Пекинскую капусту можно употреблять в сыром виде. Однако многие люди делают ошибку, едят только зеленую часть листьев, тогда как белую хрустящую сердцевину вырезают и выбрасывают. Это неверно! В самой сочной и хрустящей части пекинской капусты сосредоточено большинство полезных веществ, в то время как эта часть обладает прекрасным вкусом. В салатах ее можно использовать в качестве замены черешковому сельдерею.
Пекинская капуста — домашние простые рецепты приготовления
Пекинская капуста — это универсальный овощ, который является важным ингредиентом многих блюд различных кухонь мира. Из этого овоща готовят свежие овощные салаты, слоеные салаты с разнообразными соусами, а также салаты с морепродуктами, сыром или мясом. Пекинская капуста превосходно сочетается с множеством продуктов. Кроме того, ее активно используют в супах-пюре и других первых блюдах. Очень популярны овощные роллы с пекинской капустой и морепродуктами, а также обычные голубцы, приготовленные с использованием этого овоща. Пекинская капуста также может быть фарширована разнообразными начинками, мариноваться, добавляться в слоеные пироги и кулебяку, а также запекаться под сметанным соусом с картофелем и грибами. Не обойдется и шаурма или бургер без этого замечательного овоща!
Блюда из пекинской капусты имеют огромную популярность во всем мире и при этом являются простыми в приготовлении. Применяйте различные идеи, советы и секреты, связанные с приготовлением пекинской капусты, и этот продукт обязательно станет частым гостем вашего стола.
Что можно приготовить из пекинской капусты:
Салат с курицей, виноградом и фисташками
Ингредиенты: куриное филе, красный виноград, листья салата, фисташки, майонез.
Этот яркий, красочный и невероятно вкусный салат добавит уникальности вашему меню. Слияние куриного мяса с сладким виноградом создает выразительную вкусовую ноту. Кроме того, такой салат может легко заменить полноценный прием пищи, например, во время ланча.
Салат с огурцом, пекинской капустой и горошком
Для уменьшения калорийности блюда можно заменить майонез оливковым маслом.
Тебе понадобится: 7 листиков пекинской капусты, 1 банка консервированного горошка, средний огурец, 80 г нежирного майонеза или пару ложек растительного масла, соль.
Приготовление: Листья капусты нужно тщательно измельчить ножом или порвать руками. Далее промываем горошек под холодной водой. Огурец нарезаем кружочками или кубиками. Добавляем соль и заправляем салат майонезом или растительным маслом.
Салат Цезарь с пекинской капустой
Этот рецепт — интересная интерпретация известного классического салата.
Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 2 мелких помидора, 0,5 кг пекинской капусты, 2 ломтика хлеба, зубчик чеснока, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 80 г оливкового масла, поваренная соль, острый перец.
Приготовление: Отваренную курицу нарезаем кубиками, капусту — соломкой, сыр — брусочками, а томаты — четвертинками. Обжариваем хлеб на масле с чесноком до золотистой корочки. Осторожно перемешиваем все ингредиенты, приправляем по вкусу. Можно подавать отдельно майонез.
Виды и сорта
Среди видов пекинской капусты выделяется красная форма, которая представляет собой компактный, крупный и удлиненный кочан длиной примерно 25-30 сантиметров, имеющий продолговатую или овальную форму. Листья обычно имеют яркий бордово-фиолетовый цвет, их текстура хрустящая, с гофрированными краями. Краснокочанная пекинская капуста обладает слегка сладким вкусом по сравнению с зелеными сортами и имеет легкие нотки черного перца.
Чем пекинская капуста отличается от китайской
Пекинская капуста против китайской. На чем же основаны отличия между этими двумя видами? Порой кулинары обобщают их под общим названием — китайская капуста, что не совсем правильно с ботанической точки зрения.
Пекинская капуста (салатная капуста или Петсай) и китайская капуста (горчичная капуста, или Пак-Чой) — это близкие родственники, но они заметно отличаются внешним видом и некоторыми характеристиками.
Пекинская капуста имеет нежные, цельные листья, которые расположены близко к земле и могут достигать высоты 15-35 сантиметров. Кроме того, существуют сорта, формирующие розетку или плотный кочан уникальной формы.
Китайская капуста же образует прямостоящие листья с сочными черешками, демонстрируя высоту до 30 сантиметров, но не образует кочан. Различают две разновидности, основываясь на окраске листьев и черешков.
Применение
Пекинская капуста приносит значительную пользу организму: она улучшает состояние зубной эмали, поддерживает зрение и способствует укреплению костей благодаря высокому содержанию витамина B. В ней также содержатся вещества, которые способствуют свертыванию крови и помогают поддерживать нормальную температуру тела. Именно поэтому специалисты рекомендуют употреблять пекинскую капусту людям, страдающим от нарушений температурного баланса. Как и другие овощи, она является богатым источником клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и предотвращает возникновение проблем в кишечнике.
Эти качества поддерживают здоровье крови, укрепляют иммунную систему и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Свойства пекинской капусты отлично подходят для поддержки состояния сосудов и предотвращения артритов. Кроме того, содержащийся в ней бета-каротин существенно снижает риск развития онкологических патологий.
Пекинская капуста также обладает способностью выводить тяжелые металлы из организма, что делает ее идеальной для ежедневного употребления тем, кто с ними работает. Лизин, содержащийся в капусте, может оказать поддержку в борьбе с аллергиями. Хотя он не способен полностью устранить аллергию, он помогает нейтрализовать белки, которые попадают в организм и вызывают аллергию.
Пекинская капуста, как и другие овощи, активно используется для очистки желудочно-кишечного тракта. Это особенно важно для людей, испытывающих сложности с пищеварением, когда в кишечнике образуются продукты гниения или токсичная пленка на слизистых желудка.
Пекинская капуста обладает множеством полезных свойств. Ее рекомендуется применять при следующих заболеваниях:
- больной Альцгеймер;
- раковые заболевания;
- артрит;
- подагра и ревматизм;
- желтуха;
- гипертония;
- кожные заболевания.
Считается, что для достижения максимального эффекта от употребления пекинской капусты нужно не только есть ее в сыром виде, но и использовать свежевыжатый сок. Это связано с тем, что добавление соли в салаты может несколько снизить полезные свойства юного овоща. Однако если ваша цель — просто поддерживать свое здоровье, можете использовать ее в различных кулинарных блюдах. Сок также подходит для полоскания при заболеваниях ротовой полости и горла.
Противопоказания
Пекинская капуста может приносить как пользу, так и вред, поэтому к ее употреблению нужно подходить с осторожностью. Не рекомендуется есть ее в том случае, если в желудочно-кишечном тракте есть кровотечения, воспаления или повышенная кислотность желудка. Следует строго избегать ее при язве желудка, колите или диарее. Людям с гастритом следует проявлять внимательность и лучше отдавать предпочтение термически обработанным блюдам, так как содержащаяся в ней лимонная кислота может спровоцировать обострение заболевания.
Важно помнить, что для качественного приготовления вы должны выбирать свежую пекинскую капусту со светло-зелеными листьями, упругую и хрустящую. Если вы планируете подвергать ее термообработке, готовьте быстро, чтобы она не стала мягкой.
Рецепты блюд с пекинской капустой
Когда речь идет об использовании, для пищи применяются исключительно листья пекинской капусты, так как именно стебель накапливает соли и токсины, полученные из почвы, где рос этот овощ. Для приготовления удобны слегка рыхлые кочаны без темных пятен и вялых участков. Если верхушка капусты немного вялая из-за неправильного хранения, это не является критичным. Можно просто отрезать ее и использовать оставшуюся часть.
Пекинскую капусту можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде: достаточно просто промыть листья и использовать их в качестве закуски с другими овощами.
Листья капусты, слегка загнутые, в комбинации с нежной структурой и жестким каркасом, могут быть использованы в роли съедобных контейнеров под различные холодные салаты. Это выглядит оригинально и добавляет полезные вещества в общее блюдо.
Существует множество рецептов салатов с добавлением пекинской капусты, но на самом деле применение этого овоща в кулинарии довольно разнообразно: его можно жарить, тушить и даже готовить из него нежнейшие голубцы.
Вот один из рецептов с пекинской капустой:
-
Фаршированные блины. 500 граммов муки просеять, смешать с щепоткой соли и несколькими крупинками соды. Влить в смесь 250 мл минеральной воды и перемешать до получения однородной консистенции. Добавить еще 250 мл минералки и замесить тесто. Жарить тонкие блинчики на небольшом количестве растительного масла. Для начинки необходимо очистить и промыть 350 граммов пекинской капусты, 500 граммов грибов, 150 граммов лука и 1 зубчик чеснока. Нашинковать капусту, нарезать грибы и лук небольшими кубиками, а чеснок раздавить. Все ингредиенты обжарить на сковороде, добавляя по очереди: лук, грибы, чеснок, немного соли, немного сахара, столовая ложка соевого соуса, а в последнюю очередь — пекинскую капусту. Тушить до готовности грибов, однако капуста должна остаться хрустящей. Наступившую начинку выложить в блины, завернуть и обжаривать на растительном масле до легкой золотистости. Подавай со сметаной и свежей зеленью.
Интересные факты о пекинской капусте
Пекинская капуста как гастрономическое растение впервые была замечена в северном Китае. Первые письменные упоминания об этом овощном растении берут свое начало в пятом веке нашей эры. С тех пор она активно культивируется в центральной и южной частях Китая.
Позже этот овощ появился в Корее, а затем в Японии, откуда он распространился в страны Индокитайского полуострова, где и стал наиболее популярным. Например, в Корее известна острая квашеная капуста из пекинской капусты, называемая кимчи.
В Европе и США эта культура не имела особого распространения до середины двадцатого века. Однако ситуация изменилась благодаря Японии, которая разработала селекционный урожайный и скороспелый сорт, основанный на различных китайских и японских сортах. В настоящее время пекинская капуста завоевала популярность в европейских странах и активно внедряется в овощеводство стран СНГ.
В России пекинскую капусту часто выращивают в домашних условиях, однако хозяйки редко получают такой аккуратный магазинный кочан. Это связано с определенными особенностями технологии, которую давно практикуют в Китае: на ранних этапах созревания кочан обвязывают сверху лентой. Этот прием защищает капусту от вредителей, например, слизней, и позволяет сохранить вытянутую форму, предотвращая отделение листьев от стебля.
Если вас интересует, что приготовить с пекинской капустой, смотрите на видео:
В настоящее время многие хозяйки склоняются к выбору листового салата, нежели к пекинской капусте: он не так жесткий, а цена на него не так сильно мешает кошельку. Тем не менее, обязательно стоит попробовать именно петсай, так как у него более яркий вкус, длительный срок хранения и колоссальное разнообразие возможных блюд.
Читаем этикетки на продуктах или как распознать вредные пищевые добавки
Миндаль: польза, вред, состав, рецепты блюд
Имбирно-медовые блинчики
Польза горчицы для волос
Можно ли есть гречку при похудении?
Белая диета после отбеливания зубов – правила, меню, отзывы
Как подтянуть внутреннюю часть бедра — эффективные упражнения
