Капуста для шаурмы

Начинаем процесс приготовления: смазываем лаваш соусом, оставляя от края 5 см (при желании, большой лаваш можно разрезать на две части). Укладываем ингредиенты поочередно: капусту, морковь, помидоры и огурцы. Завершающий слой составляют куриное мясо и лук. Сверху посыпаем тертым сыром.

Овощи для шаурмы

Шаурма уже давно завоевала популярность среди россиян благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Однако, необходимо учитывать, что основными компонентами этого знаменитого блюда являются именно овощи. От их грамотного выбора и свежести напрямую зависит итоговый вкус собранной шаурмы. Давайте более детально рассмотрим, какие овощи применяются в классической шаурме и какие их качества оказывают влияние на блюдо.

Прежде всего, овощи для шаурмы нарезаются тонкой соломкой или мелкими кубиками, что позволяет равномерно распределить их в лаваше и обеспечивает мягкость во время жевания. Если нарезать овощи большими кусками, их будет не удобно есть.

Лучшие инструменты для нарезки овощей:

• Острый нож или мандолина с тонким лезвием. Они помогут создать очень тонкие ломтики.
• Применение продольных движений при нарезке. Это обеспечит максимально длинные полоски для равномерного наполнения лаваша.
• Аккуратность и терпение. Создание идеальной соломки требует внимательности и осторожности.

Следуя этим простым правилам, вы сможете подготовить овощи надлежащим образом для идеальной шаурмы.

Какие овощи используются в шаурме

Традиционный рецепт шаурмы включает несколько типов овощей. Одним из оптимальных наборов будут:

Капуста белокочанная

Этот овощ добавляет сочности и легкой хрусткости, тем самым улучшая текстуру шаурмы. Лучше брать молодую и свежую капусту без жестких листьев. Измельченная в виде соломки, она станет превосходным дополнением к мясу.

Помидоры

Сладкие сорта помидоров делают шаурму более сочной и додают ей привлекательный цвет. Наилучшие варианты — это мясистые сорта, такие как биф или корнишон. Нарезая их кубиками или половинами, можно равномерно распределить внутри лаваша.

Огурцы

Хрустящие свежие огурцы добавляют не только сочность, но и подчеркивают освежающий вкус шаурмы. Отличным выбором будут как парниковые, так и малосоленые огурцы. Налейте их тонкими кружочками.

Лук красный

Острый и ароматный красный лук привносит в шаурму пикантность. Он удачно сочетает с мясом и остальными овощами. Лук лучше нарезать тонкими полукольцами.

Зелень

Свежая петрушка, укроп или кинза не только обогатят цветовое оформление шаурмы, но и подарят ей дополнительную свежесть. Их можно добавить непосредственно в начинку или использовать для декора готового блюда.

Шаурма с капустой

Ключевыми ингредиентами любой шаурмы всегда остаются мясо и овощи. Как именно они будут подобраны, зависит от ваших личных предпочтений. Шаурма с курицей пользуется особой популярностью, так как время на приготовление куриного филе значительно короче, чем для других мясных продуктов. Кроме того, даже в жареном виде курица обладает более низкой калорийностью. К куриному мясу хорошо подойдет пекинская или белокочанная капуста, которую смело можно назвать диетическим продуктом. Она добавит блюду объем и сочность. Попробуйте самостоятельно приготовить шаурму с капустой в домашних условиях.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Необходимо учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.

Давайте проанализируем трудоемкость рецептов, чтобы вы смогли адекватно оценить свои время и усилия.

Уровни 1-2: очень простые и незамысловатые блюда.

Уровень 3: процесс готовки понятен, но требует небольшого опыта, не всегда получается с первого раза.

Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и время.

Также мы оцениваем остроту блюда, в которое по рецепту добавляют перец или специи.

1 — еда поперчена совершенно немного.

2 — перец ощущается, однако острое послевкусие отсутствует.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец ярко выражен, но все еще можно есть без запивания.

5 — очень острая еда, не каждый сможет ее попробовать!

Обратите внимание на наличие в блюде распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов, таким как:

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо.

Убедитесь, что нет индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.

При использовании кулинарного калькулятора можно легче ориентироваться, сколько и какого продукта нужно отмерить в рецептуре. Если вы хотите понять, что и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее, поможет таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Ингредиенты для шаурмы

Ингредиенты для соуса

Замените майонез на натуральный йогурт или кефир с высокой жирностью. Вместо кетчупа удачно подойдет домашняя томатная паста.

Овощи тщательно промойте. Помидоры нарежьте полукольцами. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, зелень нарежьте мелко и нашинкуйте капусту. Если используете белокочанную капусту, слегка отожмите ее руками, немного посолив, чтобы она стала мягче и вкуснее. Морковку натрите на мелкой терке. Очистите чеснок и нарежьте мелко или пропустите через чесночный пресс. Промойте белое куриное филе, разрежьте на равные части — с одной грудки получается 4-5 кусочков.

Шаг 1

Начните с маринования куриного мяса. Подготовьте соус из лимонного сока, одной столовой ложки масла и специй по вашему вкусу. Обмажьте филе подготовленным соусом и оставьте мариноваться на 20 минут.

Шаг 2

Теперь приготовьте соус для шаурмы. Смешайте сметану и майонез, добавьте мелконарезанную зелень и прессованный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте настояться примерно 10-15 минут для гармонизации вкусов.

Шаг 3

Обжарьте курицу. Нагрейте сковороду, добавив три столовые ложки масла, и обжаривайте маринованную курицу в течение 5-7 минут. Как только мясо будет готово, выложите его на фольгу и заверните в конверт. Оставьте такое состояние на несколько минут, чтобы курица стала более сочной. Как только она остынет, порежьте ее на небольшие кусочки.

Шаг 4

Теперь соберите шаурму. Лист лаваша смажьте 2 столовыми ложками соуса и добавьте кетчуп по вкусу. Положите первым слоем мясо, затем капусту, огурцы, тертую морковь, помидоры и, для более насыщенного вкуса, добавьте сверху еще 2 столовые ложки майонеза или сметаны.

Шаг 5

Приступите к сворачиванию шаурмы. Накройте начинку свободным краем лаваша. Подогните нижний и верхний края и скрутите шаурму в рулет. Повторите те же действия для оставшихся ингредиентов и лаваша.

Шаг 6

Обжарьте готовую шаурму. Разогрейте сухую сковороду (можно использовать сковороду-гриль), выложите в нее шаурму и обжаривайте по 1-2 минуты с обеих сторон. После прогрева внутри и появления румяной корочки, снимите шаурму и переложите на тарелку.

Впечатляющий финал

Разрежьте шаурму пополам по диагонали, чтобы у вас получился острый угол. Соус можно подавать отдельно в соуснице.

Интересные факты

1. Маринованная капуста в шаурме вносит свежесть и хруст, уравновешивая соленость и жирность других компонентов.
2. Для достижения аутентичного вкуса рекомендовано использовать свежий лаваш, а не тортилью или лепешку. Лаваш сохраняет свою мягкость и гибкость, что предотвращает разваливание шаурмы.
3. Шаурму с капустой можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до 24 часов. Это отличный вариант для быстрого перекуса или обеда в пути.

Как Приготовить ШАУРМУ – Вкусный Рецепт без заморочек.

Мариновать капусту в домашних условиях — это легко и просто. Пекинская капуста будет готова уже через 1 день, в отличие от белокочанной, для которой потребуется 3 дня. Благодаря пряным специями, маринад делает продукт аппетитным и ароматным. Для его приготовления понадобятся:

• 500 г пекинской капусты;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. уксуса;
• перец, лавровый лист;
• немного подсолнечного масла;
• 200 г воды.

Как приготовить квашеную капусту:

1. Для начала приготовьте маринад. В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль, сахар, перец горошком, уксус и масло. Варите 2 минуты, затем снимите с плиты и остудите.
2. Нарежьте пекинскую капусту крупно, натрите морковь. Поместите все в кастрюлю и тщательно перемешайте.
3. Залейте овощи остывшим маринадом и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Спустя сутки квашеная капуста станет готовой.

Важно! Пекинская капуста более нежная и сочная по сравнению с белокочанной. В сочетании с мясом и другими овощами в шаурме она будет просто замечательной.

Рецепт приготовления лаваша

Для создания тонкого и вкусного лаваша для шаурмы достаточно трех компонентов.

• 350 г просеянной муки;
• ½ ч. л. соли;
• 200 мл горячей воды (не кипяченой).

1. В глубокую миску налите горячую воду, добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. Замесите тесто, выложите на стол, посыпанный мукой. Тесто должно получиться эластичным, не прилипать к рукам. При необходимости добавляйте муку.
2. Дайте замешанному тесту настояться на 30 минут, накрытым полотенцем.
3. Разделите тесто на две части, затем каждую часть на несколько кусочков. Сформируйте из них шарики, посыпьте мукой, поместите в тарелку и снова накройте полотенцем на 10 минут.
4. Каждый шарик раскатайте в тонкий лаваш, проколите вилкой, чтобы избежать пузырьков.
5. Выложите лаваш на противень, предварительно разогретый до 250°C, и выпекайте около 2 минут.
6. После выпекания сбрызните лаваш водой и накройте влажным полотенцем. Повторите процесс для остальных кусочков теста.

Теперь ваш домашний лаваш готов! Храните его в пакете не более 4 дней.

Худеем СОЧНО и Вкусно! Домашняя Шаурма – настоящий Восторг! Ешь и Худей! ПП Рецепты

Энергетическая ценность на 100 г

• Калорийность 153 ккал
• Белки 11 гр.
• Жиры 5 гр.
• Углеводы 14 гр.

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на тонкие полоски или небольшие кусочки. Чеснок очистите и измельчите с помощью чеснокодавилки или нарежьте мелко.

Промойте капусту и морковь. Капусту нашинкуйте тонко, посыпьте немного солью и помните руками, чтобы она стала более мягкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

В небольшой миске смешайте натуральный йогурт, майонез, мелко измельченный чеснок, лимонный сок и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите куриное филе и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности и золотистой корочки. По желанию добавьте специи: соль, черный молотый перец.

На расстеленный лист лаваша равномерно распределите приготовленный соус. Сверху выкладывайте слой шинкованной капусты, затем слой тертой моркови. Равномерно распределите обжаренное куриное филе поверх овощей. Аккуратно заверните лаваш, сначала подогнув края к центру, а затем скрутив его в рулет.

Можно почитать еще:   Тушеная капуста с грибами

Рекомендации

Чтобы добиться насыщенного вкуса курицы, маринуйте ее минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь, в смеси из натурального йогурта, лимонного сока, измельченного чеснока и специй.

Если есть возможность, приготовьте куриное филе на гриле. Это придаст мясу особенный вкус и хрустящую корочку.

Если хотите, выберите цельнозерновой лаваш для более питательного варианта шаурмы. Он обеспечит дополнительную текстуру и пользу для вашего здоровья.

Кроме капусты и моркови, добавляйте в шаурму свежие огурцы, томаты или сладкий перец для дополнительной свежести и витаминов.

Для разнообразия попробуйте сделать соус на основе тахини (кунжутной пасты) с добавлением чеснока, лимонного сока и немного воды для нужной консистенции. Такой соус придаст блюду колорит Ближнего Востока.

Чтобы шаурма оставалась свежей дольше, храните отдельно готовое мясо, овощи и соус в герметичных контейнерах в холодильнике. Собирайте шаурму непосредственно перед употреблением.

Если вы заранее приготовили значительное количество курицы, ее можно заморозить в маринаде. Перед употреблением разморозьте и обжарьте мясо. Это позволит вам всегда иметь под рукой основу для быстрого и аппетитного приготовления шаурмы.

Секреты приготовления: подготовка мяса

Чтобы ваши домашние шаурмы ничем не уступали по вкусу тем, что продаются в ресторанах, нужно знать несколько секретов их приготовления:

1. Как уже отмечалось, правильная подготовка мяса для шаурмы — это залог успешного блюда. Используемые пряности и специи придадут ему особый вкус и аромат.
2. Мастера кулинарии для приготовления шаурмы часто используют несколько видов мяса (баранина, курица, свинина), настраивая их по очереди на вертел. Так блюдо становится особо сочным и нежным.
3. Перед нанизыванием на вертел мясо режут на тонкие пласты и маринуют в специальном рассоле на несколько часов, чтобы оно лучше пропиталось специями и пряностями. После этого, утрамбовывая слоями, насаживают на шип.
4. Обратите внимание на процесс нанизывания мяса. Важно не просто надеть куски на шпажку, но и правильно расположить их. Если сделать это хаотично, мясо может не пропечься равномерно, что увеличит риск получения некачественного продукта. Сначала насаживают более крупные куски, затем укладывают остальные плотно и поочередно. Солить и добавлять специи не нужно, так как маринад уже сделает свое дело на этапе маринования.
5. У большинства людей нет вертикального вертела дома, поэтому необходимо заменить его чем-то другим. Можно просто обжарить мясо, но такое блюдо не будет звучать так гармонично. Лучше всего для этого подойдет сковорода-гриль с рифленой поверхностью.
6. Жарьте на сильном огне с добавлением масла, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

Низкокалорийная шаурма на ужин

Если вы на диете, не рекомендуют есть углеводы на ужин, а это значит, что лаваш лучше исключить. Вместо лаваша используйте листья салата.

КБЖУ на 100 г: 79/8,4/4,7/4,4

Продукты на 1 человека:

• листья салата — 200 г
• вареное яйцо — 2 шт.
• сулугуни — 40 г
• лимонный сок — 0,5 ч. л.
• 1/2 чайной ложки меда
• помидоры черри — 2 шт.
• сладкий перец — половинка
• сметана — 1 ст.л.
• авокадо — 1/3 штук
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Соус готовится из сметаны, меда, измельченного авокадо и лимонного сока.
2. Мелко нарезанные овощи и яйца смешайте, заправьте соусом.
3. Сулугуни натрите на крупной терке.
4. Заверните весь наполнитель в листья салата и подавайте. Вместо салата можно использовать листья пекинской капусты.