Рукав для запекания стал настоящей находкой для занятых хозяек благодаря своей удобности и многофункциональности. Используя его, можно избежать долгих часов чистки противня от пригоревшего жира и мытья духовки. Также это освобождает время от необходимости постоянно следить за процессом приготовления: не нужно стоять у плиты, переворачивать или помешивать. Благодаря рукаву время, необходимое для готовки, значительно сокращается, а сам процесс становится крайне простым и доступным.
Запекание в рукаве: как это делать правильно и безопасно
Запекание в рукаве — это широко распространенный метод, который с успехом применяют современные хозяюшки для приготовления различных блюд, включая мясные деликатесы и овощные гарниры. Однако у тех, кто еще не знаком с этой технологией, возникает множество вопросов. Например, можно ли считать это безопасным методом? Не произойдет ли разрыва рукава при нагревании? Каковы правила правильного приготовления пищи в рукаве?
Каким образом безопасно и правильно использовать рукав для запекания?
Давайте выясним, что собой представляет рукав для запекания, как его правильно использовать и что можно в нем готовить, подчеркивая, почему этот процесс такой удобный.
Рукав для запекания — это действительно безопасно?
На первый взгляд рукав для запекания напоминает обычный полиэтиленовый пакет, что вызывает немалые сомнения. Мы ведь знаем, что полиэтилен начинает плавиться при нагревании и потенциально может выделять вредные вещества. Неужели можно готовить в таком пакете?
Можно! Важно понимать, что рукав для запекания изготовлен не из того полиэтилена, который используется для создания упаковок для хранения продуктов, а из полиэтилентерефталата. Это биологически инертный термопластик, который активно используется в производстве пищевой упаковки, медицинских изделий и в других секторах.
Этот материал имеет высокую термостойкость — он не плавится даже при температуре до +250 градусов Цельсия, не выделяет токсичных веществ, не обладает резким запахом и не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Многочисленные исследования, проведенные в разных странах, подтверждают высокую безопасность этого материала как для человека, так и для окружающей среды.
Рукав для запекания изготовлен из термостойкого биологически инертного пластика
Основные правила использования
Запекать блюда в пакете для запекания так же просто, как и другими способами. Убедитесь в этом, следуя приведенным инструкциям:
- Отрежьте кусок рукава. Его длина должна быть достаточной, чтобы вместить все ингредиенты, оставив запас примерно 20 см.
- Расположите продукты внутри рукава, выпустите воздух, затем закрутите кончики и зафиксируйте их специальными зажимами или обычной ниткой, как показано на иллюстрации.
- Поместите рукав в заранее разогретую духовку и запекайте блюдо при температуре 200 градусов.
На фото картошка, запекаемая в пакете.
Важные нюансы
Хотя запекание с использованием специальных пакетов имеет свои преимущества, есть несколько важных моментов, о которых следует помнить:
- Убедитесь, что поверхность пакета не соприкасается со стенками духовки или открытым огнем.
- Если температура запекания превышает 200 градусов, рукав может треснуть.
- Для того чтобы получить красивую золотистую корочку, вытащите блюдо за 20 минут до конца приготовления, разрежьте пакет и верните его обратно в духовку до полной готовности.
- Будьте осторожны при удалении пакета из духовки и его разрезании — пар, который образуется внутри, может быть очень горячим и вызвать ожоги.
- Сок, который собирается в пакете во время приготовления, можно использовать в качестве ароматного соуса для мяса или овощей.
Рецепты блюд, которые готовятся в рукаве
Веганское рагу
- 4 картофелины
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1 кабачок
- 2 веточки тимьяна
- 1 ст. л. растительного масла
- Черный молотый перец
- Соль
Шаг 1. Очистите все овощи.
Шаг 2. Нарежьте картошку и морковь небольшими кусочками.
Шаг 3. Лук нарежьте полукольцами толщиной около 2 мм.
Шаг 4. Помидоры нарежьте на четвертинки, а кабачки — крупными толстыми дольками.
Шаг 5. Посолите и поперчите все овощи, сбрызните растительным маслом и добавьте три вида трав.
Шаг 6. В рагу добавьте целые зубчики чеснока для аромата.
Шаг 7. Выложите все овощи в рукав, закройте его с двух сторон и сделайте несколько проколов иголкой сверху для выхода пара.
Шаг 8. Поместите рукав на противень или в форму для запекания, а затем поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 40 минут.
Ирландское рагу
- 600 г мякоти баранины
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 1 стебель лука-порея
- 2-3 помидора
- 1/2 корня сельдерея
- 50 г сухого гороха
- Свежеиспеченный розмарин
- ¼ ч. л. куркумы
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло
- 2 ст. л. сметаны
Шаг 1. Поместите сухой горох в воду для замачивания на пару часов.
Шаг 2. Нарежьте мясо на кусочки размером около 3 см.
Шаг 3. Нарежьте все овощи небольшими кусочками (они должны быть меньше по размеру, чем мясо).
Шаг 4. Мясо посолите и поперчите, после чего уложите его на дно рукава, который затем положите в форму для выпечки.
Шаг 5. Овощи сбрызните растительным маслом, слегка посолите и поперчите, а затем выложите их слоем на мясо в следующем порядке: сначала картофель, далее морковь, после лук-порей, корень сельдерея, горох и, наконец, помидоры в больших кусках.
Шаг 6. Посыпьте горох куркумой и розмарином. Полейте все сметаной.
Шаг 7. Закройте рукав зажимами с обеих сторон и сделайте несколько проколов сверху.
Шаг 8. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа.
Индейка в рукаве
- 1 кг филе грудки индейки
- Соль, перец, молотый кориандр, куркума, сладкая паприка по вкусу
- 2 ст. л. жирной сметаны
Шаг 1. Смешайте сметану с пряностями и солью.
Шаг 2. Нанесите получившуюся пасту на индейку.
Шаг 3. Поместите индейку в рукав, закройте его и сделайте несколько проколов сверху.
Шаг 4. Запекайте при температуре 160-170 градусов в течение 50-60 минут.
Форель с травами
- 1 большая речная форель или несколько маленьких
- 1 веточка тархуна
- ½ пучка петрушки
- ½ узбекского лимона
- Крупная соль
- Черный молотый перец
Преимущества использования пакетов для запекания
Пакеты для запекания в духовке, подобно фольге, пользуются большой популярностью как в ресторанной индустрии, так и среди домашних кулинаров. У этого приспособления есть множество преимуществ. Остановимся на главных:
- Доступность. Материалы для производства пакетов можно легко найти в супермаркетах и магазинах товаров для дома. Цены на пакеты для запекания невысокие, что делает их доступными для людей с различным уровнем дохода. В случае закупки оптовых партий поставщики могут предложить дополнительные скидки;
- Разнообразие. Производители предлагают пакеты как поштучно, так и в наборе по несколько штук (обычно 2-4 единицы) одного размера, чаще всего 30 см в ширину и 40-45 см в длину. Также они могут отличаться по способу запечатывания:
- Клипсами. Этот способ удобен: рукав можно легко зафиксировать даже одной рукой, но если система недостаточно надежно закреплена, пакет может пропускать воздух;
- Завязками. Этот метод более трудоемкий, но обеспечивает надежную герметичность.
В магазинах также представлены пакеты различной длины и плотности, как универсальные, так и одноразовые;
Как готовить в пакете для запекания: 5 советов
Технология приготовления блюд в пакете для запекания довольно проста: положите подготовленные продукты в рукав, закрепите их с двух сторон зажимами, поместите все это в форму и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Однако в каждом процессе есть свои особенности. И при использовании пакетов для запекания также имеются некие тонкости. Ниже представлены пять основных советов:
- В пакете можно запекать как овощи, так и мясо, рыбу или птицу, как в нарезанном виде, так и целыми.
- После подготовки продукт следует аккуратно выложить в пакет, выпустить из него лишний воздух и плотно зафиксировать с обеих сторон.
- Чтобы избежать чрезмерного наддува пакета при тепловой обработке, рекомендуется сделать небольшие проколы в нескольких местах с помощью зубочистки.
- Время приготовления блюд зависит от размеров и типа продуктов. Обычно мясо запекается от 40 минут до 2 часов, птица — около 30 минут, рыба — 25-30 минут, а овощи — не менее 30 минут.
- Для получения хрустящей корочки стоит вынуть рукав из духовки за 15 минут до готовности и сделать надрезы. Так мясо и овощи не успеют потерять сочность, но вполне пропекутся сверху.
Куриные голени в соевом соусе с манго, запечённые в рукаве
Ингредиенты: куриные голени; манго; классический соевый соус; сахар; сухой имбирь; целый кориандр; молотый красный перец;
Я долго мечтала о приготовлении куриного блюда в тропическом стиле. Идея этого рецепта пришла мне в голову за несколько дней до праздника, и я решила опробовать его на Новый год. Он всем пришелся по вкусу!
Куриная голень в пакете для запекания — быстрый ужин
Ингредиенты: куриная голень; специи для курицы; соевый соус; соль;
На мой взгляд, это самый простой и вкусный способ приготовления курицы. Просто замариновать, положить все в пакет для запекания и дождаться 30-40 минут. Результат обязательно порадует и вас, и вашу семью.
