Омлет со сметаной

7. Пользователь дает согласие на получение информационных рассылок с сайта https://women365.ru. Персональные данные будут обрабатываться до тех пор, пока Пользователь не откажется от получения информационных сообщений.

Блюдо на каждый день: пышный омлет со сметаной

Омлет может стать замечательной заменой традиционному завтраку с молоком. Использование сметаны вместо молока делает текстуру яичной смеси легче и более воздушной. Чтобы добавить приятный аромат и вкус, можно использовать сыр, а для увеличения питательной ценности — свежую зелень. Если же вы хотите, чтобы завтрак был более сытным, добавьте колбасу.

Основные ингредиенты для приготовления омлета:

• сметана — подходит любой вид сметаны, но имейте в виду, что чем она жирнее, тем более калорийным будет омлет;
• яйца — обязательный компонент любого омлета.

Для улучшения вкусовых ощущений можно добавить:

• специи — для пикантности;
• зелень — для свежести и аромата;
• колбасные изделия — для сытности;
• сыр — для кремовой текстуры и насыщенности вкуса.

Лучшие рецепты

Сметана не только смягчает вкусовые нотки, но и придает омлету нежный кисломолочный оттенок, а также делает его более воздушным. Приготовить вкусный завтрак можно как на плите, так и в духовой печи.

Процесс запекания на сковороде

Чтобы омлет сохранил свою нежность и не пересох, следует готовить его под крышкой, а также вовремя снимать с огня. Можно добавить колбасу для большей сытности, которую можно заменить сосисками или ветчиной.

Использование сливочного масла при жарке позволяет омлету приобретать тонкий и аппетитный аромат.

• яйца — 3 шт.;
• черный перец — по вкусу;
• сметана — 60 мл;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 30 г;
• зеленый лук — 20 г;
• сыр — 80 г;
• колбаса (например, салями) — 60 г.

1. Взбейте яйца вилкой до образования пены. Постепенно добавьте сметану.
2. Добавьте черный перец и щепотку соли. Взбивайте венчиком до однородной массы. Если в яичной смеси останутся мелкие фрагменты желтков и белков, то они создадут на поверхности омлета эффектные цветные пятна.
3. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло до полного его растаяния.
4. Равномерно покройте всю поверхность сковороды, избегая подгорания.
5. Вылейте взбитое тесто на сковороду. При необходимости поворачивайте сковороду, чтобы масса равномерно распределилась.
6. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне, пока омлет не схватится, около 5 минут.
7. Когда омлет немного схватится, равномерно выложите нарезанную колбасу по всей поверхности.
8. Снова накройте крышкой, отключите огонь и оставьте на 2 минуты.
9. Посыпьте натертым сыром и мелко порубленной зеленью.

Приготовление в духовке

Запекание в духовке позволяет омлету равномерно готовиться со всех сторон и оставаться пышным. Во время запекания не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы не нарушить процесс.

• яйца — 6 шт.;
• укроп — 20 г;
• соль — по вкусу;
• сыр — 60 г;
• перец — по вкусу;
• сливочное масло — 10 г;
• сметана — 60 мл.

1. Посолите и поперчите яйца, затем тщательно перемешайте их вилкой.
2. Добавьте сметану и снова хорошо перемешайте.
3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Перелейте в нее яичную смесь.
4. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Температура духовки должна составлять 170°С.
5. За 3 минуты до окончания запекания посыпьте натертым сыром.
6. Готовое блюдо украсьте мелко нарубленной зеленью перед подачей на стол.

Секреты успешного приготовления

• Омлет со сметаной получается достаточно плотным. Однако если вы хотите добиться еще большей плотности, добавьте в яичную массу немного муки.
• Чем выше жирность сметаны, тем пышнее будет омлет. Если вас не смущают калории, используйте сметану с высоким содержанием жира.
• Время приготовления. Для омлета на сметане достаточно всего 10 минут.
• Если сметана вам не нравится, можно заменить ее сливками, которые делают блюдо более воздушным и нежным благодаря своей густоте.

С добавлением зелени

Этот вариант блюда прост и полезен. Можно использовать как один вид зелени, так и комбинировать несколько.

Для этого вам понадобятся:

• мука — 1 столовая ложка;
• сметана — 40 г;
• яйца — 3 шт.;
• зелень (по вкусу), соль и перец.

1. Тщательно взбейте яйца, добавьте соль и перец по вкусу.
2. Постепенно добавляйте сметану, а затем муку, продолжая мешать.
3. Измельчите зелень и добавьте её в яичную массу.
4. Жарьте омлет со сметаной на сковороде около 10 минут.

Также зелень можно не смешивать с яичной смесью, а просто добавить сверху, когда яйца начнут схватываться. Сложите омлет пополам и прогрейте еще 3 минуты.

С сыром

Другой легкий рецепт — омлет со сметаной и сыром, который придаст блюду особенный вкус и пикантность.

Для приготовления вам понадобятся:

• мука — 1 столовая ложка;
• сметана — 40 мл;
• сыр — 30 г;
• яйца — 3 шт.;
• петрушка, укроп, соль и растительное масло.

1. Измельчите зелень.
2. Натрите сыр.
3. Взбейте яйца вместе со сметаной и мукой, добавьте соль.
4. Аккуратно перемешайте зелень и сыр с яичной смесью.
5. Запекайте в духовке около 15 минут.

В мультиварке

Предлагаю интересный способ — вы можете приготовить омлет в мультиварке, что будет очень полезно, так как не нужно использовать вообще масла.

Для мультиварки вам понадобятся:

• яйца — 3 шт.;
• сметана — 100 мл;
• соль, зелень — по вкусу.

1. Тщательно взбейте яйца с солью, постепенно добавьте сметану. Повторно взбейте с помощью венчика.
2. Добавьте измельченную зелень в яично-сметанную массу.
3. Перелейте смесь в чашу мультиварки и готовьте в режиме Выпечка 15 минут.

Со сливками

Если у вас нет сметаны под рукой, можно использовать сливки для приготовления омлета.

Для этого вам потребуются:

• яйца — 4 шт.;
• сливки — 100 мл;
• соль, растительное масло и перец по вкусу.

1. Взбейте яйца со сливками, предпочтительно использовать сливки с жирностью 10%.
2. Готовьте омлет под крышкой, пока он не загустеет.
3. При подаче посыпьте любую свежую зелень.

Это довольно простой рецепт Омлета со сливками, но вы можете легко модифицировать его, добавляя разнообразные овощи, мясо или морепродукты для улучшения вкуса.

Яичница

Для разнообразия попробуйте приготовить яичницу со сметаной, которая всегда придет на помощь.

Сложные рецепты омлета

С помидорами

Омлет с томатами послужит сочным и эффектным блюдом для завтрака.

• сметана — 30 мл;
• помидоры — 2 шт.;
• мука — 1 столовая ложка;
• мягкий сыр — 30 г;
• лук — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• зеленый лук, соль и перец по вкусу.

1. Измельчите обычный лук и обжарьте его на сковороде до золотистости.
2. Нарежьте томаты кольцами, предварительно сняв с них кожицу.
3. Нарежьте зеленый лук мелко.
4. Взбейте яйца, осторожно добавьте сметану и муку, приправьте солью и перцем.
5. Добавьте зеленый лук в яичную массу и тщательно перемешайте.
6. Выливаем смесь на сковороду с луком.
7. Сверху украсьте колечками томатов.
8. Готовьте блюдо около 5 минут, затем переверните и обжарьте еще 2 минуты с другой стороны.
9. Подавайте с ломтиками сыра.

С колбасой

При желании колбасу можно заменить на любое мясное изделие, сосиски или морепродукты.

Вам понадобятся:

• яйца — 2 шт.;
• сметана — 40 мл;
• колбаса — 50 г;
• горчица (зернистая) — 2 чайных ложки;
• перец, масло и соль — по вкусу.

1. Нарежьте колбасу тонкими кружками.
2. Взбейте яйца с одной частью сметаны, добавьте перец и соль.
3. Вылейте яичную смесь на разогретую сковороду.
4. Когда поверхность схватится, намажьте оставшейся сметаной и горчицей, а затем на одну половину выложите колбасу и закройте другую половину.

Это блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для ужина.

С куриной печенью

Такой омлет будет отличным вариантом как для взрослых, так и для детей. Печень содержит много полезных веществ и витаминов, включая фолиевую кислоту, которая необходима для детей и беременных женщин. Этот продукт способствует улучшению работы щитовидной железы и головного мозга, поддерживает хорошее зрение, а также предотвращает развитие атеросклероза и остеопороза.

Для этого вам понадобятся:

• яйца — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• печень куриная — 500 г;
• мука — 2 столовые ложки;
• сметана — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• соль и зелень по вкусу.

1. Овощи (лук и морковь) нарежьте кубиками.
2. Обжарьте овощи до золотистого цвета.
3. Печень нарежьте небольшими кусочками и добавьте к обжаренным овощам. Готовьте до готовности печени.
4. Взбейте яйца, добавляя постепенно муку и сметану, не забудьте посолить.
5. Измельченную зелень добавьте в получившуюся массу и перемешайте.
6. Выстелите дно формы для запекания овощами с печенью.
7. Залейте яичной массой сверху.
8. Запекайте 25 минут при невысокой температуре.

Омлет «Светофор»

Этот яркий и красочный омлет включает в себя обычные ингредиенты, такие как сметана и яйца. Зелень придаёт ему зеленый цвет, а кетчуп — красный, в то время как сам омлет остается желтым.

Для приготовления понадобятся:

• яйца — 3 шт.;
• сметана — 2 столовые ложки;
• грибы — 3 шт.;
• зелёный лук — несколько перьев;
• сыр — 50 г;
• мука — 1 столовая ложка;
• кетчуп — 3 столовые ложки;
• перец, соль, растительное масло — по вкусу.

Шаг 2

Сначала нарежьте лук тонкими кольцами. Разогрейте в глубокой сковороде (лучше в той, в которой будете готовить омлет) несколько ложек растительного масла, добавьте туда лук. Посолите его и добавьте немного сахара для улучшения карамелизации, быстро обжарьте на сильном огне, часто помешивая. В конце добавьте зиру и выберите с огня.

Шаг 3

В миску со сметаной добавьте яйца, хорошо взбейте, приправьте солью и перцем. Верните сковороду с луком на огонь, добавьте еще немного масла, и дайте маслу хорошо прогреться.

Ингредиенты

• яйцо — 4 шт;
• помидор — 1 шт;
• цукини или кабачки — 1 маленький;
• сметана — 2 ст. ложки с горкой (или молоко — 100 мл);
• зелень — петрушка и укроп — 5 веточек;
• орегано — специя;
• морская соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Теперь давайте пройдемся по этапам приготовления пышного омлета. Рецепт на сковороде, на мой взгляд, самый быстрый и удачный. Можно ли сделать омлет в духовке? Конечно! Но в этом нет необходимости, в отличие от итальянского омлета Фриттаты, где запекание играет важную роль из-за наличия сыра Пармезан в яично-сметанной смеси. Но давайте вернемся к классическому рецепту омлета с помидорами.

Для начала ставим сковороду на средний огонь и вливаем немного растительного масла. В это время разбиваем яйца в чашку, добавляем соль, перец и орегано, взбивая всё венчиком или вилкой до получения однородной массы. Затем добавляем сметану и снова тщательно взбиваем.

Теперь моем помидор и кабачок (или стручковую фасоль). Кабачок нарежьте кружочками, спаржевую фасоль на брусочки длиной в 2 см, а помидор пластинками и на четвертинки. Я рекомендую использовать замороженную стручковую фасоль, она уже нарезана.

Кладем помидоры с овощами в разогретую сковороду и обжариваем 1 минуту с каждой стороны. Если вы используете кабачок, сначала обжаривайте его 1 минуту с каждой стороны, затем добавьте помидоры и жарьте все вместе по одной минуте с обеих сторон. При необходимости посолите и поперчите, добавив немного орегано.

Теперь выливаем яичную смесь на обжаренные овощи и сразу же накрываем крышкой. Готовим омлет на сметане под крышкой примерно 5 минут, пока он не станет пышным и не поднимется. В этот момент можно также отправить омлет в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, но уже без крышки. Хотя, эффект будет практически одинаковым. Просто убедитесь, что ваша сковорода подходит для запекания в духовке!

В это время мелко нарежьте зелень, которая послужит отличным топпингом для нашего омлета.

Снимаем крышку и видим, как наш омлет поднялся. Теперь он готов! Расслаживаем быстрый и вкусный завтрак по тарелкам.

При подаче посыпаем омлет свежей зеленью и подаем к столу. На этом приготовление омлета завершено! Давайте подытожим основные шаги.

Краткое описание того, как приготовить омлет со сметаной и помидорами

1. Ставим сковороду с растительным маслом греться на средний огонь.
2. Взбиваем яйца со сметаной, солью, перцем и орегано до однородной массы.
3. Моем овощи: помидор нарезаем полосками и на четвертинки, кабачок — кружочками, спаржевую фасоль — брусочками длиной в 2 см.
4. Обжариваем кабачки с двух сторон по 1 минуте, затем добавляем помидоры и жарим их еще раз по минуте с каждой стороны. Если используете замороженную стручковую фасоль, то обжаривайте её 2 минуты, постоянно помешивая, а затем добавляйте помидоры.
5. Заливаем овощи яичной смесью и сразу же накрываем крышкой. Готовим под крышкой около 5 минут, пока омлет не поднимется.
6. Снимаем крышку, раскладываем omlet по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу. Рецепт пышного омлета очень прост.
7. Поздравляю! Теперь вы знаете, как готовить омлет со сметаной и помидорами!

Как уже упоминалось, омлет можно модифицировать по своему усмотрению: сметану заменить молоком или добавить другие овощи по желанию. Не менее вкусные получаются омлеты с грибами или картошкой. Кстати, я уже делала отличные видеорецепты испанского омлета Тортилья с картошкой, который наверняка понравится славянскому вкусу.

Совсем скоро в кулинарном блоге появятся мексиканская лепешка Кесадилья с сыром фета, американские панкейки и ленивые вареники с творогом и много других вкусностей! Чтобы не пропустить эти рецепты, подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре. Готовьте с любовью, оставляйте свои комментарии, и помните, что вы гораздо талантливее, чем вам кажется. И, конечно, наслаждайтесь вашей едой!

Для того, чтобы омлет был вкусным, следует учитывать несколько правил:

– яичную массу необходимо взбивать до появления пузырьков, что обеспечит пышность омлета;

– чтобы омлет хорошо пропекся, его высота не должна превышать 2 см;

– жарить омлет следует при низкой температуре под закрытой крышкой, это позволит избежать подгорания;

– лучше использовать сковороды небольшого диаметра, так как из них удобнее перекладывать готовый омлет, если вы планируете подавать его целиком.

Теперь приступим к приготовлению нашего омлета:

Не прекращая взбивать, добавьте зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и равномерно покройте им дно. Затем вылейте яичную массу, уменьшите температуру, накройте крышкой и жарьте омлет 5-10 минут в зависимости от количества яиц и толщины омлета. Можно использовать растительное масло, но сливочное придаст омлету особую нежность.

Когда омлет хорошо поднялся, он практически готов. Продолжайте готовить еще одну минуту, и вот ваш омлет на сметане готов!

Если вы добавляли сыр, равномерно посыпьте им горячий омлет сразу после готовности.

Зелень можно добавлять как при приготовлении блюда, так и в момент подачи на стол.

Некоторые люди не любят сырую зелень, поэтому её можно добавлять во время готовки. Хотя при таком способе зелень теряет некоторые свои полезные свойства, все же немного пользы останется, и это все же лучше, чем полностью без зелени.