300 г говядины;
130 г чернослива;
четверть стакана сметаны;
25 г растительного масла;
25 г сыра;
соль, специи и сахар по вкусу.
Мясные рулетики с черносливом и орехами
Мясные рулетики можно готовить с различными начинками, однако с черносливом они особенно нежные и сочные. Это блюдо часто подают на праздничные столы, и не зря — оно действительно является украшением любого застолья, способным поразить гостей своим необычным вкусом. Особенно стоит обратить внимание на пользу этого блюда: чернослив, входящий в его состав, богат калием, магнием и кальцием, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Пищевая ценность рассчитывается на 100 г. Обратите внимание, что калорийность указывается для сырых продуктов. Учитывайте, что время приготовления может изменяться в зависимости от особенностей используемой техники.
Мы оценили трудоемкость рецепта, чтобы вы могли лучше сориентироваться, сколько времени и сил потребуется на его реализацию.
Уровнями 1–2 обозначены очень простые и простые блюда, уровень 3 — блюда, которые готовятся достаточно просто, но требующие определенного опыта, а на уровнях 4 и 5 — рецепты, для которых необходимо высокое мастерство и больше времени.
Также мы оценили, насколько острым получится блюдо в случае добавления перца или других специй. Оценка 1 означает, что еда лишь слегка приперчена, 2 — перец ощущается, но не оставляет острого послевкусия, 3 — появляется легкое острое послевкусие, 4 — перец хорошо чувствуется, но еду все еще можно есть без запивания, а 5 — это очень острая еда, которая подходит не для каждого.
Внимательно обратите внимание на наличие распространенных аллергенов. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.
Для более точного измерения ингредиентов используйте кулинарный калькулятор, что поможет вам лучше сориентироваться в том, как отмерить нужное количество продуктов. Если вам нужно понять, сколько в стакане, чайной ложке или чем-либо другом, пользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
Попробуйте заменить свиную шейку на куриное филе или филе индейки для того, чтобы сделать блюдо менее калорийным.
За 5 минут до приготовления стоит залить чернослив кипятком и удалить косточки. Также заранее подготовьте орехи, измельчив их.
Шаг 1
Разрежьте мясо на стейки толщиной примерно 1,5 см и отбейте получилось мясо с двух сторон.
Шаг 2
На каждый кусок мяса выложите по одной столовой ложке майонеза и равномерно распределите его. Приправьте солью и немного поперчите по вкусу, затем оставьте мясо мариноваться на время приготовления начинки.
Шаг 3
Чернослив, предварительно распаренный в кипятке, нарежьте мелкими кусочками. Особенно удобно делать это с кухонными ножницами. Орехи также следует измельчить до размера горошины.
Шаг 4
На край каждого куска мяса выложите полоску нарезанного чернослива, сверху распределите орехи. Затем аккуратно сверните рулет, убедившись, что начинка остается внутри. Примените этот метод и к остальным кускам мяса.
Шаг 5
На каждый рулет положите по одной столовой ложке сметаны и равномерно распределите её. Не забудьте немного посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6
Небольшую форму для запекания смажьте сметаной и выложите рулеты швом вниз, чтобы они не раскрылись во время нагрева. Закройте верх фольгой.
Шаг 7
Поместите в разогретую духовку и выпекайте в течение 30–40 минут. Проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом — если мясо легко прокалывается и становится мягким, значит, оно готово.
Шаг 8
Снимите фольгу и увеличьте температуру до максимума. Если ваша духовка имеет функцию верхнего жарения или гриля, активируйте её. Выпекайте ещё около 5 минут, чтобы получилась легкая румяная корочка. Сразу после вынимания из духовки накройте рулеты чем-то плотным, например, фольгой. Это необходимо, чтобы сохранить влагу, иначе они могут стать сухими. Перед подачей нарежьте рулеты порционными кусочками.
Мясной рулет с черносливом и орехами
Для приготовления фарша добавьте жареный лук, 2 яйца, соль, перец, крахмал и чеснок, затем перемешайте. В конце влейте вино, в котором замачивался чернослив.
Далее, взбейте фарш блендером до получения однородной массы.
Для формирования рулета разложите на смазанной маслом пергаментной бумаге фарш, придавая ему форму прямоугольника размером около 25×30 см.
На фарш выложите начинку — чернослив, орехи и рубленую зелень.
Смажьте форму для выпекания растительным маслом.
С помощью бумаги аккуратно сверните рулет и перенесите его в форму для запекания.
Сверху рулет смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовой шкаф на 220 градусов на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте примерно 1 час.
После завершения процесса готовки накройте рулет фольгой и дайте ему настояться 15–20 минут.
Приятного аппетита и поздравляем с наступающими праздниками!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 90 мин.
- Порций в рецепте: 10
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 5114
- Понравилось: 0
- Автор: Светлана Аниканова
- Создан: 22 декабря 2018, 14:57
- Каталоги: Блюда из мяса, Вторые блюда
Мясной рулет с черносливом и орехами
Мясной рулет с черносливом и орехами представляет собой идеальное блюдо для праздничного стола. Уникальный вкус и аромат этого рулета могут поразить любого и вдохновить на кулинарные подвиги. Его главное преимущество заключается в великолепном сочетании нежного мяса с сладким черносливом и хрустящими орехами. Каждый, кто попробует этот чудесный рулет, останется в восторге от композиции мясного блюда, фруктовой начинки и нежного пряного послевкусия. В частности, рулет высоко ценят во время праздников — таких как Рождество или Новый год, так как в эти дни особенно хочется удивить гостей чем-то волшебным и изысканным.
Для его приготовления вам понадобятся такие инструменты, как острый нож, резиновая лопатка, форма для выпекания и противень. Но не менее важно уделить внимание и подаче блюда. Мясной рулет рекомендуется нарезать на тонкие кольца и аккуратно раскладывать их на сервировочной тарелке, украшенной зеленью или свежими овощами. Обязательно подайте рулет с гарниром, например, отварным картофелем или рисом. Это блюдо не только порадует глаз, но и превзойдет все ожидания по вкусу, оставив утиное впечатление у каждого гостя.
Ингредиенты
- 500 грамм мясного фарша (говяжьего или свиного)
- 100 грамм чернослива без косточек
- 100 грамм грецких орехов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 200 мл говяжьего бульона
Для создания этого изысканного блюда нам понадобятся следующие компоненты: 500 грамм мясного фарша (можно использовать говяжий или свиной), 100 грамм чернослива без косточек, 100 грамм грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, а также соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки и 200 миллилитров говяжьего бульона.
Первым делом нарежьте чернослив и грецкие орехи на мелкие части. В большой миске соедините фарш, чернослив, орехи, мелко нарезанный лук и чеснок, яйца, панировочные сухари, соль и перец. Каждый ингредиент следует тщательно перемешать, чтобы добиться однородности массы.
Сформируйте рулет из полученной массы, распределив фарш равномерно по поверхности, затем сверните в трубку. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рулет со всех сторон, пока он не приобретет золотистый цвет.
После обжарки переложите рулет в кастрюлю, добавьте говяжий бульон и закройте крышкой. Тушите рулет на среднем огне около 40 минут, периодически поливая его собственным соком.
Готовый мясной рулет с черносливом и орехами нарежьте на порционные кусочки. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует ваших гостей своим уникальным вкусом и ароматом.
Рецепт 1
500 г говядины;
200 г чернослива;
чайная ложка горчицы;
черный молотый перец и соль;
соевый соус по вкусу;
чайная ложка меда.
Интересный и необычный вкус можно получить, добавив в маринад ложку меда.
- Аккуратно нарежьте мясо, чтобы получился большой прямоугольник. Небольшой лайфхак — не размораживайте мясо полностью, это упрощает процесс нарезки. Затем отбейте его специальным молоточком.
- Для маринада смешайте в миске горчицу, мед и соевый соус. Нанесите смесь на мясо и оставьте мариноваться на 30 минут — это позволит мясу впитать вкус маринада. Тем временем вымойте чернослив, разделите его на две части и равномерно распределите на мясо.
- Осторожно сверните мясо в рулет и закрепите его прочными нитками или шпагатом. Оберните рулет в пергамент для запекания.
- Выпекайте рулет от 30 до 40 минут при температуре 180 градусов.
После запекания уберите нитки и нарежьте рулет на порционные куски.
Рецепт 2
800 г говядины;
100 г куриного мяса;
по 1 стакану томатного сока, бульона и сливок;
100 г чернослива;
3 средние моркови;
30 г оливкового масла;
50 г сливочного масла;
соль и душистый перец;
пучок розмарина.
Розмарин знаменит своим пряным, острым вкусом.
- Очистите морковь и нарежьте её соломкой. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Ненадолго замочите чернослив в горячей воде.
- Мясо нарежьте поперек волокон на ровные кусочки и отбейте с обеих сторон.
- Приправьте мясо солью и перцем, на каждый кусок выложите кусочки курицы, немного сливочного масла и по 3 чернослива.
- Смешайте сливки, томатный сок и бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- На смазанный противень выложите рулеты, сверху добавьте тертую морковь и веточки розмарина. Залейте всё приготовленной смесью.
Выпекайте в духовке первые 15 минут при температуре 200 градусов, затем накройте фольгой и продолжайте запекание в течение 1 часа и 15 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания запекания снимите фольгу.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Чернослив — 160 г
- Грецкие орехи (ядро) — 80 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Смесь прованских трав — 1 ч. ложка
- Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 10 г
- Для обмазки:
- Майонез — 1.5 ч. ложки
- Кетчуп — 1.5 ч. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
Предлагаем вам попробовать интересный рецепт мясного рулета с черносливом и грецкими орехами. Уверены, он вам понравится!
Рецептурный состав
Пошаговое приготовление рулета из мяса с черносливом и орехами. Фото рецепт.
Для этого рулета лучше всего выбрать свинину с прослойками жира, например, шейку.
Половину куска раскройте как книжку — сделайте 4 среза, чтобы получить толщину пласта примерно 1 см.
Первый надрез сделайте по нижнему краю, не доходя до боковой части на 1 см.
Раскройте мясо и продолжайте надрезы по краю, также оставляя по 1 см от боков.
Пока свинина готовится, уберите её в сторону.
Грецкие орехи положите в блендер и измельчите до средней крошки. Если блендера нет, можно положить орехи в целлофановый пакет и раскатать их при помощи скалки.
Мясо надсеките поперек, при этом старайтесь делать надрезы неглубокими, накройте его пленкой и слегка отбейте до смягчения краёв, чтобы добиться ровности пласта.
Каждую сторону пласта хорошенько приправьте солью, молотым черным перцем, паприкой и прованскими травами, втирая специи в поверхность.
Если прованские травы недоступны, можно использовать смесь из розмарина, тимьяна и базилика.
Равномерно распределите фарш на столе, смажьте его размягченным сливочным маслом. Если мясо постное, количество масла нужно увеличить в два раза.
Если чернослив жестковатый, обдайте его кипятком и оставьте на 10-20 минут, чтобы он размягчился. Мягкий чернослив не требует предварительной обработки.
Семенной чернослив нарежьте на несколько колечек и раскладывайте по мясу, отступая от края 1 см, в шахматном порядке, чтобы удобнее было скручивать рулет. От конца рулета отступите на 3 см.
Посыпьте все ингредиенты измельченными грецкими орехами, аккуратно сверните в тугой рулет.
Закрепите рулет с помощью кулинарной нити или шпагата, излишки ниток обрежьте.
Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла, положите рулет на сковороду, убавьте огонь до среднего и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты.
Переложите рулет в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон, сделайте несколько проколов и поместите его в форму для запекания или на противень.
Отправьте рулет в заранее разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 1 часа и 20 минут.
Пока свинина готовится, варим соус.
В миске смешайте следующие ингредиенты: майонез, кетчуп, горчицу, паприку, и хорошо перемешайте.
