Лаваш из цельнозерновой муки

Разные типы лаваша имеют отличия в калорийности, поэтому при создании различных рецептов важно учитывать это, чтобы правильно подсчитать калории, белки, жиры и углеводы.

Рецепт Лаваша армянского из цельнозерновой муки на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пшеничная мука цельнозерновая	150 г
Вода	100 г
Соль розовая гималайская мелкая	1 г
Пшеничная мука цельнозерновая	25 г

В глубокую чашу добавьте 150 г цельнозерновой муки и добавьте соль. Затем сделайте углубление в муке и аккуратно влейте 100 г горячей (почти кипящей) воды. Начните замешивать тесто ложкой, а затем переходите к вымешиванию руками. Оставьте его при комнатной температуре на 20-30 минут. После этого тесто следует разделить на небольшие порции около 10 г, раскатать их очень тонко — толщиной менее 1 мм. Выпекайте на сухой сковороде с обеих сторон. Готовые лепешки складывайте на влажную ткань, после чего упакуйте их в полиэтиленовый пакет или герметичную тару для хранения.

Вы можете составить свой собственный рецепт с учетом возможных потерь витаминов и минералов, воспользовавшись калькулятором рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Лаваш армянский из цельнозерновой муки на сковороде».

В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы) на 100 грамм готового продукта.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	330.6 ккал	1684 ккал	19.6%	5.9%	509 г
Белки	12.8 г	76 г	16.8%	5.1%	594 г
Жиры	2.4 г	56 г	4.3%	1.3%	2333 г
Углеводы	59.6 г	219 г	27.2%	8.2%	367 г
Углеводы (общие)	70 г	~
Пищевые волокна	10.4 г	20 г	52%	15.7%	192 г
Вода	12.7 г	2273 г	0.6%	0.2%	17898 г
Зола	1.5 г	~
Витамины
бета Каротин	0.005 мг	5 мг	0.1%	100000 г
Лютеин + Зеаксантин	213.889 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.488 мг	1.5 мг	32.5%	9.8%	307 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	2.7%	1125 г
Витамин В4, холин	30.33 мг	500 мг	6.1%	1.8%	1649 г
Витамин В5, пантотеновая	0.586 мг	5 мг	11.7%	3.5%	853 г
Витамин В6, пиридоксин	0.396 мг	2 мг	19.8%	6%	505 г
Витамин В9, фолаты	42.778 мкг	400 мкг	10.7%	3.2%	935 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.69 мг	15 мг	4.6%	1.4%	2174 г
бета Токоферол	0.224 мг	~
гамма Токоферол	1.857 мг	~
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	0.5%	6667 г
Витамин РР, НЭ	4.8193 мг	20 мг	24.1%	7.3%	415 г
Бетаин	70.778 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	353.11 мг	2500 мг	14.1%	4.3%	708 г
Кальций, Ca	35.78 мг	1000 мг	3.6%	1.1%	2795 г
Кремний, Si	0.006 мг	30 мг	500000 г
Магний, Mg	133.76 мг	400 мг	33.4%	10.1%	299 г
Натрий, Na	23.7 мг	1300 мг	1.8%	0.5%	5485 г
Сера, S	1.24 мг	1000 мг	0.1%	80645 г
Фосфор, P	347.1 мг	800 мг	43.4%	13.1%	230 г
Хлор, Cl	33.61 мг	2300 мг	1.5%	0.5%	6843 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.501 мг	18 мг	19.5%	5.9%	514 г
Йод, I	0.06 мкг	150 мкг	250000 г
Литий, Li	0.222 мкг	~
Марганец, Mn	3.9549 мг	2 мг	197.7%	59.8%	51 г
Медь, Cu	398.94 мкг	1000 мкг	39.9%	12.1%	251 г
Молибден, Mo	0.889 мкг	70 мкг	1.3%	0.4%	7874 г
Селен, Se	60.083 мкг	55 мкг	109.2%	33%	92 г
Стронций, Sr	0.01 мкг	~
Фтор, F	55.56 мкг	4000 мкг	1.4%	0.4%	7199 г
Цинк, Zn	2.5278 мг	12 мг	21.1%	6.4%	475 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	56.165 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.63 г	~
Валин	0.548 г	~
Гистидин*	0.347 г	~
Изолейцин	0.431 г	~
Лейцин	0.873 г	~
Лизин	0.349 г	~
Метионин	0.222 г	~
Треонин	0.357 г	~
Триптофан	0.169 г	~
Фенилаланин	0.663 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.475 г	~
Аспарагиновая кислота	0.702 г	~
Глицин	0.553 г	~
Глутаминовая кислота	4.208 г	~
Пролин	2.017 г	~
Серин	0.603 г	~
Тирозин	0.267 г	~
Цистеин	0.267 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.4%
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	7.1%
Насыщенные жирные кислоты	0.4 г	максимум 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.399 г	~
18:0 Стеариновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.275 г	минимум 16.8 г	1.6%	0.5%
18:1 Олеиновая (ud)	0.265 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.135 г	от 11.2 до 20.6 г	10.1%	3.1%
18:2 Линолевая (ud)	1.063 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.071 г	~

Калькулятор рецепта

Важно отметить, что большинство продуктов не могут обеспечить полноценное количество витаминов и минералов. Поэтому стоит разнообразить свой рацион, чтобы удовлетворить потребности организма в этих необходимых элементах.

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная, как белки, жиры и углеводы влияют на общую калорийность, можно оценить, насколько продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или требованиям различных диет. Например, Министерства здравоохранения США и России рекомендуют, чтобы 10-12% калорий поступало из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. В то время как низкоуглеводные диеты, подобные диете Аткинса, акцентируют внимание на уменьшении углеводов, другие режимы питания делают акцент на низком содержании жира.

Когда энергии расходуется больше, чем поступает, организм начинает использовать запасы жира, что приводит к снижению массы тела.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации совершенно бесплатно.

Лаваш постный из цельнозерновой муки

Ингредиенты

• Вода — 200 мл (примерно)
• Соль — 2 щепотки или по вкусу
• Мука цельнозерновая — 200 г (примерно)

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление домашнего диетического лаваша

Главное в этом рецепте — следовать технологии, чтобы готовый лаваш не оказался слишком жестким.

1. В глубокую посуду высыпьте муку, добавьте щепотку соли и аккуратно влейте горячую воду. Горячая вода необходима для того, чтобы тесто стало эластичным, что предотвратит его ломкость в готовом лаваше.
2. Смешайте горячую массу, используя ложку, а затем продолжайте месить руками.
3. Замесите тесто в течение 5-10 минут, пока оно не станет однородным.
4. Оборачиваем тесто пленкой или кладем в пакет и помещаем в холодильник на 25-30 минут для отдыха. Этот шаг также помогает сохранить эластичность теста.
5. По истечении времени извлеките тесто, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую на присыпанном мукой столе с обеих сторон.
6. Когда первая лепешка будет готова, поместите ее на очень горячую сковороду и обжаривайте по минуте с каждой стороны до появления темных пятнышек. Сразу же снимите и заверните во влажное полотенце.

Процесс выпекания остальных лавашей повторите, оборачивая каждый в полотенце. Дайте им немного постоять и сложите в стопку.

Таким образом, лаваш по этому рецепту готовится с минимумом ингредиентов и может считаться как диетическим, так и постным.

Теперь давайте попробуем приготовить лепешку другим способом.

Приготовление диетического лаваша в духовке

• Взбейте 1 сырое яйцо с щепоткой соли, добавьте по желанию черный молотый перец и снова все перемешайте.
• Медленно влейте 50 мл воды и всыпьте 2 столовые ложки отрубей и столько же ржаной муки. Тщательно перемешайте до получения однородной массы и раскатайте на столе.

Лучше всего выпекать такой диетический лаваш на силиконовой подложке, что избавляет от необходимости смазывать поверхность маслом и предотвращает подгорание.

Поместите в разогретую до 200°С духовку и выпекайте минут 7-8. Дайте готовому лавашу остыть перед подачей.

А те, кто хочет немного порадовать себя, даже готовя диетический лаваш, могут попробовать следующий рецепт.

Лаваши из цельнозерновой муки

В этом видео мы покажем вам, как приготовить вкусные лаваши из цельнозерновой муки.

• мука цельнозерновая пшеничная 150 г + 50 г на подсыпку
• масло растительное 30 мл
• вода кипяток 100 мл
• соль по вкусу

1. Замесите тесто, дайте ему настояться 20 минут. Раскатайте все тесто на лаваши, размером вашей сковороды. Выпекайте с каждой стороны по 30 секунд.
2. Для приготовления рулетов используйте свои любимые начинки.
3. У меня получилось 4 лаваша по 3 ХЕ каждый. Не забудьте учесть углеводы, которые содержатся в начинке.

Смотреть видео Лаваши из цельнозерновой муки

*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Другие рецепты и видео канала — Наталья Мусина

Наталья Мусина

Наталья Мусина

Новое в блоге

Салат Грибная Поляна: волшебство в каждом вкусе. Салат Грибная Поляна — это восхитительное блюдо, которое сочетает свежие грибы, нежные листья зелени и другие ароматные ингредиенты. Этот салат порадует своим утонченным вкусом, создавая гармонию на вашем столе.

Хрустящая нежность: как создать идеальные отбивные из свинины. Отбивные из свинины — это сочные куски мяса, тонко отбитые и покрытые панировочными сухарями, что придает им хрустящую корочку при жарке. Это классическое блюдо популярно своей простотой в приготовлении и насыщенным вкусом, что делает его фаворитом на кулинарном столе.

Лучшее тесто на пельмени: классический рецепт для настоящих гурманов. Классическое тесто на пельмени — это простое и универсальное сочетание муки и яиц, которое обеспечивает нежную текстуру и приятный вкус пельменей. Оно легко раскатывается, позволяя создавать тонкие и эластичные оболочки для начинки. Этот рецепт идеально подходит для приготовления пельменей с разнообразной начинкой и подачи их как вкусной и сытной закуски или основного блюда.

Как выбрать увлажнитель воздуха. Здоровье и настроение человека зависят от многих факторов, и одним из них является комфортный климат в доме, включая уровень влажности. От сухого воздуха, особенно в отопительный сезон, страдают дети, так как слизистые оболочки пересыхают, что снижает иммунитет и повышает вероятность респираторных заболеваний.

Млинці на майонезі: мистецтво приготування. Млинці — это не только вкусное, но и традиционное блюдо в многих культурах. В разных странах их называют по-разному: блинчики, панкейки, крепы или лепешки.

Другие рецепты и видео в категории — Закуски

Лаваш из цельнозерновой муки — рецепт

Если вы хотите сделать это мучное изделие особенно полезным, вам следует использовать цельнозерновую муку. Для этого вам понадобятся:

• 300 граммов любой цельнозерновой муки. Этот вид муки значительно богаче питательными веществами и минералами, а также является источником клетчатки, что особенно важно для соблюдения принципов правильного питания или активной диеты. Не забудьте просеять муку перед использованием.
• 200 мл воды. Используйте кипяченую воду, охлажденную до 30−40 градусов. Это только ориентировочное количество воды; вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от консистенции теста. Оно должно быть мягким, а не слишком тугим.
• 2,6 грамма соли. Обязательно добавьте немного соли для улучшения вкуса.

Добавьте соль в воду, чтобы она окончательно растворилась. Затем постепенно вливайте воду в муку, начиная вымешивать тесто до нужной консистенции. После этого дайте тесту отдохнуть, положив его в пакет на 30−40 минут. Затем достаньте, обомните и разделите на части необходимого размера. Каждый кусок раскатайте и выпекайте на сухой сковороде с обеих сторон. Очень важно хорошо разогреть сковороду перед выпеканием; огонь можно уменьшить лишь непосредственно перед началом процесса выпекания.

Как приготовить диетический лаваш из рисовой муки

Вы также можете приготовить это блюдо из рисовой муки, активно используемой в правильном питании.

• 2,5 стакана рисовой муки. Блюда из данного сорта муки получаются очень нежными и вкусными. Большим преимуществом рисовой муки является отсутствие глютена. Существуют два типа рисовой муки — белая и цельнозерновая. Мы будем использовать белую муку в этом рецепте.
• 200 мл воды.
• 1 яйцо. Оно сделает тесто более нежным.
• ½ чайной ложки соли. Можно добавить немного больше, если предпочитаете более соленые блюда, но учтите, что соль задерживает жидкость в организме.
• 1 чайная ложка сахара. Это подчеркнет вкус нашего блюда.

В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты, затем влейте воду и начинайте вымешивать тесто. Когда тесто станет мягким и податливым, отложите его на полчаса. После этого раскатайте образовавшееся тесто и обжаривайте лепешки на сухой сковороде, тщательно обжаривая с обеих сторон до золотистой или коричневой корочки.

Лаваш в домашних условиях

Лаваш — традиционный восточный хлеб, который изготавливается в виде тонкой лепешки. Он отличается низкой калорийностью и не требует дрожжей в своем составе. На Кавказе такой хлеб выпекают в тандыре, а в домашних условиях его можно легко приготовить, жаря на сковороде всего за одну минуту. Для подготовки лепешек нужно всего четыре ингредиента: мука, вода, растительное масло и щепотка соли. Готовая выпечка получается действительно вкусной и ничем не отличимой от оригинала. Существует множество рецептов, как обычных, так и диетических (правильного питания) с использованием лаваша: можно сделать пиццу, шаурму, треугольники с различной начинкой, чебуреки, а также различные торты и пироги. Из домашней готовки все эти блюда также можно легко приготовить.

Калорийность с БЖУ (на 1 шт):

Общий выход: 6 штук, при диаметре сковороды 24-26 см.

1. Просейте муку. Влейте растительное масло и кипяток с солью.
   
   
2. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
   
   
3. После этого раскатайте тесто в “колбаску”, разделите на 6 частей (для диаметра сковороды 24-26 см).
   
   
4. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт.
   
   
5. Жарьте лаваш на сухой сковороде по минуте с каждой стороны до образования характерных золотистых “пузырей”. Готовые лепешки смазывайте водой и накрывайте влажным полотенцем.
   
   

Ваш лаваш готов! Как только выпечка остынет, уберите ее в пакет и храните там. Подавайте вместо хлеба или готовьте рулеты для перекусов и праздничных закусок.

Данный рецепт основан на обычной пшеничной муке, так лаваш получается наиболее близким к оригиналу как по вкусу, так и по текстуре. Здоровое питание подразумевает употребление цельнозерновых продуктов. Что касается выпечки, предпочтение следует отдавать продуктам из полезной муки. Однако в процессе приготовления лаваша экспериментировать следует осторожно:

• Безглютеновые муки, такие как рисовая и кукурузная, не подойдут для приготовления лепешки, так как они не содержат клейковины. В результате тесто будет неэластичным и может разрываться.
• Лаваш можно готовить из ржаной и ячменной муки. Эти виды имеют клейковину, соответственно тесто получится эластичным. Но лучший результат получается при сочетании с обычной мукой в соотношении 1:3.
• При использовании цельнозерновой муки, лаваш будет жестким и ломким. Поэтому стоит добавлять лишь 10-20% от общего количества.

Поскольку ингредиенты для лаваша не содержат яиц и молока, этот хлеб подойдет как для веганов, так и для тех, кто придерживается поста.