Слоеный пирог с клубникой. Пирог из слоеного теста с клубникой рецепт приготовления

Начинка для клубничного пирога готовится из сыра маскарпоне, небольшого количества сахара и взбитых сливок. Она оказывается очень легкой, кремовой и является идеальным дополнением к сладкой и немного кислой клубнике, создавая гармоничный вкус.

Описание приготовления:

Если вы в замешательстве относительно выбора рецепта выпечки, то стоит обратить внимание на пирог из слоеного теста с клубникой. Это блюдо обладает невероятным ароматом, который наполнит ваш дом теплом и уютом. За чаем с таким десертом обязательно соберется вся семья, и эти моменты будут плодотворно проведены вместе.

Клубника — 800 Грамм
Слоеное тесто — 500 Грамм
Сметана — 300 Грамм
Яйца — 3 Штуки
Сахар — 150 Грамм
Ванильный сахар — 2 Ст. ложки

Калорийность

Перед началом приготовления ягоды клубники замачивают в воде, чтобы тщательно удалить возможные загрязнения. Для пекарского дела предпочтительно использовать клубнику, собранную с грядки, так как она отличается своим ароматом и вкусом. В отсутствие свежих ягод можно использовать замороженные или ягодки из варенья. Нарезать клубнику следует на кусочки, размер которых будет средним, чтобы они не распадались при запекании.

Сначала следует разморозить тесто и раскатать его, затем выстелить им форму для выпекания. В отдельной миске вбейте яйца, всыпьте сахар, добавьте ванильный сахар и сметану. Рекомендуется использовать сметану с высоким содержанием жира, так как это улучшит вкус начинки. Если вы предпочитаете творог, вместо сметаны можно взять мягкий творожный сыр. Все ингредиенты следует взбить миксером на высокой скорости до получения однородной массы.

Форму с тестом ставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов, чтобы запечь основу для пирога. После того как корж немного остынет, выложите на него подготовленные кусочки клубники, засыпьте их приготовленной сметанной массой, взбитой с яйцами.

После этого поместите пирог обратно в духовку и выпекайте еще 45 минут при той же температуре, пока он не станет готовым и не покроется румяной корочкой. Когда блюдо будет полностью готово, аккуратно достаньте его из духовки и дайте остыть. Затем нарежьте на порции и подавайте к столу с чаем.

Идеальный рецепт

На создание слоеного пирога с клубникой обычно требуется не более часа времени. Однако, если у вас есть только замороженная клубника, то предварительно придется разморозить её до комнатной температуры.

Ингредиенты возьмите в следующих пропорциях:

500 г клубники;
400 г слоеного теста;
50 г сахара;
50 г сливочного масла;
2 ст.л сахарной пудры.

Сначала размораживаем тесто, затем раскатываем его на ровной поверхности с помощью скалки, стараясь сделать основу несколько больше, чем форма для выпечки. Аккуратно укладываем слоеное тесто на противень, формируя бортики на краях.

Клубнику необходимо хорошо промыть и просушить.

Важно:
В ягодах не должно оставаться лишней влаги. После ополаскивания положите плоды на бумажное полотенце на 10-15 минут.

Подготовленные ягоды нарежьте на части и выкладывайте рядами на тесто, оставляя по 2 см свободного пространства от краев.

Сверху на ягоды посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Затем аккуратно защипните бортики, скрепляя их с начинкой.

В результате пирог из слоеного теста с клубникой становится похож на галету, что добавляет ему оригинальности.

Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку. Через 20 минут десерт вынимайте из шкафа, дайте остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порции и подавайте к столу.

Пирог с клубникой из слоеного-дрожжевого теста со сметаной

Этот необычный пирог сможет стать не только украшением семейного вечера, но и настоящей изюминкой любого праздника. Он выглядит эффектно, обладает ягодно-сливочным вкусом, а приготовление является легким и не требует особых навыков.

Можно почитать еще: Тесто для сосисок в тесте без дрожжей

Для данной выпечки предпочтительно использовать свежую садовую землянику, так как она имеет более плотную текстуру и при запекании лучше сохраняет свои качества по сравнению с замороженной.

Полный список необходимых ингредиентов:

Продукт	Единица измерения	Количество
Слоено-дрожжевое тесто	грамм	500
Клубника	грамм	500
Яйцо	штука	1
Сахар	грамм	100
Сливочное масло	грамм	100
Сметана 20% жирности	миллилитр	50
Лимонный сок	столовая ложка	1
Ликер	миллилитр	20
Сахарная пудра	грамм	50

Перед тем, как приступить к приготовлению, слоено-дрожжевое тесто необходимо разморозить при комнатной температуре. Пока основа достигает нужного состояния, нарежьте сливочное масло на маленькие кубики, используя острый нож.

После нарезки оставляем сливочное масло на столе, чтобы оно пришло в комнатную температуру и стало мягким и эластичным.

Размороженное тесто раскатайте скалкой до толщины примерно 3 мм. Затем вырежьте из равномерного пласта круг диаметром 35 см и перенесите его на противень или в форму для выпечки.

Поместите тесто в заранее разогретую духовку. Оптимальная температура — 180 °C. Через 15 минут выньте противень с коржом, который за это время приподнялся и подрумянился.

На заметку:
Не допускайте, чтобы корж оставался в духовке более 15 минут — иначе он высохнет.

С помощью чайной ложки продавливайте центральную часть коржа, чтобы бока стали чуть выше центра. Дайте остыть основанию.

Тем временем смешайте размягченное сливочное масло, сметану, сахар и яйцо. Используйте миксер для взбивания массы, затем аккуратно соедините ее с заранее промытым, просушенным и порезанным на кусочки клубникой. Добавьте ликер и лимонный сок, затем аккуратно перемешайте все ингредиенты.

На корж сверху равномерно распределите подготовленную ягодную сметанную массу и поместите пирог обратно в духовку на 15 минут. После готовности дайте пирогу остыть, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте на стол.

Как сделать корж из слоеного теста для клубничного пирога

Я предпочитаю готовить пироги на основе слоеного теста, так как в этом случае мне не нужно использовать специальную форму для выпечки. Слоеное тесто само по себе и является как коржем, так и формой!

Просто разморозьте его до комнатной температуры, раскатайте, а затем аккуратно надрежьте края теста примерно на 1,5 см от края.

Стоп! Не спешите брать ножи! Вам не нужно прорезать тесто до противня; достаточно, чтобы кончик ножа проник на глубину нескольких верхних слоев!

Далее в нескольких местах проколите вилкой “внутреннюю часть” коржа. Эти проколы помогут предотвратить подъем “дно” во время выпечки, в отличие от внешних стенок коржа из слоеного теста.

Вуаля! Вы только что приготовили простую основу для пирога из слоеного теста!

Слоеный пирог с клубникой: рецепт

1 лист слоеного теста
1 яйцо
2 ч. л. воды
крупный сахарный песок (по желанию)
400 г свежей клубники
50 г клубничного джема
150 г сахарного песка
120 г сыра маскарпоне
120 г взбитых сливок
мороженое для украшения по желанию

Первым делом разогрейте духовку до 200° C.

В небольшой миске взбейте яйцо вместе с 2 ч. л. воды.

На противне, застеленном пергаментом, раскатайте слоеное тесто в большую прямоугольную форму.

На расстоянии 1,5 см от края теста сделайте надрез с помощью ножа. Вилкой проколите внутреннюю часть коржа в нескольких местах.

Можно почитать еще: Тесто на манты лучший рецепт с фото пошагово из казахстана

Смажьте края пирога (те части, которые не были проколоты) яичной смесью и, по желанию, посыпьте их крупным сахаром.

Поставьте противень в нагретую духовку и выпекайте 20 минут до золотистой корочки. Как только корж будет готов, извлеките его из духовки и дайте остыть.

Пирог из слоеного теста из клубники — рецепт №4

Ингредиенты для пирога из слоеного теста с клубникой:

2 листа слоеного теста для пирога;
1 кг свежей клубники (примерно 4 чашки);
сок половины лимона;
3/4 стакана сахарного песка;
1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры;
3 столовые ложки крахмала;
1 чайная ложка молотой корицы;
2 столовые ложки холодного сливочного масла (несоленого).

Рецепт приготовления пирога из слоеного теста с клубникой:

Сначала поместите один из листов слоеного теста в форму для выпечки. Если ваши листы прямоугольные, подрежьте выступающие края. После этого накройте форму полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник; второй лист также оставьте немного в холодильнике.
Теперь приготовьте начинку. Для этого смешайте апельсиновую цедру, крахмал и сахар. У вас получится белая вязкая масса.
Очистите клубнику, нарежьте на крупные кусочки и поместите в миску с сахарной смесью.
Полейте клубнику лимонным соком и посыпьте корицей, затем тщательно перемешайте.
Выньте форму из холодильника, уберите пленку и выложите на тесто всю клубнику. Сверху равномерно распределите кусочки масла.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Теперь самое интересное: второй лист теста порежьте на полоски шириной около 2 сантиметров.
Эти полоски выкладывайте в виде плетения, однако, если вам не хочется заморачиваться, просто сложите их решеткой.
Обрежьте все выступающие части теста, накройте начинку и поставьте форму в разогретую духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать пирог еще примерно 35-45 минут, пока тесто не начнет пузыриться. Если пирог станет слишком темным, его можно накрыть фольгой.
По окончании выпечки дайте пирогу остыть.

Пирог из слоеного теста из клубники — рецепт №5

Ингредиенты для пирога из слоеного теста с клубникой:

готовое слоеное тесто — 1 упаковка;
лимонный сок — 2 ст.л.;
сливочное масло — 20 г;

Как приготовить пирог из слоеного теста из клубники:

Для начинки в большой миске смешайте сахар, крахмал и лимонный сок. Очистите клубнику от плодоножек, нарежьте на половинки и добавьте к получившейся смеси. Оставьте на 15 минут.
Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, половину теста поместите в жаропрочную форму так, чтобы края выступали на 2-2.5 см. Выложите начинку на тесто, а сверху разместите кусочки масла. Оставшуюся часть теста нарежьте на полоски и уложите решеткой на верх пирога.
Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 220°C. Затем снизьте температуру до 190°C и продолжайте выпекание еще около 40 минут. У готового пирога начинки в центре будет пузыриться. Готовый пирог остудите и нарежьте на кусочки.

Как сделать так, чтобы начинка не вытекала

Распространенной проблемой при выпечке пирогов и слоек с жидкой начинкой является вытекание ингредиентов. Это может происходить, если в тесте образуются полости, например, когда пласт основы слишком тонкий или недостаточно раскатан.

Кроме того, ошибка в настройках духовки может приводить к неправильному нагреву, что также может вызвать вытекание начинки. Крупные ягоды могут повредить тесто и создать проблемы с целостностью пирога.

Чтобы избежать подобной ситуации, важно правильно собирать пирог. Хотя в закрытых формах вероятность вытекания начинки меньше, эта проблема все же может возникать.

При сборке пирога на противне тесто следует посыпать крахмалом, который поможет отделить основу от начинки. Обеспечьте правильный воздухообмен в духовке, чтобы пирог пропекался равномерно, но не пересыхал.

Вместо нарезки полосок можно сделать прорези в тесте и накрыть начинку слоистой основой. Главное — обеспечить равномерные защипы. Узор в виде косички будет идеальным вариантом для этого.

Готовое блюдо лучше собирать на пергаментной бумаге, чтобы при переносе не появилось дефектов.

Видео: Как сформировать слойку, чтобы начинка не вытекала

Подача

Перед подачей пирога из слоеного теста с замороженной клубникой рекомендуется обильно посыпать десерт сахарной пудрой и украсить свежими ягодами или веточками мяты. Не стоит резать его заранее, чтобы сохранить привлекательный вид.

Разрезать пирог следует специальным ножом для слоеного теста, который полегчит процесс и не нарушит слои, сохраняя его структуру. Иногда к пирогу добавляют взбитые сливки или шарик мороженого для подачи.

Готовое лакомство получается ароматным, с хрустящей корочкой, а начинка вихрится тягучей и нежной. Подавайте его с чаем или молоком, что лишь подчеркнет его вкус.