Печенье с тыквой

Как уже упоминалось, в этом году мы собрали много тыкв. Я начала экспериментировать с различными рецептами. На сегодня у меня в планах порадовать дочку сладким и ароматным тыквенным печеньем, а для мужа приготовлю печенье с тыквой, сыром и паприкой.

На это тыквенное печенье я подсадила всех родных и друзей

Наталья Белоскурская, фудблогер, кулинар

Вы разрезали большую тыкву — возможно, в связи с подготовкой к Хэллоуину или просто решили приготовить что-то вкусное из тыквы. Но тут возникает вопрос: как же использовать оставшиеся куски тыквы? Я предлагаю приготовить тыквенное пюре, из которого впоследствии вы сможете испечь полезное печенье или быстро подготовить оладьи, когда появится время и желание.

Печенье «Тыкваны»

Я влюбилась в это печенье с первого укуса! «Разве возможно влюбиться в печенье?» — можете спросить вы. Но я без сомнения скажу, что я «подсадила» на «Тыкваны» всех своих родных, друзей, а также коллег — все были в восторге от этих домашних безформенных печенек из тыквы. Интересно, что география этого восторга распространилась даже на другие города и страны. Так что, незамедлительно готовьте «Тыкваны» и вы! Никто не догадается, что они сделаны из тыквы, пока вы сами не поделитесь этой тайной. Они невероятно нежные, ароматные и ужасно вкусные — рука сама тянется за ними!

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана тыквенного пюре
• 75 г размягченного сливочного масла или 0,5 стакана кокосового масла комнатной температуры
• 3/4 стакана тростникового или кокосового сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 стакана муки (по 200 мл)
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 стакан рубленых грецких орехов
• 1/2 стакана сушеной вишни или клюквы
• 50 г шоколадных капель для выпечки

Если вы используете кокосовое масло, то нужно, чтобы тыквенное пюре было хотя бы комнатной температуры, иначе кокосовое масло может свернуться.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пекарской бумагой с силиконовым покрытием.
2. В миске смешайте тыквенное пюре с сахаром, размягченным маслом и экстрактом ванили.
3. В отдельной миске просейте муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Затем добавьте эту сухую смесь к жидкой и тщательно перемешайте. В конце добавьте грецкие орехи, вишню и шоколадные капли, и снова перемешайте. Дайте тесту постоять 10 минут.
4. С помощью ложки, смоченной в воде, выкладывайте тесто на противень, оставляя между порциями достаточное расстояние, так как печенье увеличится в размере при выпечке.
5. Выпекайте в течение 20 минут. Дайте «Тыкванам» немного остыть, и наслаждайтесь!

Описание приготовления:

Приятное сочетание тыквы с мускатным орехом, корицей и имбирем делает печенье особенно ароматным и вкусным. Оно отлично подходит к стаканчику молока. Обязательно попробуйте это тыквенное печенье — оно обязательно понравится вам!

• Тыква очищенная — 150 грамм
• Мука — 1,5-2 стакана
• Имбирь молотый — 0,25 ч. ложки
• Мускатный орех — 0,25 ч. ложки
• Корица молотая — 0,25 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 0,5 стакана
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки (с горкой)

Как приготовить «Тыквенное печенье»

Начнем с подготовки ингредиентов. Очищаем тыкву от кожуры и волокон, моем и отмериваем 150 г. Помещаем тыкву в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. Важно, чтобы воды было не слишком много, чтобы тыква не превратилась в пюре. Также можно запечь тыкву или приготовить на пару.

Пока тыква варится, смешайте просеянную муку с разрыхлителем и специями в отдельной миске.

Когда тыква станет мягкой, легко прокалывающейся вилкой, вынимайте ее из воды и разминайте вилкой в глубокой посуде. Затем добавьте сахар и растительное масло.

Соедините тыквенную массу с мукой. Обычно уходит около 1,5 стакана муки в тесто и 0,5 стакана для формирования печенья.

Тесто получается немного липким, разделите его на 8 частей. Посыпьте стол мукой и скатайте тесто в шарики. При желании, можно обойтись без муки и смочить руки растительным маслом для удобства.

Выпекайте печенье при 180 градусах примерно 25-30 минут. Время зависит от вашей духовки: в электрической мне удалось испечь печенье за 20 минут.

Пожалуйста, введите символы с картинки.

Не зашли по вкусу, видимо, корица нам не подошла. А так печенье сладкое.

Приготовила и печенье вышло прекрасно! Спасибо за рецепт ♥

Супер рецепт! Всем рекомендую! Сделала три порции и за два дня всё съели втроем! Печенье мягкое, вкусное, тыква не чувствуется!

Очень вкусное печенье получилось!)

Спасибо огромное за рецепт! Я добавила несколько новых ингредиентов, и у меня получилось супер печенье. Жалею, что не приготовила сразу две порции.

Огромное спасибо за чудный рецепт. Печенье оказалось просто райским. Мы постоянно выращиваем тыквы и обычно делаем из них кашу, но теперь, узнав про этот замечательный рецепт печенюшек, я больше не буду помнить о магазинном печенье. Это настоящее блаженство. Печатаю сейчас, и на языке всё ещё ощущаю вкус печенья. Печенюшки я уложила в пакет, чтобы они не подсохли и стали ещё мягче, но и так они получились мягкими. Я боялся, что они будут сухими, как магазинные, но на самом деле они легкие и невероятно вкусные.

А у меня внутри печенек сырое тесто.

Я сделала печенье из цельнозерновой муки, а сахар заменяла медом. Получилось бесподобно! Спасибо за рецепт)

Очень аппетитное печенье!

Ингредиенты для тыквенного печенья с сыром и паприкой:

— Тыквенное пюре — 160 гр.
— Мука — 200 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Сливочное масло — 80 гр.
— Молотая паприка — 2 ч. ложки
— Молотый мускатный орех — 1 ч. ложка
— Соль — по вкусу
— Орехи: миндаль, кешью или тыквенные семечки
— Растительное масло Олейна — 2 ст. ложки для запекания тыквы.

1. Подготовьте тыкву так же, как в рецепте сладкого печенья, и запеките ее в духовке до мягкости. Затем пюрируйте.
2. Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте натертый сыр и тыквенное пюре.
3. В отдельной миске смешайте муку со специями и солью.

4. Постепенно добавляйте муку в основную массу и замешивайте тесто. Сформируйте из него жгут диаметром около 5 см., по всей длине сделайте углубление. Заверните в фольгу и уберите в морозильную камеру на 40 минут.

5. Охлажденное тесто нарежьте на кусочки толщиной примерно 1 см. В углубление вставьте по орешку или семечку. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, около 20 минут при 180 °C. (Пергамент можно немного смазать растительным маслом). Когда нижняя сторона подрумянится, переверните печенье.

Подавайте печенье остывшим. Оно прекрасно подходит к мясным или овощным супам и бульонам.

Тыквенное печенье с шоколадом и орехами

Нет более вкусного печенья, чем это! Оно просто фантастическое — ароматное, красивое, с мягкой текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. К этому печенью невозможно оставаться безучастным. Для достижения такого эффекта важно тщательно соблюдать все пропорции и технологию. Минимальное изменение в ингредиентах может повлиять на текстуру конечного продукта.

В качестве вкусовых добавок я рекомендую использовать горький шоколад и грецкие орехи. В качестве альтернативы можно добавить изюм или сушеную клюкву, а горький шоколад заменить на белый.

Сезон тыквы в самом разгаре, так что не упустите возможность напечь что-то вкусное 🙂

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennoe-pechene-s-shokoladom-i-orehami/

Сначала растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

В большой миске смешайте все виды сахара. Если у вас в запасах есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара — это значительно улучшит вкус.

Добавьте чуть теплое масло, тыквенное пюре, желток и специи. Хорошо перемешайте. Теплое масло способствует растворению сахара на этапе замеса, что положительно скажется на текстуре готового печенья.

Постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с крахмалом, разрыхлителем и содой, и замешивайте тесто. Оно не должно получаться слишком крутым – вначале оно может показаться мягковатым для формирования печенья. В это тесто добавьте нарезанный шоколад и орехи.

Отделите часть теста объемом примерно 2 ст. ложки (удобнее всего это делать с помощью ложки для мороженого), сформируйте из него шарики и выложите на подготовленный противень.

Важно оставить достаточно места между шариками, так как при выпекании они будут растягиваться в ширину — если места будет недостаточно, печенье может слепиться. На стандартном противне размером 30×40 см помещается 12 печений.

Отправляем печенье в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 10 минут с конвекцией, пока края не подрумянятся. Центр при этом останется мягким.

Как только печенье будет готово, вынимайте противень из духовки и дайте печенью постоять 5-7 минут на противне. Это нормально, если печенье сядет, так и должно быть. Затем аккуратно снимите печенье с противня с помощью лопатки и перекладывайте на решетку для остывания.

Приятного чаепития!

Печенье прекрасно хранится в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре, но лучше всего оно свежеиспеченное, чуть теплое.

Мягкое веганское тыквенное печенье

Постное тыквенное печенье с глазурью так же вкусно, как и звучит! Это старинное печенье отличается мягкой текстурой, почти как кекс. Каждый кусочек этого тыквенного печенья предлагает полный взрыв сладких и пряных вкусов, радующих ваше небо. И самое замечательное, что этот десерт очень легко приготовить: он полностью веганский и является одним из лучших, которые я когда-либо пробовала.

Веганское тыквенное печенье — это идеальный осенний десерт. Мне нравится готовить его заранее и замораживать на будущее. Рецепт получается достаточно большим (около 28-30 печений), поэтому я оставляю половину в свежем виде для наслаждения, а остальное замораживаю. Измораженные печенья быстро оттаивают при комнатной температуре, так что, когда вы хотите вкусное угощение или к вам пришли гости, вы можете просто разморозить заранее и насладиться!

Ингредиенты:

Для тыквенного печенья:

• 1 ½ стакана белого сахара;
• ½ стакана веганского масла;
• 1 ¼ стакана тыквенного пюре;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 2 ½ стакана муки;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога;
• ½ чайной ложки соли.

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 2 столовые ложки растительного молока (например, соевого или овсяного);
• ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

Если у вас нет готовых специй для тыквенного пирога, можно приготовить их самим:

• Корица молотая – 1 ст. ложка;
• Имбирь молотый – 2 ч. ложки;
• Гвоздика молотая – 0,5 ч. ложки;
• Перец душистый – 0,5 ч. ложки;
• Мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки.

Рецепт тыквенного печенья в духовке

Чтобы приготовить печенье, разогрейте духовку до 180°C. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или слегка смажьте их маслом.

Смешайте в большой миске сахар и веганское масло, тщательно взбивая смесь с помощью миксера или лопатки. Затем добавьте тыквенное пюре и ванильный экстракт и снова перемешайте. Теперь добавьте муку, соду, разрыхлитель, специи для тыквенного пирога и соль и хорошо перемешайте.

Слегка сбрызните большую ложку маслом, затем зачерпните 2 столовые ложки теста для печенья и бросьте его на подготовленный противень. Повторите то же самое, пока не заполните противень равномерно.

Выпекайте 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым на дне. Дайте печенью полностью остыть перед тем, как покрывать глазурью.

Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру, растительное молоко, специи для тыквенного пирога и ванильный экстракт в небольшой миске и взбейте до однородной консистенции. Полейте печенье глазурью и дайте ей застыть. Храните печенье при комнатной температуре до недели или заморозьте в герметичном контейнере.

КБЖУ

Порция: 1 печенье с глазурью (рецепт рассчитан на 28 штук) | Калории: 128 ккал | Углеводы: 25 г | Белки: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенный жир: 1 г | Натрий: 108 мг | Калий: 50 мг | Волокна: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин A: 1861 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Печенье из тыквенного пюре

Это веганское тыквенное печенье с шоколадной крошкой — лучшее, что вы когда-либо пробовали. Оно поистине мягкое, с ароматом тыквы и осенними специями. Каждое печенье наполнено неповторимыми ароматами тыквы и сезонных пряностей, а поскольку его очень легко приготовить, вы просто влюбитесь в этот рецепт. Если вам нравятся печенья с шоколадной крошкой, то вам также полюбится этот десерт!

Ингредиенты:

• Веганское масло — 112 г;
• Белый сахарный песок — 100 г;
• Светло-коричневый сахар — 50 г;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• Тыквенное пюре — 75 г;
• Мука — 188 г;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 1 чайная ложка корицы;
• ¼ чайной ложки мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки соли;
• Веганская шоколадная стружка — 175 г.

Если вы не придерживаетесь веганского рациона, можете заменить веганское масло на обычное сливочное, а веганскую шоколадную стружку заменить на обычный шоколад.

Как приготовить тыквенное печенье:

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

В чашу миксера добавьте веганское масло, белый сахарный песок и светло-коричневый сахар; взбейте их до однородной консистенции.

Затем добавьте ванильный экстракт и тыквенное пюре, тщательно перемешивая.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль. Объедините все компоненты.

Далее добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до получения густого теста.

Добавьте веганскую шоколадную стружку и перемешайте до равномерного распределения.

Скатайте тесто в шарики (около 2 столовых ложек теста на шарик), чтобы получить примерно 20 печений из партии. Разложите их равномерно на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Выпекайте в течение 12 минут.

Когда печенье будет готово, вдавите шоколадные крошки в верхушки направленного печенья.

Оставьте печенье остывать и застывать на противне. Они будут очень мягкими, но затвердеют по мере охлаждения.

Примечания

При измерении муки важно учитывать правильные меры — либо взвесить на кухонных весах, либо использовать метод ложки и уровня. Насыпьте муку в мерную чашку и выровняйте ножом. Не зачерпывайте муку и не помещайте её в чашку.

Тыквенное пюре можно использовать консервированное или свежеприготовленное. Консервированное пюре — наилучший вариант, так как оно обычно имеет однородную текстуру. Однако, если у вас нет доступа к консервированному пюре, вы можете использовать свежее.

Чтобы приготовить свежее тыквенное пюре, просто запеките очищенную и нарезанную кубиками тыкву на противне, выложенном пергаментной бумагой, при температуре 180°C в течение 30 минут, пока она не станет мягкой. Затем дайте тыкве остыть и измельчите ее. Чтобы избавиться от лишней влаги, дайте пюре отстояться в сите над миской.

Вы можете адаптировать этот рецепт, заменив обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки.

Приготовленное тесто печенья можно сохранить в холодильнике (в закрытом контейнере) до 3 дней. После этого скатайте в шарики и выпекайте как обычно.

Что касается хранения, печенье можно держать в закрытом контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 7 дней.

Если говорить о заморозке, то печенье без проблем сохраняется в морозилке на протяжении 3 месяцев. Размораживайте на ночь в холодильнике. Шарики теста без выпечки также прекрасно замораживаются, их также можно выпекать напрямую из замороженного состояния, просто увеличив время выпечки на несколько минут.