течет, увеличьте время запекания еще на 10 минут. Важно: следите за временем, чтобы мясо не получилось сухим.
Подача корейки, запеченной в фольге
Готовую корейку По-гусарски аккуратно перекладываем на сервировочную тарелку и нарезаем на порционные куски. По желанию вокруг основного блюда размещаем запечённый картофель вместе со свежей зеленью, поливая всё оставшимся в форме соком. Можно также отдельно предложить картофель, и на стол выставить запечённое мясо. Такое великолепное и вкусное блюдо идеально сочетается со свежими салатами и лёгкой овощной нарезкой. Приятного аппетита!
