Предлагаем вам классический рецепт, который я немного изменю, придавая ему более современный вид, используя кулинарное кольцо для подачи. Вместо стандартного холмика получится удивительное оформление, напоминающее небольшой торт. Это станет изысканным акцентом на вашем праздничном столе. А все остальные этапы приготовления останутся верными традициям бабушек, включая рецепт розового майонеза.
Селедка под шубой по новому рецепту (много способов приготовить необычно)
Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы обсудим необычные варианты приготовления известного салата под названием «селедка под шубой». У этого блюда давние исторические корни, и оно стало неотъемлемой частью наших праздников. В основе нашего нового рецепта лежит история, которая началась еще до 1919 года. Хозяин одного из заштатных трактиров, Анастас Богомилов, стал свидетелем частых драк, происходивших в его заведении из-за того, что посетители выпивали много алкоголя без достаточного перекуса. Чтобы изменить ситуацию, он решил ввести новое и сытное блюдо в меню. За основу было решено взять соленую селедку и множество отварных овощей, дополненных импортным майонезом. Это решение оказалось успешным: количество драк значительно уменьшилось, и новый салат получил название «Шуба». С этого момента селедка под шубой прочно вошла в традиции праздничных столов.
Неизменным атрибутом новогодних застолий является салат Шуба, который готовили наши бабушки и родители. Мы, в свою очередь, с удовольствием продолжаем эту традицию. В нем скрыто что-то особенное, что делает его невероятно популярным и быстро исчезающим со стола.
Вкус этого блюда сильно зависит от солености рыбы и количества использованного майонеза. Сильно пересоленная рыба может испортить общее впечатление. В последнее время многие современные хозяйки заменяют традиционную сельдь маринованным лососем, горбушей или скумбрией. Это также вкусно, но такой вариант уже нельзя считать классической версией салата.
При приготовлении важно не экономить на майонезе. Недостаточное количество этого ингредиента может сделать салат сухим и лишить его выразительности.
Для подачи салата существует множество креативных способов, адаптируемых к празднику. Салат Шуба прекрасно подходит для фуршета; его можно подавать порциями, укладывая в тарталетки, на ломтики багета или крупные чипсы.
Селедка под шубой в формочках из слоеного теста – фото-рецепт
Предлагаю вам интересный способ подачи салата «селедка под шубой», используя формочки, приготовленные из слоеного теста. Слои салата укладываются внутрь этих формочек, а сверху помещаются кусочки сельди.
- 500 г готового слоеного теста;
- 5-6 ст. л. отварной тертой моркови;
- 5-6 ст. л. отварной тертой свеклы;
- майонез;
- кусочки сельди;
- 1 яичный желток;
- растительное масло.
С помощью мягкого слоеного теста вырежьте формочки желаемой формы. На фото показаны сердечки, но это могут быть круги, квадраты и даже другие фигуры. Для этого подойдут специальные формочки для печенья. По краю каждой из формочек создайте окантовку, свернув тонкие полоски теста. Это придаст бортику завершенный вид, а затем смажьте заготовки яичным желтком.
Поставьте их в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200°C, и выпекайте до золотистой корочки.
Как видно на фото, заготовки хорошо поднялись и приобрели румяный вид. Их можно делать как из слоеного теста с добавлением дрожжей, так и без них.
С помощью ложки аккуратно продавите середину, чтобы образовалась впадина для начинки. Учитывая маленький размер формочек, лучше не перегружать их большим количеством слоев. Начините их немного тертой вареной морковью, распределив ее по дну.
Затем полностью смажьте морковь майонезом и уложите на нее отварную тертую свеклу.
Нанесите тонкий слой соуса.
Сверху добавьте несколько кусочков соленой сельди, красиво разместив их на поверхности.
Торт-салат Селедка под шубой
Что может быть более традиционным на Новый год, чем селедка под шубой? Для меня этот простой, но невероятно вкусный и сочный слоеный салат — это неизменная часть самого ожидаемого зимнего праздника. Я рада поделиться с вами не совсем классическим рецептом Селедки под шубой, который превращает его в эффектный закусочный торт. Убедитесь, что ваши гости будут приятно удивлены этим новогодним угощением!
Этот альтернативный рецепт я нашла в специальном выпуске журнала «Наша кухня» от 26 ноября 2018 года, где представлено 90 замечательных вариантов салатов на любой вкус. Я немного откорректировала ингредиенты, чтобы сделать их более подходящими для моего стиля. В отличие от традиционной «Селедки под шубой», здесь будет присутствовать слой нежного мусса из свеклы. Само блюдо при этом скрывается под замечательной воздушной шапкой.
Для приготовления торта-салата Селедка под шубой потребуется кольцо диаметром 18 сантиметров, а также разъемная форма большего размера — например, 20 сантиметров. Я использую специальное кулинарное кольцо с возможностью изменения диаметра. Ниже я подробно опишу все аспекты, которые важно учитывать при оформлении этого салата со свеклой и селедкой.
Овощи для салата лучше всего варить в мундире, то есть не очищая их от кожицы, до полной готовности. Такой способ, как правило, помогает сохранить больше полезных свойств и натурального вкуса продуктов. Однако некоторые предпочитают запекать овощи в духовке, и этот метод имеет многократное признание среди кулинаров. Другим быстрым способом является приготовление на пару, например, в мультиварке. Выберите способ, который лучше подходит именно вам.
Ингредиенты:
Сельдь соленая (350 граммов); Яйца куриные (4 шт.); Картофель (3 шт.); Морковь (2 шт.); Майонез (150 граммов); Лук зеленый (1 пучок);
Свекла (500 граммов); Сметана (200 граммов); Майонез (100 граммов); Вода (100 миллилитров); Желатин (25 граммов); Столовая горчица (1 чайная ложка); Поваренная соль (0,25 чайной ложки).
Торт-салат Селедка под шубой — рецепт нового прочтения классики
Торт-салат селедка под шубой по классическому рецепту — это действительно вкусное и привлекающее внимание блюдо для праздничного стола. Я делюсь с вами классическим пошаговым рецептом, который поможет вам в оригинальной подаче шубы с селедкой и объяснит, как правильно укладывать слои, чтобы ваши гости остались в восторге!
Посуда и инструменты для приготовления
Приготовьте все необходимые ингредиенты для создания нашего уникального торта из селедки под шубой. Отварите и охладите овощи и яйца. Я предлагаю использовать желатин, чтобы придать блюду нужную форму, и при этом не испортить вкус.
- Если вы используете желатин, залейте один пакетик желатина 1/3 стакана воды и дайте ему настояться.
- Нарежьте мелко лук и замаринуйте его.
- Натрите на терке сваренные яйца, картофель и морковь.
- Нарежьте филе сельди маленькими кусочками.
Распределяем слои по порядку
Для сборки торта вам понадобится кондитерское кольцо или разъемная форма для выпекания.
- Начинаем укладывать слои в следующем порядке: сельдь, лук, картошка, морковка, яйца. Каждый слой следует промазывать майонезом.
- С помощью пленки накрывайте торт и поставьте в холодильник на 1 час для настаивания.
- Далее делаем мусс из свеклы, измельчаем ее блендером до состояния пюре и смешиваем с майонезом.
- Немного подогрейте желатин в микроволновой печи в течение 20 секунд на стандартном режиме, затем добавьте его в свекольное пюре и хорошо перемешайте.
- Когда салат остынет, аккуратно раздвиньте кольцо, чтобы освободить место для заливки свекольного мусса.
Как подготовить лук для селедки под шубой — готовим маринад для лука
Если резкий вкус лука вам не нравится, вот как его замариновать так, чтобы он придал салату тонкий кисло-сладкий вкус. Это делается следующим образом: смешайте уксус с водой согласно пропорциям, указанным в ингредиентах, добавьте сахар и замаринуйте нарезанный лук на 15 минут.
Как разделать селедку для салата
Перед тем как очистить селедку от костей, промойте ее в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Удалите голову до первого плавника, сделайте надрез вдоль брюшка, чтобы удалить внутренности. Избавьтесь от лишнего, а если вам нравится, можно использовать икру или молоки вместе с филе. Удалите черную пленку и рыхлые края брюшка.
После этого сделайте длинный надрез вдоль спины и полностью удалите спинной плавник. Затем аккуратно снимите кожу с обеих сторон рыбы, потянув отрезанную голову к хвосту. Отрежьте хвостовой плавник.
Чтобы филе легко отделилось от костей, поместите палец между мякотью и хребтом со стороны отрезанной головы и постепенно проведите им до хвоста. Ребра должны остаться на хребте. Таким образом отсоедините одну половину рыбы, а затем хребет и ребра извлекайте из второй половины. Остаточные мелкие кости можно легко убрать пинцетом для рыбы.
Сколько настаивать салат
На вопрос о времени, необходимом для пропитывания салата селедка под шубой, рекомендуем оставить его в холодильнике на 5-6 часов. Это поможет всем ингредиентам доставить свежий и приятный вкус, а мусс будет достаточно крепким для сохранения формы.
Для украшения селедки под шубой на праздник можно использовать новогодний декор: например, вырезать снежинки из сыра или яйца с помощью формочек для выпечки.
Сколько хранится в холодильнике селедка под шубой
Срок хранения домашней селедки под шубой в холодильнике не превышает 2-3 дней. Хотя может быть и так, что вам этот срок вообще не понадобится, ведь это вкусное и полезное блюдо быстро будет съедено вашими близкими за праздничным столом.
Шаг 2: чистим и укладываем селедку
Селедку необходимо очистить от чешуи, костей и внутренностей, затем нарезать филе мелкими кубиками.
Подготовьте большое блюдо, на которое установите кольцо. В качестве примера я использую одну часть своей разъемной формы для пирогов.
На дно аккуратно уложите первый слой из мелких кусочков селедки.
Шаг 7: покрываем все свеклой
Наконец, финальный слой — это свекла. Хорошо, если её окажется немного больше, чем картофеля или моркови. Она своей сладостью ярко выразит вкус сельди и лука.
Для эстетики натрите свеклу на мелкой терке и красиво уложите её на поверхность салата.
Вегетарианская селедка под шубой
Если у вас на празднике присутствует хотя бы один вегетарианец, угостите его необычной версией селедки под шубой с нори и солеными огурцами по рецепту Вики Василенко. Однако даже поклонников рыбы это блюдо приятно удивит. Для его приготовления вам потребуются:
Варим, остужаем и очищаем свеклу, картошку и морковь. Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой. Первым слоем укладываем тертый картофель, смазываем его майонезом и добавляем оторванные вручную листы нори в качестве следующего слоя. Затем укладываем огурцы, после них — тертую морковь. Снова смазываем слоем майонеза, а затем выкладываем свеклу. Добавляем чуть майонеза, украшаем листиками из нори и настаиваем в холодильнике не менее получаса. Ваша необычная интерпретация привычного салата готова к подаче.
Советы от читателей
Мы провели опрос среди наших читателей в социальных сетях, чтобы узнать, как они готовят селедку под шубой. Оказалось, что существует множество вариаций классического салата. Например, читательница 59.RU Мария Галимуллина предпочитает заменять рыбу на грибы.
— Все ингредиенты остаются теми же, а вот селедку я меняю на соленые грибы, например, рыжики, — поделилась она своим вариантом.
Читательница 72.RU Елена Попова также допускает замену селедки и часто использует в блюде копченую скумбрию. Среди других комментаторов также встречались упоминания о добавлении заменителя селедки, варьируя его от лосося до семги.
— Я готовлю не с сельдью, а с копченой скумбрией. И причину открою: мой муж просто не любит сельдь. Кроме того, скумбрию гораздо легче очищать от костей, — поделилась своим лайфхаком читательница NGS42.RU Юлия Лубина.
— Я добавляю в салат одно безкожурное яблоко твердого сорта, а рыбу заменяю на семгу. Получается очень нежно и вкусно, — рекомендует попробовать читательница NN.RU Нелли Бутолина.
Анна Серостинова из Москвы предложила свой вариант легкой закуски на основе идеи селедки под шубой:
— Мы с мамой называем это «шуба лайт». Это даже не совсем салат, а просто закуска. На кусочек свеклы положите кусочек сельди, сверху поставьте кружочек вареного яйца. Оранжевую шапку полейте смесью горчицы с подсолнечным маслом и посыпьте зеленым луком, — рассказывает о своем рецепте читательница MSK1.RU Анна Серостина.
Читатели 161.RU также советуют разнообразить вкус, добавляя в салат не только майонез, но и смешивая его с домашней сметаной, или же добавляя горчицу для большей пикантности.
Чаще всего комментаторы предлагали исключить яйца из салата, что затрагивало очень много регионов страны. Учитывая высокие цены на этот продукт, это не удивительно — хотя такой салат может и не показаться альтернативой полноценному, он существенно экономит бюджет.
Приготовление селедки под шубой на Новый год — это святое дело. Какую версию вы выбрали для праздника?
Заказал селедку под шубой из ресторана на праздник, чтобы не тратить время. А я селедку не ем — ни под шубой, ни в пальто.
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Бессмысленное издевательство над собой. А действительно ли возможно правильно питаться на 1000 рублей в неделю: интересный эксперимент на эту тему.
Страшно. Красиво. Рассказываем, как блогер отдыхала в Крыму под звуки выстрелов.
Цены упали из-за идеального шторма. Как стабилизировалась ситуация на авторынке России и появились новые тенденции.
Териберка оставила самое меньшее впечатление. Читайте колонку туристки о невероятном путешествии в Мурманскую область.
Мы покупаем мясо только по праздникам и не можем сводить детей в цирк: многодетная мать разбирает свой семейный бюджет и траты.
Занимаются своим бизнесом, хамят и не хотят давать сдачи. 10 явных признаков, что перед вами настоящий краснодарский таксист.
Станислав Кондрашов называет главный навык в бизнесе, который обязательно потребуется в 2025 году.
Водитель вышел на встречную полосу от неожиданно возникшей машины — чем же это все закончилось?
Математику нужно изучать активно — трогать, крутить, взаимодействовать, а не просто зубрить цифры: реально ли учиться без парт и усталости?
Что, появились ли фурри среди нас? Хорошо ли себя вести там? Кто такие фурри, и что они делают в Кургане?
Нотариальное заверение документов, услуги апостиля — все здесь.
Ищем услуги устного переводчика – над созданием многоязычного контента.
Термоэлектрические модули Пельтье TEC1-12708 — по всем интересам.
Бессмысленное издевательство над собой. Возможно ли придерживаться правильного питания на 1000 рублей в неделю? Это исследование!
