Чтобы приготовить второе блюдо из манты с капустой, вам понадобятся свежие манты, капуста, лук, соль, перец и растительное масло. В первую очередь приготовьте начинку из капусты и лука — обжарьте их на растительном масле до достижения золотистого цвета. После этого добавьте соль и перец, а затем дайте начинке остыть до комнатной температуры.
Описание приготовления:
Манты с капустой — один из популярных способов приготовления этого известного блюда. Поскольку в составе нет мяса, такое блюдо будет отличным выбором для вегетарианцев.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 400-500 г
- Вода – 100 мл
- Растительное масло – 1 ч. ложка
- Мясо – 500 г
- Луковица – 2-3 шт.
- Капуста – 200 г
- Соль – 1 щепотка
- Перец – 1 щепотка
Калорийность
1. Как же сделать манты с капустой? Первым делом необходимо замесить тесто. Для этого в глубокую миску вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло, а также холодную воду. Перемешайте все ингредиенты до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку и вымешивайте тугое, но эластичное тесто. Когда тесто будет готово, хорошенько помните его руками, чтобы улучшить его структуру. Затем оставьте тесто отдыхать на некоторое время.
2. Пока тесто отдыхает, вы можете заняться приготовлением начинки. Мясо (в этом рецепте подходит баранина) тщательно промойте и обсушите. Затем нарежьте его на мелкие кусочки острым ножом. Не рекомендуется использовать мясорубку, так как это может существенно изменить вкус готового блюда.
3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, затем соедините с мясом. Капусту нашинкуйте мелко и немного посолите. Слегка отожмите капусту руками, чтобы она стала мягче, и добавьте к смеси из мяса и лука.
4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Нарежьте его небольшими квадратиками. Фарш хорошо перемешайте, добавив по вкусу соль и перец (но учтите, что капуста уже подсаливалась). В центр каждого квадратного кусочка теста положите немного начинки и аккуратно заверните их, придавая форму. Существует множество вариантов, как можно оформить манты.
5. Смазываем уровни в мантоварке растительным маслом и помещаем туда сформированные манты. К этому времени вода в нижней части должна активно кипеть. Время приготовления манты с капустой составляет приблизительно 40-45 минут. После этого их можно подавать на стол, и при желании дополнить каким-либо соусом.
Как приготовить вкусные манты с капустой, фаршем и картошкой
Манты с капустой, картошкой и фаршем – это рецепт, который особенно популярен среди домохозяек, особенно в сезоны, когда овощи свежие и доступные. Процесс приготовления имеет свои особенности, и на них обязательно следует обратить внимание, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, иначе это может привести к потере формы готовых изделий.
Свежая капуста выделяет много сока сразу после подсоливания. Если капуста используется в маринованном виде и не проходит тепловую обработку, она также выделит много жидкости. Поэтому на этапе подготовительных работ обязательно следует слить или отжать лишнюю жидкость из капусты.
Калорийность мантов с капустой, фаршем и картошкой редко превышает 168 ккал, что позволяет включать это блюдо в диетическое меню людей, следящих за своим весом. Манты, приготовленные на пару, часто имеют еще более низкую калорийность.
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Вода – 150 мл;
- Мука – 300 г;
- Пищевая соль – ½ ч. ложки;
- Картофель – 5 средних клубней;
- Фарш – 500 г;
- Репчатый лук – 3 головки;
- Свежая капуста – 100 г;
- Специи с солью – по вкусу.
- Первым делом нужно сделать тесто. В глубокой чашке соедините яйцо с солью и водой.
- Вводите частями просеянную муку, вымешивая тугое тесто, которое не прилипает к рукам. Поместите его в целлофановый пакет и дайте настояться в холодильнике в нижней части на не менее чем 1 час.
- За это время нашинкуйте свежую капусту, предварительно сняв верхние листья, немного посолите ее и отожмите, чтобы удалить выделенный сок.
- Очистите картофель, натрите его на крупной терке или мелко нарежьте. Также немного подсолите и, когда он даст сок, слейте его.
- Теперь все подготовленные ингредиенты для начинки нужно соединить в одной ёмкости с фаршем, специями и солью, тщательно перемешав.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его квадратами, в которые положите равное количество начинки.
- Защипите края изделий так, как вам нравится, выложите их на решетку, смазанную маслом, и установите в мультиварку или пароварку.
- Готовьте на пару не менее 40 минут.
Манты с капустой и мясом на дрожжевом тесте
В 90-годы XX века среди популярных узбекских мантов на пресном или пельменном тесте хозяйки узнали о варианте блюда, основанном на дрожжевом тесте. В таком исполнении манты приобретают более объемный вид и новый вкус.
Существует множество рецептов начинки с капустой для дрожжевых мантов: кто-то просто добавляет капусту вместе с фаршем, а другие сделали известными азиатские пигоди или пянсе. Последние пришли к нам из стрит-фуда Дальнего Востока и больше напоминают крупные пирожки с острой овощной начинкой из капусты кимчи.
Существует также отличный вариант блюда, для которого не нужно покупать или готовить кимчи. Давайте познакомимся с ним далее.
Ингредиенты для основы:
- Вода – 450 мл;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Мука – 800 г;
- Постное масло – 50 мл.
- Свежая капуста – 300 г;
- Мясная вырезка – 200 г;
- Чеснок – 2 зубка;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Постное масло – 2 ч. ложки;
- Кинза, укроп – по ½ пучка;
- Кориандр, черный перец, соль – по вкусу.
Для начинки можно использовать любое мясо (свинину, курицу, говядину или баранину). Это зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от калорийности блюда, которую желает получить хозяйка.
Приготовление по шагам:
- В глубокой емкости вскипятите 50 мл воды, добавьте сахар и сухие дрожжи. Дайте настояться до появления пузырьков на поверхности, что будет свидетельствовать о готовности опары.
- После этого влейте оставшуюся теплую воду, добавьте соль, постное масло и просеянную муку.
- Перемешайте до однородности и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
- Тем временем приготовьте начинку: нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой, посолите и помните руками в течение 10 минут, а потом отожмите весь сок.
- С мяса удалите пленку, отделите сухожилия и нарежьте соломкой. Добавьте рубленую зелень, предварительно промытую и обработанную.
- Соедините мясо с капустой, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте и приступите к формированию изделий.
- Подошедшее тесто разделите на несколько частей, скатайте из них колбаски и нарежьте их кусочками среднего размера.
- Каждый из кусочков раскатайте в лепешку диаметром около 10 см, добавьте в центр начинку и защипите края, формируя косичку.
- Выложите полуфабрикаты на решетку пароварки, предварительно смазав их маслом, и дайте настояться еще 15 минут.
- Установите готовые манты в пароварку с уже кипящей водой и готовьте в течение 45 минут.
Манты с картофелем и грибами
- Пшеничная мука — 4 стакана;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Картофель — 3 шт.;
- Вода — 1 стакан;
- Шампиньоны — 300 г;
- Репчатый лук — 1 головка.
- В муку вливаем воду, добавляем соль и замешиваем тесто, вымешивая его в течение не менее 20 минут. Тесто должно получиться крутым и эластичным. После этого оставьте его немного отдохнуть.
- Пока тесто настаивается, поставьте на огонь нижнюю часть мантоварки, наполненную водой.
- Приготовим начинку. Мелко нарежьте картофель, лук и грибы. Все ингредиенты соедините и посолите по вкусу.
- Раскатайте тесто в большой пласти, нарежьте его на квадраты, в центр выложите начинку и соедините края.
- Смажьте противни в мантоварке растительным маслом, выложите манты и готовьте их 30 минут на пару.
Манты на сковороде с овощами
- Манты — 8 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
- Масло растительное — 3 ст. л.;
- Паста томатная — 1 ст. ложка;
- Вода — 200 мл;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала добавьте лук, через пару минут добавьте морковь.
- Сладкий болгарский перец нарежьте кубиками и добавьте на сковороду. Перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.
- Посолите и поперчите овощи по вкусу, добавьте томатную пасту. Влейте воду и доведите до кипения.
- На овощную подушку аккуратно выложите манты, оставляя между ними пространство. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума. Готовьте манты на овощной подушке в течение 35 минут на слабом огне.
Тушеные манты готовы.
Во время Петрова поста бывают дни, когда разрешено есть рыбу. Поэтому вы можете приготовить не только манты с овощной начинкой, но и манты с рыбой.
Ангела за трапезой!
Подготовила Яна Семашкевич
* Если у вас нет мантоварки, вы можете использовать пароварку или мультиварку, выбрав режим «На пару».
Готовим вегетарианские манты с капустой и шпинатом
- Приготовьте тесто. Для этого используйте кипяток. Тщательно вымесите тесто и оставьте его отдыхать на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку.
- Нашинкуйте капусту и слегка потушите ее до полуготовности.
- Остудите капусту, добавьте нарезанный укроп и черный перец. Хорошо перемешайте.
- Перец и помидоры нарежьте кубиками, добавьте к ним листья базилика, масло, соль и специи. Перемешайте все ингредиенты.
- Уберите черенки со шпината, порубите его не очень мелко, добавьте специи, масло и соль. Перемешайте.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм и нарежьте его на части.
- Выкладывайте начинку в центр каждого квадрата, защипите края крест-накрест, а кончики соедините вместе.
- Сложите манты на смазанную поверхность секций пароварки. Сформируйте все манты и заполните секции.
- Вода должна кипеть, когда вы ставите секции в пароварку. В противном случае манты могут прилипнуть и развалиться.
- Плотно закройте пароварку крышкой.
- Манты обычно варятся 25-35 минут, в зависимости от выбранной начинки.
- По окончании приготовления выключите источник тепла и приоткройте крышку.
При подаче смажьте маслом, подавайте с Вашими любимыми соусами или сметаной. Приятного аппетита!
Смотрите еще на блоге:
Разнообразные варианты начинки для мант с капустой
Вот несколько интересных идей для начинки манты с капустой:
1. Манты с капустой и фаршем. Добавьте к капусте говяжий или свиной фарш, чтобы сделать манты более насыщенными по вкусу и текстуре. Фарш можно приправить различными специями для добавления аромата.
2. Манты с капустой и грибами. Для вегетарианского варианта вы можете использовать грибы вместо мяса. Обжарьте грибы с луком и добавьте их к капусте. Этот вариант отлично подойдет любителям грибного вкуса.
3. Манты с капустой и картофелем. Чтобы сделать манты с более нежной текстурой начинки, добавьте капусте отварной и хорошо размятый картофель. Такая комбинация сделает манты более пышными и мягкими.
4. Манты с капустой и горьким шоколадом. Если вы хотите добавить немного необычности в свои манты, попробуйте добавить небольшое количество горького шоколада в начинку из капусты. Этот экспериментальный вариант подарит вашим мантам интересный сладко-соленый вкус, который сможет приятно удивить даже самых взыскательных гурманов.
Выберите подходящий для вас вариант начинки и наслаждайтесь вкусом разнообразных мант с капустой!
Советы по выбору и приготовлению капусты для второго блюда из мант
1. Выбирайте свежую и сочную капусту. Капуста должна быть плотной, без пятен и повреждений. Избегайте капусту, которая слишком твердая или старая, так как она может оказаться жесткой и неприятной на вкус.
2. Нарежьте капусту тонкими кусочками или кочерыжками. Тонкие ломтики капусты легче скрутить, и кушать их будет удобнее. Если вам нравится более хрустящая капуста, нарежьте её еще тоньше.
3. Подготовьте капусту перед приготовлением. Промойте капусту под холодной водой, удалите внешние листья и отрежьте твердый центр. После этого капуста будет готова для использования в вашем втором блюде из мант.
4. Приготовьте капусту перед тем, как начать готовить манты. Если вы собираетесь использовать капусту в сыром виде, просто добавьте ее в начинку мант перед запеканием. Если хотите, чтобы капуста была более мягкой, отварите её в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут перед добавлением в начинку.
Следуя этим советам, вы получите идеально приготовленную капусту для второго блюда из мант, которая добавит свежий и хрустящий вкус вашему блюду.
