Способ приготовления: Промыть шишки, залить их водой и варить в течение 2 часов. Затем накрыть крышкой и оставить на ночь. Утром добавить сахар и нарезанный лимон, после чего варить еще 1 час. Полученное варенье разлить по банкам и плотно закрыть крышками.
Варенье из еловых шишек: интересные рецепты домашних заготовок
Многие заботливые хозяйки интересуются тем, как в домашних условиях можно приготовить вкусное и полезное варенье из еловых шишек. Этот десерт не только радует своим уникальным ароматом, который способен поднять настроение, но и обладает необыкновенным вкусом, а также богат витаминами и эфирными маслами. Употребление такой сладости в утреннее время вместе с тонизирующим зеленым чаем окажет положительное воздействие на организм.
Варенье, приготовленное из плодов хвойных деревьев, является настоящим природным целебным снадобьем — не только ароматным, но и вкусным.
Варенье из еловых шишек готовят очень редко. Причина этого заключается в том, что молодые еловые шишки достаточно сложно достать. Обычно они располагаются на верхних ярусах веток на взрослых деревьях. Лазить на высокую ель за молодыми шишками — это небезопасно. В отличие от еловых деревьев, шишки сосны находятся в более доступных местах, и варенье из них почти не отличается по вкусу и полезности.
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
С давних времен знахари использовали еловую хвою и шишки с лечебной целью. Современные исследования подтверждают эффективность этих природных продуктов для лечения. Еловые шишки, по сути, являются рекордсменами по содержанию витамина C и фитонцидов. Кроме того, они содержат витамин D, каротин, хром, марганец, железо и другие микроэлементы, эфирные масла, дубильные вещества, полезные смолы и янтарную кислоту. По заключению специалистов, плоды ели обладают противомикробными, противовоспалительными, обезболивающими, мочегонными и желчегонными свойствами.
Многолетний народный опыт показывает, что варенье из хвойных шишек может служить натуральным средством для лечения простуд, анемии, легких пищевых отравлений и стоматита. Кроме того, оно помогает справиться с зимним авитаминозом, улучшает тонус сосудов, нормализует артериальное давление, способствует улучшению кровообращения и снижению уровня холестерина.
Тем не менее, у этого продукта имеются и противопоказания. Чтобы избежать потенциального вреда здоровью, его не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как заболевания почек, язвы, гепатит, а также в период беременности. Диетологи советуют взрослым ограничить употребление данного варенья до одной столовой ложки в день, а детям — до одной чайной ложки, поскольку в больших количествах оно может вызвать аллергию.
На данном изображении видны зеленые еловые шишки, которые идеально подходят для приготовления варенья.
Для приготовления варенья рекомендуется использовать молодые зеленые женские шишки, которые расположены на концах ветвей в верхней части кроны. Собирать их желательно в конце июня или начале июля, в период, когда они сохраняют зеленый цвет, не древесневели и легко поддаются резке. Важно выбирать древесину, располагающуюся вдали от дорог, избегая густых ельников и отдавая предпочтение отдельно стоящим деревьям, на которых возможно обнаружить нужные плоды на более низких ветвях. Выбирайте небольшие шишки, не превышающие 4 см в диаметре, без трещин, пятен и повреждений, собранные с дерева, а не те, что упали на землю.
Вес одной шишки в среднем составляет около 20 граммов, и для приготовления 1 литра варенья, что в применении съедобное количество для маленькой семьи в течение года, понадобится примерно 50 шишек.
Перед началом варки сырье обязательно следует перебрать, внимательно осмотреть, очистить от мусора и тщательно промыть водой. Существует множество рецептов приготовления елового варенья из шишек, которые мы с радостью представим вашему вниманию.
Как приготовить «Варенье из еловых шишек»
1. После сбора шишек их следует тщательно подготовить. Замочите шишки на один час, затем слейте воду, налейте новую и поставьте на малый огонь. Варите шишки на слабом огне примерно 4 часа. После этого дайте шишкам остыть — оптимально оставить их в прохладном месте, например, в подвале, на 10 часов.
2. Слейте излишки рассола и дайте стечь лишней жидкости (откиньте шишки на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость сбросилась в контейнер).
3. Теперь измерьте количество рассола в литрах. На 1 литр рассола потребуется добавить 1 кг сахара.
4. Вылейте в кастрюлю подготовленную массу и добавьте туда шишки. Варите до загустения, после чего разливайте по банкам.
5. Полученное варенье можно закатывать в банки или закрывать капроновыми крышками. Хранится такое варенье из еловых шишек в прохладном месте.
Вред и противопоказания
Несмотря на обширный перечень полезных свойств, перед тем, как готовить и употреблять варенье из шишек, важно ознакомиться с противопоказаниями. Учитывая активное воздействие этого продукта на организм, употреблять его необходимо с осторожностью, особенно людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит и язвы. Избегайте увлечения еловым десертом, если у вас есть диабет, инсулинорезистентность или метаболический синдром, поскольку он опасен высоким содержанием сахара и может стимулировать аппетит.
Группа риска включает также тех, кто страдает проблемами с почками: варенье из шишек обладает диуретическими свойствами, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением.
К абсолютным противопоказаниям относится аллергия на хвойные деревья, такие как ель и сосна. В этом случае употребление варенья может привести к серьезным последствиям, вплоть до отека Квинке.
Также не рекомендуется этот десерт беременным и кормящим женщинам, а для маленьких детей и пожилых людей желательно ограничиться одной чайной ложкой в день.
Как собрать шишки
Для варенья лучше всего подойдут еще не раскрывшиеся зеленые шишки, которые можно наливать с молодых, низкорослых деревьев: идеальные шишки имеют липкую поверхность от живицы и достаточно мягкую текстуру, чтобы их можно было проткнуть ножом. Слишком жесткие и коричневые, то есть раскрытые, шишки не подойдут для этого рецепта.
В зависимости от региона, шишки созревают в период с мая по июль; в это время они накапливают максимальное количество питательных веществ и не успевают окрепнуть.
Сырье для варенья лучше собирать в глубине леса с деревьев, находящихся как минимум в километре от проезжих частей.
Перед сбором плодов наденьте перчатки: хвойная смола очень липкая, и лучше избежать ее попадания на руки. Осмотрите дерево — оно должно выглядеть здоровым и крепким, без повреждений. Ориентируйтесь на небольшие шишки длиной до 3–4 см, небольшие недозревшие экземпляры также можно собирать, так как они придадут варенью особый вкус.
Ели бывают мужскими и женскими шишками; более подходящими для варенья считаются именно женские — они более крупные и обычно растут поодиночке или же в небольших группах на концах веток.
Варенье из кедровых шишек с лимоном
Область произрастания кедра заметно меньшая по сравнению с более привычными сосной и елью, поэтому возможно, что рецепт варенья из кедровых шишек менее известен. Однако такое варенье великолепно, оно наполнено полезными свойствами и имеет прекрасный вкус благодаря эфирным маслам, липидам, линоленовой кислоте и биофлавоноидам. Его нежный хвойно-ореховый вкус стоит попробовать!
Ингредиенты:
- молодые кедровые шишки – 1 кг;
- чистая вода – 0,4 л;
- сахар – 1 кг;
- лимон – по вкусу.
Способ приготовления:
- Шишки тщательно вымыть и залить водой так, чтобы они были полностью покрыты. Варить на среднем огне 20–25 минут.
- Тем временем готовим сироп: на медленном огне растворите сахар в воде до полупрозрачного состояния.
- После варки шишки достаньте из воды и дайте стечь.
- Вареные шишки поместите в сироп и варите на среднем огне около получаса.
- Уменьшите огонь и продолжайте варить варенье до тех пор, пока шишки не станут мягкими. Добавление 3-4 ч. ложек лимонного сока в процессе варки придаст лакомству более изысканный вкус.
Для предотвращения аллергических реакций, особенно у детей, рекомендуется пробовать варенье из шишек небольшими порциями.
*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — данная организация признана экстремистской, и её деятельность была запрещена в России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.
Варенье из сосновых шишек с мятой
Для приготовления понадобится: 1 кг сосновых шишек, 50 г мяты, 1 кг сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1,2 л воды.
Способ приготовления: Промойте шишки и поместите их в глубокую кастрюлю. Мяту также промойте, нарежьте на мелкие части и добавьте к шишкам. Залейте все холодной водой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Когда варенье остынет, процеживайте, добавьте сахар и лимонный сок, после чего варите еще полчаса. Добавьте шишки и кипятите еще 5 минут. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам.
Варенье из сосновых шишек в мультиварке
Приготовление варенья в мультиварке делает его еще более ароматным.
Вам понадобятся: 2 кг сосновых шишек, сок половины лимона, 2 кг сахара, 2 л воды.
Способ приготовления: Тщательно промойте шишки. Растворите сахар в воде и прокипятите 3 минуты. Затем добавьте шишки и готовьте на режиме «Варка» полчаса. Оставьте варенье на сутки для настаивания. После этого снова проварите, добавьте лимонный сок и через 15 минут выключите.
