Совет: Не забывайте о роллах, имитирующих рыбу (в случае использования нори с мясом). Эти роллы можно украсить вязким соевым соусом, выбрав оформление в форме, напоминающей морские водоросли: тонкие полоски, которые постепенно сужаются к центру ролла.
Как сделать воздушную шапку на отбивные. Шапка майонеза и сырная корочка. Готовим горячие блюда в советском стиле. Шапочки шампиньонов под картофельным майонезом
Мясо по-купечески с грибами — это невероятно вкусное блюдо из свинины, запеченной с помидорами и шампиньонами под сырно-майонезной «шапочкой». Безусловно, такое мясо лучше всего употреблять горячим или теплым, так как даже разогретое на следующий день, оно теряет свою сочность и нежность.
Я обычно готовлю такое мясо на праздники, так как можно запечь целый противень, не страшась, что что-то останется на следующий день — гости «сметают» все со стола. К мясу прекрасно подойдут картофельное пюре или просто молодой отварной картофель, запеченный со сливочным маслом и свежим укропом. Ещё одно преимущество этого блюда заключается в том, что вы можете запечь сразу много «отбивных», при этом не находясь долго на кухне у плиты.
Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Я предпочтительно использую шампиньоны.
Приготовление
Свинину нарезаем ломтиками толщиной 1–1.5 см и тщательно отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не повреждалось, а молоток не загрязнялся кусочками мяса, которые затем очень трудно вымыть, рекомендую накрывать мясо пищевой пленкой и отбивать его прямо через нее. Если пленки нет, подойдет обычный пакет.
Выкладываем отбивные на заранее смазанный растительным маслом противень. В среднем должно поместиться 5–6 кусков. Посыпаем солью, перцем и другими специями на ваше усмотрение.
Нарезаем помидоры тонкими кружками и укладываем их на мясо, стремясь максимально его покрыть.
Теперь переходим к сыру. Натираем его на крупной терке и, используя примерно треть от полученной массы, посыпаем поперченные отбивные с помидорами.
На натертый сыр укладываем нарезанные грибы. Рекомендуется использовать свежие грибы, а не замороженные, так как последние могут выделять много жидкости, которая разбавит натуральные соки мяса. С шампиньонами данное блюдо выглядит особенно красиво и аккуратно.
Осторожно, без лишнего энтузиазма, поливаем каждую порцию мяса майонезом. Если у вас есть обычный майонез в мягкой упаковке (вроде тюбика), намного удобнее сделать небольшой надрез и выдавливать соус через него. Это создаст тонкую, легко управляемую струйку.
Еще раз посыпаем солью и равномерно распределяем оставшийся сыр сверху.
Ставим в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.
Блюдо готово! Можно немного посыпать укропом. Прошу к столу! Я решил подать его с картофелем, запеченным в сливках, и черри. Приятного аппетита!
Майонез — неотъемлемая часть многих привычных блюд. Без него не обходится ни оливье, ни селедка под шубой, ни фаршированные яйца. Однако майонез используется не только в качестве холодного соуса для салатов и закусок; он также является важным компонентом в приготовлении горячих блюд. Особенно популярно это было во времена позднего Советского Союза и в девяностые годы.
Когда-то майонез был исключительно холодным соусом, потому что его основا составляли сырые желтки, которые под воздействием температуры сворачивались, и вся нежная консистенция соуса-эмульсии терялась. Однако, согласитесь, где же сейчас тот соус по старинному рецепту? В наши дни майонез не готовят с свежими желтками (если только это не домашний продукт); теперь зачастую он производится из яичного порошка. Это значит, что в процессе термической обработки ничего сворачиваться не будет, и вы можете без опасений добавлять майонез в горячие блюда, а также запекать его под мясом.
Прелесть использования майонеза в мясных блюдах заключается в его способности смягчать жесткие волокна при запекании; это происходит благодаря присутствию уксуса и кислоты в его составе. Тем не менее, стоит помнить о его высокой калорийности — около 700 ккал на 100 г. Здесь также важно осознавать, что майонез — достаточно тяжелый продукт. Так, 100 грамм его могут уместиться в трех столовых ложках, если зачерпывать с большой щедростью. Мы, как правило, любим добавлять достаточно много майонеза, нанося его сыто, и, следовательно, вам следует учитывать это в своих расчетах. Если добавить к майонезу обжаренный лук на растительном масле и тертый сыр — любимые добавки к запеченному под майонезом мясу — итоговая калорийность будет зашкаливать, привнося в блюдо много жира.
Грибы и цветная капуста, запеченные под сырной шапкой
Грибы и цветная капуста, запеченные под сырной шапкой — это блюдо, которое подарит вам и вашим близким настоящую гастрономическую радость. Оно порадует своими яркими вкусовыми оттенками и аппетитными ароматами. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, а конечный результат превзойдет все ожидания. Главное внимание в этом рецепте сосредоточено на грибах — нежных, сочных и насыщенных вкусом. Они отлично дополняют цветную капусту, придавая ей свежесть и хрустящую текстуру. Однако настоящим украшением этого блюда становится сырная шапка, плавно покрывающая грибы и цветную капусту и придающая им особый шарм и насыщенность.
Грибы и цветная капуста, запеченные под сырной шапкой, найдут отклик в сердцах всех, ведь их вкус и аромат столь знакомы и уютны. Они идеально подходят как для теплых семейных ужинов, так и для романтических встреч вдвоем. Более того, это блюдо может украсить новогодний стол, создавая атмосферу домашнего уюта и волшебства. Не забудьте подать его с ароматным домашним хлебом, который соберет все вкусы и ароматы вместе.
Приготовление грибов и цветной капусты под сырной шапкой не вызовет у вас никаких трудностей. Вам понадобится всего лишь сковорода и миска для смешивания ингредиентов. Следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь великолепным блюдом с вашими близкими.
Ингредиенты
- 500 грамм грибов
- 1 средняя цветная капуста
- 150 грамм твердого сыра
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец — по вкусу
Для приготовления «Грибов и цветной капусты, запеченных под сырной шапкой» нужно вспомнить, как идеально приготовленные сочные грибы соединяются с нежным и ароматным соцветием цветной капусты, а сверху образуется аппетитная, золотистая и хрустящая сырная корочка.
Сначала разогреваем духовку до необходимой температуры, чтобы быть готовыми к запеканию блюда. Затем берем свежие, качественные грибы и аккуратно очищаем их, нарезая ломтиками. Цветную капусту также нужно разделить на маленькие соцветия.
Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло и кладем туда нарезанные грибы. Обжариваем их до золотистого цвета, чтобы они проявили свой полный аромат и вкус. Затем добавляем к грибам соцветия цветной капусты и чеснок, перемешиваем и готовим еще несколько минут, пока капуста не станет мягкой и нежной, впитав все чудесные ароматы грибов.
Пока грибы и капуста готовятся, мы трем твердый сыр на мелкой терке, чтобы получить нежные и тонкие стружки.
После этого выкладываем обжаренные грибы и цветную капусту в форму для запекания, приправляем солью и перцем по вкусу. Равномерно посыпаем сверху тертым сыром, создавая аппетитную и привлекательную сырную шапку.
Запекаем насадку из грибов и капусты в духовке около 20-25 минут, до тех пор, пока сыр не станет золотистым и хрустящим. В этот момент аромат сыра и грибов наполнит вашу кухню, создавая гармоничное сочетание со нежным вкусом капусты.
Готовое блюдо «Грибы и цветная капуста, запеченные под сырной шапкой» можно подавать горячим, чтобы все могли насладиться его восхитительным вкусом и мгновением удовольствия. Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов для сырной шапки
Основные ингредиенты:
Чтобы приготовить сырную шапку, вам понадобятся:
| 1 | пачка творожного сыра |
| 100 г | твердого сыра (например, чеддер) |
| 100 г | мягкого сыра (например, бри) |
| 1 | столовая ложка майонеза |
Дополнительные ингредиенты:
Для создания интересного вкуса и аромата сырной шапки можно добавить следующие ингредиенты:
- мелко нарезанный зеленый лук;
- тертый чеснок;
- измельченные зеленые оливки;
- измельченные кунжутные семена;
- измельченные ореховые листья;
- красный перец (молотый или порошок).
Добавление дополнительных ингредиентов позволит вам экспериментировать с вкусом и создать уникальную шапку для запекания.
Приготовление начинки для роллов
Ингредиенты:
— 200 г мягкого сыра (можно использовать моцареллу, чеддер, гауду или их комбинацию);
— 100 г твердого сыра (лучше всего подходит пармезан);
— 1 зубчик чеснока;
— 2-3 столовые ложки майонеза;
— свежеприготовленные роллы из суши-риса и листиков нори.
Приготовление:
1. Нарежьте сыр на мелкие кубики или натрите на крупной терке. Твердый сыр тоже натрите на терке, чтобы он был мелким.
2. В миску добавьте овощной порошок, используемый в приготовлении роллов, и быстро все перемешайте.
3. В готовый майонез добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
4. В получившуюся массу добавьте мягкий сыр и снова смешайте. По желанию можно добавить еще немного майонеза.
5. Все ингредиенты должны объединиться в однородную массу без комков. Полученную сырную начинку аккуратно распределите по ровной поверхности роллов.
6. После того как начинка ровно распределена на роллы, сверните их в трубочки и аккуратно нарежьте на порционные куски шириной примерно 2 см.
7. Готовые роллы с начинкой украсьте свежей зеленью или кунжутом по вкусу.
8. Положите роллы с сырной шапкой на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Таким образом, приготовление сырной начинки для роллов не займет у вас много времени, а результат порадует вас и ваших гостей аппетитным и необычным блюдом.
Приготовление
Свинину нарезаем ломтиками толщиной 1–1.5 см и тщательно отбиваем. Чтобы мясо не распадалось при отбивании и молоток не загрязнялся кусочками мяса, которые потом сложно вымыть, рекомендуется накрыть его пищевой пленкой и отбивать через пленку. Если пленки нет, можно воспользоваться обычным пакетом.
Выкладываем отбивные на заранее смазанный растительным маслом противень. В среднем должно поместиться 5–6 кусков. Посыпаем солью, перцем и различными специями по вашему вкусу.
Нарезаем помидоры кружочками и выкладываем их на мясо, чтобы максимально его покрыть.
Теперь очередь за сыром. Натираем его на крупной терке и, используя треть от полученной массы, посыпаем отбивные с помидорами.
На сыр выкладываем нарезанные грибы. Предпочтительно использовать свежие грибы, так как замороженные выделяют много воды, что может разбавить натуральный сок мяса. Блюдо с шампиньонами выглядит особенно красиво и аккуратно.
Осторожно, без особого энтузиазма, поливаем каждую порцию блюда майонезом. Если у вас есть обычный майонез в мягкой упаковке (вроде тюбика), гораздо удобнее срезать уголок и выдавливать через него. Это позволит создать тонкую управляемую струйку.
Снова посыпаем солью и сверху равномерно распределяем оставшийся сыр.
Ставим в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.
Блюдо готово! Можно немного посыпать укропом. Прошу к столу! Я позволил себе подать его с картофелем, запеченным в сливках, и помидорками черри. Приятного аппетита!
Мясо по-купечески с грибами — это невероятно вкусное блюдо из свинины, запеченной с помидорами и шампиньонами под сырно-майонезной «шапочкой». Конечно, такое мясо надо есть горячим или теплым, так как даже разогретое на следующий день оно уже не будет таким сочным и мягким.
Чаще всего я готовлю его на праздники, так как можно запечь целый противень мяса и не переживать о том, что что-то останется — гости, как правило, «сметают» всё со стола. К мясу хорошо подойдут картофельное пюре или молодой картофель, сваренный и заправленный сливочным маслом с свежим укропом. Кроме того, это блюдо позволяет одновременно запечь много «отбивных», не проводя много времени в целом у плиты.
Грибы можно использовать любые на ваш вкус. Я использую шампиньоны.
Приготовление
Свинину нарезаем ломтиками 1–1.5 см и аккуратно отбиваем. Чтобы избежать повреждений мяса и загрязнения молотка, я рекомендую оборачивать мясо пищевой пленкой и отбивать его через нее. Если пленки не окажется под рукой, можно воспользоваться обычным пакетом.
Выкладываем отбивные на заранее смазанный растительным маслом противень. В среднем должно влезть 5–6 кусков. Приправляем солью, перцем и любыми специями, которые вам нравятся.
Теперь нарезаем помидоры кружочками и выкладываем их на мясо, чтобы максимально его покрыть.
Теперь переходим к сыру. Натираем его на крупной терке, и, используя около трети от натертого сыра, равномерно посыпаем отбивные с помидорами.
На сыр выкладываем нарезанные грибы. Но лучше использовать свежие, так как замороженные могут выпустить много воды, разбавляя натуральные соки мяса. Блюдо с шампиньонами будет выглядеть красиво и аккуратно.
Аккуратно, не спеша, поливаем каждую часть блюда майонезом. Кстати, если у вас обычный майонез в мягкой упаковке (типа тюбика), проще всего отрезать небольшой уголок и выдавливать через него, чтобы получить тонкую управляемую струйку.
Снова посыпаем солью и равномерно распределяем оставшийся сыр сверху.
Помещаем в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.
Блюдо готово! Можно немного украсить укропом. Прошу к столу! Я предложил его вместе с картофелем, запеченным в сливках, и помидорками черри. Приятного аппетита!
Мясо по-купечески с грибами — это исключительно вкусное блюдо из свинины, запеченной с помидорами и шампиньонами под сырной майонезной «шапочкой». Конечно, такое мясо лучше всего есть горячим или теплым, так как разогретое на следующий день оно не будет столь сочным и мягким.
Я готовлю это блюдо в основном на праздники, потому что можно смело запечь целый противень мяса, не боясь остаться с излишком — гости обычно «сметают» все со стола. К мясу хорошо подойдут картофельное пюре или молодой картофель, отваренный и заправленный сливочным масла с укропом. Это
