Примечательно, что существуют два блюда с схожими названиями: тар-тар — это традиционное татарское мясное блюдо, тогда как тартар — это популярный соус, распространённый в Греции и Турции, который обычно подают с мясными и рыбными блюдами. В оригинале этот соус называется таратор.
Тарталетки с печенью трески — простые пошаговые рецепты
С приближением новогодних праздников каждая хозяйка начинает задумываться, какие угощения подать на праздничный стол. Вместе с горячими блюдами многие предпочитают включить в меню разнообразные салаты. Один из интересных вариантов подачи салатов — это тарталетки, которые могут приятно удивить и порадовать каждого гурмана. В этой статье рассмотрим, как приготовить аппетитные тарталетки с добавлением печени трески.
Для создания начинки этих тарталеток можно добавить к консервированной рыбе сыр и яйца, что сделает вкус блюда более насыщенным и интересным.
Чтобы приготовить 9 порций тарталеток по предложенному рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные яйца — 3 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Консервированная печень трески — ½ банки
- Майонез — 15 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Тарталетки — 9 шт.
Сначала куриные яйца необходимо сварить до полной готовности. После варки их следует охладить, а затем очистить от скорлупы. После этого белки отделяются от желтков. Желтки помещаем в отдельную тарелку, поскольку они понадобятся для украшения партии тарталеток, а белки трем на мелкой тёрке.
Теперь откроем банку с консервированной печенью трески. Содержимое, не включая жидкость, нужно переложить на тарелку и размять вилкой до получения однородной массы.
Приготовленную массу распределяем по тарталеткам, формируя небольшую горку. Сверху украсить тарталетки натертым желтком и мелко нарезанным зеленым луком.
С яйцом и сыром
Для приготовления тарталеток по этому рецепту лучше всего использовать тарталетки из песочного теста, а начинка может быть на любой вкус на усмотрение хозяйки. Один из популярных вариантов начинки — это печень трески с добавлением яиц и сыра.
Чтобы приготовить закуску на 10 порций, вам понадобятся следующие продукты:
- 1 банка печени трески;
- 30 г риса;
- 1 головка репчатого лука;
- 30 г вареных куриных яиц;
- 10 больших песочных тарталеток;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- Листовой салат для украшения.
Энергетическая ценность одной порции такого блюда:
- Калории: 386,9;
- Белки: 4,8 г;
- Жиры: 37,2 г;
- Углеводы: 8,2 г.
Теперь перейдём к процессу приготовления тарталеток с печенью трески и яйцом:
- Яйца сварить вкрутую, затем охладить, очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке.
- Рисовую крупу сварить до полной готовности.
- Очистить луковицу, тщательно промыть, нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.
- Открыть банку с консервами, слить жидкость и нарезать печень трески небольшими кубиками.
- Объединить все ингредиенты, добавить майонез и тщательно перемешать.
- На сервировочном блюде разместить тарталетки.
- В каждую тарталетку положить по листочку салата, чтобы края салата выходили за пределы тарталетки, после чего аккуратно заполняем их приготовленным салатом.
Для того чтобы значительно сократить время на приготовление риса, замочите его в воде на некоторое время перед варкой.
Важно! Чтобы придать блюду изюминку, в процессе приготовления салата можно добавить свежевыжатый сок из половины лимона.
Тарталетки с рисом
Давайте обратим внимание на тарталетки из хрустящего песочного теста, которые могут быть наполнены разнообразными начинками. Пищевая ценность этого блюда следующая: 386,9 калорий, 4,8 грамма белка, 37,2 грамма жира и 8,2 грамма углеводов.
Итак, какие продукты понадобятся:
— 1 банка печени трески;
— 30 граммов риса;
— 1 головка репчатого лука;
— 30 граммов варёных яиц;
— 10 крупных песочных тарталеток;
— 2 столовые ложки подсолнечного масла;
— Листья салата для украшения.
А вот процесс приготовления:
1. Варим яйца до полной готовности.
2. Варим рис до мягкости.
3. Обжариваем нарезанный соломкой лук до золотистой корочки.
4. Нарезаем печень трески на мелкие кусочки.
5. Тщательно измельчаем варёное яйцо на мелкой терке.
6. Все подготовленные ингредиенты объединяем, добавляя майонез для повышения сочности.
7. При подаче в каждую тарталетку помещаем сначала листья салата с высокими краями, а затем выкладываем приготовленную смесь.
Совет: Чтобы сократить время варки риса, предварительно замочите его на некоторое время.
Для добавления пикантного вкуса можно использовать свежевыжатый сок из половины лимона. Его можно добавлять в салат или же просто полить им по готовому блюду.
Тарталетки с овощами
Печень трески является нежным и ароматным продуктом, который прекрасно сочетается с различными дополнительными ингредиентами. Особенно удачное сочетание — это печень трески и тарталетки, наполненные сыром и овощами. Пищевая ценность данного блюда составляет 248 калорий, 2,3 г белка, 24,3 г жиров и 3 г углеводов.
Полезный совет: При выборе болгарского перца рекомендуется избегать зеленого цвета, чтобы сохранить цветовую гамму, как это показано на фото.
Итак, ингредиенты для этого рецепта:
— Консервированная рыбная печень — 150 г;
— 1 крупный огурец;
— 1 луковица;
— 1 болгарский перец;
— 80 г маслин без косточек;
— свежая зелень;
— 10 вафельных тарталеток (как на фотографии).
Теперь разберемся с процессом приготовления:
1. Тщательно нарезаем овощи маленькими кусочками.
2. Мелко нарезаем печень трески.
3. В овощной салат добавляем маслины, нарезанные тоненькими кружочками.
4. Заправляем салат зеленью и при необходимости добавляем немного растительного масла.
Как подготовить печень трески к употреблению
Когда вы откроете банку с печенью трески, увидите, что она находится в масле. Это масло следует слить, а саму печень можно использовать непосредственно в пищу.
Обратите внимание, что печень трески слегка солоновата, поэтому при приготовлении салатов и блюд из этого продукта лучше не добавлять соль.
После слива масла, печень трески нужно переложить в глубокую посуду и размять вилкой. Это можно делать, начиная с мелких кусочков и доводя до однородной массы. Такой способ подготовки позволяет избавиться от крупных фрагментов, но в остальных случаях печень трески не требует дополнительной обработки.
Другие варианты приготовления печени трески в тарталетках
Некоторые кулинары предпочитают измельчать печень до состояния пюре, добавляя к ней сыр или яйца. Для этой цели можно использовать блендер, чтобы получить нежный однородный мусс из печени трески, которым затем заполняются тарталетки или другие тестяные корзинки.
Кроме печени, в начинку можно также включить и мясо самой рыбы, консервированное мясо трески. Это сделает начинку еще более питательной и сытной.
Для придания пикантности и аромата в некоторые рецепты добавляют рубленный репчатый лук и тертый чеснок. Эти ингредиенты прекрасно дополняют нежный вкус печенки.
Можно использовать и маслины. Их можно либо нарезать и добавить в салат, либо украсить ими тарталетки сверху.
Конечно, возможности для кулинарной креативности безграничны. Вы можете разнообразить приведенный рецепт, добавив консервированную кукурузу или зеленый горошек, нежный творожный сыр или же копченый. Также можно дополнить начинку мякотью авокадо. Всё зависит от ваших предпочтений.
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь ссылкой на статью в социальных сетях.
С картошкой, горошком и солеными огурцами
Следующий рецепт представляет собой традиционный салат на основе рыбной консервированной печени с добавлением классических праздничных ингредиентов. Интересная подача заключается в том, чтобы начинить этим салатом песочные тарталетки, и в итоге получится сытная, красивая и необычная закуска для фуршетного стола. Пищевая ценность: 259,1 ккал, 3,3 г белка, 24,2 г жиров и 7 г углеводов.
- Консервы — 250 г;
- Зеленый горошек консервированный — 100 г;
- Солёные огурчики — 2 шт;
- Картофель — 200 г;
- Зелень и специи по вкусу;
- Яйца — 120 г;
- Тарталетки — 20 шт.
- Отварить яйца и картофель в мундире.
- Размять консервы до однородной массы.
- Добавить к ним мелко нарезанные огурцы.
- Яйца измельчить и добавить к печенке и огурцам.
- Картофель остудить, очистить, натереть на крупной терке и добавить к остальным ингредиентам.
- Тщательно перемешать, добавляя жидкость из рыбных консервов, до получения кремообразной консистенции.
Получившуюся массу выложить по тарталеткам, а вокруг разместить консервированный горошек.
Заключение
Приготовление всех этих блюд требует минимальных затрат времени и усилий, учитывая, что формочки из теста можно легко приобрести в любом супермаркете. Если вы хотите удивить гостей или домашних кулинарными способностями, можно попробовать изготовить тарталетки самостоятельно. Выпекать можно как вафельные формы, так и из песочного теста. Блюдо приобретет необычный вкус, если приготовить сырные корзинки.
Также отличной альтернативой может стать использование готового замороженного слоеного теста. Достаточно его разморозить, раскатать и поместить в заранее подготовленные формочки. Выпечка получается легкой и воздушной, а с такой начинкой просто тает во рту. Выбор типа теста для корзинок зависит от начинки: некоторые компоненты хорошо сочетаются с легким вафельным тестом, в то время как другим необходимо тесто с рассыпчатой структурой.
Успех любого кулинарного шедевра зависит от желания повара, его настроения и, конечно, качества ингредиентов. Овощи стоит отбирать свежими, а также обязательно проверять сроки годности у консервов. Основной компонент — консервированная печень трески — должна быть приготовлена из свежей рыбы, обладающей нежным розовым цветом. Консервы из замороженной рыбы, как правило, имеют характерный сероватый оттенок, но это никак не влияет на свежесть и качество продукта.
