Торт монастырская изба

Тем, кто готов трудиться на кухне и не боится сложностей, мы предлагаем рецепт восхитительного домашнего десерта, который порадует ваших близких.

Торт Монастырская изба (Горка) — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Наверняка каждая хозяйка знакома с таким сладким угощением, как торт Монастырская изба. Этот торт вызывает у меня ностальгические воспоминания о детстве, когда он часто присутствовал на нашем столе. Рецепт этого лакомства передается из поколения в поколение, а опытные хозяйки с каждым разом находят новые и уникальные идеи, чтобы привнести что-то свое в классические методы его приготовления. Одним из таких интересных вариантов стало использование блинов для создания этого десерта, и, как показала практика, результат оказывается просто замечательным. Я записала этот рецепт в нашу сегодняшнюю коллекцию, и настоятельно рекомендую обратить на него внимание.

Хотя происхождение этого десерта остается загадкой, вполне очевидно, почему он получил столь уникальное название. По своей форме лакомство напоминает уютный домик. Некоторые кулинары называют этот десерт иначе: Горка, Крыша, Вишневый сад или Трубочки с вишнями. Однако, как бы его ни называли, его вкус оставляет незабываемое впечатление!

Торт обладает удивительной визуальной привлекательностью, нежной текстурой и приятным ароматом, что делает его любимым лакомством для истинных сладкоежек.

В нашей семье все чаще готовят классическую версию этого десерта, поэтому начнем с нее.

Торт Монастырская изба из слоеного теста с вишней и сметанным кремом – классический рецепт

Традиционный рецепт на самом деле довольно прост и не требует от вас особых навыков в кулинарии. Тем не менее, конечный результат получается просто великолепным, и торт исчезает со стола в считанные минуты. Слоеное тесто в сочетании с нежным сметанным кремом создает невероятное вкусовое наслаждение.

Состав для теста:

• 200 г сливочного масла;
• 200 г сметаны 15%;
• 400 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 пакетик ванилина.

Для начинки:

• 800 г свежей вишни (очищенной от косточек);
• 150 г сахара.

Для крема:

• 700 г сметаны 20%;
• 300 г сахарной пудры;
• шоколад (для посыпки).

Пошаговые инструкции по приготовлению:

1. Тщательно промойте ягоды в дуршлаге. Дайте им стечь и затем засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы вишни пустили сок.

2. Тем временем займемся тестом. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем переложите его в глубокую миску. Добавьте сметану, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью венчика или вилки.

3. Вмешайте просеянную муку и снова тщательно перемешайте. Сначала используйте вилку, а потом замесите тесто руками. Получится очень мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к вашим рукам. Уберите его в холодильник на полчаса.

4. Пока тесто охлаждается, приготовим крем. Для этого возьмите охлажденную сметану и взбейте её с помощью миксера. Постепенно добавляйте сахарную пудру, чтобы в результате получить густой и сладкий крем. Готовую массу поставьте в холодильник.

5. Достаем тесто из холодильника и разделяем его на 15 равных частей. Сформируйте из них небольшие шарики, которые необходимо поместить в пакет и вернуть обратно в холодильник. Затем по одному достаем шарики и скатываем из них колбаски, а потом раскатываем в прямоугольники. На один край выкладываем вишни.

6. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в трубочки. Повторяем процесс со всеми шариками теста.

7. Чтобы трубочки не разваливались, застелите противень пергаментной бумагой и аккуратно выложите на него трубочки. Выпекаем их в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут. После выпекания дайте им полностью остыть, и тогда можно будет приступить к сборке нашего торта.

8. На подложку, предназначенную для торта (это может быть специальный сервировочный поднос или просто большая тарелка), нанесите немного крема.

9. Аккуратно укладывайте первый ряд из пяти трубочек, раскладывая их равномерно и близко друг к другу. Обильно промажьте их сметанным кремом с различных сторон.

Для удобства рекомендуется использовать силиконовую кисточку или лопаточку.

10. Далее укладывайте второй ряд из четырех трубочек и повторяйте процесс с намазыванием крема.

11. На третий слой поместите три трубочки, снова промажьте. Четвертый ряд состоит из двух трубочек, смазывайте и завершайте укладку последней трубочкой. Хорошо промажьте верх торта кремом.

12. Уберите торт в холодильник минимум на пару часов. После этого украсьте его тертым шоколадом и вновь отправьте в холодильник еще на 3 часа. Теперь торт готов к подаче на стол.

Из чего готовится Избушка

Классическая версия торта Монастырская изба обычно изготавливается из песочного теста. Для его приготовления сливочное масло соединяется с сахаром, сметаной, яйцами, содой, мукой, в результате получается пластичное, легкое в работе тесто. Некоторые кулинары даже избегают добавления сахара, чтобы тесто получилось особо нежным, ведь сладости хватает в креме и начинке. Яйца также могут отсутствовать в ряде рецептов. Сформируйте из готового теста 10-20 небольших шариков и поместите их в морозильную камеру на 15 минут. Пока ваши шарики замораживаются, залейте вишню без косточек небольшим количеством водки. Как только вишня начнет выделять сок, добавьте сахар, и через полчаса у вас получится замечательная начинка с выразительным вкусом. В случае приготовления для детей алкоголь следует исключить. Раскатайте замороженные шарики в длинные пласты, сверху разместив отжатую вишню, после чего сверните изделия в трубочки, тщательно зажимая концы, и положите их на противень. Выпекайте бревнышки в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут с швом вниз, после чего полейте оставшимся вишневым сиропом. Далее перейдем к приготовлению крема. Нагрейте молоко, растворяя в нем сахар, и тонкой струйкой вливайте взбитые яйца, смешивая. Варите крем, постоянно помешивая и взбивая венчиком, до закипания. Затем остудите и еще раз взбейте, но с добавлением мягкого сливочного масла. Вместо масляного крема можно использовать либо заварной, либо сметанный крем на сгущенке. Густой и сладкий крем отлично соединит тесто в единую структуру. После остывания бревен, начинайте собирать избушку, промазывая их кремом и сокращая количество трубочек в каждом следующем слое, чтобы формировалось сооружение, напоминающее шалаш. Трубочки также можно не промазывать, а обмакивать в крем, если он окажется слишком жидким. Дайте настояться торту в холодильнике не менее 10 часов, а лучше — на сутки, чтобы он пропитался и стал заметно мягче и более ароматным. Затем последним штрихом посыпьте торт измельченными орехами или шоколадной стружкой.

Секреты, тонкости, хитрости

Важно замешивать тесто быстро: оно должно получиться эластичным, но не слишком мягким. Тесто не должно прилипать к рукам! Если вы переусердствуете, масло растает, и масса станет вязкой и липкой; вы можете оказаться с желанием добавить еще немного муки. Конечно, вы можете это сделать, однако не следует переусердствовать, поскольку готовый корж должен оставаться рассыпчатым и нежным. Вишню рекомендуется замачивать в водке не за полчаса до приготовления, а накануне вечера — так начинка приобретет особый аромат и пикантный вкус. Также следует учитывать, что вишня должна быть сладкой, поэтому обязательно попробуйте ягоду перед добавить ее в начинку, и если она кисловатая, добавьте немного сахара. Если вы предпочитаете, вы можете использовать не свежую ягоду, а замороженную, консервированную или соединить с ягодами из варенья. Выбор крема зависит от желаемого результата: предпочтете более мягкий торт, который тает во рту — сделайте сметанный или заварной крем, которые успешно пропитывают песочные коржи, но сметану лучше выбирать с высокой жирностью, чтобы торт удерживал форму. Также, к слову, если повесить сметану в марле на несколько часов (желательно в холодильнике), она загустеет. Если вы хотите хрустящие трубочки, лучше приготовить масляный или сливочный крем. Все варианты будут вкусными! Важно тщательно сливать вишневый сок, иначе трубочки в духовке будут течь. Перед запеканием проткните их в нескольких местах, чтобы избежать появления трещин от температуры. Некоторые хозяйки оставляют немного теста и выпекают из него тонкий корж, на который затем укладывают бревны, но это совершенно необязательно. Можно просто выложить трубочки с вишней на простую тарелку, оставляя между ними небольшие промежутки для того, чтобы потом их заполнить кремом.

Торт Монастырская изба

Не могу понять, почему изначально торт Монастырская изба не вызвал у меня восторга ни своим составом, ни внешним видом. По этой причине я никогда не стремилась его готовить. Лишь теперь я понимаю, насколько я была не права – несмотря на довольно скромный набор доступных продуктов и простоту в приготовлении, торт Монастырская изба удивил меня своим вкусом и невероятной нежной текстурой.

Представьте себе мягкое и сочное тесто, которое получается хрустящим и рассыпчатым, сладкий сметанный крем с нотками ванили и легкая кислинка вишни. В этом домашнем торте гармонично сочетаются вкусы и ароматы! Десерт получается в меру сладким, что, безусловно, понравится тем, кто предпочитает минимальное количество сахара в сладостях.

Торт Монастырская изба идеально подходит к чашечке чая. Несмотря на свой довольно скромный внешний вид, этот десерт станет настоящей звездой даже на праздничном столе. И ваши гости, и родные будут в полном восторге от этого лакомства, приготовленного с искренней заботой и любовью!

Торт Монастырская изба рецепт с фото пошагово

1. Начнем с приготовления теста. Для этого смешиваем 200 г сметаны любой жирности с пищевой содой (предварительно гасить не нужно).
2. Необходимое количество сливочного масла оставьте при комнатной температуре на 1-1.5 часа. Затем добавьте щепотку соли и взбивайте миксером до получения пышной массы.
3. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Затем добавьте в сладкую масляную смесь сметану с содой. Аккуратно перемешайте до получения однородного результата.
4. Частями добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто без комков.
5. Регулируйте количество муки в процессе замеса, чтобы добиться нежной и пластичной структуры. Полученное тесто оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1.5-2 часа.
   к содержанию ↑

1. Пока тесто охлаждается, подготовим простой крем. Взбейте сметану в течение нескольких минут с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сначала крем может показаться слишком жидким, однако не переживайте — после того, как мы промажем торт и оставим его на ночь для пропитки, крем загустеет.
2. Емкость с готовым сметанным кремом убираем в холодильник, а затем возвращаемся к охладившемуся тесту, которое освобождаем от пищевой пленки и слегка вымешиваем. Разделите его на три равные части.
3. Сохраните две заготовки в холодильнике, а одну раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольное полотно примерно 20×30 см.
4. При помощи острого ножа разрежьте пласт теста на 5 одинаковых полосок. Вишню (без предварительной разморозки) смешайте с крахмалом. Если ягоды очень кислые, можете добавить немного сахара по вкусу. Нанесите равномерно вишни на каждую полоску теста.
5. Тщательно защипите края, чтобы ягоды остались внутри. Выкладывайте получившиеся бревнышки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Готовые, слегка подрумяненные бревна остудите. Аналогично сформируйте и выпекайте следующую партию заготовок.
   к содержанию ↑

Как сделать торт Монастырская изба

1. Когда все 15 бревнышек будут готовы, начинайте собирание торта. На большую плоскую тарелку выложите 5 трубочек с наполнителем из вишни, щедро поливая их сметанным кремом. На верх откладывайте 4 трубочки и снова щедро наносите слой крема.
2. Каждый следующий слой должен быть меньше предыдущего, поэтому далее разместите 3 трубочки. Обильно смазать сладким кремом и сверху поместите 2 трубочки.
3. Снова нанесите крем и добавьте последнюю трубочку. Обильно намажьте верх и бока получившегося многослойного теста оставшимся сметанным кремом. Уберите почти готовый торт на ночь в холодильник для пропитки.
4. Перед подачей украсить готовый торт шоколадом, натертым на мелкой или крупной терке. Для декора также можно использовать несколько вишен или свежие листочки мяты.

Вишневый торт Монастырская изба готов! Подавайте его порционно к чаю или кофе. Приятного вам аппетита!

Классический медовик со сметанным кремом

Медовый бисквит со сметанным кремом

Торт Вупи пай

Торт Графские развалины со сметаной

Торт Три шоколада

Торт Трухлявый пень

Торт Хлопчик кучерявый

Блинный тортик Клубничная изба

В холодный зимний вечер рецепт блинного торта станет отличным вариантом для семейного чаепития. Такой десерт можно создать даже из слоеного теста, однако именно блинчики придают ему атмосферу тепла и уюта. Для приготовления вам понадобятся:

• по стакану молока и кипятка;
• мука — 1 стакан;
• 2 яйца;
• растительное масло — 60 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — по вкусу.

Начинка и декор:

• свежая клубника (или замороженная) — 1 кг;
• плитка черного шоколада;
• жирная сметана — 500 г;
• сахар — 1 стакан;
• 1 пакетик ванилина.

Инструкция по приготовлению в домашних условиях:

1. Взбейте яйца с солью до получения пенной массы. Постепенно добавляйте воду и молоко.
2. Затем соедините полученное тесто с сахаром и растительным маслом.
3. Убедитесь, что в тесте не осталось комочков.
4. Сковороду смажьте маслом или лардом и испеките блины.

1. Сметану взбейте миксером до пышной консистенции, добавьте ваниль и сахар. Продолжайте взбивать еще 5 минут.

1. Берите по 6 ягод клубники и заворачивайте их в каждый блин. В итоге у вас получится трубочка.
2. Используйте большое овальное блюдо. На дно положите 5-6 блинов, а каждый последующий слой уменьшайте на одну штуку. Обильно смазывайте каждый слой пропиткой.
3. Сверху можно украсить растопленным шоколадом и ягодами.

Поместите готовый десерт в холодильник на сутки, чтобы топпинг пропитал каждый блинный слой.

Монастырская изба по ГОСТу

Чтобы вновь ощутить забытые вкусы детства, предлагаем вам торт Монастырская изба с вишней, приготовленный по ГОСТу. Рецепт с фото поможет вам разобраться в нюансах приготовления этого лакомства. Ключевая особенность этого рецепта заключается в использовании сгущенки. Домашнее сгущенное молоко будет идеальным вариантом для приготовления десерта. Придется запастись:

• маргарином или сливочным маслом — стандартная пачка;
• сметаной — 300 г;
• 4 стаканами муки;
• половиной стакана сахара;
• 1 ч. л. соды и уксуса;
• ванили;
• соль.

• 700 г вишневого варенья;
• 3 столовые ложки сахара.

• 1 пачка сливочного масла;
• 2 банки сгущенного молока.

1. Приготовьте тесто. Перетрите маргарин с сахаром, ванилью, сметаной, мукой и содой, предварительно погашенной уксусом. Замесите плотное тесто и уберите его в холодильник на час.
2. Слейте сок из варенья и перемешайте оставшуюся массу с сахаром. Вы можете регулировать сладость по вкусу.
3. Разделите тесто на три ровные части, потом каждую разделите на 6 кусочков.
4. Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольник размером 30х7 см. В каждую по центру положите вишневое варенье, хорошо закрепив кончики.
5. Выложите заготовки на противень и присыпьте их мукой. Выпекайте до золотистого цвета при температуре 200 градусов.
6. Теперь приготовьте крем. Соедините сгущенное молоко с мягким сливочным маслом.
7. Выкладывайте рулетики, начиная с 6 штук в первом слое. Затем уменьшайте количество трубочек с каждым последующим слоем на одну штуку. Каждый новый слой промазывайте кремом.

Оставьте торт на ночь в холодильнике, чтобы он успел хорошо пропитаться. Как и медовик с сгущенкой, сохранивший свою рецептуру на протяжении лет, десерт Монастырская избушка легко перенесет вас в сладкие дни детства.

Конечно же, вы можете выбирать покупной торт St. Монастырская изба, но не могу гарантировать, что он окажется столь же нежным и тающим во рту. Приготовленная вручную, с любовью, сладкая избушка (иногда ее называют Соты или Поленница) будет одним из главных украшений любого стола.