Лучшие грузинские салаты к Новому году. 20 грузинских салатов которые стоит приготовить рецепт приготовления

Второй слой состоит из помидоров и майонеза. Затем мы присыпаем его тертым сыром. После чего снова повторяем слои, нанося майонез на каждый из них: колбаса, помидоры и сыр. В завершение готовый салат посыпаем свежей зеленью, что придаст ему яркий и аппетитный вид.

Содержание

Рецепты лучших грузинских салатов

Грузинский салат – это настоящая кулинарная культура, которая приносит кусочек солнечной Грузии в дом. Главные ингредиенты грузинской кухни включают в себя чеснок, свежие овощи, грецкие орехи, фасоль и острые приправы. Поэтому большинство салатов в этой кухне невозможно представить без этих важных компонентов.

Женщины, занимающиеся кулинарией, уже давно используют рецепты грузинских салатов, сохранив классический вариант, но заправка остается вопросом личного вкуса, так как не всем нравится острота в блюде. Однако зелень и растительное масло являются обязательными элементами, так как грузинские салаты не приветствуют использование майонеза.

При приготовлении грузинского салата можно поэкспериментировать с заправкой, так как грузинские повара предпочитают лаконичный и простой подход к своим блюдам. Однако мы знаем, что многим хочется более насыщенных вкусовых ощущений.

Классический рецепт грузинского салата с ореховой заправкой

Давайте начнем с основ. В классический рецепт грузинского салата, как и в популярное блюдо сациви, обязательно входят грецкие орехи. Пикантный и насыщенный вкус такого салата не оставит никого равнодушным.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

острый перец чили (свежий или сухой, 2 г);
чеснок (2 зубчика);
грецкие орехи (50 г);
репчатый лук (1 шт.) или зеленый лук (несколько перьев);
свежие помидоры (2 шт.);
свежие огурцы (2 шт.);
свежая мята или сухая (по вкусу);
свежий базилик (по вкусу);
винный уксус (2 ст. л.);
соль (по вкусу);
очищенная и охлажденная кипяченая вода (2-3 ст. л.).

Можно почитать еще: Салат с авокадо и куриной грудкой

Приготовление:

Порежьте помидоры, огурцы и лук на дольки или кружочки. Зелень можно либо порвать, либо нарезать крупно. Измельчите перец, чеснок и орехи вместе с солью с помощью блендера, или же растолките их в ступке. Выложите эту орехово-чесночную смесь в глубокую миску и добавьте в нее винный уксус.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте немного воды, чтобы получить однородную массу, похожую по консистенции на густую сметану. Ваша ореховая заправка готова. Залейте ею овощную нарезку, после чего аккуратно перемешайте салат. Блюдо готово к подаче.

Особенности грузинской кухни

Блюда грузинской кухни значительно варьируются в зависимости от региона, так как в каждом из них есть свои особенности, а названия часто связаны с местом происхождения. Например, в западной Грузии, в Имеретии, был придуман хачапури по-имеретински, а на востоке, в Кахетии, готовят традиционное блюдо хашлама.

В целом, классическая грузинская кухня включает питательные блюда из мяса, сыра и свежих овощей. Для нее характерны выразительные пряно-острые нотки, насыщенные соусы и ароматные специи, что делает блюда действительно уникальными.

Салаты являются важной частью грузинского застолья и готовятся как в теплом, так и в холодном виде. В 2017 году ЮНЕСКО включило грузинское застолье в список нематериального культурного наследия, что подчеркивает значимость этой традиции.

Салат с красной фасолью

Это традиционный грузинский салат, который станет прекрасным украшением новогоднего стола. Нежная отварная говядина идеально подчеркивает вкус красной фасоли, делая блюдо сытным и вкусным.

Особую пикантность этому салату придает красный перец чили и чеснок, а сочетание кинзы и грецкого ореха добавляет ему легкую горечь, что делает его очень интересным на вкус.

Мхали (Пхали) из свеклы

Этот грузинский салат с грецкими орехами получил свое название от особого сорта капусты, листья которой имеют темно-зеленый оттенок. Этот вид капусты не формирует кочан, вырастает примерно до одного метра и во время цветения украшен мелкими желтыми цветочками. Сорт называется пхали, что, собственно, и стало основой для названия блюда.

Можно почитать еще: Салат с курицей и маринованными грибами

Ингредиенты:

свекла, отваренная — 1 кг;
грецкие орехи — 150 г;
чеснок — 4 зубчика;
лук — 1 шт;
майонез — 4 ст. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
винный уксус — 1 ст. ложка.

Для приготовления обжарьте нарезанный лук на растительном масле до золотистой корочки. Свеклу натрите на крупной терке. Грецкие орехи перемелите в блендере и добавьте мелко нарезанную кинзу. Все ингредиенты тщательно смешайте, а затем через пресс выдавите чеснок. Добавьте специи, соль, майонез и уксус, чтобы блюдо получилось вкусным и для разнообразия использовались разные ароматные ноты.

Салат Глехурад

Название блюда Глехурад переводится как «по-крестьянски». Именно поэтому ингредиенты для данного салата простые и всем доступные, поскольку они могут расти в любом огороде или покупать в магазине по разумным ценам. Блюдо, несмотря на свою простоту, удивляет своим вкусом и отбросив все ненужное, позволяет насладиться натуральным сочетанием грецких орехов и свежих овощей в составе.

Ингредиенты:

огурцы — 2 шт;
помидоры — 2 шт;
болгарский перец — 1 шт;
редис — 100 гр;
красный лук — 1 шт;
чеснок — 3 зубца;
грецкие орехи — 100 гр;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка.

Нарежьте все овощи на среднем кусочки, а грецкие орехи измельчите в блендере вместе с маслом и лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу, а чеснок следует пропустить через пресс и добавить в ту же смесь. Все тщательно перемешайте, чтобы получить однородный цвет и текстуру, и подавайте к столу.

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму

Теперь давайте перейдем к элементу заготовок на зиму. Автор нашего следующего рецепта покажет, как приготовить вкусное блюдо из баклажанов по-грузински, что будет полезно для зимнего меню. Мастер-класс организован так, что его стоит посмотреть хотя бы для профессиональных и аппетитных фотографий.

Можно почитать еще: Салат с рыбой отварной

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг;
Чеснок — 1 головка;
Соль — по вкусу;
Растительное масло — 100 гр;
Горький перец — 1 шт;
Сахар — 1-2 ст. ложки;
Сладкий болгарский перец — 400 гр;
Уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте баклажаны и отрежьте им хвостики. Затем нарежьте их средними кубиками, посолите и оставьте на 30 минут для выделения лишней жидкости.

2. С помощью мясорубки измельчите сладкий и горький перец, а также чеснок, и добавьте уксус в смесь, тщательно перемешав все компоненты.

3. Слегка отожмите баклажаны и обжарьте их на растительном масле примерно 15-20 минут, пока они не покроются золотистой корочкой. После этого вылейте приготовленную ранее смесь с перцем в кастрюлю и кипятите около 5 минут. Затем добавьте баклажаны в кастрюлю.

4. Все ингредиенты хорошо перемешайте, по вкусу добавьте соль и сахар, а после этого кипятите получившуюся массу еще 10 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам.

5. Упакуйте банки с заготовками крышками, укутайте их теплым пледом и оставьте для остывания. Через сутки переместите их в погреб или холодильник для дальнейшего хранения до зимы.

Грузинский салат с курицей и дыней

Для любителей экзотических сочетаний этот салат станет настоящей находкой. Он обязательно разнообразит повседневное меню или удивит ваших гостей своей оригинальностью и вкусом.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 2

Ингредиенты:

курица или телятина (200 г);
козий сыр или сыр Сулугуни (100 г);
дыня (100 г);
сладкий виноград (зеленый или черный без косточек, 100 г);
чеснок (1 зубчик);
грецкие орехи (30 г);
сок лимона (1 ст. л.);
оливковое масло (по вкусу).

Приготовление:

Нарежьте сыр на кубики среднего размера.
Так же нарежьте дыню и виноград.
Мясо нарежьте небольшими полосками и обжарьте с измельченным чесноком на оливковом масле до полной готовности.
Добавьте орехи, смешайте все компоненты и сбрызните лимонным соком перед подачей на стол для создания свежего и яркого вкуса.