Для крема смешивают вместе сметану и сгущенное молоко. В результате получается нежный и однородный по текстуре крем. Вишню нарезают на половинки, при этом косточки удаляют. Коржи оставляют остывать.
Торт из слоеного теста со сметанным кремом: пошаговый рецепт приготовления с фото
Слоеное тесто является прекрасным помощником для женщин, занимающихся приготовлением пищи. С его помощью можно быстро и легко создать множество разнообразных блюд. Например, торт из слоеного теста со сметанным кремом можно приготовить в преддверии визита гостей, и его вкус нравится многим. Существует большое количество его рецептов — от простых с добавлением сахара до более сложных, которые включают сгущенное молоко или масло, являют собой торты с ягодами и прочими начинками, все это можно с легкостью приготовить самостоятельно.
Этот рецепт будет интересен многим, так как для него практически всегда имеются все необходимые ингредиенты под рукой. Для приготовления торта из слоеного теста со сметанным кремом вам понадобятся следующие продукты:
- упаковка слоеного теста;
- 450 граммов сметаны (чем она гуще, тем лучше);
- сахарный песок — по вкусу.
Также вам может понравиться: Шоколадный торт на сметане: пошаговый рецепт приготовления с фото.
Сначала извлеките тесто из упаковки и разморозьте его, после чего накройте противень пергаментом и положите пласт теста. С помощью вилки сделайте проколы по всей поверхности. Это действие позволит слоеному тесту подниматься равномерно при выпекании. Затем выпекайте коржи примерно 10 минут при температуре 190 градусов.
Пока коржи выпекаются, можно заняться приготовлением крема. Для начала взбейте сметану вместе с сахаром с помощью миксера до получения гладкой однородной массы. Периодически пробуйте крем, чтобы убедиться, что он соответствует вашим вкусовым предпочтениям: торт должен быть сладким, но не приторным.
Горячие коржи аккуратно разрезают пополам, а затем еще на две части. Лучше всего делать это с помощью зубчатого ножа, так как он обеспечивает более чистый срез. Один из коржей измельчают в крошку, которая будет использоваться для посыпки готового торта.
Также вам может интересовать: Вишневый торт с маскарпоне: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению, украшение.
Когда каждый корж остынет, его смазывают кремом, оставив немного для боков и верхней части торта. Приложите сверху доску и оставьте в таком положении на 10 минут. После этого обработайте кремом боковые части и верхнюю часть торта, а затем посыпьте крошкой от коржа. Готовый торт из слоеного теста со сметанным кремом необходимо убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он успел пропитаться.
Торт с кремом из масла и сметаны
Этот вариант торта по своей сути напоминает популярный Наполеон, но в отличие от традиционного, в нем используется готовое слоеное тесто. Крем в этом торте выходит сладким и насыщенным, но, конечно, он обладает более высокой калорийностью. Тем не менее, такой десерт достаточно сытный, поэтому его сложно съесть много. Для приготовления вам потребуется:
- две упаковки теста по 400 грамм;
- 200 граммов сливочного масла;
- стакан жирной сметаны;
- банка сгущенного молока;
- 180 граммов сахарного песка.
Приготовление этого торта начинается так же, как и в предыдущем описании: тесто нужно разморозить.
Торт из слоеного теста со сметанным кремом. Рецепт Нежный торт «Наполеон» с коржами на сметане:
1. К просеянной муке добавьте соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите ингредиенты до получения мелкой крошки. Затем добавьте сметану, яйцо и перемешайте. Далее, соберите тесто руками в однородную массу (не переусердствуйте с вымешиванием). Разделите тесто на 10 равных частей, припудрив мукой. Уложите в любую удобную посуду, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте крем. В глубокой миске смешайте яйца, сахар (обычный и ванильный), соль и муку до получения однородной консистенции. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая смесь. Перелейте её в сотейник и доведите на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая. Как только крем начнет кипеть, снимите его с плиты. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте, накройте пленкой «в контакт» и оставьте при комнатной температуре.
3. По одному доставайте из холодильника кусочки теста. Каждый из них раскатайте на листе пергамента (припудривая мукой) в очень тонкий пласт примерно 1-1,5 мм. С помощью кулинарного кольца или тарелки вырезайте круги диаметром 21-22 см, пробивайте вилкой и выпекайте (включая обрезки) при температуре 200 °C до золотистого цвета. В моей духовке коржи выпекаются в среднем 9 минут.
4. Сборка торта. Обильно смазывайте каждый корж и боковые стороны кремом. Обрезки теста измельчите в блендере (или вручную) и посыпьте ими верхнюю и боковые части торта. Оставьте его на пару часов при комнатной температуре, после чего уберите пропитываться в холодильник минимум на 8 часов.
По желанию, торт можно украсить ягодами или фруктами.
Всем приятного чаепития!
Хотите порадовать домашних красивой и воздушной выпечкой? Тогда вот 20 быстрых и вкусных рецептов блюд, которые можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Здесь и сладкие десерты, и легкие завтраки, а также сытные обеды и ужины!
1. Клубки из слоеного теста
Это самый популярный и универсальный рецепт, в котором начинку можно менять по своему усмотрению.
Вам понадобятся: 300 г куриного фарша, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 1 желток, специи.
Приготовление: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и специями, а тесто раскатайте тонким слоем около 5 мм. Нарежьте тесто на узкие полоски. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки и оберните их полосками теста, как клубок. Смажьте желтком и выпекайте в духовке около 40 минут при 170 градусах.
Торт Поленница из слоеного теста со сметанным кремом
Торт Поленница — это зимний десерт, который отличается нежным вкусом благодаря сметанному крему и тесту на основе сметаны.
Ингредиенты
Сахар — 1 стакан
Мука — 4-5 стаканов
Маргарин (или сливочное масло) — 200 г
Сметана — 1 стакан (15% жирности)
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сметана — 600 мл (от 27% жирности)
Сахар — 2 стакана
Пошаговый рецепт с фото
Недавно я листала старую тетрадь с рецептами и наткнулась на этот великолепный торт. Раньше мы часто его готовили, особенно зимой, возможно, потому что в это время сметана особенно жирная. Этот рецепт подойдёт тем, кто устал от бисквитных и шоколадных тортов и хочет попробовать что-то новое.
Итак, начнём с того, что смешаем мягкий маргарин, яйца, соль и сметану.
Добавим муку с разрыхлителем, а также изюм, если вам нравятся сладкие торты.
Замесим тесто. Оно должно быть мягким и податливым, как для пельменей. Затем помещаем его в холодильник на час или больше.
Тем временем готовим крем. Смешиваем сахар с густой сметаной. Важно, чтобы сметана была хорошей жирности, так как она должна быть очень густой. Если сметана жидкая, её можно отцеживать: для этого поставьте дуршлаг на чашу, сложите марлю в несколько слоев и вылейте сметану в неё. Затем уберите в холодильник на несколько часов, чтобы лишняя жидкость стекла, а осталась только густая сметана.
После этого достаем тесто, делим его на части и раскатываем в колбаски толщиной примерно с палец. Кулинарные заготовки должны быть одинаковой длины.
Выпекаем заготовки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Теперь берем подходящую форму или глубокое блюдо. Укладываем наши палочки и либо обмакиваем, либо поливаем кремом. Начинаем с одного ряда, затем добавляем следующий, положив его поперек. И так продолжаем, пока не закончатся все кусочки. Верхний слой также поливаем кремом и ставим в холодильник на ночь.
Утром я украсила торт Поленницу шоколадом, но вы можете выбрать любой другой вариант декора по своему усмотрению.
Как приготовить хрустящий торт “Наполеон”
Классическое слоёное тесто
Ингредиенты (для 4 коржей диаметром 20 см):
300 г пшеничной муки с высоким содержанием белка (у меня 12 г)
150 г воды
1 ч.л. соли без горки
230 г холодного сливочного масла
Предпочтительно использовать муку с высоким содержанием белка. В своей муке я применяю вариацию с 12% содержанием белка. Также важно использовать сливочное масло высокого качества с минимум 82,5% жира. Комната, в которой вы будете работать с тестом, должна быть прохладной, чтобы тесто не растеклось.
Соль растворите в воде и вылейте в муку.
Замешиваем тесто. Вам может показаться, что жидкости недостаточно и тесто плохо собирается. Продолжайте вымешивание, пока не соберёте его в комок.
На тесте делаем надрезы, упаковываем его в пакет и убираем в холодильник на 1 час.
Тем временем достаем сливочное масло из холодильника, нарезаем его на пластины и выкладываем на лист пергамента.
Накрываем маслом пергаментом и раскатываем в прямоугольник размером примерно 17х20 см.
Убираем в холодильник вместе с тестом.
Перед первым складыванием текстура теста и масла должны быть примерно одинаковыми.
Теперь достаем тесто из холодильника. Приготовьте рабочую поверхность и тесто, слегка присыпав мукой. Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 20х42-43 см. При раскатке теста также периодически посыпайте мукой, если это необходимо.
Уберите с теста излишки муки с помощью кисточки. Затем доставайте масло из холодильника и выкладывайте на середину раскатанного теста. Подворачивайте края теста к середине, аккуратно защипывая, чтобы масло не вытекло, а также запечатайте полностью все стороны.
Затем поворачиваем тесто на 90° и аккуратно раскатываем ещё в прямоугольник размером порядка 20х40-43 см. Будьте аккуратны, чтобы не порвать тесто и равномерно распределить масло внутри. Повторяйте процесс раскатки, добавляя муку по мере необходимости.
Перед каждым складыванием обязательно очищайте тесто от лишней муки с помощью кисточки.
Подворачивайте нижнюю часть теста на 2/3 и убирайте муку.
Затем закрывайте верхний край, снова убирая муку. Это один этап складывания.
Торт с вишней и маскарпоне
Этот вариант нежного торта включает больше ингредиентов, но результат стоит всех усилий. Dessert получается воздушным, в меру сладким, а вишня добавляет приятную кислинку и сочность. Для приготовления этого торта из слоеного теста со сметанным кремом потребуются следующие ингредиенты:
- две упаковки слоеного теста;
- 400 мл сметаны;
- 160 граммов сахара;
- 200 граммов сахарной пудры;
- 250 граммов вишни;
- 450 граммов сыра маскарпоне.
Для начала дайте тесту настоялось, затем разрежьте его на коржи. Выпекайте при температуре 200 градусов до золотистости. Каждый корж пополам разрежьте вдоль и оставьте остывать. Тем временем переходите к приготовлению крема и сборке торта.
Вкусный вишневый торт
Для начала вишню необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем очистите ягоды от косточек. Отправьте в блендер и взбейте их до состояния пюре. В отдельной миске соедините сметану, сахар и сахарную пудру. Взбейте массу с помощью миксера до образования однородной массы. Далее добавьте сыр маскарпоне и снова смешайте. Консистенция крема должна быть однородной.
На каждый корж нанесите слой крема, затем слой вишневого пюре. Повторяйте эту последовательность, пока не использованы все коржи. Верхний слой украшайте только густым кремом. Так же поступите с боками торта. Оставьте его на некоторое время, чтобы торт пропитался и застыл. Верх такой вкусной выпечки можно украсить крошкой от коржей или натертым шоколадом.
Дополнительные ингредиенты для особого вкуса
1. Фрукты
Простой способ добавить свежесть и натуральную сладость в торт — это добавление фруктов. Используйте нарезанные ягоды (клубнику, малину, чернику) или кусочки экзотических фруктов (манго, киви, гуаву) в сочетании со сметанным кремом. Они не только придадут торту яркий внешний вид, но и добавят свежести в каждый кусочек. Не забудьте украсить торт свежими фруктами для подсветки.
2. Орехи и семена
Если вы хотите, чтобы торт приобрёл хрустящую текстуру, посыпьте его смесью из мелко нарубленных орехов и семян. Подойдут грецкие орехи, фундук или миндаль, а также семена подсолнуха или льна. Эти ингредиенты сделают торт не только ещё более вкусным, но и красиво оформленным.
При использовании дополнительных ингредиентов следует адаптировать рецепт и возможно скорректировать время запекания торта. Поэтому учитывайте свои предпочтения по вкусовым ощущениям и текстуре, и вперёд к созданию самого оригинального слоёного торта со сметанным кремом!
Разнообразия рецепта сметанного крема
С добавлением фруктов: Для приготовления сметанного крема с фруктами можно использовать свежие ягоды (клубнику, малину или чернику), нарезанные на небольшие кусочки. Добавьте их в крем после остывания и тщательно перемешайте. Такой крем будет отличаться свежим и ягодным вкусом.
С шоколадом: Тем, кто жаждет шоколадного вкуса, рекомендуется приготовить сметанный крем, добавив растопленный шоколад. Поместите его в основной крем и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. В результате получится насыщенный и ароматный шоколадный крем.
С кофе: Любителям кофе стоит попробовать сметанный крем, в который добавлен свежезаваренный кофе. Просто добавьте кофейное зерно или отвар в основной крем и хорошо перемешайте. В итоге получится крем с ярким кофейным ароматом.
С мятой: Если вы хотите освежить крем и добавить ему аромат мяты, добавьте немного свежих мятных листиков. Их необходимо измельчить и тщательно ввести в крем. Перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение мяты.
Дорогие гурманы, не стесняйтесь экспериментировать с рецептами сметанного крема, добавляя к ним различные ингредиенты, которые откроют новые вкусовые грани. Если вы хотите, чтобы ваш слоеный торт стал настоящим кулинарным шедевром, пробуйте новые сочетания вкусов, не упуская возможности радовать себя и своих близких разнообразными десертами!
