Петрушка считается одной из самых древних трав, известных человечеству, и находит использование как в кулинарии, так и в косметологии. Это растение, принадлежащее к семейству зонтичных, отличается своей неприхотливостью в процессе возделывания. Нередко выращенные в летний период на даче листья петрушки заготавливаются на зиму, чтобы использовать их в приготовлении блюд в холодное время года.
Салат Столичный — 4 домашних вкусных рецепта приготовления
Салат Столичный представляет собой адаптированную версию известного русского салата Оливье, который претерпел множество изменений на протяжении своего существования, что сделало его легендой кулинарии. На сегодняшний день практически никто не ассоциирует его исключительно с работой французского шеф-повара. Просто продолжайте чтение, чтобы узнать больше об этом блюде.
Этот простой и экономичный вариант салата подойдет как для праздничного стола, так и для будничной еды!
Как приготовить салат Столичный очень вкусно: рецепты с фото
Как и у его близкого родственника, салата Оливье, у Столичного существует множество рецептов с разнообразными ингредиентами. Это означает, что вы можете встретить варианты с курицей, свининой, говядиной, колбасой, а также с рыбой и морепродуктами. Однако, следует отметить, что изначально традиционный вариант включал только курицу.
| Продукт | Калорийность (ккал на 100 г) | Белок (г на 100 г) | Жиры (г на 100 г) | Углеводы (г на 100 г) |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Зелёный горошек | 55 | 3.6 | 0.1 | 9.8 |
| Соленые огурцы | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
В школьных столовых середины XX века его не без основания называли «советским оливье». Создателем этого блюда стал шеф-повар ресторана «Москва» по имени Иван Иванов. Возникновение консервированного зеленого горошка, который был изготовлен по американским технологиям, послужило толчком для составления рецепта Столичного в 1930 году.
Первоначальный состав включал вареную курицу, зеленый горошек, крабовое мясо и майонез. В нем не было лука и моркови. С течением времени, на фоне ухудшения ситуации с продовольствием, ингредиенты были изменены: вместо курицы начали добавлять вареную колбасу и в качестве обязательных компонентов появились морковь и лук. Крабов же исключили из рецепта. В результате в современном Столичном остался лишь майонез.
Описание приготовления:
Чтобы приготовить салат «Столичный» по классическому рецепту, нужно отварить куриное филе, картошку и яйца. Картофель лучше всего варить в мундире, выбирая плотные сорта. Филе следует готовить в подсоленной воде, на это обычно достаточно 20 минут. После этого охлаждайте и нарезайте все ингредиенты кубиками, предварительно очистив яйца и картошку. Остальные продукты также нарезаем кубиками, а затем все смешиваем в большой салатнице. В конце добавляем зеленый горошек и заправляем майонезом — и салат готов!
- Картофель — 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Свежий огурец — 1 штука
- Яйца — 3 штуки
- Куриное филе — 350 грамм
- Майонез — 3-4 столовые ложки
- Зелень по вкусу (зеленый лук, укроп)
- Консервированный зеленый горошек — 100 грамм
- Консервированные огурцы — 2 штуки
Как приготовить «Салат «Столичный» классический рецепт»
1. Подготовим необходимые продукты для салата. Овощи, яйца и куриное филе нужно отварить до полной готовности. После этого дайте им остыть. Не забудьте очистить овощи и яйца.
2. Нарежьте картофель кубиками. При нарезке старайтесь придерживаться одного размера.
8. Поместите все нарезанные ингредиенты в глубокий салатник, затем добавляем отцеженный от жидкости горошек.
11. Заправьте все ингредиенты майонезом и добавьте соль по вкусу. Молотый черный перец можно добавить для усиления вкуса.
12. Салат «Столичный» по классическому рецепту готов! Дайте ему настояться в течение 10-15 минут, после чего его можно подавать к столу.
Оцените рецепт Салата «Столичный» по классическому рецепту.
Пожалуйста, введите символы с картинки
Фотоотчеты к рецепту 1
# шаг 1/5
Для начала залейте язык водой и поставьте на плиту на сильный огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5-7 минут. Затем слейте воду и быстро промойте язык под проточной водой. В кастрюлю положите язык, залейте его чистой горячей водой. Дополнительно в кастрюлю добавьте лавровый лист, несколько зерен душистого горошка, небольшую очищенную морковь и луковицу, ножки от петрушки и укропа. Посолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, но не полностью, и варите язык на медленном огне до готовности. Отваренный язык остудите и очистите от шкурки.
Салат Столичный с отварной говядиной
Эта вкусная вариация привычного салата Оливье прекрасно разнообразит ваши праздники и повседневные дни. Если все ингредиенты заранее отварены, на нарезку и смешивание уйдет не более 15 минут.
Для заправки можно использовать как майонез, так и сметанный соус (например, сметану, смешанную с горчицей). Зелень можно добавлять по своему усмотрению и вкусу.
Список ингредиентов:
- мясо отваренное (телятина или говядина) — 300 г;
- маринованные огурчики — 2 шт.;
- картошка (вареная, крупная) — 2 шт.;
- горошек (консервированный) — 1 банка;
- вареная морковь (небольшая) — 2 шт.;
- яйца (вареные) — 3 шт.;
- майонез (желательно домашний);
- зелень (петрушка).
Пошаговое приготовление:
- Овощи, яйца и мясо варите отдельно до готовности. Охладите, очистите и нарежьте ингредиенты кубиками одинакового размера.
- Добавьте в салат зелёный горошек из банки, майонез или сметану, при необходимости подсолите и поперчите.
- Всё тщательно перемешайте и незамедлительно подавайте к столу. Блюдо можно украсить веточками петрушки.
Рецепт салата Столичный с отварной грудкой и солеными огурцами
Для приготовления этого аппетитного салата достаточно простого набора продуктов и минимального времени! Такой салат можно приготовить, чтобы порадовать родных даже в обычный день, превратив его в праздничный.
Список ингредиентов:
- мясо отваренное (куриная грудка) — 400 г;
- маринованные огурчики — 2 шт.;
- картошка (вареная, крупная) — 3 шт.;
- зеленый горошек (консервированный) — ½ банки;
- яйца (вареные) — 3 шт.;
- небольшая луковица — 1 шт.;
- вареная морковь — 1-2 шт.;
- майонез (по вкусу, желательно домашний).
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте заранее отваренную куриную грудку, а также очищенный картофель и морковь мелкими кубиками и пересыпьте в глубокую чашу.
- Измельчите яйца, лук и огурцы и добавьте к остальным ингредиентам, пересыпая туда же горошек. Немного подсолите.
- Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте. Обращайте внимание на количество соли, лучше добавьте её в конце, если это необходимо. Подавайте к столу порционно.
Салат Столичный: базовый рецепт и кулинарные эксперименты
Как утверждают опытные повара, оригинальный рецепт Столичного включает в себя куриное филе и соленые огурцы, и готовится без вареной моркови. Тем не менее, гастрономические эксперименты бесконечны, что не обошло стороной и знаменитую московскую закуску. Ниже представлены различные популярные вариации блюда, включая пошаговый рецепт салата Столичный с говядиной, морковью и без мяса.
Классический
Составляющие для приготовления:
- куриное филе — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- соленые огурцы — 3 шт. (около 250 г);
- репчатый лук — по вкусу;
- соль, перец, майонез и зелень — по вкусу.
- Отварите куриное филе без кожи, картофель и яйца до готовности.
- Нарежьте все ингредиенты кубиками размером примерно 1 см.
- Добавьте специи и заправьте майонезом.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте к остальным ингредиентам или просто посыпьте сверху.
Классическая версия блюда предполагает использование соленых огурцов, однако в целях ограничения потребления соли их можно заменить на свежие. Рецепт салата Столичный с курицей и свежими огурцами будет более полезен, поскольку соль в больших количествах уже содержится в майонезе.
С говядиной
Составляющие для приготовления:
- говядина — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- соленые огурцы — 3 шт.;
- репчатый лук — по вкусу;
- соль, перец, майонез и зелень — по вашему усмотрению.
- Отварите говядину, овощи (морковь, картофель) и яйца до готовности.
- Нарежьте все ингредиенты кубиками примерно одинакового размера.
- Добавьте специи и заправку.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте её к основным ингредиентам или просто посыпьте сверху.
Чтобы сделать салат Столичный с колбасой, просто замените говядину вареной колбасой. Этот вариант закуски появился во времена дефицита, когда было сложно достать хорошее парное мясо.
С горошком, свежими огурцами и зеленым луком
Составляющие для приготовления:
- куриное филе — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- свежие огурцы — 3 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- зеленый лук и укроп — по вашему усмотрению;
- консервированный зеленый горошек — 150 г;
- соль, перец и заправка (майонез или сметана с горчицей) — по вашему усмотрению.
- Отварите куриное филе и овощи (морковь, картофель), а также яйца.
- Нарежьте все компоненты кубиками примерно одинакового размера.
- Слейте жидкость из банки с горошком и добавьте его к остальным ингредиентам.
- Подсластите и приправьте по вкусу.
- Мелко нарежьте зелень, добавьте её к остальным ингредиентам или просто посыпьте сверху.
Чтобы приготовить салат Столичный с ветчиной, можно использовать классический рецепт, заменив куриное филе на ветчину в тех же пропорциях. Оригинальный оттенок блюдо приобретет, если вы добавите кусочки зеленого яблока, в идеале антоновки. Необычно получится также, если отварное мясо заменить копченой курицей.
С рыбой
Составляющие для приготовления:
- рыбное филе — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- яблоко — 1 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- корнишоны маринованные — 100 г;
- каперсы маринованные — горсть;
- креветки — 100 г;
- майонез и кетчуп — по желанию;
- соль, перец — по вкусу.
Столичный или Оливье: разница историй и вкусов
Каковы же отличия знаменитого Оливье от салата Столичный? Прежде всего, это разница в биографиях. Эти блюда были разработаны двумя разными людьми. Исходный салат, названный в честь его создателя, француза Люсьена Оливье, включал в себя дорогие ингредиенты, такие как рябчики, каперсы, корнишоны, раковые шейки и другие деликатесы, секрет приготовления которых шеф-повар никогда не раскрывал, и который имел баснословно высокую цену.
Существует мнение, что салат Оливье появился в странах Советского Союза по по указанию самого Иосифа Сталина. Он хотел показать Западу обилие и благосостояние своей страны, поэтому Сталин настоял на том, чтобы упростить его приготовление так, чтобы каждый советский гражданин мог лакомиться этим блюдом.
Так в рецепте исчезли все буржуазные ингредиенты, остались лишь простые и знакомые каждому компоненты. Название же было сохранено, чтобы не вызывать сомнений у иностранцев в благосостоянии местных жителей. Говорили, что иностранцы, помнящие историю дорогого Оливье, были поражены тем, что в Советском Союзе такое блюдо готовят чуть ли не каждый день.
Приготовить салат Столичный в домашних условиях очень просто. Вам нужно лишь знать перечень ингредиентов, причем не обязательно запоминать точные количества — достаточно смешивать продукты в равных пропорциях. Однако есть один минус рецепта — время, необходимое на приготовление, может занять около полутора часов, учитывая время, необходимое на варку и охлаждение продуктов. Чтобы ускорить процесс, можно использовать специальную шинковку для нарезки овощей — это позволит нарезать их равными кубиками и значительно ускорить процесс готовки. Если вы выложите салат на тарелку, используя кулинарное кольцо, его подача будет напоминать ресторанную, что создаст ощущение праздника даже у вас дома.
Другие рецепты салатов с курицей
Публичная оферта о заключении договора пожертвования
(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:
1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте используются следующие термины:
Пожертвование — дарение вещи или права в общественно полезных целях;
Жертвователь — граждане, делающие пожертвования;
Получатель пожертвования — .
1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения её на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время, путем удаления её со страницы своего сайта в Интернет.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет за собой недействительность всех остальных условий Оферты.
2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.
3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в назначении платежа: пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности, наряду с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять получателю пожертвования денежные средства.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2 Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.
