Хочу предостеречь вас об использовании недорогих хлопьев низкого качества, которые часто продаются в прозрачных упаковках или в пакетах быстрого приготовления. Эти ингредиенты могут сделать ваше печенье горьким и невкусным. Поэтому выбирайте овсяные хлопья, упакованные в картонные коробки, что гарантирует их качество и свежесть.
Классическое овсяное печенье по ГОСТу СССР на маргарине
Используя доступные продукты, вы можете создать нечто оригинальное и незабываемое! Овсяное печенье по ГОСТу — это именно то классическое лакомство, которое вызовет воспоминания о детстве с первой же укушенной долькой. Оно мягкое, нежное и обладает деликатным овсяным ароматом. Процесс его приготовления займет у вас гораздо меньше времени, чем вы можете предполагать вначале.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 50 минут PT50M
Как создать классическое овсяное печенье по ГОСТу СССР? В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте муку высшего сорта. Вместо маргарина вы также можете использовать сливочное масло, однако, по моему мнению, маргарин обеспечивает более дешевый и все же вкусный вариант. Для лучшего результата используйте качественный маргарин. Изюм должен быть без косточек, чтобы не испортить текстуру печенья. Обязательно достаньте маргарин из холодильника за 1-1,5 часа до начала приготовления. Если у вас нет патоки, ее можно заменить медом или вареньем без ягод и косточек.
Описание приготовления:
Как подготовить овсяное печенье по ГОСТу в домашних условиях? Это довольно просто, главное — это соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Вы можете заменить овсяную муку мукой из измельченных в блендере овсяных хлопьев. Готовое печенье лучше остудить перед подачей. Удачи вам в выпечке!
- Изюм 25 Грамм
- Масло сливочное 80 Грамм
- Корица 1 Чайная ложка
- Мука овсяная 75 Грамм
- Мука пшеничная 175 Грамм
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Сахар 180 Грамм
- Сода 1/2 Чайных ложки
- Вода 75 Миллилитров
- Ванильный сахар 3 Грамма
Калорийность
В чашу блендера добавьте сливочное масло, сахар, корицу, ванильный сахар и измельченный изюм. Все компоненты перемешиваем до получения однородной массы. Затем просейте муку с содой. Вымешивайте тесто, постепенно добавляя воду.
Разделите тесто на небольшие шарики и выложите их на силиконовый коврик.
Формируйте из шариков лепешки и выкладывайте их на противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Приятного вам аппетита! Это печенье замечательно сочетается с теплым молоком.
Важно! Учтите, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Анастасия 11.03.2019 19:03: А обязательно изюм нужно измельчать?
Виктория 15.11.2017 15:13: Печенье вышло действительно как в магазине, но даже вкуснее! Я немного увеличила количество муки (добавила примерно еще 2 столовые ложки), поскольку заметила, что муки некоторых марок необходимо больше. Тесто не должно быть слишком мягким. Сахара нужно немного меньше, грамм 160-170. Кроме того, печенькам обязательно нужно больше пространства на противне, иначе они могут слипнуться.
Ирина 25.08.2017 13:30: Я решила попробовать испечь это печенье, но результат оказался неутешительным! Я полностью соблюдала рецепт, даже взвешивала ингредиенты, хотя обычно не заморачиваюсь с точностью, так как у меня большой опыт в выпечке. Но в этот раз печенье растеклось на противне в единый блин: сначала оно поднялось, а потом опустилось. На вкус оно оказалось очень сладким и лишь немного напоминало овсяное. Короче говоря, я осталась разочарованной!
Елена 23.10.2019 09:51: Это было просто зря потраченное время. Рецепт не соответствует приведенным картинкам. Где в рецепте написано про крутое тесто? Конечно, все растеклось в единый блин, хотя я точно соблюдала все пропорции, воды было ровно столько, сколько указано в рецепте.
Kos 06.01.2021 19:14: У меня тоже тесто растеклось в первый раз. Попробуйте прогреть духовку и выпекать на высокой температуре, так корочка схватится, а позже может потрескаться.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/2
Вода в рецепте может варьироваться от 80 до 1120 г. Я измельчила изюм в блендере до состояния очень липкого пюре. Затем я добавила в блендер сахар, маргарин, корицу и ванильный сахар, перемешала до получения однородной смеси. Тесто получилось вот таким. Вместо этого теста я использовала чашку миксера, хлопья овсяные также измельчила в муку. Воду довела до кипения, добавила в нее соль и охладила до 70-90°C. Затем, при работающем миксере, всыпала овсяную муку и тут же влила остывшую воду. Добавила пшеничную муку, гашеную соду и патоку. Вымешивала тесто до однородного состояния, но не более 6 минут, как указано в ГОСТе. Тесто на ощупь должно быть мягким, податливым, жирным и теплым. Оно немного крошится, но не должно быть эластичным. Тесто раскатываем в пласт толщиной около сантиметра (9-11 мм) и вырезаем печенье. Я считаю, что можно также отщипывать кусочки и скатывать из них шарики, которые затем немного приплюснуть.)
Классический рецепт овсяного печенья
В рецепт овсяного печенья без яиц входят:
- Пшеничная мука — 175 г (из этого количества немного отсыпьте на подпыл)
- Овсяные хлопья — 75 г (я использовала хлопья марки Nordik)
- Сливочное масло — 85 г.
- Сахар — 185 г.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Изюм (темный или светлый, не имеет значения) — 25 г.
- Пищевая сода — 1/3 чайной ложки
- Корица — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Вода — 50-70 мл.
Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях
Можно сразу включить духовку и установить температуру на 200 градусов для разогрева. Тесто для овсяного печенья готовится очень быстро, и в итоге получается привычное песочное тесто с добавлением овсянки.
Как сделать овсяную муку для рецепта?
- можно использовать блендер для измельчения овсяных хлопьев
- проложить хлопья между двумя листами пергамента и прокатать их скалкой
- использовать мягкие хлопья, например, марки Nordik — они такие нежные, что в готовом виде могут заменить муку
Хочется предостеречь от использования недорогих хлопьев низкого качества в прозрачных упаковках и в пакетиках быстрого приготовления. Такие ингредиенты могут сделать печенье горьким. Лучше выбора — овсяные хлопья в картонных коробках.
Замешиваем тесто для домашнего овсяного печенья
Сначала поместите в чашу блендера изюм (25 г). Это небольшая горстка, которую следует предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
В чашу блендера к изюму добавьте сливочное масло (85 г), которое должно быть комнатной температуры. Если масло холодное, нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее нагрелось. Также добавьте корицу, ванильный сахар и пищевую соду.
Затем добавьте сахар (185 г) и прокрутите смесь в блендере до получения однородной массы.
На этом этапе тесто будет представлять собой светлую рассыпчатую смесь.
Растворите соль (1/3 ч. ложки) в теплой воде и добавьте в блендер.
Теперь добавьте овсяную муку (у меня мягкие хлопья) в блендер.
Посмотрите, какой консистенции должно получиться тесто:
Теперь перекладываем тесто в миску и добавляем пшеничную муку (175 г) небольшими порциями.
Соберите тесто в комок — оно должно быть мягким, пластичным и не сильно прилипать к рукам.
На подпыленную мукой поверхность выложите комок теста и раскатайте его скалкой до толщины 0,5 см. Возьмите подходящий формировщик или любой стакан нужной ширины и вырежьте из теста печенье. Я использовала маленькую соусницу диаметром 3 см.
Способ приготовления
Для замешивания теста для овсяного печенья можно использовать традиционный метод — вручную. Однако, куда быстрее и удобнее сделать это с помощью кухонного комбайна или блендера с ножами для измельчения.
Промойте и обсушите сушеный виноград (изюм), разложив его на бумажном полотенце. 
Поместите его в чашу блендера или комбайна и измельчите до состояния пюре. 
Добавьте к этому пюре размягченное сливочное масло, обычный сахар, молотую корицу и ванильный сахар. 
По стандартному ГОСТу в выпечке используется маргарин, но сливочное масло всегда выглядит предпочтительным вариантом, ведь мы готовим для себя.
Смешайте все до получения легкой однородной массы. 
В воде, температура которой составляет примерно 30-35°C, растворите соль и влейте этот раствор в чашу комбайна с масляной массой, изюмом и сахаром. 
Теперь всыпьте овсяную муку.
Овсяную муку можно сделать самостоятельно из хлопьев Геркулес, просто смолов их в кофемолке.
Взбивайте смесь в несколько этапов на пульсирующем режиме в течение нескольких секунд. 
Постепенно добавляйте пшеничную муку, взбивая тесто на максимальной мощности. Оно должно стать густым, но при этом оставаться достаточно пластичным и легко слипаться. 
Скатайте тесто в комок и поместите в морозильник на 5 минут — это облегчит его раскатку. 
По истечении 5 минут достаньте тесто из морозильника, разделите его на 4 части и раскатайте каждую из них на поверхности, которую присыпали мукой, до толщины около 5 мм. 
С помощью специальных формочек вырежьте из теста различные фигурки. Если формочек нет, подойдет обычный стакан. 
Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние около 1 см, так как овсяное печенье во время выпечки станет немного больше. 
Разогрейте до 210°C и выпекайте печенье в течение 12-15 минут. 
Это печенье по данному рецепту получается нежным и хрустящим. Если в вашей семье предпочитают более мягкое печенье, вы можете сократить время выпечки до 10 минут или даже меньше, в зависимости от характеристик вашей духовки.
ГОСТ
В заключение, приведу сам ГОСТ на данное, некогда популярное лакомство.
Состав:
- мука пшеничная — 397 г
- мука овсяная — 170 г
- сахар — 295 г
- патока — 34 г или варенье
- маргарин — 198 г
- корица — 0.85 г
- ванилин — 0.85 г
- сода — 4 г
- вода — 75-118 г
- соль — 5 г
- изюм — 20 г
Температура выпекания должна составлять от 180 до 240 градусов.
И время выпекания: от 8 до 13 минут.
Технология приготовления
- В емкость помещают жир (сливочное масло или маргарин), сахарный песок, корицу, ванилин и измельченный изюм.
- Смесь надо тщательно перемешать (или растереть) в течение 10-30 минут.
- К получившейся массе при постоянном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой 70-90 градусов (80%) с растворенной солью.
- Допускается использовать крошку печенья (не более 5% от массы муки).
- Время смешивания овсяной муки и воды составляет 15-30 минут.
- После этого добавляют остальную воду, муку, соду и другие ингредиенты рецептуры.
- Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 минут.
- Температура теста будет составлять 24-27 градусов с влажностью 16-19%.
- При ручном формировании тесто раскатывают в пласт толщиной 9-11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.
Также вы можете попробовать приготовить домашнее печенье из банана с овсяными хлопьями: это получится низкокалорийный рецепт без добавления сахара.
Для детей, имеющих аллергии, можно сделать полезное печенье без глютена и других аллергенов.
И, конечно же, не упустите шанс приготовить вкусное песочное печенье «Зебра».
Попробуйте также приготовить сахарное печенье со сметаной всего за 1 час и другие рецепты посыпанных сахаром печений.
Нарезное печенье из песочного теста с курагой станет прекрасным дополнением к вашему столу.
