Гороховый суп с копченостями. Гороховый суп с копченостями рецепт приготовления

Если вы не желаете обжаривать продукты на сковороде, вы можете перейти к следующему этапу и поместить нарезанный лук и кубики моркови напрямую в кастрюлю, полностью пропустив шаг с зажаркой. Это не повлияет на окончательный вкус супа, хотя зажарка придаёт особую нотку аромата.

Содержание

Гороховый суп с копченостями — классический рецепт с фото

Здравствуйте! В этой статье я подробно расскажу, как приготовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. В качестве основного ингредиента использую копченые ребрышки, готовлю в кастрюле и подаю с хрустящими гренками. Все этапы будут описаны детально с фотографиями.

Сочетание гороха с различными копчеными мясными продуктами является классикой кулинарного искусства. В этом блюде нет необходимости использовать множество различных ингредиентов и приправ; процесс приготовления очень прост. Суп из гороха с копчеными ребрами, согласно моему рецепту, получается нежным, с кремообразной текстурой и насыщенным вкусом.

Некоторые отказываются от этого первого блюда из-за его «музыкальности», как это принято называть в нашей семье. И напрасно! Это блюдо является отличным источником растительного белка и углеводов. Оно легко усваивается, сытное и в то же время не перегружает организм.
В конце статьи я приведу таблицу калорийности для различных вариантов супа: как с зажаркой, так и без неё, а также с сухариками для детей.
Давайте начнём!

Полезные свойства гороха

Горох — это недорогое бобовое растение, которое среди овощных культур выделяется высоким содержанием белка. Он играет важнейшую роль в строительстве мышц и костей, поэтому прекрасно вписывается в рацион физически активных людей, обеспечивая их энергией и повышая работоспособность.

Легко усваиваемый белок высокого качества содержит незаменимые аминокислоты, которые поддерживают иммунитет, нормальное функционирование сердца и, особенно для детей, способствуют росту организма. При нехватке белка в рационе мышцы могут быть заменены на жировые отложения, что приводит к нежелательным последствиям. Данная информация подводит нас к теме правильного питания и снижения веса.

Бобовые — настоящие рекордсмены по содержанию клетчатки, помогающей выводить токсины из организма. Именно эти токсины и являются источником неприятных газообразований, известных как «музыкальность» во время пищеварения.

Кроме того, глутаминовая кислота, отвечающая за обмен веществ в головном мозге, содержится в горохе в высокой концентрации — это максимальное значение среди овощей. Сушеный горох, используемый в супе, так же полезен, как и свежий, поскольку сохраняет все свои полезные свойства.

Можно почитать еще: Клецки для супа рецепт

Супы, содержащие этот скромный, но важный продукт, который иногда ошибочно называют «мясом для бедных», являются настоящим кулинарным открытием. Они полезны как для мышц, так и для улучшения умственных способностей.

Надеюсь, эта информация вдохновит вас на приготовление этого блюда! Давайте приступим!

Гороховый суп с копченостями

Хотите узнать, как сделать вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями? Обычно этот наваристый и сытный суп готовят с ребрышками, но мы добавим еще варено-копченую грудинку, что сделает его вкус ещё более насыщенным. Это будет поистине зимнее, богатое и насыщенное первое блюдо, которое согреет вас в морозный день.

При желании вы можете приготовить гороховый суп с копченостями не только на плите, но и в мультиварке. Для мясной составляющей выбирайте свои любимые копчености. На мой взгляд, для этого рецепта лучше всего подойдут свиные копченые ребра. Горох рекомендуется использовать сушеный (желтого цвета), причем желательно колотый — он варится быстрее и успешно разварится в супе.

Набор овощей для горохового супа также играет немалую роль. Классический состав включает картофель, морковь и репчатый лук. Корень сельдерея можно заменить на стебли, однако в первом случае зажарка получится более ароматной. Не забудьте про душистый перец и лавровый лист — эти специи привносят в блюдо уникальные пряные ноты.

Готовый гороховый суп с копченостями подают горячим, но после того как он немного настоится. Чаще всего его сопровождают хрустящими гренками или сухариками. Об том, как приготовить гренки из обычного батона, я расскажу ниже. Итак, переходим на кухню!

Ингредиенты:

Вода (3 литра), Копченые свиные ребра (500 граммов), Горох сушеный (400 граммов), Грудинка варено-копченая (200 граммов), Картофель (300 граммов), Корень сельдерея (200 граммов), Морковь (1 штука), Лук репчатый (1 штука), Масло растительное (2 столовые ложки), Перец душистый (5 штук), Поваренная соль (1 чайная ложка), Лавровый лист (1 штука), Петрушка (2 веточки).
Батон (100 граммов), Масло растительное (2 столовые ложки), Чеснок (1 зубок), Поваренная соль (1 щепотка).

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками обладает особым и неповторимым вкусом, от которого невозможно отказаться. Теперь и вы сможете его приготовить! У нас есть несколько секретов правильного и очень вкусного горохового супа, который не вызовет дискомфорта в желудке при употреблении, и мы о них поговорим в этом рецепте.

Свиные копченые ребра — 600 г
Горох колотый — 600 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 200 г
Картофель — 400 г
Сливочное масло — 20 г
Вода — 2,5 л
Гренки — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Свежая петрушка — 5 г
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.

Кастрюля 4,5 л
Сковорода
Разделочная доска
Миска

Можно почитать еще: Журек польский суп рецепт

Видео рецепт

Гороховый суп с копчеными ребрышками обладает уникальным и неповторимым вкусом, от которого трудно отказаться. Теперь и вы можете его приготовить. Существуют несколько секретов, как сварить правильный и очень вкусный гороховый суп, который не вызовет дискомфорта в желудке, и они будут описаны в нашем рецепте.

Дата загрузки: 2020-11-04

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох тщательно промойте 5-6 раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите горох в воде на 12 часов.
После замачивания слейте воду, еще раз промойте горох и залейте его одним литром чистой воды. Доведите до кипения, проварите три минуты и снова слейте воду. Повторите эту процедуру один раз еще.
Теперь залейте горох 2,5 литрами воды и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, добавьте свиные ребрышки, накройте кастрюлю крышкой и варите на тихом огне в течение одного часа.
Расположите сковороду на плите, полейте сливочным маслом и обжарьте нарезанный кубиками лук на среднем огне в течение трёх минут.
Добавьте морковь к луку, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне ещё пять минут.
Переложите свиные ребра из супа в отдельную миску, отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки.
Верните обжаренные овощи обратно в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, душистый перец, лавровый лист, соль и кусочки мяса. Закройте кастрюлю крышкой и варите на малом огне ещё один час.
По готовности суп посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу с хрустящими гренками из белого хлеба.

Гороховый суп из брикета

В советские времена существовали специальные волшебные брикеты, которые можно найти и сегодня. Они уже содержат все необходимые специи и добавки, что позволяет готовить суп чуть быстрее, при этом он получается очень вкусным. Для меня это — настоящая кулинарная ностальгия.

Ингредиенты:

2 брикета сушеного гороха или горохового супа;
2 копченые куриные грудки;
3 средних картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
соль, перец по вкусу.

Рецепт горохового супа с фотографиями

1. Разомните брикеты гороха с помощью толкушки. Варите их в соответствии с инструкциями на упаковке в течение 15-20 минут в 6-литровой кастрюле.

2. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.

3. Добавьте нарезанный картофель в суп. Посолите и поперчите по вкусу (обращайте внимание на соль, так как в брикете она может уже содержаться). Варите на среднем огне еще 10 минут до полуготовности картофеля.

4. Мелко нарежьте лук, натрите на крупной терке очищенную морковь. Обжаривайте на растительном масле 5-7 минут, периодически помешивая.

5. Нарежьте куриные грудки небольшими кусочками и добавьте их в гороховый суп.

6. Добавьте в суп обжаренный лук с морковью. Варите еще 10 минут.

И вот, вкусный гороховый суп из брикета готов. Приятного аппетита!

Можно почитать еще: Суп пюре с креветками

Итак, это были все самые вкусные рецепты супа из гороха. Надеюсь, вы нашли подходящий вариант для себя. А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить сборную мясную солянку.

Видео-рецепт горохового супа с копченостями в мультиварке

Как и многие другие супы, гороховый суп можно готовить не только на плите, но и в мультиварке. Я подобрала хороший видео-рецепт, который наглядно покажет все этапы приготовления.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Морковь — 1-2 шт.
Лук — 1 шт.
Копченые ребра — 500 г
Горох колотый — 160 г
Растительное масло
Соль, зелень — по вкусу

Такой вариант особенно удобен на даче, где иногда некогда стоять у плиты. Поэтому мультиварка становится настоящим помощником в кулинарии.

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с копченой колбасой

Хочу напомнить, что сушеный горох обязательно нужно предварительно замочить, поставив его в воду на 6-8 часов. Охотничьи колбаски можно с успехом заменить любой другой копченой колбасой.

Ингредиенты:

Горох колотый (размоченный) — 250 г
Картофель — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Копченые охотничьи колбаски — 150 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень — пучок.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Тем временем подготовьте и нарежьте все продукты. Картофель, лук и колбаски нарежьте так, как вам удобно. Морковь лучше натереть на крупной терке. Когда вода закипит, положите картофель и посолите.

2. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте его 2 минуты. Потом добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.

3. Охотничьи колбаски также нужно обжарить. Затем добавьте овощную зажарку, колбаски и горох в суп. Хорошо перемешайте и варите в течение 15 минут.

4. За три минуты до завершения варки добавьте молотый перец и попробуйте на вкус, достаточно ли солености. Если не хватает, добавьте соли. Для аромата в гороховый суп добавьте мелко порезанную свежую зелень. После выключения огня дайте немного настояться, а затем разливайте по тарелкам и зовите семью к обеду, чтобы насладиться ароматной похлебкой.

Вот и всё! Я перечислила все доступные варианты вкусного и сытного горохового супа. Если у вас есть свой уникальный рецепт, поделитесь им в комментариях. Я всегда открыта для новых идей и кулинарных секретов.

Приятного аппетита! До свидания!