Для начала, натрите белый шоколад на крупной терке. Затем взбейте сметану с сахаром до полного растворения последнего. После этого добавьте натертый шоколад и предварительно растворенный в воде желатин. Все ингредиенты тщательно перемешайте до однородной массы.
Торт Нежность
Этот простой в приготовлении семейный десерт идеально подходит для угощения гостей и настоящим удовольствием для близких. Приготовить торт Нежность несложно, а для его создания не требуется большого количества ингредиентов.
Автор: Наталья,
Читатель и автор food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для свежих продуктов.
Общее время приготовления: 4 часа 20 минут.
Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам лучше организовать свое время и силы при готовке.
Уровни 1–2: блюда, которые очень просты или просто готовятся.
Уровень 3: процесс приготовления достаточно понятен, но для успеха потребуется небольшой опыт, и результат может не всегда получаться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 потребуются особые навыки, технические средства, а также дополнительное время.
Мы также оцениваем, насколько сильно компенсируется острота блюда, в которое по рецепту добавляются перцы или специи.
1 — имеется лишь небольшая приправка.
2 — перец ощущается, но после вкусия не остается остроты.
3 — можно ощутить легкое острое послевкусие.
4 — перец явно доминирует, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 обозначается очень острое блюдо, которое не каждому под силу!
Важно обратить внимание на наличие потенциальных аллергенов в рецепте. Прежде чем начать готовить угощение, убедитесь, что у вас отсутствуют индивидуальные непереносимости на другие ингредиенты из списка.
Используйте кулинарный калькулятор для простоты в измерении продуктов согласно рецепту. Если вы хотите лучше понять, сколько определенных продуктов помещается в стакане, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
Шаг 1
Начните с приготовления крема. Для этого взбейте сметану с сахаром при помощи вилки или венчика до достижения однородной смеси. Добавляйте сахар по вкусу, я рекомендую использовать 2 столовые ложки с горкой. Нарежьте бананы тонкими кружочками, толщиной примерно 3-4 миллиметра. Затем аккуратно выложите крекеры из упаковки. Ничего страшного, если вы используете крекеры с небольшим количеством соли — это лишь добавит интересный вкус.
Шаг 2
Приготовьте форму и начните укладывать ингредиенты. Рекомендую использовать глубокую миску, подходящую по размеру. Внутри миски выложите кухонную пленку, чтобы торт было легче извлечь после застывания. Поскольку это перевернутый торт, важно, чтобы пленка закрывала все стенки миски без пробелов. Начните укладку, распределив в форме несколько ложек крема, затем выложите крекеры лицевой стороной вниз для визуальной привлекательности перевертыша.
Шаг 3
На слой крекеров снова нанесите несколько ложек сметаны, равномерно распределив по всей поверхности. Затем выложите нарезанные бананы. Чередуйте слои в следующем порядке: крем, крекеры, крем, бананы, снова крем, крекеры и так далее, пока не закончите все ингредиенты.
Шаг 4
Для последнего слоя используйте крекеры, чтобы запечатать торт, и залейте его остатками сметаны. Этот слой будет основанием торта, и сметана будет застывать в процессе заморозки. Заверните торт в пленку и уберите в холодильник на 4 часа. Если у вас есть возможность, рекомендуется оставить торт в холодильнике на ночь — так он получится более пропитанным и вкусным на утро.
Шаг 2
Измельчите печенье в крошку. Поломайте темный шоколад на небольшие кусочки и растопите его на водяной бане. Далее добавьте к растопленному шоколаду крошку печенья и изюм, все тщательно перемешайте. Дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см выстелите пергаментом. Влейте шоколадную смесь, выровняйте поверхность и поставьте в холодильник для застывания.
Шаг 4
Взбейте сливки до получения плотной и стабильной пены. Аккуратно введите полученную массу в сметанную смесь. Выложите эту массу в форму, которую вы подготовили на шоколадной основе, и равномерно распределите поверхность. Верните в холодильник минимум на 1,5 часа для окончательного застывания.
Вкусный десерт с нежнейшим кремом и воздушными коржами
Торт Нежность — это невероятно вкусный десерт, который вы можете приготовить в домашних условиях. Он имеет удивительно нежный крем и легкие, воздушные коржи, которые просто тают во рту.
Составляющие торта Нежность
Для того чтобы изготовить торт Нежность, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г муки
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 мл молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Также вам понадобятся следующие ингредиенты для крема и украшения:
- 400 мл сливок
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 200 г фруктов для украшения (например, свежие ягоды)
Приготовление торта Нежность
- Сначала взбейте сливочное масло с сахаром до получения легкой и воздушной массы.
- Добавляйте яйца по одному, взбивая каждый раз после нового добавления.
- В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
- Постепенно добавляйте муку в масляно-яичную смесь, чередуя с добавлением молока. Перемешивайте до получения однородного теста без комочков.
- Добавьте ванильный экстракт и еще раз перемешайте.
- Разделите тесто на две равные части и выпекайте каждую часть в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут. Готовые коржи должны приобрести золотистый цвет и пройти проверку на готовность, вставив зубочистку — она должна выйти чистой.
- Дайте коржам остыть.
- Взбейте сливки вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
- Приступите к сборке торта: наносите крем между коржами. Затем покройте оставшимся кремом верхнюю и боковые поверхности торта. Украсьте торт свежими фруктами по вашему желанию.
Насладитесь десертом с нежнейшим кремом и воздушными коржами!
Теперь вы можете наслаждаться вкусным домашним тортом Нежность. Приятного аппетита!
Шаги приготовления торта Нежность шаг за шагом
Шаг 1: Приготовление бисквитного коржа.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом и посыпьте мукой.
- Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте белки с сахаром до образования пышной пены.
- Добавьте желтки к взбитым белкам и аккуратно перемешайте до однородности.
- Добавьте муку вместе с разрыхлителем в яичную смесь, тщательно перемешайте до полного объединения.
- Выложите тесто в форму и выровняйте поверхность.
- Выпекайте бисквитный корж в разогретой духовке около 30-35 минут до полной готовности.
- После выпекания дайте коржу остыть в форме.
Шаг 2: Приготовление крема.
- Возьмите сливки и взбейте их в легкую пену после разморозки.
- Добавьте сахар и ванильный сахар, продолжайте взбивать до густоты.
- Постепенно введите масло, взбивая до получения однородного и густого крема.
- Уберите крем в холодильник на 30 минут для стабилизации.
Шаг 3: Сборка и украшение торта.
- Извлеките остывший бисквитный корж из формы.
- Разрежьте корж горизонтально на две части для создания двух отдельных коржей.
- На нижний корж распределите половину крема и равномерно размажьте его.
- Положите второй корж сверху и нанесите оставшийся крем на верхнюю часть и стороны торта.
- Украсьте торт по своему замыслу: используйте фрукты, орехи или шоколадную глазурь.
- Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он успел стабилизироваться и крем загустел.
- Ваш торт Нежность готов к подаче!
Воздушный торт Нежность с фруктами
Количество белков: 240 г (6 шт.)
Ванильный порошок: 6 г
Лимоны (сок и цедра): 300 г
Сливочное масло (82,5%): 240 г
Яичные белки: 2 шт.
Технология приготовления:
Разогрейте духовой шкаф до температуры 120°C. Застелите противень пергаментной бумагой, предварительно нарисовав на ней обратной стороны 3 круга диаметром по 22 см. Если ваш противень слишком мал для размещения всех трех кругов, воспользуйтесь вторым противнем или круглыми формами со съемными стенками. Смажьте пергамент с внутренней стороны жиром.
Сварите жидкий сироп из 180 г сахара и воды. Поставьте чистую и сухую емкость для взбивания белков на лед. Взбивайте белки до получения стойкой пены. Постепенно, не прекращая взбивания, вливайте тонкой струйкой горячий сироп. По желанию добавьте ароматизатор на финальном этапе взбивания.
Выдавливайте белковую массу из кондитерского мешка на подготовленные формы слоем толщиной 1 см. Поместите формы в духовку примерно на 1,5 часа. Во время выпекания духовку открывать нельзя, пока не появится румяная корочка на поверхности воздушного теста. После того как коржи пропекутся, выключите духовку и слегка приоткройте дверцу, не вытаскивая коржи, до полного остывания.
Лучше всего, когда они отдыхали около 10-12 часов и хорошо просохли. Только после этого можно приступить к сборке торта.
Очищенные бананы нарежьте кружочками или крупными кубиками. На разогретую сковороду положите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки бананов. Присыпьте их сахаром: когда он растает и фрукты начнут карамелизоваться, добавьте коньяк и подожгите. Спирт выгорит, оставив лишь приятный аромат, в то время как жидкость испарится. Переложите бананы на тарелку и дайте им остыть.
Приготовление крема № 1:
Снимите лимонную цедру и выжмите сок. Соедините цедру с сахаром (300 г), измельчите все вместе с помощью блендера, затем добавьте такое же количество сока. Отделите 50-70 г для дальнейшего соединения с крахмалом в холодном виде, которую затем влейте в готовый кипящий сироп. Оставшимся сахаром, предназначенным для крема, разотрите желтки и постепенно добавьте горячий лимонный кисель, активно помешивая венчиком. Доведите до кипения на водяной бане. После этого снимите с плиты и остудите.
Теперь введите в крем масло, взбивая все компоненты до готовности.
Пудру залейте кипятком (70 мл) и проварите 5-7 минут. Горячий сироп влейте во взбитую белковую массу.
Сложите воздушные коржи на подставке, друг на друга, при этом промежутки между ними заполните лимонным кремом. В каждую кремовую прослойку (кроме верхнего слоя) введите кусочки подготовленных бананов.
Бока и верх торта выровняйте белым кремом (кремом № 2). Посыпьте поверхность сахарной пудрой через ситечко. С помощью кондитерского мешка нанесите бордюр по окружности торта. Свежие, отобранные ягоды клубники промойте, просушите и обмакивайте в взбитом белке, а после этого, когда белок подсохнет, обсыпьте клубнику сахаром и уложите ее на торт.
Торт Нежность со вкусом ириски
Ингредиенты:
Бисквитные коржи (по рецепту № 1): 5 шт.
Миндальные хлопья: 150 г
Сахарный сироп (негустой): 100 мл
Сгущенное молоко, вареное: 300 г
Молочный шоколад: 50 г
Масло Экстра: 180 г
Ваниль (или коньяк) – по вкусу
Кондитерские сливки: 150 г
Способ приготовления:
Приготовьте тесто для бисквитных коржей согласно первому рецепту, разделите на 3 листа и выпекайте. Остуженные бисквитные полуфабрикаты отделите от пергамента, пропитайте смесью из сиропа и Амаретто.
Каждый корж аккуратно разрежьте пополам, чтобы получить прямоугольные части одинакового размера. Один из коржей измельчите в крошку и подсушите в духовке — эта крошка затем понадобится для обсыпки боковых частей торта.
В миску миксера положите масло и взбивайте, добавляя постепенно вареную сгущенку небольшими порциями. В конце взбивания добавьте растопленный шоколад и ароматизатор. Смешайте готовый крем с взбитыми сливками, действуя быстро и аккуратно при помощи силиконовой лопатки.
Высыпайте миндальные хлопья в кремовую массу и выполняйте сборку коржей: поочередно промазывайте их и укладывайте друг на друга на подставке. Бока и верх торта выравнивайте тем же кремом. Боковую поверхность украсьте бисквитной крошкой, а верхнюю — миндальными хлопьями и шоколадной крошкой.
Приступаем к выпеканию:
7. Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой для равномерного распределения.
8. Отправьте выпуск в разогретую до 160 градусов духовку на 50 – 55 минут.
9. Не извлекая из формы, установите корж на 3 стакана или чашки вверх дном. Оставьте на 2 -3 часа, пока он полностью не остынет.
10. Способом, аналогичным предыдущему, испеките еще один бисквитный корж.
Готовим крем
11. Отложите небольшую часть сливок и смешайте их с растворимым кофе до однородности.
12. Оставшиеся сливки поместите в миску и взбейте миксером до устойчивых пиков.
13. Добавьте в сливки порошок какао, сахарную пудру и ранее приготовленную кофейно-сливочную смесь, снова взбивая несколько минут до образования устойчивых пиков. Чтобы получить наилучший результат, предварительно охладите сливки и посуду для взбивания, поместив их на несколько часов в холодильник.
Теперь собираем торт.
14. Чтобы аккуратно вынуть бисквит из формы, проведите ножом или деревянной шпажкой по краям, тем самым отделив прилипшие участки. Поскольку верхушка коржа может быть неровной, не забудьте отрезать лишние участки.
Собираем торт:
15. Не жалейте времени — срежьте лишние части и каждый бисквитный корж разделите на 2 равные части. У вас получится в общей сложности 4 ровных бисквитных коржа.
16. Перемажьте каждый из коржей кремом, равномерно распределяя его.
17. Таким образом соберите весь торт, чередуя коржи с кремом.
18. Остатками крема аккуратно декорируйте бока и верх торта.
19. Для создания декоративных элементов используйте кондитерский мешок для более точной разметки.
20. Шоколад порежьте с помощью овощного ножа на стружку.
21. Украсьте бока торта полученной стружкой, распределяя равномерно по всей поверхности.
22. Поставьте торт в холодное место для пропитки на 10 – 12 часов.
23. Приятного аппетита!
Надеюсь, у вас получилось сделать этот воздушный торт Нежность, и он станет одним из любимых у вас в праздничном меню. Не забывайте подписываться на наш кулинарный блог. Ожидаем новых встреч с новыми рецептами!
